Sisu
Piparmünt (Mentha piperita) kuulub piparmündi perekonda Lamiaceae või Lamiaceae sugukonnast. Selle looduslikuks elupaigaks on aiad ja tööstuslikud istandused eeterlike õlide kasvatamiseks. See on kunstlikult aretatud liik, mis on saadud vesimündi ja rohemündi ristamisel.
Kultuur eraldati Lõuna-Inglismaal 1696. aastal. 1921. aastal lisati see esmakordselt Briti farmakopöasse, mis on ravimite toorainele esitatavaid nõudeid reguleerivate dokumentide kogu.
Piparmündiõied asuvad võrsete tipus
Piparmündi botaaniline kirjeldus
Piparmünt on mitmeaastane risoomiline kultuur, millel on rohtne õhuosa, mis talvel hävib. Püstised tetraeedrilised varred on õõnsad, hargnevad aluselt ja on tihedalt kaetud lehestikuga. Piparmündi kõrgus sõltub kasvatamisest ja hooldamisest, kliimatingimustest, mehaanilisest koostisest ja mullaviljakusest ning sordist. See ulatub 30 cm kuni 1 m.
Lehed on paaris, asuvad vastas, on pikliku munakujulise (munakujulise), terava otsa ja sakilise servaga. Plaadi alumine osa on alati ülemisest osast märgatavalt heledam, leherootsad lühikesed. Varred ja lehed on tavaliselt paljad, kuid võivad olla kaetud mõne karvaga.
Õied on väikesed, kahehuulelised, paiknevad võrsete otstes. Neid kogutakse poolkeradesse, moodustades katkendliku naela. Värvus sõltub sordist, mulla koostisest ja valgustusest ning varieerub lillakast lillani.
Nagu teisedki hübriidid, on õied enamasti steriilsed. Seetõttu õnnestub piparmündi seemnetest kasvatamine harva. Sellest hoolimata on saak suurepärane meetaim.
Õitsemine algab tavaliselt juunis ja kestab augustini. Lõunapoolsetes piirkondades ja Ukrainas võib piparmündi pealmise osa äralõikamine, kui pungad hakkavad avanema, esile kutsuda teise taimestiku laine. Täpselt seda teevad nad tööstuslikes istandustes, et saada 2 saaki.
Risoom on horisontaalne, puitunud, valge, suure hulga õhukeste kiuliste lisanditega, paikneb kuni 8 cm sügavusel.Liigniiskel või tihedal pinnasel tuleb see pinnale.
Fotol on selgelt näha, kuidas piparmünt välja näeb.
Piparmündi aroom ja klassifikatsioon
Piparmünt võlgneb oma tugeva jahutava aroomi kõrgele, teistest liikidest palju suuremale eeterlike õlide ja mentooli sisaldusele. Põhiline kogus lenduvaid aineid on koondunud õitesse ja lehtedesse. Neid on vartes nii vähe, et neil pole raviomadusi ja need on toiduvalmistamisel kasutud.
Piparmünti on kahte sorti:
- Valge, õrnade heleroheliste lehtede ja võrsetega, õrn aroom. Seda nimetatakse sageli prantsuseks ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja parfüümitööstuses.
Sordi eristab pehme roheline toon ja õrn aroom.
- Must piparmünt eristub tumeroheliste lehtede ning antotsüaniini veenide ja võrsete poolest. Selle aroom on karmim ja teravam ning mentooli ja eeterlike õlide sisaldus on palju suurem kui valgel. See toimib toorainena ravimite tootmiseks.
Musta piparmündi tunneb kergesti ära selle lehtede veenide järgi.
Uute tööstusliku tähtsusega piparmündisortide loomisel töötavad aretajad kahes suunas:
- Aretussordid, mis sisaldavad maksimaalselt mentooli. Neid istutatakse vabalt, kuna suurem osa ainest on koondunud alumistesse lehtedesse. Ja varjus olles kipuvad nad maha kukkuma.
- Suure aromaatsete õlide, karoteeni, teiste vitamiinide ja orgaaniliste hapete sisaldusega sortide loomine. Neid kasutatakse rohkem kulinaaria- ja parfüümitööstuses. Kuid neid kasutatakse ka meditsiinis - ametliku meditsiini poolt tunnustatud piparmündi kasulikud omadused ei piirdu ainult mentooliga.
Kus piparmünt kasvab?
Piparmünti istutatakse kõikjale, kus on viljakas pinnas, kastmisvõimalus ja piisavalt soojust – Aafrikast ja Austraaliast Baltimaade ja Kaug-Idani. Seda kasvatatakse tööstusliku põllukultuurina enam kui 30 riigis, sealhulgas Venemaal (Stavropoli piirkond).
Nõudlus kuivatatud ja värske piparmündi järele kasvab pidevalt ning toorainet ostetakse kõrge hinnaga. Põllukultuuride kasvatamisest on sooja kliimaga piirkondades saanud kasumlik põllumajandusettevõte.
Piparmündi tähendus
17. sajandi lõpus välja töötatud piparmündis ei ületanud eeterlike õlide sisaldus lehtedes 2-3%. Kaasaegsetes sortides on lenduvaid aromaatseid aineid palju rohkem - 5% või rohkem. Neid kasvatatakse tööstuslikus mastaabis, eraldatakse mentool ja muud komponendid ning toodetakse kümneid ravimeid, sealhulgas Validol, Menovazin ja Pectusin.
Lisaks farmaatsiatööstusele on piparmünt asendamatu hügieenitoodete – hambapastade, seepide, šampoonide, losjoonide – tootmisel. Seda kultuuri kasutatakse laialdaselt parfüümide tootmiseks.
Piparmünt on võtnud ühe juhtiva koha paljude rahvusköökide, sealhulgas Vahemere ja Maroko köökide vürtside seas. Aroomiterapeudid, traditsioonilised ravitsejad ja selgeltnägijad, kes kasutavad oma praktikas ravimtaimi, ei saa ilma selleta hakkama.
Mojito kokteili ei saa teha ilma piparmündita.
Kuidas piparmünt levib?
Kultuur on hübriid ja paljuneb vegetatiivselt. Kodus või maal piparmündi kasvatamisel on istutusmaterjal:
- värsked risoomid kaevati välja enne, kui saak kevadel idanema hakkab;
- siirdamise ajal osadeks jagatud põõsad;
- piparmünt konteinerites või paljasjuures, ostetud lasteaiast või turult;
- seemikud - äsja maapinnast väljunud võrsed 2-3 paari lehtedega umbes 5 cm kõrgused;
- juurdunud rohelised pistikud;
- kihilisus.
Kaks viimast meetodit on ebaproduktiivsed - põllukultuur kasvab soodsates tingimustes kiiresti, sõna otseses mõttes aasta pärast saab istutusmaterjali jagada naabrite ja sõpradega. Neid kasutatakse järgmistel juhtudel:
- Lumeta külmal talvel taimed külmusid, jättes järele vaid üksikud põõsad;
- Istutusmaterjali pole võimalik hankida, kuid ostsite turult või supermarketist hunniku tugevate värskete võrsetega piparmünti (paljundamine pole alati võimalik, kuid tasub proovida);
- kui nad soovivad harjutada väärtuslikumate põllukultuuride kasvatamist või tekitada lastes aianduse vastu huvi.
Tööstuslikes istandustes istutatakse piparmünti kahel viisil:
- mehhaniseeritud - värsked risoomid;
- käsitsi - seemikud.
Seemnetest piparmündi kasvatamise omadused
Piparmünt on hübriid. Põllukultuur õitseb hästi, kuid annab väga vähe seemneid ja enamik neist on steriilsed. Need pakuvad huvi ainult aretajatele uute sortide väljatöötamisel.
Kust igas aianduskeskuses ja poes müüdavad seemned sellises koguses pärit on, pole teada. Võite neid istutada, kuid parimal juhul kasvab mõni muu piparmünt. Võimalik, et sellel on paljad varred ja kitsad lehed, see erineb lähedalasuvatest sortidest kõrgema mentoolisisalduse või lihtsalt tugeva lõhna poolest. Vett, põldu ja rohemünti nimetatakse sageli piparmündiks. Või äkki ei kasva üldse midagi.
Kuidas istutada piparmünti
Piparmünti on lihtne istutada, saak juurdub kiiresti ja kasvab. Kui kasvukohal on vaja vaid mõnda põõsast, tuleb need juba järgmisel aastal piirata. Kui areng pidurdub, tuleb otsida põhjust.
Soovitatav ajastus
Keskvööndis ja loodeosas istutatakse piparmünt aprillis-mais või augustis. Lõunas on parim aeg varasügis.
Mõõdukas kliimas konteineris olevaid isendeid saab kogu kasvuperioodi jooksul aiapeenrasse või lillepeenrasse üle kanda. Suvel lõunas segab seda kuumus – esimesed 3 nädalat tuleb saak varjutada või istutamine sügisesse edasi lükata.
Piparmünt võib konteineris kasvada kuni hooaja lõpuni.
Koha valik ja pinnase ettevalmistamine
Münt kasvab peaaegu igal pinnasel. Nende happesus võib olla vahemikus 5–8, ideaaljuhul 6–7. Kuid mehaaniline koostis on väga oluline. Liivsavitel on saagil pidevalt niiskuspuudus, risoomid kukuvad läbi ja kevadel ilmuvad võrsed oodatust hiljem.
Veelgi suurem probleem on kompaktsed pinnased. Mündi risoomid ei saa normaalselt areneda ja pressitakse sõna otseses mõttes pinnale, kus nad kiiresti kuivavad ja kultuur sureb.
Ideaalne koht piparmündi istutamiseks:
- sile;
- madalik;
- umbrohutu;
- tiheda seisva põhjaveega;
- suvel tugevate tuulte eest kaitstud ja talvel paksu lumekihiga kaetud;
- päikesepaisteline parasvöötme või jaheda kliimaga, hele poolvari lõunas;
- lahtise, orgaanikarikka neutraalse või kergelt happelise pinnasega.
Mündi parimad eelkäijad on teraviljad, kaunviljad, mais ja köögiviljad. Ühes kohas võib kultuur kasvada kuni 7 aastat. Kuid see on soovitatav ainult siis, kui piparmündi eesmärk on puhtalt dekoratiivne. Kvaliteetse ravi- ja kulinaarse tooraine saamiseks istutatakse saak ümber iga 3 aasta järel.
Peenar kaevatakse labidaga üles vähemalt 2-3 nädalat ette, kõik klombid lõhutakse. Valitakse välja umbrohtude juured ja lisatakse vajadusel turvast, liiva, huumust, lähteväetisi. Kui ala ei olnud võimalik eelnevalt kobestada, rullitakse või tihendatakse see muul viisil - kasutades lauda, tamperit või rikkalikku kastmist.
Kõige tavalisem viga piparmündi istutamisel
Seda põllukultuuri on lihtne istutada, ühest kohast teise transportida ja vegetatiivselt paljundada. Ebaõnnestumised on tavaliselt tingitud aednike teadmatusest või hoolimatusest. Et piparmünt hästi juurduks, peavad risoomid sisaldama 70–80% niiskust. Kohe pärast kaevamist hakkab vesi aurustuma. Juba 60% niiskuse juures langeb saagi idanemisvõime järsult.
Selle vältimiseks piisab, kui hoida turult ostetud münti paljasjuurtega mitu tundi vees.
Kohe pärast mündi väljakaevamist on soovitatav selle juur vette kasta ja seal hoida kuni istutamiseni. Sa peaksid välja võtma ühe taime korraga.
Kui piparmünt istutatakse vagudesse, kastetakse neid esmalt ohtralt. Õigemini, nad täidavad selle veega. Saak istutatakse peaaegu muda sisse. Juur on osaliselt kastetud märga pinnasesse ja tal pole aega kuivada.
Piparmündi istutamine avamaale
Ala on ette valmistatud ja tihendatud.Mündi juured küllastatakse vedelikuga ja kastetakse vette. Võite alustada istutamist:
- Tehke lai, umbes 10 cm sügav vagu.
- Täida see veega.
- Laske vedelikul imenduda.
- Aseta risoomid või mündiseemikud ritta.
- Katke mullaga.
- Kompaktne.
Kui on vaja mitut triipu, on ridade vahe 50-60 cm. Eraldi aukudesse võib istutada väikese koguse münti.
Esimese 3 nädala jooksul kastetakse saaki regulaarselt, vältides mulla kuivamist. Kui võrsed ilmuvad, rohivad nad käsitsi ja koorivad pealmise mullakihi.
Kuidas kasvatada piparmünti
Kui taim on istutatud kultuuri jaoks sobivasse kohta ja õnnestunud juurduda, ei vaja taim praktiliselt mingit hoolt. Kui muld on viljakas ja eeltäidetud orgaanilise ainega, söödetakse piparmünti alles hooaja lõpus kaaliumi-fosfori preparaatidega.
Järgmisel kevadel, kasvuperioodi alguses, võib anda lämmastikväetist. Kuid te ei saa olla innukas, eriti kui saaki kasvatatakse toiduvalmistamiseks või töötlemiseks. Nitraatide liig vähendab eeterlike õlide sisaldust ja suurendab seenhaigustesse haigestumise riski.
Münti kasvatatakse ilma peavarjuta, kuid lumeta talvel võib see külmuda. Külmades piirkondades on parem kaitsta saaki kuuseokste või tervete viljapuude langenud lehtedega.
Kastmise ajakava
Piparmünt on mulla ja õhuniiskuse suhtes väga nõudlik. Isegi pärast lühiajalist kuivamist kaotab saak kiiresti oma lehed. Teisest küljest ei tohiks vesi põõsaste all seista, vastasel juhul hakkavad juured ja rohelised mädanema.
Suvel niisutatakse piparmünti 2-3 korda nädalas, kuid peate keskenduma ilmastikule ja oma tingimustele - mulla koostisele, ala valgustatusele.Peenra asend on väga oluline - kõrgematel kõrgustel võib olla vajalik igapäevane kastmine, madalikul vajavad nad vähem.
Pinnase rohimine ja kobestamine
Piparmündi all olev muld peaks olema lahtine. Kuid võite seda koorida ka siis, kui saak pole kasvanud - horisontaalsed risoomid taastuvad kahjustustest kiiresti, kuid neid pole vaja uuesti häirida. Seetõttu omistavad nad istutamisel nii suurt tähtsust mulla mehaanilisele koostisele.
Umbrohi on kõikjal. Nad kasvavad piparmündipõõsaste sees ja nõuavad käsitsi rohimist. Kõige lihtsam on hoolitseda peenra eest, kus saak kasvab triibuliselt. Reavahe kobestatakse ja rohitakse täielikult kõpla või lamelõikuriga.
3 aasta pärast, kui muld on tihendatud ning umbrohu ja piparmündi juured on põimunud, viiakse saak uude kohta.
Selline näeb välja väike piparmündiväli
Piparmündi kahjurid ja haigused
Kui piparmündi istutamine ja hooldamine avamaal on lihtne ja mitte koormav, kujutavad kahjurid ja haigused endast tõelist probleemi. Näib, et eeterlik õli peaks tõrjuma putukaid ja hävitama kahjulikud eosed. Kahjuks see piparmündiga ei tööta.
Saagil on palju kahjureid. Peamised neist on lehetäid, piparmündi-kirbulised, soomusputukad, leherootsikud, lestad, rohelised lehemardikad, kärsaks, piparmündi-lehemardikas, traatuss, peni.
Kahjurite poolt ära söödud mündilehed
Putukate hävitamiseks ja tõrjumiseks meditsiini- ja kulinaarse tooraine kogumiseks mõeldud alal peate kasutama rahvapäraseid abinõusid. Puhtalt dekoratiivsel eesmärgil kasvatatud saaki võib töödelda putukamürkidega, kuid pärast seda ei tohiks õisi ja lehti korjata.
Piparmündihaigused - verticillium wilt, määrimine, jahukaste, rooste, antraknoos, mükoplasma (ülekasv).
Mündilehed, mida mõjutab jahukaste
Ennetuslikel eesmärkidel eemaldatakse taimejäänused kasvukohalt hooaja lõpus ja istutatakse uuesti.
Millal koguda ja kuidas piparmünti kuivatada
Suurim kogus toitaineid ja eeterlikku õli piparmündis on koondunud õitsemise alguses. Tööstuslikes istandustes kasutavad nad seda ära ja koristavad saaki kaks korda, niites ülaosa niipea, kui pungad hakkavad avanema.
Tee jaoks saab värskeid lehti korjata kogu kasvuperioodi vältel. Kellele meeldib mentooli lõhn, võtavad madalamad. Need, kes eelistavad õrnemat aroomi, koguvad võrsete tipust õisi ja lehti.
Millal piparmünti kuivatamiseks koristada
Suuremas osas Venemaast kestab piparmündi kuivatamise aeg juunist juulini. Lõunas, kui lõikate suve alguses põllukultuuridelt rohelised ja õied ära, võite augustiks oodata uut saaki.
Mündi valmistamine meditsiiniliseks otstarbeks ja toiduvalmistamiseks toimub sama aja jooksul. Kuid tee ja kastmete jaoks ei pea te alumist osa kasutama - seal on palju mentooli, lõhn ja maitse on liiga tugevad. Vastupidi, ravimpreparaatide puhul on see aine kõige olulisem.
Saagikoristus toimub päeva esimesel poolel kuuma ja kuiva ilmaga. Kogu saak lõigatakse ära, kui seda kasutatakse ravimsegude valmistamiseks. Kulinaarsete vajaduste jaoks võite võtta ainult ülemise osa.
Piparmündi kuivatamine
Mündi ei ole soovitatav enne kuivatamiseks saatmist pesta - see vähendab tooraine kvaliteeti. Kui see on pärast tugevat vihma või ebatäpset kastmist väga määrdunud, peske põõsas 2-3 päeva enne haljastuse koristamist vooliku või kastekannu veega.
Lõigatud võrsed saab koristada tervelt, siduda kimpudeks või õied ja lehed ära rebida. Piparmündi tooraine kuivatatakse temperatuuril 20-30 °C.Kobarad riputatakse vabalt ja lehed laotakse puhtale valgele paberile hästi ventileeritavas ruumis, valguse eest eemal.
Kuuma ilmaga ei ole soovitatav pööningut kasutada. Seal on piparmündi kuivamistemperatuur märgatavalt kõrgem ja tooraine kaotab olulise osa eeterlikest õlidest.
Piparmünti võib kuivatada kimpudena või üksikute lehtedena.
Piparmündi säilitamine
Kui piparmünt on kuivatatud kimpudena, ei tohiks volüümi vähendamiseks lehti maha korjata – see toob jällegi kaasa toitainete kadumise. Neid tuleks hoida tervena, tihedalt suletud pappkarpides toatemperatuuril kuivas kohas. Lehti võetakse vastavalt vajadusele ja sellises koguses, et korraga ära kasutada.
Vartest eraldatud piparmünt valatakse klaaspurkidesse ja suletakse tihedalt kaanega. Hoida toatemperatuuril, valgusele ja niiskusele ligipääsuta.
Järeldus
Piparmünt on kasulik köögis ja paljude haiguste ravis. Kultuur juurdub kergesti ega vaja erilist hoolt. Isegi aromaatse muru lõhn võib teid rahustada, leevendada väsimust ja parandada meeleolu.
