Sisu
Momordica Cochin (ka gak või karela) on Aasias laialt levinud üheaastane rohttaim kõrvitsaliste ( Cucurbitaceae ) sugukonnast. Venemaal pole see puuviljasaak nii hästi tuntud, kuid taime kasulikud omadused ja selle tagasihoidlikkus on aednikel juba positiivseid hinnanguid pälvinud. Lisaks kasvatatakse Momordica Cochinit sageli dekoratiivse elemendina, täites rõdude ja lodžade vaba ruumi lopsakate viinapuudega.
Taime üldine kirjeldus
Momordica (Aasias on taime teine levinud nimetus Gak) on rohttaim, mis põimib kiiresti lähimad tugistruktuurid. Taime viljad meenutavad välimuselt suuri üleküpsenud kurke või melonit, mistõttu Momordicat nimetatakse tavainimestes sageli India kurgiks või Hiina meloniks.
Momordica Cochini varred on väga tugevad, hoolimata sellest, et nende paksus tekitab sageli muret. Viinapuu võib tunduda üsna habras ja ebausaldusväärne. Taime pikkus varieerub 2,5–4 m.Gaka lehed on suured ja rikkaliku rohelise värvusega.
Lilled on kollaste toonidega.Isas- ja emaslillede vahel on oluline erinevus – kui esimesed asuvad kõrgetel vartel, siis teised kasvavad lühikestel vartel. Lisaks on emasõied väiksemad kui isasõied. Kõigepealt õitsevad isasõied, seejärel emasõied, andes viinapuule dekoratiivse välimuse. Momordica Cochini kasvatajate ülevaated märgivad eriti taime rikkalikku jasmiini aroomi.
Momordica Cochini valminud viljade läbimõõt võib ulatuda 12 cm-ni, keskmine pikkus on 20-25 cm Vilja pind on ebatasane - koor on tüükaline, täpiline paljude väikeste kasvudega. Nahavärv varieerub kollasest oranžini.
Momordica Cochini seemned on lamedad, terava lõhnaga. Viljaliha on mahlane, tumepunase värvusega. Küpsete puuviljade maitse on meeldiv, kuid ülevaated märgivad kerget kibedat järelmaitset.
Elupaik
Euroopas Momordica Cochini looduses ei leidu. Siin kasvatatakse taime dekoratiiv- või puuviljakultuurina ainult kasvuhoonetes ja botaanikaaedades. Aasias on Momordica Cochin levinud loodusliku taimena:
- Tai;
- Kambodža;
- India;
- Vietnam;
- Hiina;
- Laos;
- Malaisia;
- kui ka Filipiinidel.
Eksootiliste puuviljade koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus
Momordica Cochini kasulikud omadused tulenevad taime kõikide osade – viljade, lehtede ja juurte – rikkalikust keemilisest koostisest. Eriti kõrge on Gakas järgmiste ainete sisaldus:
- mentool;
- arginiin;
- alaniin;
- glütsiin;
- luteiin;
- lanosterool;
- lükopeen;
- stigmasterool;
- steariinhape;
- askorbiinhape;
- riboflaviin;
- niatsiin;
- mikro- ja makroelemendid (naatrium, magneesium, mangaan, nikkel, fosfor, vask, jood).
Gaki kalorisisaldus on vaid 19 kalorit 100 g kohta.
Kasu ja kahju
Gaka regulaarne mõõdukas tarbimine toob kehale vaieldamatut kasu. Momordica Cochinil on inimeste tervisele järgmine mõju:
- tugevdab immuunsüsteemi;
- tõstab keha üldist toonust;
- takistab seedetrakti haiguste arengut;
- normaliseerib urogenitaalsüsteemi naisorganite aktiivsust;
- omab vähivastast ennetavat toimet;
- leevendab peavalu;
- suurendab hemoglobiini taset;
- parandab vere hüübimist;
- normaliseerib veresuhkru taset;
- aitab reuma korral, leevendab valusid liigestes ja lihastes;
- vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski;
- vähendab närvisüsteemi pingeid, mis aitab unetuse, kroonilise väsimuse ja depressiooni korral;
- omab regenereerivat toimet mädaste-põletikuliste protsesside korral;
- vähendab turset;
- normaliseerib lümfivahetusprotsesse, mille häirimine põhjustab tselluliidi teket;
- parandab ainevahetust;
- eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine;
- aitab parandada nägemist;
- stimuleerib kollageeni ja elastiini tootmist;
- ravib põletusi ja naha mehaanilisi kahjustusi;
- aitab välispidisel kasutamisel vabaneda naha ebatäiuslikkusest;
- Momordica Cochini seemnetel on palavikuvastane toime;
- Taime juurt kasutatakse rögalahtistina bronhiidi korral.
Vaatamata ulatuslikule kasulike omaduste loetelule on Gakil ka mitmeid vastunäidustusi. Eelkõige ei soovitata seda toodet kasutada järgmistel juhtudel:
- Raseduse ajal võib Momordica Cochini roogade söömine põhjustada raseduse katkemist, kuna selle viljadel on emakale liiga tugev toniseeriv toime.
- Imetamise ajal on suur oht, et lapsel tekib allergiline reaktsioon.
- Alla 3-aastased lapsed ei suuda Momordica Cochini viljades sisalduvaid aineid täielikult omastada.
- Kõri limaskesta suurenenud tundlikkusega. Vilja viljaliha põhjustab sel juhul tugevat kurguvalu.
- Kui teil on urolitiaas, on parem mitte lisada dieeti Momordica Cochini roogasid. Taime viljade regulaarne tarbimine raskendab kivide eemaldamist.
- Momordica Cochini ei tohi raskete koolikute vältimiseks süüa, kui teil on soole divertikuloos.
- Menstruatsiooni ajal põhjustavad taime erinevates osades sisalduvad ained intensiivset verejooksu.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Momordica Cochin on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel. Sagedamini kasutatakse salatite, kaaviari ja moosi valmistamiseks erinevaid taimeosi, mõruduse eemaldatakse aga soolases vees leotades. Järgmine Momordica Cochini kaaviari retsept on üsna populaarne:
- Soolavees leotatud viljaliha hakitakse peeneks. Te vajate 500-600 g viljaliha.
- Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks. Piisab kahest suurest sibulast.
- 2-3 porgandit riivitakse peenele riivile ja segatakse hakitud küüslauguga (4-6 küünt).
- Kõik koostisained segatakse ja asetatakse praepannile.
- Segu praetakse päevalilleõlis, kuni moodustub pehme pasta.
- Kaaviari praadimise ajal soolatakse ja pipraga maitse järgi. Pärast täielikku küpsemist võite segu täiendavalt läbi blenderi lasta või kahvliga püreestada, et tagada homogeensus.
Külma moosi valmistamiseks kuivatatakse viljaliha paberrätikutel, segatakse seejärel sidruni ja apelsiniga ning purustatakse hakklihamasinas. Gaka seemneid praetakse sageli ka jahust, munast ja hapukoorest koosnevas paneeringus, keedetakse ja kasutatakse vitamiinilisandina suppides. Puuvilja maitset rõhutab kombinatsioon kurkide, tomatite, praetud sealiha, kookosepüree ja jogurtiga. Taignale lisatakse magusaks küpsetamiseks pulbristatud seemneid.
Kasvamise reeglid
Momordica Cochini kasvatatakse seemnetest, kuid taime avamaale istutamine on võimalik ainult sooja kliimaga piirkondades. Kesk- ja Põhja-Venemaal kasvatatakse Momordica Cochini eranditult kasvuhoonetingimustes, üsna populaarne on ka taime kasvatamine rõdul. Sel juhul peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- Momordica Cochin ei talu avatud päikesevalgust, seetõttu on vaja taimele varju anda. Parim on paigutada Momordica lääne- või lõunasuunaga rõdudele.
- Tugev tuuletõmbus ja äkilised temperatuurimuutused mõjutavad viinapuu arengut negatiivselt. Mõnel juhul põhjustavad sellised kasvutingimused taime surma.
- Soovitatav on vältida Momordica liigset kastmist. Niiskuse stagnatsioon kahjustab taime juurestikku. Selleks, et liigne vesi ei jääks pinnasesse, on vajalik hea drenaaž.
- Viinapuu areneb kõige paremini nõrga happesusega lahtistel muldadel.
- Momordica Cochini juurestik on üsna pinnapealne, seetõttu ei kasutata viinapuude istutamiseks liiga suuri anumaid. Poti või anuma soovitatav maht on 10 liitrit. Taimele ei sobi alla 5-liitrised anumad.
- Momordica Cochin on suur taim ja selle viljad on üsna rasked. Sellega seoses kasvatatakse viinapuud peamiselt võre peal, vastasel juhul murduvad võrsed ära.
- Parema arengu huvides näpistatakse Momordicat. Tavaliselt jäetakse 2-3 tugevaimat ripsmekarva.
- Momordica Cochini kasvatamisel kodus või kasvuhoone tingimustes on vaja taime kunstlikult tolmeldada. Selleks kasuta pehmet pintslit, millega lehvitatakse tolmukad ühelt õielt ja teisaldatakse teisele.
Gaki aias kasvatamise kohta saate lisateavet allolevast videost:
Mõned huvitavad faktid Cochin Momordica kohta
Sordiaretuse ajaloost on mitmeid huvitavaid fakte:
- Taime nimi põhineb viinapuu ebatavalisel omadusel – seda ei saa paljaste kätega puudutada enne, kui viljad hakkavad valmima. Enne vilja kandmist “hammustab Momordica Cochin” nagu nõges, kõrvetades tõsiselt käsi. Seetõttu sai taim nimeks Momordica, mis tähendab ladina keeles “hammustama”.Lisaks meenutab viinapuu lehtede välimus asiaatide sõnul koerahammustust.
- Kuivatatud Momordiki viljaliha on India karri maitseaine oluline element.
- Nüüd on taim taskukohane puuviljakultuur, mida igaüks saab kasvatada, kuid iidsetel aegadel oli see võimatu. Momordicat peeti õilsaks taimeks, mida tavainimestel oli keelatud süüa. Veelgi enam, selle keelu rikkumise eest karistati surmaga. Momordiki roogasid valmistati ainult keiserliku perekonna liikmetele.
Järeldus
Momordica Cochin on Aasias kõrgelt hinnatud ravimtaimena, Euroopas pakuvad aga suuremat huvi selle eksootilise saagi maitseomadused. Venemaal on Momordica avamaal peaaegu võimatu kasvatada, kuid see ei takista taime levikut - seda istutatakse kasvuhoonetesse ja rõdudele, kasutades nii puuviljakultuuri kui ka kaunistusena. Momordica kogub oma kasulike omaduste ja ebatavalise maitse tõttu üha populaarsemaks, vähem oluline pole ka taime suhteline tagasihoidlikkus.
