Sisu
Sidruni kasulikkusest on palju kirjutatud: viidete loetelus on nii ilukirjanduslikke teoseid kui ka teaduslikke aruandeid. Iga puuviljaosa sobib kasutamiseks. Sidrunimahla ja viljaliha, millel on kasulikud omadused, kasutatakse sees- ja välispidiselt. Koorest valmistatakse koor ja suhkrustatud puuviljad, millest on saanud asendamatud koostisosad küpsetamisel ja magustoitude valmistamisel. Kas sidrun on puuvili või köögivili?See küsimus tundub kummaline vaid esmapilgul.
Sidrun on puuvili, köögivili või mari
Mitte igaüks ei mõtle selle ainulaadse tsitruse päritolule. Selgub, et arutelu selle kuulumise üle ühte üldtunnustatud klassifikatsiooni rühma on kestnud juba aastaid. On olemas spetsiaalsed teooriad, mille toetajad liigitavad sidruni üheks tüübiks.
Sidrunit peetakse puuviljaks. Võib-olla on see tingitud selle tsitrusviljade päritolust. Tsitrusvilju peetakse magustoidulaua lisandiks. Tegelikult sobivad tsitrusviljad hästi liha- ja kalaroogadega: sidrunit ei saa sellise üksiku omaduse põhjal puuviljaks pidada.
Loomulikult ei ole sidrun köögivili. Aktsepteeritud klassifikatsiooni kohaselt ei arene ta juurviljaks ega arenenud õhuosaga köögiviljakultuuriks.Sidrun kasvab puul, mis liigitab selle puuvilja- ja marjakultuuriks. Kõik tsitrusviljad kuuluvad oranžide alamperekonda. See on kaheiduleheliste taimede klass, mille viljad on hübriidliigid. Sidruni võib vilja omaduste põhjal liigitada modifitseeritud marjadeks.
Sidruni ajalugu
Vastupidiselt levinud eksiarvamusele on planeedi vanim tsitrusvili sidrun. Selle põhjal ilmus tänu looduslikele kliimatingimuste muutustele sidrun. Sidrunit kasvatatakse siiani edukalt Hiina provintsides ja Vahemere kaldal.
Sidruni avastasid araablased. Teadlased viitavad sellele, et selle tsitruse sünnikohaks sai India. Sealt viidi vili Pakistani ja seejärel jõudis see Lähis-Ida riikidesse. Esimesed teated tema kohta leiti araabia kaupmeeste raamatutest, need pärinevad 8. sajandist.
Eurooplased said tsitrusviljadest teada 11. sajandil. Need toodi Hiinast. Prantslased olid esimeste seas, kes proovisid puuviljalimonaadi. 12. sajandil. seda hakati igal pool müüma. Sidrunid ilmusid Ameerikasse tänu Christopher Columbusele, kes tõi need sinna Hispaaniast laevaga.
Hiljem õppisid kõik Venemaal sidrunite kohta. Peeter I ajal toodi puu Hollandist ja juurdus edukalt Kaukaasia muldadesse.
Kuidas sidrun välja näeb?
Vilja-sidrunipuu, millel tsitruselised kasvavad, ulatub 5–8 m kõrguseks. See on igihaljas taim, sellel olevad lehed püsivad 12 kuud, seejärel muutuvad järk-järgult uuteks lehtedeks. Puu keskmine eluiga on 30 aastat.
Täiskasvanud puu võra omandab püramiidi kuju. Seda moodustavad lehed ulatuvad kuni 10–15 cm laiuseks, ulatudes 5–8 cm laiuseni.Neil on läikiv, rikkalik roheline pind. Tagakülg võib olla matt või heledam. Lehtede iseloomulik tunnus on nende sidruniaroom. Kui lehte sõrmede vahel hõõruda, muutub see märgatavamaks ja teravamaks.
Lilled õitsevad lehtede kaenlas. Need on üksikud ja võivad muutuda kreemjaks või jääda valgeks. Oleneb sordist.
Sidrun on puule ja selle viljale antud nimi. Vili on ovaalne oranž. Võib kasvada kuni 6 - 9 cm, läbimõõduga kuni 5 - 6 cm Vilja mõlemad otsad on veidi piklikud, ühel neist on moodustunud tihe nibu.
Vilja kirjeldus:
- Koor võib olla sile või kaetud väikeste mugulatega. Oleneb sordist. Tiheda koore all on valge, vähemtiheda aine kiht, mis on eriti väärtuslik meditsiinilistel eesmärkidel kasutamiseks;
- Koori värvus varieerub helekollasest erekollaseni. Tänu koore varjundile tekkis värviskeemi eriline määratlus: "sidrun";
- Viljaliha on jagatud segmentideks, see on puuvilja sisestruktuuri tunnus. Segmendid sisaldavad karvu, mis on täidetud sidrunimahlaga. Lisaks sisaldab viljaliha seemneid. Seemnete arv sõltub sordist ja sordiomadustest. On sorte, mida seemnega ei paljundata. Sidruni viljaliha on tuntud oma erilise maitse ja kõrge mahlasisalduse poolest.
Puu hakkab õitsema kevadel, viljad moodustuvad suvel ja jõuavad tehnilise küpsuseni sügisel.
Kus sidrunid kasvavad, millistes riikides?
Sidruneid saab kasvatada kasvuhoonetingimustes, need kasvavad klaasitud rõdudel, kus talvel on pidevalt külm. Kuid looduslikud tingimused vilja täielikuks moodustumiseks on kitsas kliimavahemikus. Sidrunid sobivad niiske pinnase ja jaheda mereõhuga rannikualadele. Mulla happesus, milles tsitruselised on mugavad, peaks olema vahemikus 5,5–6,5 pH.
Õhutemperatuuril alla -6 °C puud külmuvad ja lakkavad vilja kandmast. Tsitrusviljade kasvuks ja arenguks sobivad:
- Itaalia (eriti selle idaosa - Sitsiilia);
- Hispaania;
- Kreeka;
- Põhja- ja Lõuna-Küpros;
- Türkiye.
Sitsiilia saarel kasvatatakse sidruneid erilisel viisil. Viimased seitse aastakümmet on kohalikud kasvuettevõtted kasutanud spetsiaalset meetodit, mis võimaldab neil koristada kaks korda hooajal. Selleks lõpetatakse puude kastmine suvel. Kuivperiood kestab umbes 60 päeva, seejärel lisatakse juurele lämmastikku sisaldavate komplekside aktiivlahust. See kutsub esile puude rikkaliku õitsemise, millele järgneb sügis-talvine vilja. See meetod sobib kasutamiseks ainult Sitsiilia vahemerelises kliimas. See tehnoloogia ei kanna teistes riikides vilja.
Kus Venemaal sidrunid kasvavad?
Venemaal kasvatatakse sidrunipuid edukalt Musta mere rannikul. Lõuna-Kaukaasias on eraistandusi, kus sidruneid kasvatatakse kraavimeetodil. See meetod aitab vältida juurestiku külmumist tagasitulekukülmade tekkimisel ja ebatavaliselt madalate temperatuuride ilmnemisel.
Endise NSV Liidu territooriumil talvituvad ja kannavad tsitruselised edukalt Tadžikistanis, Moldovas ja Usbekistanis.
Kuidas sidrun kasvab?
Tavaliselt paljundatakse sidruneid valitud sordi seemikute istutamisega. Kui puud jõuavad 25–30 cm kõrgusele, hakkavad põllumajandustehnikud süstemaatiliselt võra moodustama. Selleks pigistage ülaosa, aktiveerides külgmiste okste kasvu. Seejärel korratakse näpistamist järgmise 25 - 30 cm järel.Selle liigi eripära seisneb pidevas kasvus. Puu areng ei peatu kunagi.
Pärast viljade ilmumist algab saagikoristus nende küpsusastme kõige varasemas staadiumis. See on tingitud asjaolust, et sidrunid valmivad transpordi ajal ja neid saab pikka aega säilitada. Rohelisi puuvilju saab säilitada umbes 4 kuud ja küpsusastet saab kontrollida. Täiendav kokkupuude etüleeniga kiirendab küpsemist.
Millal sidrun valmib?
Tavaline sidrunipuu hakkab kevadel õitsema. See kestab mitu nädalat, seejärel hakkavad viljad valmima. Reeglina koristatakse suvel, kuid viljad saavutavad täieliku küpsuse sügisel. Paljudes piirkondades korjatakse sidrunid helerohelised või kahvatukollased. Küpseks loetakse puuvilju, mis on katsudes kõvad ja kaetud sileda kollase koorega.
Kui vili on pehme, tähendab see, et see on üleküpsenud. Erinevalt enamikust sarnastest apelsinidest võib sidruni küpsusperiood pikaks ajaks edasi lükata. Üleküpsenud sidruni viljaliha muutub mahlasemaks. Üleküpsenud sidrunid säilivad tükeldatud mitu päeva. Seejärel hakkab viljaliha hallitama ja muutub lõtvuks.
Kus sidrunit kasutatakse?
Sidrunite peamine kasutusala oli toiduvalmistamine.Vili koosneb 60% viljalihast, 40% on koor. Sidrunimahla eriline maitse ja võime toiduaineid mõjutada muudavad puuviljad mis tahes roogade valmistamisel asendamatuks:
- viljaliha ja mahla kasutatakse salatite jaoks kastme ja lisaainena; mahla kasutatakse liha, kala, linnuliha marineerimiseks;
- sidrunimahl mängib magustoitude valmistamisel erilist rolli: seda lisatakse kreemide, vahude, želeede ja pudingite maitse parandamiseks;
- Koori kasutatakse mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks, sidrunipirukate, kookide ja küpsetiste retsepte on palju.
Sidrunimahl on jookide valmistamisel erilisel kohal, segatakse alkoholiga. Limonaadi valmistatakse viljalihast, mis on vedelik, mis kustutab suurepäraselt janu.
Meditsiinilistel eesmärkidel on oluline puuvilja keemiline koostis. C-vitamiini sisaldus muudab selle kasulikuks vitamiinipuuduse, külmetushaiguste ja erinevat tüüpi aneemia korral.
Kõiki puuvilja osi kasutatakse kosmeetikatoodete retseptide valmistamiseks. Tselluloosi ekstrakte ja õliekstrakte kasutavad tuntud farmaatsia- ja kosmeetikafirmad. Nad toodavad tooteid näole, juustele ja kehale. Tänu tanniinide sisaldusele on viljal valgendavad omadused, mis on nõutud spetsiaalsete näonaha maskide valmistamisel. Sidruni aroom on muutunud parfüümide, aromaatsete õlide ja küünalde valmistamisel üheks põhikomponendiks. See lõhn on paljudele äratuntav ja armastatud.
Sidrunimahla, sooda ja äädika tandem muudab puuviljad igapäevaelus asendamatuks. Nendel komponentidel põhinevad segud võivad köögiriistad läikima puhastada. Paljud koduperenaised kasutavad endiselt puuviljade mahla asjade valgendamiseks. See on alternatiiv keemilistele ühenditele, mis toimib tõhusalt ja ei kahjusta.
Järeldus
Kas sidrun on puuvili või köögivili: see küsimus tekib paljudel, kes mõtlevad puuviljade identiteedi ja liigituse üle. Paljude jaoks on eksiarvamus liigitada sidrunit puuviljade hulka mahlaste puuviljade olemasolu tõttu. Tsitrushübriid, millest modifitseeritud marja on saanud, on kaasaegse inimese elus erilisel kohal.
