Sisu
Kätte on jõudnud sügis ja koos sellega hiline lehemädanik ja pakane. Roheliste tomatite seisma jätmine sellises olukorras on ohtlik, sest haigused ja madalad temperatuurid võivad kahjustada mitte ainult taime varsi, vaid ka valmimata vilju. Varajane koristamine aitab säästa tomateid. Võib kasutada rohelisi köögivilju talvehapukurgi valmistamiseks või säilitamiseks kuni valmimiseni kunstlikes tingimustes. Tomatite küpsemisprotsessi saab mõjutada mitmel viisil. Püüame neist lihtsamaid ja ligipääsetavamaid üksikasjalikumalt arutada.
Miks tomatitel ei ole aega viinapuul küpseda?
Roheliste tomatite koristamine on vajalik meede, mis võimaldab säästa nii ihaldatud saaki. Aga miks me peame igal sügisel sellise olukorraga silmitsi seisma? Pikaajalisel ja enneaegsel küpsemisel võib olla mitu põhjust:
- Vale sordivalik. Avamaal kasvatamiseks tuleks eelistada varavalmivaid madala või keskmise suurusega tomatite sorte. Sel juhul ei kuluta taim rohelise massi kasvatamisele palju aega ja moodustab õigeaegselt munasarjad. Kõrgeid tomatisorte saab kasvatada kasvuhoonetes, kus optimaalset temperatuuri hoitakse kunstlikult kuni sügise keskpaigani.
- Taimede hooldamise reeglite rikkumine. Et tomatid juurel kiiresti valmiksid, tuleb taimi korralikult vormida, eemaldades kasupojad ja näpistades pealseid. Viljahooaja lõpus on soovitatav tomateid toita kaaliumväetistega, vähendades lämmastiku kogust miinimumini.
- Seemikute istutamise hiline ajastus.
- Päikesevalguse puudumine. Põhjuseks võib olla halb suveilm ja sellisel juhul on olukorda peaaegu võimatu parandada. Teine asi on see, kui tomatid kasvavad kõrgete põõsaste ja puude läheduses. Sel juhul saate hõlbustada päikesevalguse tungimist tomatitesse, mis kiirendab nende küpsemist.
- Sügiskülmade varajane saabumine.
Kahjuks saab põllumees mõjutada vaid mõnda eelnimetatud põhjust, kuid kui selline võimalus on olemas, siis tuleks järgmisel aastal kindlasti püüda välistada varasemad vead ning olla ettevaatlikum nii sordi, kasvukoha kui ka seemnete külvamise aja valikul. seemikud. Võib-olla on sel juhul võimalik aiast küpset saaki täielikult koguda.
Kiirendame tomatite valmimisprotsessi
Kui ilm on sügisel jahe ja vihmane, siis ei tasu oodata “India suve”, vaid kunstlikes tingimustes valmimiseks tuleb korjata rohelisi ja pruune tomateid. Vastasel juhul võivad haigused areneda ja allesjäänud saaki pole võimalik päästa.
Valmivad tomatid pärast põõsast eemaldamist tekib see etüleengaasi tõttu, mis eraldub köögiviljadest. Gaas võib tekkida 40 päeva jooksul alates saagi põõsast koristamisest. Sel ajal tuleks tomateid hoida teatud tingimustes, mille temperatuur on +15-+220KOOS.Madal temperatuur aeglustab köögiviljade valmimisprotsessi. Vastupidiselt levinud arvamusele mõjutavad nii päikesekiired kui ka niiskus negatiivselt köögiviljade valmimise protsessi kodus.
Kõigi meetodite hulgas toimub tomatite valmimine kõige sagedamini puitanumas või ajalehes. Anumasse või paberile asetatud rohelised tomatid kaetakse tumeda lapiga ja asetatakse voodi alla või pimedasse kappi. Sellise ladustamise 15-20 päeva jooksul valmivad köögiviljad. Valmimisprotsessi saate kiirendada, kui paned roheliste tomatitega anumasse mitu küpset tomatit.
Lisaks pakutud meetodile on roheliste tomatite säilitamiseks kuni punaseks muutumiseni ka teisi, vähem levinud viise:
- Hoidke tomateid paberkottides või kastides. Aseta tomatite vahele banaan või õun. Puuviljad eraldavad etüleeni ja aitavad kaasa köögiviljade valmimisele.
- Mähi iga köögivili eraldi paberisse ja aseta pimedasse kohta. Paberi saate asendada saepuru, vahtpolüstüreeni ja vahtpolüuretaanpallidega.
- Alkohol aitab vältida bakteriaalsete või mädanevate haiguste teket. Rohelisi tomateid saate töödelda alkoholiga ja panna need ladustamiseks kasti. Teine võimalus alkoholi kasutamiseks on niisutada salvrätik alkoholiga ja mähkida tomatid sellesse küpsema. Alkoholi kasutamisel säilivad juba küpsed tomatid kevadeni.
- Küpsed rohelised tomatid mugavalt keldris. Need tuleb asetada riiulile, nii et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku. Temperatuuril +100Valmimisprotsess on väga aeglane, kuid niipea, kui tomatid tuppa jõuavad, muutuvad nad väga kiiresti punaseks.
- Vildisaabastes saate küpseda rohelisi tomateid. Meie vanaisad kasutasid neid meetodeid. Võib-olla on täna see meetod kellegi jaoks nõudlik.
- Asetage tomatid punasesse riidesse või paberisse ja peitke need pimedasse. Kuidas kanga värvimine tomateid mõjutab, pole teada, kuid korduvad katsed on näidanud, et meetod on väga tõhus.
- Kasutavad suured köögiviljafarmid spetsiaalne gaas, mis soodustab tomatite valmimist ja juba valminud viljade pikaajalist säilitamist.
Tomateid ei tohi hoida kilekottides ega suletud kottides. Hea õhuringlus on vajalik, et vältida mädanemist. Isegi kasutades puidust kaste või paberkotte, peate jälgima, et iga köögivili säilitaks oma terviklikkuse ja et toidu ülemised kihid ei kahjustaks alumisi kihte. Köögiviljade valmimisprotsessi on vaja regulaarselt jälgida, tõstes punetavad tomatid üles ja langetades kõige rohelisemad tomatid alla.
Lisateavet roheliste tomatite punaseks saamiseni säilitamise kohta leiate videost:
Võib-olla aitab pädeva spetsialisti arvamus valida iga konkreetse olukorra jaoks parima hoiustamisviisi.
Kuidas säilitada punaseid tomateid
Ka küpsed tomatid säilivad ilma töötlemiseta hästi terve talve. Selle jaoks on olemas spetsiaalsed säilitamisviisid:
- Asetage puhtad ja kuivad köögiviljad lõdvalt steriliseeritud 3-liitristesse purkidesse, piserdades iga köögiviljakihti sinepipulbriga.
- Asetage puhtad kuivad tomatid steriliseeritud 3-liitrisesse purki ja valage anumasse 2-3 spl. l. alkohol Pane vedelik tulele ja säilita purk.Sellise anuma sees tekib vaakum, mis takistab bakterite arengut.
- Kui teil on suur sügavkülmik, saab küpseid tomateid selles hoida. Külmutatud tomateid võib lisada pitsale, värsketele salatitele või kasutada toiduvalmistamisel.
Sagedamini saavad koduperenaised koristada juba küpseid tomateid. Erinevad hapukurgid täiendavad talvel hästi kartulit, liha, linnuliha või kala. Kuid värsked tooted ilma kuumtöötlemise ja soolamiseta on alati soovitavamad. Nende maksumus poes talvel on liiga kõrge ja maitse jätab soovida. Seetõttu tulevad rullikeeratud värsked tomatid kindlasti kasuks pühadelaual serveerimiseks või igapäevaelus värskete salatite valmistamisel. Sellise salvestamise meetodi saab valida ülaltoodud valikute hulgast.
Tomatisaagi kasvatamine on keeruline, kuid selle säilitamine võib olla veelgi keerulisem. Ebasoodne ilm, haigused ja putukad kahjustavad pidevalt taimi ja seisvaid vilju. Sel juhul on ainuõige lahendus rohelised tomatid põõsast eemaldada ja viljad kodus küpseda. Eespool on välja pakutud kõik olulised tingimused ja mitmed tõhusad viisid tomatite kunstlikes tingimustes valmimiseks. Teha on jäänud vaid üks asi: peate proovima mitut meetodit ja võtma teadmiseks parima.
