Sisu
- 1 Millal kaevata maguskartul keskmises tsoonis, Siberis, Uuralites
- 2 Kuidas maguskartulit ladustamiseks ette valmistada
- 3 Bataadi säilitamise tingimused ja tähtajad
- 4 Kus ja kuidas bataati õigesti säilitada
- 5 Kuidas säilitada kooritud maguskartulit
- 6 Kas tükeldatud maguskartulit on võimalik säilitada?
- 7 Korruptsiooni tunnused
- 8 Järeldus
Maguskartulit tuleb kodus õigesti säilitada, et saak püsiks võimalikult kaua värske ega rikneks. Oluline punkt on bataadi õigeaegne ja pädev kaevamine ning nende valmistamine. Põllukultuuride ladustamise ruumis peab olema teatud temperatuur ja niiskus.
Millal kaevata maguskartul keskmises tsoonis, Siberis, Uuralites
Bataadi koristus algab septembri teisel poolel. Ajastus sõltub piirkonnast, selle kliimast ja konkreetse sordi valmimisajast.
Keskvööndis koristatakse saaki septembri teisel poolel. Soodsate ilmade korral saab tööd teha oktoobri alguses.
Uuralites algab saagi koristamine sügise esimestel päevadel. Siberis on lubatud alustada augusti keskel.
Bataat kaevatakse välja ainult kuiva ilmaga, kuna nende mugulad on rabedad ja märjas pinnases kergesti kahjustatavad.
Optimaalne aeg koristamiseks on siis, kui mulla temperatuur langeb 10 °C-ni. Oluline on olla õigel ajal enne vihma ja esimesi külmasid. Öine temperatuur peaks olema vähemalt 6 °C.
Koristusvalmidusest annab märku maapealsete osade ja mugulate kollasus. Peenarde kastmine tuleks lõpetada kaks nädalat varem.
Bataadi koristamisel on oluline hoolikas käsitsemine. Te ei saa seda liiga palju raputada ega ümber visata. Maapinnast eemaldamiseks on parem kasutada pikkade hammastega kahvlit.
Kui kaevate mugulad üles vihmase ilmaga või pärast külma, on need niiskusest üleküllastunud ja riknevad kiiresti.
Kuidas maguskartulit ladustamiseks ette valmistada
Pärast bataadi koristamist peate otsustama, kas pesemine on vajalik. Selle nahk on õrn, seega saab seda protseduuri ajal kergesti kahjustada. Tavaliselt pöördutakse pesemise poole siis, kui saak plaanitakse maha müüa. Seenhaiguste ennetamiseks võib maguskartulit kasta pooleks tunniks joodilahusesse – 5 ml 10 liitri vee kohta.
Kui pesemist ei plaanita, tuleb mugulad kuivatada otse peenardes. Kui ilm lubab, on soovitav jätta koristus õue kuni 1-1,5 nädalaks. Pikaajalisel kuivatamisel on maitsele positiivne mõju.
Igal juhul puhastatakse kogutud mugulad mustusest. Enne ladustamist on soovitatav sorteerida bataat suuruse järgi 2-3 rühma. Erinevaid sorte tuleks ka eraldi hoida.
Bataadi säilitamine pärast koristust esimesel nädalal nõuab sooja ruumi ja 80-90% õhuniiskust. Parim temperatuur on 30-35 °C. Sellistes säilitustingimustes muutub nahk tihedamaks ja kahjustus hilineb. Õige ettevalmistus pikendab säilivusaega.
Bataadi säilitamise tingimused ja tähtajad
Bataadi mugulate säilitamine talvel nõuab ruumis teatud temperatuuri ja niiskuse taset. Järgmised tingimused on optimaalsed:
- temperatuur 15-18°C;
- niiskus 50-60%;
- hea ventilatsioon.
Kui temperatuur hoiuruumis on alla 10-12 °C, suureneb mugulate mädanemise oht. Saagikoristus hakkab lihtsalt halvenema. Temperatuur vahemikus 20–22 °C põhjustab bataadi idanemist. Kõrge niiskus ladustamise ajal põhjustab mädanemist. Liiga kuiv õhk mõjub saagi säilivusele halvasti.
Maguskartulit on täiesti võimalik säilitada sügisest kevadeni. Sobivate tingimuste olemasolul säilib bataat ilma kadudeta 6-8 kuud. Siis hakkab tuhmuma. Viljaliha on magusam, kuid mitte nii mahlane. Nahk kaotab oma elastsuse, mis tekitab raskusi mugulate puhastamisel.
Kui teil on vaja saaki säilitada ainult veebruarini, võite seda hoida jahedas ruumis. Tuleb meeles pidada, et kuumusega kokkupuutel hakkavad mugulad kiiresti idanema. See ladustamisvõimalus on sobiv pistikute kavandamisel.
Saagi säilivus on madal, uuringud on näidanud, et enamiku sortide puhul on 50-60% saagi säilivus hea näitaja.
Kus ja kuidas bataati õigesti säilitada
Keldrid ja külmkapid ei sobi bataadi säilitamiseks (ainult lühiajaliselt). Saagi saab edukalt paigutada korterisse, panipaika või muusse temperatuuri- ja niiskusnõuetele vastavasse ruumi.
Bataadi säilitamine kodus nõuab õiget paigutust. Järgmised valikud on optimaalsed:
- nagid, riiulid;
- puidust või plastikust karbid;
- tugevad pappkarbid;
- paberkotid.
Kui valite hoidmiseks anumad, siis ainult perforeeritud või tehke neisse ise augud. Mugulaid ei panda lahtiselt. Nii riknevad nad kiiresti. Köögiviljad on optimaalne laotada ühe kihina.
Bataadi mugulad mähitakse või vooderdatakse paberiga.See imab niiskust ja vajab seetõttu perioodilist väljavahetamist. Paberi asemel võite kasutada puistematerjale:
- liiv;
- saepuru.
Kui mugulad on ette nähtud paljundamiseks, saab neid enne ladustamist spetsiaalses lahuses töödelda - 2 spl. l. dolomiidijahu 1 liitri vee kohta. Bataat kastetakse ettevalmistatud vedelikku, kuivatatakse ja hoitakse sobivas kohas.
Bataati on soovitatav süüa mitte varem kui pärast kuuajalist ladustamist - tärklis muutub järk-järgult suhkruks, parandades mugulate maitset.
Kuidas säilitada kooritud maguskartulit
Erinevalt tavalisest kartulist tumeneb kooritud bataat õhu käes, mistõttu pole vajadust neid vette kasta. Samuti ei ole soovitatav hoida hermeetiliselt suletud anumates või kottides – vajalik on vaba juurdepääs õhule. Kooritud bataate on soovitatav säilitada mitte kauem kui kaks nädalat.
Kooritud mugulaid võid keeta 15-20 minutit ja külmutada – viiludena või püreena. Alternatiivne võimalus on blanšeerida rõngasteks lõigatud kartuleid 2-3 minutit. Selliseid preparaate võib säilitada kuni 10-12 kuud. Pane bataat kindlasti õhukindlasse anumasse või kotti ja pane sügavkülma alles pärast täielikku jahtumist.
Kas tükeldatud maguskartulit on võimalik säilitada?
Kui maguskartul lõigatakse koristamise ajal labidaga, siis see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.Selliseid mugulaid kasutatakse peamiselt toiduna. Ajutiseks säilitamiseks asetatakse need jahedasse ruumi ja sektsioonid piserdatakse tuhaga.
Soovitatav on säilitada kooritud ja tükeldatud bataati mitte kauem kui ööpäev – võid panna külma vette
Korruptsiooni tunnused
Ladustamise ajal tuleb bataate regulaarselt kontrollida, et kahjustused kiiresti tuvastada ja kahjustatud isendid eemaldada. Vastasel juhul on kahjud palju suuremad. Järgmised märgid näitavad, et bataat on ladustamise ajal riknenud:
- ebameeldiva lõhna ilmumine;
- pimendatud alad;
- idanemine;
- lima nahal;
- kortsus koor;
- elastsuse kaotus.
Järeldus
Maguskartulit saab kodus kadudeta säilitada kevadeni, vahel ka suveni. Oluline on tagada õige temperatuur ja niiskus, korralikult ette valmistada saak ja regulaarselt kontrollida mugulaid.
