Sisu
Paljud tootjad valmistavad suitsutooteid, kasutades “vedelat” suitsu ja muid kemikaale, mis liha päriselt ei suitseta, vaid annavad sellele vaid spetsiifilise lõhna ja maitse. Sellel meetodil on traditsioonilise suitsetamisega vähe ühist. Delikatesside valmistamiseks kasutame kvaliteetset toorainet ja ajaproovitud tehnoloogiaid.
Külmsuitsutamisega valmistatud tooted säilivad väga kaua ja säilitavad ainulaadse suitsumaitse. Selliseid hõrgutisi saab kodus valmistada, ainuke asi, mida vajate, on suitsuahi. Selline paigaldus ei ole odav, kokkupanemisega saate palju säästa suitsugeneraator oma kätega.
Seadme otstarve
Suitsugeneraator on seade, milles kala ja liha on pikka aega suitsuga küllastunud. Kõige sagedamini töötab külmsuitsutamiseks mõeldud suitsugeneraator gaasiga. Kõrge rõhu all juhitakse suitsetamisõõnsustesse kütusejuga.
Suitsetamisseadmed erinevad suitsuahju suuruse, töö kestuse ja tekkiva suitsu mahu poolest. Kui plaanite endale ja oma perele hõrgutisi toota, piisab väikesest paigaldusest. Korraga võib suitsugeneraatorisse panna kuni viis kilogrammi liha või kala.
DIY suitsugeneraator
Külma suitsetamise suitsugeneraatori valmistamiseks oma kätega saate vaadata valmis jooniseid.
Nad aitavad töö ajal. Suitsugeneraatori ahel on abiline kõigis ehitusetappides.
Kõigil neil on silindriline metallkorpus. Sellesse pannakse tahke kütus, kus see hõõgub. Just tänu laastude aeglasele põlemisele tekib korpusesse ohtralt suitsu. Suitsugeneraatori kütusena kasutatakse erinevaid puidust lisandeid: õuna, pirni ja muid liike.
Selleks, et hakkepuit põleks aeglaselt, tuleb need spetsiaalsel viisil laduda. Toormaterjalide süütamiseks paigaldatakse korpuse alumisse ossa auk.
Suits tekib suitsugeneraatori koldes. Protsess võib toimuda kahel erineval viisil:
- Õhuvool siseneb aeglaselt suitsugeneraatori korpusesse, põhjustades kütuse hõõgumist. Konstruktsiooni akna klapp võimaldab reguleerida hapnikuvarustuse taset.
- Disain sisaldab kahte kambrit. Suitsetuskambri alla on paigaldatud koht kütuse jaoks ja kütus asetatakse altpoolt metallalusele. Tänu sellele paigutusele siseneb suits korpuse ülemisse kambrisse.
Suitsukambris asetatakse liha erinevatele tasanditele. Suitsuga täidetud paak ja selles olev toit küllastuvad aroomiga. Oluline on seda protsessi hoolikalt jälgida. Gaasi- ja elektrikaminad aitavad suitsetamist lihtsamaks muuta.
Generaatori jahutusmeetodid
Külmsuitsutamise protsess, nagu nimigi ütleb, nõuab külma suitsu.Algselt tekitab põlemisprotsess aga sooja suitsu, mistõttu see jahutatakse. Külmsuitsu suitsuahju saab oma kätega suitsugeneraatori ehitada üsna kiiresti. Selleks koostatakse eelnevalt joonis ja juhised.
Vesijahutus
Oma kätega vesijahutusega suitsugeneraatori valmistamiseks vajate kahte paaki. Sel juhul asub üks neist teise sees. Vesi liigub välimises anumas, tarbimise vähendamiseks vähendatakse toitekiirust.
Sisemine veenõu jahutab suitsu. Puudutades selle külmi seinu, vool jahtub. Kvaliteetse ühtlase suitsu saamiseks on vajalik regulaarne veesurve.
Õhkjahutus
Jahutusprotsess ise toimub suitsugeneraatori soojusvahetuse tõttu. Sellise paigalduse eeliseks on selle madal hind ja lihtne seade. Suitsu generaatori mähis võib olla mis tahes pikkuse ja läbimõõduga.
Raha säästmiseks asub paigaldusmähis küttekolde ümber. Vaja on head õhumasside ringlust, vastasel juhul ei lase kuum keha suitsul jahtuda.
Suitsugeneraatori komplekt
Külma suitsetamise suitsugeneraatori oma kätega ehitamiseks vajate jooniseid.
Ehitamiseks peate valima materjalid:
- profiilterasest toru suitsu varustamiseks läbimõõduga 2-5 cm;
- ruudu- või ümmargused torud;
- väljalasketoru laine- või metallhülss;
- tee-adapterid;
- kompressorid;
- juhtmestik.
Kokkupanekuks vajate keevitusseadmeid ja veskit. Suitsugeneraatori paigaldamisel peate arvestama järgmiste nüanssidega:
- Kui konstruktsiooni põhi eemaldatakse, siis korpuse külgedele uksi ei tehta;
- Korpuse peal olev kate ei ole varustatud ventilatsiooni- ja muude avadega, sellele on paigaldatud spetsiaalsed tõkkekonstruktsioonid;
- Paigalduse ülaossa paigaldatakse suitsu väljalasketoru, keevitades liitmiku seinaga risti.
- Katkesta suitsugeneraatori liitmike keermed.
- Niipea kui korstnaosa on paigaldatud, ühendatakse teeelement.
- Kompressori liin on kinnitatud otsiku külge.
- Ventilaator asendatakse arvuti jahutiga.
Tee tuleb kaanele paigaldada. On oluline, et seinte terviklikkust ei kahjustataks.
Disaini saab kombineerida. Sel juhul ostetakse osa osi poest, osa on valmistatud vanametallist. Seda paigaldust saab hoida keldris või garaažis. Mahuti maht mõjutab otseselt selles suitsetatavate toodete kogust.
Seade töötab järgmiselt:
- Seade on paigaldatud kuumakindlale alusele. Tavaliselt on see betoonplaat.
- Disain soojeneb üsna kiiresti.
- Mahutisse pannakse umbes 0,8 kg saepuru.
- Konstruktsiooni kaas sulgub.
- Sellega on ühendatud kompressori toru ja suitsukambriga korsten.
- Kütus süüdatakse läbi külgava.
- Lülitage ventilaator sisse.
Termomeetri abil saate määrata suitsugeneraatori temperatuuri. Sellise konstruktsiooni ehitamisel kasutatakse materjale, mis on käepärast. Oma suitsuahju tegemiseks võite kasutada kastruleid ja sarnaseid silindrilisi anumaid. Korstna saab teha igast käepärast olevast torust. Seda paigaldust saab kasutada ilma ventilaatorita. Tõukejõud jääb nõrgemaks.
Kui teil on palju saadaolevaid materjale ja kogemusi sarnaste konstruktsioonide loomisel, ei ole külmsuitsutamiseks suitsugeneraatori ehitamine keeruline.
Suitsugeneraatori komplekti omadused
Seadmesse õhu pideva tarnimise tagamiseks on paigaldatud pump. Kui teil seda pole, saab akvaariumi kompressoriga hakkama. Selleks võib kasutada ka koduventilaatorit. Peate lihtsalt ühendama õhuallika plastpudeliga. Nüüd võib elementi lugeda valmis. Suitsugeneraatori seade on üsna lihtne, kuid see nõuab erilist tähelepanu.
Peamine erinevus suitsetamisseadme vahel on see, et sellega saab kütusena kasutada peaaegu igat tüüpi puitu. Mänd ja kuusk tuleb ära visata, kuna need sisaldavad palju vaiku, mis roa lõhna segavad. Pole tähtis, kui suured laastud on. Kui aga suitsugeneraatori kütusena kasutatakse üsna peent saepuru, tuleks konstruktsiooni täiendada – paigaldada vedru, mille kaudu suits saepurukihist läbi läheb.
Lõpptulemuse jaoks on väga oluline suitsu temperatuur suitsugeneraatoris. Sellest indikaatorist sõltub toodete aroom ja välimus. Paljud suitsugeneraatorite mudelid võimaldavad teil temperatuuri oma äranägemise järgi reguleerida. Saate toru pikkust vähendada või suurendada. Peamise suitsuahju jaoks saate valida erinevaid tooteid. Suitsugeneraatori kompressori paigaldamine ja ühendamine oma kätega on üsna keeruline protsess, mis tuleks usaldada spetsialistile. Materjalide ettevalmistamise käigus saate aru saada, kuidas suitsugeneraatorit valmistada.
Sageli kasutatakse suitsugeneraatori suitsuahju jaoks gaasiballooni. Kasuks tuleb ka metallist tünn. Külma suitsetamise jaoks saate kohandada mittetöötava külmiku.See on tingitud asjaolust, et sellised struktuurid sulguvad üsna tihedalt. Need on suurepäraselt isoleeritud ja suudavad hoida enda sees teatud temperatuuri.
Nagu näete, pole külmsuitsu generaatori ehitamine oma kätega nii keeruline, kui võib tunduda. Kõik, mida vajate, on vaba aeg ja oma kujutlusvõime. Sellised konstruktsioonid on valmistatud praktiliselt vanametallist.
Suitsugeneraatori loomise protsessi mõistmiseks on parem vaadata videot, mis tutvustab juba tehtud demogeneraatorit.
