Väga levinud on arvamus, et köögiviljade maitse kujuneb taimesordi geneetiliste omaduste põhjal ja seda ei ole võimalik kunstlike meetoditega parandada. See oleks tõsi, kui muud kasvuparameetrid normaliseeritaks. Seda juhtub kasvuhooneköögiviljafarmides aga harva.
Näiteks Soome firma Valoya algatas uuringu ning meie Venemaa linnafarmide ja fütovalgustite tootja “GoodGrow” tõlkis selle vene keelde. Soomlased võrdlesid oma katses erineva kunstliku valgustuse all kasvatatud traditsiooniliste põllukultuuride (tomatid, salat, rukola ja basiilik) paaride maitset ja muid omadusi (lõhn, värvus, välimus, tahke tihedus). Uuringus kasutati erinevaid spektreid ja valgustuse tüüpe, kuid keskendume kahele - need on HPS (naatriumkaarlambid) ja LED AP673L (sinine - 12%, roheline - 19%, punane - 61%, kaugpunane - 8%). .
Selles uuringus uuriti tomatite koristusjärgset valmimist erinevatel valgustöötlustel. Toored tomatid andsid punase värvuse kõigi valgustöötlustega, kuid suurim punetus (lükopeenisisaldus) saavutati kaugpunaste LED-idega.
Parim värvus saadi punase ja kaugpunase suurema suhtega spektris (fütolambid AP673L).Lisaks oli ülaltoodud spektri kasutamisel tomatite kõvadus suurem. See sama spekter näitas basiiliku antioksüdantide sisalduse suurenemist, mis kaitseb taime ennast seenpatogeenide, näiteks jahukaste eest. Seda kõike võib pidada spektri õigest valikust tingitud kvaliteedi paranemiseks.
Valoya tehaste sisetestide käigus on kogutud palju huvitavaid tähelepanekuid erinevate spektrite (nt AP673L) muude kvaliteediparanduste kohta. Näiteks salati säilivusaeg pikeneb lehtrohelise suurema kuivainesisalduse tõttu. Kui taimel on rohkem kiudaineid ja vähem vett, püsib toit kauem värske, sest kuivamine võtab kauem aega.
Fenoolide üldkogus on seotud köögivilja maitse ja lõhnaga, samuti suureneb see peenelt tasakaalustatud valgusspektriga. Köögiviljade maitset on muidugi keerulisem mõõta, kuna igaühe maitsed on erinevad, kuid seda tehti ka Valoya sisetestides, kus maitseskoorid anti pimetestis. Kõik tulemused näitasid, et fotobioloogiline valgus mitte ainult ei suurendanud saaki, vaid parandas ka köögiviljade kvaliteeti ja maitset.
