Sisu
Lodjapuu on tuntud ravimtaim, mida on rahvameditsiinis edukalt kasutatud juba ammusest ajast. Millisel kuul lodjapuu marju koguda, kuidas õigesti koristada ja säilitada, kus kasutada ja kuidas valmistada, on kirjeldatud allolevas materjalis.
Millal koristatakse lodjapuu Kesk-Venemaal?
Kõigil põõsa osadel on raviomadused, kuid kõige sagedamini kogutakse selle vilju. Marjad sisaldavad selliseid kasulikke elemente nagu:
- veinihape;
- sidrunihape;
- Õunahape;
- vitamiinid C, A, K, E;
- antotsüaniinid;
- pektiinid.
Nende ainete kõrgeimat kontsentratsiooni täheldatakse puuviljade täieliku küpsemise perioodil, nimelt kesk- või hilissügisel. See aeg on ideaalne lodjamarjade korjamiseks. Kesk-Venemaal saab lodjamarju koristada kohe pärast esimest külma, temperatuuri langetamine negatiivsetele väärtustele aitab vähendada viljaliha kibedust ja iseloomulikku hapukust.
Küpsed marjad on erkpunase või karmiinpunase värvusega, ovaalse kujuga, mitte üle 1 cm pikad.Sees on mitu seemet, umbes 5 mm suurused.
Lodjapuu kogumist ei soovita viivitada.Üleküpsenud marjad kaotavad oma elastsuse, muutuvad pehmeks ja vesiseks, mis raskendab nende transportimist, ladustamist ja saagikoristusprotsessi. Hea ilmaga on lihtsam koguda ilma sademeteta.
Lodjapuu kogumise reeglid
Lodjapuu on väga hargnenud ja okkaline põõsas, mis muudab marjade korjamise väga keeruliseks. Teravate okaste vigastuste vältimiseks tuleks viljade korjamisel kanda pikki varrukaid ja kindaid.
Mõnes riigis, näiteks Iraanis, kus lodjapuukasvatus on üks edukas põllumajandussektor, kogutakse marju sageli värskelt lõigatud okstelt. See meetod võimaldab põõsast noorendada ning koort ja lehti kasutada ravimite toorainena.
Pärast koristamist tuleks lodjamarjad välja sorteerida, jooksva külma vee all loputada ja õhukese kihina kurn panna. Marju ei ole vaja käte või lusikaga segada, kuna see võib õhukest koort kahjustada.
Lodjapuu saab koguda mitte ainult isiklikul krundil, vaid ka metsas. Taim on külmakindel ja talub kergesti Venemaa karmi kliimat. Lodjapuu leidub kõige sagedamini Põhja-Kaukaasia piirkonna metsa-stepis, aga ka Primorsky territooriumil. Metsikute põõsaste marju saab koguda ainult eemal teedest, suurtest tööstusettevõtetest ja muudest raskete keskkonnatingimustega objektidest.
Puuviljade pealekandmine
Lodjapuumarjade kasutusala on enam kui lai. Taime kasutatakse meditsiinis, kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel. Tänu marjades sisalduvatele ensüümidele on lodjamarjamahla kasutatud pikka aega kangaste ja naha värvimiseks.
Meditsiinilistel eesmärkidel kogutakse selle põõsa marju ja kasutatakse:
- suurendada söögiisu;
- parandada südame tööd;
- tugevdada veresoonte seinu;
- normaliseerida hormonaalset taset;
- stabiliseerida kilpnäärme tööd;
- leevendada palavikku.
Lodjapuu on hemostaatilise toimega ning seda kasutatakse abivahendina maksa- ja kuseteede haiguste ravis. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks soovitavad paljud eksperdid regulaarselt juua lodjapuuteed. Retsept on üsna lihtne:
- Ch.l. kuivatatud lodjapuuvilju valatakse supilusikatäis. keev vesi.
- Teed infundeeritakse 10 minutit.
- Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut või mett.
- Joo soojalt 30 minutit pärast söömist.
Lodjapuu marju kogutakse tööstuslikus mastaabis ja kosmetoloogia jaoks. Sellel põhinevad tooted on eriti kasulikud vananevale ja vananevale nahale, kuna neil on hea pinguldav toime ja need parandavad elastsust. Kuid poest ostetud kreeme ja maske pole üldse vaja kasutada, neid saab kodus valmistada. Näiteks selle retsepti järgi:
- 3-4 spl. l. Heraklese puder aurutatakse kuumas piimas ja lastakse segul jahtuda.
- 200 g kuivi lodjapuu marju jahvatatakse ja kombineeritakse kaerahelbepudruga.
- Lisa segule kanamuna ja 1 tl. kallis
- Mask kantakse puhastatud nahale ja pestakse 20 minuti pärast sooja veega maha.
Seal on uskumatult palju retsepte, mis kasutavad värskeid puuvilju, mis kogutakse vahetult enne küpsetamist. Marjad sobivad hästi vürtsikates kastmetes liha- ja kalaroogade juurde, neist valmistatakse:
- keedised;
- siirupid;
- tarretis;
- marmelaad;
- moos.
Nagu ka liköörid ja muud alkohoolsed joogid.
Puhtal kujul tarbitakse lodjapuu marjade hapuka maitse tõttu harva. Kuid maitseainena on see asendamatu.Aasia köögis kogutakse lodjapuu marjad kokku, kuivatatakse, jahvatatakse pulbriks ja lisatakse roogadele nagu hasib, sayhat, erinevad suppid ja puljongid. Ükski tõelise pilafi retsept ei ole täielik ilma selle koostisosata.
Sageli kogutakse marju magusate roogade valmistamiseks: kompotid, vahukommid, suhkrustatud puuviljad. Lodjamarmelaad on huvitava rafineeritud maitsega, mida saab tarbida iseseisva roana ja lisada küpsetistele:
- 800 g pestud küpseid õunu lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse 200 g lodjamarjadega.
- Segu valatakse 100 ml vette, keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse 15 minutit.
- Seejärel jahvatage segistiga homogeenne pasta, lisage 400 g granuleeritud suhkrut ja küpseta veel 40 minutit.
- Segu jahutatakse, seejärel kuumutatakse uuesti ja keedetakse, kuni marmelaad saavutab soovitud paksuse.
- Segu valatakse vormidesse, lastakse jahtuda ja asetatakse külmkappi.
Eriti naudivad seda magusust lapsed. Toote kalorisisaldus on 162 kcal 100 g kohta.
Nagu igal teisel tootel, on lodjapuul mitmeid vastunäidustusi. Pikaajaline kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel võib põhjustada kõhukinnisust. Seda ei soovitata kasutada tromboflebiidi, mao suurenenud happesuse või infarktieelse seisundi korral.
Ladustamise tingimused
Lodjamarjade värskena hoidmiseks asetage puuviljad lihtsalt klaasnõusse, puistake üle granuleeritud suhkruga ja pange külmkappi. Sellisel kujul ei kaota saak oma kasulikke omadusi ja sobib tarbimiseks kuni talveni.
Kõige tavalisem lodjapuu koristusviis on kuivatamine. Selleks kasutatakse järgmisi meetodeid.
Õues kuivatamine:
- Küpsed, kuid mitte üleküpsenud viljad kogutakse kokku, sorteeritakse hoolikalt ja pestakse.
- Pestud marjad asetatakse ühtlaselt puhastele salvrätikutele või puuvillastele rätikutele, et liigne niiskus imenduks.
- Sel viisil kuivatatud puuviljad jaotatakse küpsetusplaatidele või -alustele ja kaetakse marli või peene võrguga, et vältida putukate ja lindude ligipääsu.
- Marjadega anumad asetatakse sooja, hästi ventileeritavasse ruumi, kuid mitte päikese kätte, kuna päikesevalgus hävitab tootes olevad vitamiinid ja paljud muud kasulikud ühendid.
- Ühtlase kuivatamise tagamiseks segatakse puuvilju regulaarselt.
- Lodjapuu valmisoleku määrab kleepuva kihi puudumine marjade kestal.
Ahjus kuivatamine:
- Niiskuse eest kuivatatud marjad laotatakse 1 kihina küpsetusplaadile ja asetatakse 40-50°C eelsoojendatud ahju.
- Kui mahla eritumine lakkab, tõstetakse temperatuur 60°C-ni ja hoitakse ahjus kuni täieliku valmimiseni, tavaliselt mitte üle 2,5 tunni.
Puuviljakuivatis. Meetod on peaaegu identne eelmisega:
- Marju hoitakse 50°C juures 3 tundi, seejärel tõstetakse temperatuuri 10°C ja viiakse täisvalmidusse.
- Hästi kuivatatud marjad ei eralda mahla ja neil on iseloomulik läige.
Koristatud marjad valatakse klaas- või plastpurkidesse ja suletakse tihedalt kaanega. Korralikult kuivatatud lodjapuu säilib 3 aastat. Hingavates anumates, näiteks paberkastides või kottides, ei rikne see kauem.
Järeldus
Teades, millisel kuul lodjapuu marju koguda, järgides kogumise, valmistamise ja säilitamise reegleid, saate endale ja kogu perele pakkuda kasulikku toodet mitmeks aastaks.Lodjamarja vaieldamatud raviomadused ja suurepärased kulinaarsed omadused on teinud sellest teretulnud külalise igas köögis.
