Sisu
Soolane on üheaastane taim, mida on pikka aega kasutatud vürtsina. Üheksandal sajandil tõid mungad selle Kesk-Euroopasse. Ürdi peen aroom ja meeldiv maitse on muutnud soolased populaarseks ja laialdaselt kasutatavaks.
Taime omadusi ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel vürtsina, vaid ka rahvameditsiinis, kuna selle vürtsi raviomadused on tõestatud. Tasub teada, milline taim välja näeb, kus ta kasvab ja kuidas seda kasutatakse, et vältida vigu selle kasvatamisel ja tarbimisel.
Milline ürt on soolane?
Nagu fotol näha, on soolakas väga hargnenud, rohkete lehtede ja lillade õitega varrega ürt. Seda eristavad vürtsikad omadused, tugev aroom, teravus ja mõru järelmaitse.
Ameerika ja Euroopa toiduvalmistamisel kasutatakse seda universaalset maitseainet suppide, liha- ja köögiviljaroogade maitse parandamiseks.Soolade kodumaa on Vahemeri. Taimi on umbes 30 liiki, kuid kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel aia- ja mägitaimi.
Kuidas soolane välja näeb
Rohi kuulub Yasnotkovide perekonda. Taime lehed on terved, lühikeste lehtedega. Õied on sinakad, roosakad või helelillad. Need asuvad lehtede kaenlas. Nende tupp on korrapärane, kellukakujuline ja korolla on kahe huulega. Lillel on neli tolmukat ja lahknevate labadega stigma.
Viljad on pähklid, mille kuju võib olla ümmargune või munajas.
Aiamarja kõrgus ulatub 70 cm-ni, sellel on väga hargnenud vars ja lillad lilled. Ürdil on peale aeda ka teisi nimetusi - chobra, sheber, aromaatne, suvi, saturia hortensis.
Mägiliik kasvab kuni 60 cm, on karvane varrega, valge-roosade õitega, 1 cm läbimõõduga.Saak on roomava ja püstise kujuga.
Mägisoolane on erinevalt aiasoolast teravama maitsega, roogade valmistamiseks kulub seda palju vähem, kuna lõhn on tugevam.
Vürts säilitab pärast kuivatamist tugeva aroomi, kuid aasta pärast see kaob. Parimad viisid ürdi säilitamiseks on selle õliga infundeerimine või külmutamine.
Mis on soolase teine nimi?
Aromaatset vürtsi kasutatakse laialdaselt maailma rahvusköökides. Mõnda Balkani riikide rooga on raske ette kujutada ilma soolasteta. Bulgaarias nimetatakse seda chubritsaks, mida pannakse suppide sisse ning lisatakse liha- ja kalaroogadele. Gruusias on kandari. Kharcho, chanakhi saavad vürtside lisamisest palju kasu. Maitseaine moldaaviakeelne nimi on chimbru, armeenia nimi on sidrun ja usbeki nimi on jambul.
Kus see kasvab
Kirjelduse järgi eelistab soolane liivaseid või saviseid, kobedaid, kuivendatud muldi.Neutraalse pH-ga pinnases võib see toota suurema hulga rohelist ainet, millel on heledam ja rikkalikum maitse. Muru kasvab hästi kivistel nõlvadel ja kividel.
Taime kasvatatakse aiataimena, kuid sageli jookseb ta metsikult ja levib seejärel umbrohuna.
Maitsetaim (fotol) on kasvatamisel ja hooldamisel tagasihoidlik, temperatuuritingimuste ja pinnase suhtes vähenõudlik.
Moskva piirkonnas külvatakse maitsetaimed kasvuhoonesse aprilli lõpus. Pärast pinnase täielikku soojenemist istutatakse seemikud avamaale. Istutuskoht peaks olema avar, hästi valgustatud ja umbrohuvaba. Aiapuude varjus asuv koht ei sobi soolaseks. Muru on dekoratiivne, seega saab seda kasutada maastikukujunduses.
Tooraine hankimine toimub kohe pärast õitsemise algust.
Maitseainet võib kasvatada kodus, potitaimena, aknalaual või rõdul. Pärast võrsete mahalõikamist põõsastel kasvavad peagi uued, noored.
Looduslikes tingimustes võib vürtsikaid ürte leida Kesk-Aasias, Türgis, Lõuna-Euroopas ja Krimmis.
Soolade eelised ja kahju kehale
Selle vürtsi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Saksamaal ja Prantsusmaal on aialiik ametlikult tunnustatud ravimtaimena ja seda kasutatakse antibakteriaalse vahendina.
Soolase eelised kehale hõlmavad mitmeid omadusi:
- antiseptiline;
- antioksüdant;
- mukolüütiline;
- karminatiivne;
- stimuleerides seedimist.
Vürtsikaid ürte kasutatakse erineval kujul: tee, tõmmise, inhalatsiooni, loputuse, kuivaine ja eeterliku õlina.
Aiasoola kasulikke omadusi kasutatakse paljude patoloogiate puhul:
- mao koolikud;
- nakkuslik kõhulahtisus;
- bronhiit
- trahheiit;
- larüngiit;
- 2. tüüpi diabeedi korral;
- stomatiit ja gingiviit;
- kiilaspäisus ja kõõm;
- putukahammustusest tingitud nahasügelemise korral.
Lisaks raviomadustele on soolasel ürdil kasutamiseks ka vastunäidustusi. Seda ei tohi kasutada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, kodade virvendusarütmia, kilpnäärme patoloogiate, kardioskleroosi või allergiliste reaktsioonide korral. Raseduse ajal soolased preparaadid on rangelt keelatud, kuna need võivad põhjustada emaka kokkutõmbeid ja põhjustada raseduse katkemist.
Mägiliigid sisaldavad eeterlikku õli, mille põhikomponendiks on karvakrool. Rohelised sisaldavad palju vitamiine, fütontsiide ja mineraalaineid. Mägisoola raviomadusi kasutatakse rahvameditsiinis koliidi, oksendamise, enteriidi ja seedeprobleemide korral. Ürdil on ka kehale diaforeetiline, diureetiline ja kokkutõmbav toime. Mägisoola kasutamise vastunäidustused kehtivad neile, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus ja allergia.
Soolase kasutamine rahvameditsiinis
Vürtsikast taimest valmistatakse erinevaid ravimvorme.
Keetmine helmintidele
Keetmise valmistamiseks valatakse kuivatatud ürt (30 g) 300 g keeva veega, infundeeritakse ja juuakse üleöö. Soolase maitse on mõrkjas. Toode aitab helmintide infektsioonide korral.
Tee kuiva köha vastu
Köhatee valmistamiseks tuleb valada 15 g kuiva soolast ürti klaasi keeva veega ja jätta veevanni. Võtke lonks iga 15 minuti järel. Efekti tugevdamiseks võib kasutada koos meega.
Infusioon hüpertensiooni raviks
Kaks supilusikatäit kuiva ürti tuleb valada 500 mg keeva veega ja jätta umbes tunniks seisma. Pärast filtreerimist kasutage toodet 100 g neli korda päevas hüpertensiooni esialgse vormi korral.
Terapeutilised vannid astma ja nahahaiguste korral
Infundeerige 100 g kuiva ürti liitris keevas vees 30 minutit, kurnake ja valage sooja vee vanni. Võtke vanni umbes 30 minutit.
Inhalatsioonid
Soolast eeterlikku õli kasutatakse nebulisaatori abil sissehingamiseks. Aurude sissehingamine aitab hävitada patogeensed mikroobid.
Värske ürt sügeluse vastu
Värske taime hõõrumine putukahammustuskohale (mesilased, herilased, sääsed) leevendab sügelust, ärritust ja valu.
Erinevates vormides ravimite kasutamisel tasub meeles pidada mitte ainult soolaste kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi, et mitte põhjustada tervisele korvamatut kahju.
Soolase ürdi kasutamine toiduvalmistamisel
Vürtsi vürtsikat, mõrkjat maitset ja tugevat lõhna kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Euroopa ja Ameerika köök ei saa ilma selle universaalse maitseaineta hakkama. Bulgaarias lisatakse seda lihale, kalale ja köögiviljadele. Saksamaal on soolane vasikaliharullide, kastmete, vorstide ja pirukate oluline komponent.
Paljudes rahvusköökides kasutatakse ürti köögiviljade marineerimiseks ja marineerimiseks.
Kuivatatud lehti lisatakse valgetele ja värvilistele ubadele ja seentele. Tänu vürtsidele omandavad paljud joogid rikkaliku, kosutava maitse.
Milline vürts on soolane?
Ürdi odavus ja kasvatamise lihtsus toovad kaasa selle erakordse populaarsuse. Maitseainet on kasutatud rahvameditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias. Rohelise massi koostis sisaldab:
- eeterlikud õlid;
- vitamiinid;
- mineraalid.
Soolade kalorisisaldus on 272 kcal 100 g toote kohta.
Valgusisaldus – 6,8 g, süsivesikud – 24,1 g, rasvad – 6,1 g.
Taim sisaldab vitamiine A, B, C, PP. Vürts sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi, rauda, kaaliumi, mangaani ja seleeni.
Ürdi mõrkjas maitse ergutab söögiisu, tee parandab ajutegevust, annab elujõudu, maandab stressi.
Soolane kasutatakse eraldi ja koos teiste maitseainetega - loorberileht, petersell, rosmariin, basiilik. Maitse sarnasuse tõttu on vürts pipraga täiuslikus kooskõlas. Tasub meeles pidada, et maitseainesegule suurtes kogustes lisatud soolane võib katta teiste komponentide maitse.
Kuhu soola lisatakse?
Seda ürti on kasutatud toiduvalmistamisel, alkohoolsete jookide tööstuses ja parfümeerias. Selle põhjal valmivad kosutavad joogid, millele lisatakse raudrohi ja tüümiani. Sellel tootel on lisaks toonilistele omadustele ka tervendav - hemostaatiline toime. Soolane lisatakse kuulsale Bulgaaria ketšupile.
Salatikastmeks on soovitatav valmistada vürtsist leotis taimeõlis. Valmistis sobib igasse salatisse, millele lisab vürtsikat aroomi.
Nõudele lisatud soolased ürdilehed võimaldavad seda desinfitseeriva toime tõttu kauem säilida. Eksperdid soovitavad vürtsi lisada suppidele ja muudele esimestele roogadele üsna toiduvalmistamise lõpus ning toitude praadimisel küpsetamise alguses.
Arvatakse, et kaunviljade kõrvale istutatud soolane ürt tõrjub saaki ohustavaid kahjureid ning rohelises massis sisalduvad ained aitavad võidelda mustjala vastu.
Tehakse uuringuid, et kiirendada seemnete idanemist pärast töötlemist vürtsikast taimest saadud eeterlike õlidega.
Soolase kasutamine kosmetoloogias
Vürtsist saadav eeterlik õli on hea vahend alopeetsia vastu. See võib maitsestada juukseid ja tugevdada juuksefolliikulisid.Arstid soovitavad soolaseid preparaate nahaprobleemide - dermatiidi, furunkuloos, akne - jaoks.
Kosmeetikatööstus toodab erinevat tüüpi ja erinevaid soolaseid tooteid:
- massaažiõlid;
- Vannivaht;
- Dušigeel;
- Kremov;
- õhu maitsed.
Järeldus
Soolane on taim, mis on inimkonnale juba ammu tuntud. Vürtsikaid ürte kasutatakse edukalt paljudes eluvaldkondades – meditsiinis, toiduvalmistamises, kosmetoloogias, põllumajanduses, maastikukujunduses. Kui meetmeid järgitakse ja õigesti kasutatakse, omandavad maitsestatud toidud erksama maitse, paljude haiguste ravi on edukam ning aiamaa näeb ilusam ja mugavam välja. Need tegurid on hea põhjus, miks vürtsikas saak aiamaal oma koha leiab.
