Sisu
Kodus saate sidrunit säilitada 1-2 nädalast 4-5 kuuni. Säilivusaeg sõltub ostetud puuviljade kvaliteedist, konteineri tüübist, milles puuvilju hoitakse ja kus need asuvad: tsitrusvilju võib hoida külmkapis, keldris või kapis, kui see on kuivatatud koor. Vastupidiselt levinud arvamusele on sidrunite pikaajaline säilitamine võimalik ilma kemikaale või looduslikke säilitusaineid kasutamata.
Kui kaua saate sidrunit säilitada?
Kodus sidrunite säilitamisel saate puuviljade säilivusaega pikendada 4-5 nädalani, kui hoiate neid külmkapis. Samal ajal on parem valida paigutuskohaks mitte sügavkülmik, vaid puu- ja juurviljade osakond või sidrunimasin.
Toatemperatuuril säilitavad sidrunid oma kasulikud omadused ja atraktiivse välimuse 6-7 päeva, mitte rohkem. Mida kõrgem on toatemperatuur, seda kiiremini hakkavad tsitrusviljade koor ja viljaliha kuivama.
Veelgi keerulisem on säilitada viiludeks lõigatud puuviljade värskust.Selles olekus kaotab puu kiiresti niiskuse ja muutub 1-2 päeva jooksul kasutuskõlbmatuks.
Riivitud koor ja värskelt pressitud sidrunimahl säilivad sügavkülmas 4–6 kuud.
Kuidas valida õigeid sidruneid pikaajaliseks säilitamiseks
Et sidrunid mõne päevaga riknema ei läheks, ei piisa nende säilitamisest kõikide reeglite järgi – palju sõltub puuviljade kvaliteedist. Puuviljade valimisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- kahjustatud kaubad riknevad kiiresti, seega ärge võtke mõlkis või kriimustatud puuvilju;
- kui viljad annavad pressimisel kergesti saaki, tähendab see, et see on eelnevalt külmutatud, mis mõjutab negatiivselt toote aroomi ja kasulikke omadusi;
- Liiga pehmed sidrunid võivad osutuda mädaks;
- Liiga kõva puuvilja tekstuur näitab selle ebaküpsust.
Millised anumad sobivad sidruni säilitamiseks?
Et sidrunid säiliksid kodus võimalikult kaua värskena, asetatakse need spetsiaalsesse anumasse. Parimad viisid selle toote säilitamiseks on:
- suletud klaasanumad (näiteks sidrunhein);
- plastmahutid;
- lukuga kotid puuviljade jaoks.
Tsitrusviljadega anumaid on kõige parem hoida külmkapis juurviljakambris temperatuuril 6-8°C.
Kuidas sidruneid kodus õigesti säilitada
Kui kaua puuviljad värskena säilivad, sõltub otseselt sidrunite säilitustingimustest.Soovitatav on järgida järgmisi reegleid:
- Sidruneid tuleb hoida temperatuuril 6-8°C. Selleks sobib kõige paremini külmik või kelder. Talvel saab panna klaasitud rõdule. Peaasi, et ärge unustage neid tugevate külmade korral katta.
- Toodet ei tohiks hoida kõrge õhuniiskusega ruumis, vastasel juhul hakkab see mädanema.
- Puuvilju ei tohi otsese päikesevalguse käes hoida. Parem on panna need pimedasse ja kuiva kohta.
- Mitte mingil juhul ei tohi tsitrusvilju hoida toatemperatuuril kilekottides. Sellistes tingimustes halvenevad nad väga kiiresti.
- Puuvilju ei tohi panna riiulile koos teiste toodetega. Parem on panna need spetsiaalsesse köögivilja- ja puuviljakambrisse.
- Puuvilju ei tohi sügavkülma panna. Pärast külmutamist kaotavad nad oma meeldiva aroomi ja maitserikkuse.
Kuidas sidrunit külmkapis hoida
Ilma täiendavate kaitsemeetmeteta on puuviljade säilivusaeg külmikus umbes 2 kuud. Seda arvu saab suurendada 4 kuuni, kui järgite järgmisi reegleid:
- Suures koguses puuvilju on soovitatav mähkida pärgamenti, et vältida kuivamist. Kui üks sidrun on juba ostetud riknenud, ei levi sellistes säilitustingimustes mädanik ega haigus teistele isenditele.
- Enne puuviljade kilekotti või pärgamenti panemist tuleks nende koor määrida taimeõliga. Õlikile aeglustab niiskuse aurustumist.
Kuidas säilitada lõigatud sidrunit külmkapis
Lõigatud sidrunit on raskem säilitada - sellisel kujul hakkab see palju kiiremini kuivama.Säilivusaega saate pikendada 7 päevani, kui asetate puuvilja sidrunheina sisse. Samuti on mitmeid väikseid nippe, mis võivad selle "eluiga" pikendada:
- lõigatud sidrun säilitab hästi värskuse, kui asetada see lõikepool allapoole äädikaga määritud taldrikule ja katta klaasiga;
- Viilutatud sidrunit saad hoida värskena veidi rohkem kui nädala, kui kasutad äädikas leotatud salvrätikut ja mässid selle sisse viljad;
- hermeetiliselt suletud kile takistab hästi niiskuse aurustumist vilja lõikelt;
- lõigatud ala võib määrida väikese koguse munavalgega;
- vala vesi madalasse anumasse ja aseta viljad sinna, kuid alati lõikepool üleval, et vesi seda üle ei ujutaks (muidu lähevad viljad kiiresti mädanema).
Eraldi tasub esile tõsta järgmist viiludeks lõigatud sidruni säilitamisviisi: tükid pannakse purki või muusse klaasnõusse, puistatakse üle soola, loorberilehe ja pipraga. Selle meetodi puuduseks on see, et sidrunilõhnale lisandub pipra ja loorberilehe spetsiifiline aroom. Lisaks muutub toode magustoidu valmistamiseks kõlbmatuks.
Kuidas säilitada kooritud sidruneid
Kooritud tsitrusviljad kaotavad niiskuse väga kiiresti. Puuviljade kuivamise aeglustamiseks säilitatakse neid õhukindlas klaasanumas. Täiendava kaitsemeetmena täidetakse anum ääreni veega.
Kuidas säilitada sidruneid ilma kooreta
Kooritud puuvilju on kõige parem hoida klaasnõus, mis on ülevalt veega täidetud. Säilitusainetena kasutatakse järgmisi tooteid:
- sool;
- suhkur;
- kallis.
Kui puuvilju hakatakse hiljem kasutama magusate roogade valmistamiseks, on parem kasutada säilitusainena mett või suhkrut. Kui see sisaldub liha- või kalaroogades, sobib sool pigem säilitamiseks.
Kuidas sidrunikoort säilitada
Sidrunikoor valmistatakse laastudena, mis eemaldatakse koore pealmisest kihist, või pulbrina. Esimesel juhul võib toote külmutada, kuid enamasti kuivatatakse koor. Külmutatud mass asetatakse külmkappi. Kuivad laastud või pulber valatakse kuiva klaasnõusse ja anum asetatakse hea õhuvahetusega ruumi.
Kuidas säilitada riivitud sidrunit
Sidruni riivimiseks külmutatakse see esmalt. Pärast seda jaotatakse riivitud mass spetsiaalsetesse portsjonitena kottidesse või anumatesse. Oluline on, et anum toote hoidmiseks oleks hermeetiliselt suletud.
Kuidas sidruneid pikka aega säilitada
Sidrunite säilivusaja pikendamiseks on mitu võimalust. Mõned kõige lihtsamad ja tõhusamad on järgmised:
- Värsked puuviljad säilivad sügavas veekausis umbes 3-4 kuud.
- Viljade kasulikud omadused ja esitusviis säilivad kaua, kui panna need veepurki. Puuviljad valatakse veega nii, et see kataks need täielikult, pärast mida pannakse purk külmkappi. Purki ei soovita hoida siseruumides, kuid sidruneid ei tasu ka sügavkülma panna. See on soojust armastav kultuur, mis külmub ja pehmeneb temperatuuril alla 6 °C.Meetodi keerukus seisneb selles, et vett purgis tuleb vahetada iga 2-3 päeva tagant.
- Sidrunid püsivad värskena mitu kuud, kui need on kaetud vahapaberiga, kuid see meetod pole lihtne. Lisaks on vaha hind üsna kõrge. Teisest küljest on selle materjali säilitusomaduste tõhusus vaieldamatu. Puuviljad pakitakse vahapaberisse, iga vili eraldi, misjärel asetatakse need säilitamiseks sügavasse klaas- või plastnõusse. See peaks tihedalt sulguma.
- Vahapaberi asemel võite kasutada looduslikku vaha. Sel juhul sulatatakse aine veevanni abil. Kasta pintsel pehmendatud vaha sisse ja kata vilja pind õhukese säilitusaine kihiga. Niipea, kui vaha kõveneb, asetatakse sidrunid anumasse ja hoitakse keldris või külmikus. Selleks, et puuviljad ei saaks ebameeldivat järelmaitset, on soovitatav anumat aeg-ajalt õhutada.
- Vaakummeetod on väga tõhus, kuid õhu mahutist väljapumpamise protsess võib tekitada mõningaid raskusi. Seda meetodit kasutades asetatakse sidrunid suurde klaaspurki, kuid ärge täitke seda täielikult enne, kui see peatub. Piirang on ½ purgi kogumahust. Pealmiste viljade peale asetatakse madal küünal või küünlakäpp. Taht pannakse põlema, pärast mida on vaja anum tihedalt sulgeda. Lõppkokkuvõttes "sööb" põlemisprotsess ära kogu anumas oleva hapniku. Märguandeks, et purgis on õhk otsa saanud, on küünla kustutamine. Sellises vaakumkeskkonnas hoitakse sidruneid mitu kuud.
Kuidas sidruneid talveks säilitada
Kui valite õige anuma, saate sidruni külmadel talvekuudel külmkapis kaua värskena hoida, kuid see meetod sobib kõige paremini väikeste puuviljakoguste jaoks. Külmkapis on ebamugav hoida märkimisväärses koguses puuvilju - need hõivavad kogu puu- ja köögiviljakambri.
Suurepärane viis sidrunite kvaliteedi säilitamiseks on asetada viljad peenrasse liiva. Seda on mugav kasutada katva isolatsioonimaterjalina tänu oma suurepärastele hügroskoopsustele, s.t. võime vältida puuviljade enneaegset kuivatamist. Selle põhjuseks on asjaolu, et liivaterad imavad õhust liigset niiskust.
Enne liiva puistamist puuviljadele tuleb see ahjus põhjalikult kaltsineerida. Selleks valatakse liiv plast- või klaasanumasse mitte üle 3 cm paksuse kihina.Pärast töötlemist asetatakse sinna sidrunid ja kaetakse nii, et liiv tõuseb 2-3 cm viljast kõrgemale.
Puuviljade liivas hoidmise tõhusust saate suurendada, kui kasutate paksu paberit (pärgamenti), millesse iga puu on pakitud. Kui mahuti maht võimaldab, asetatakse puuviljad mitmesse kihti.
Alternatiivne viis puuviljade talvel säilitamiseks on õhukeseks viilutatud sidruniviilude kuivatamine. Sellisel kujul säilitab toode suurepäraselt oma esialgse vitamiinikoostise ja seda saab hiljem kasutada tee toidulisandina.
Kuivatage sidruniviile loomulikult nädal või 5-6 tundi temperatuuril 50°C. Säilitage kuivatatud viilud klaasnõus, plastnõus või paberkotis.Peaasi on hoida toodet kuivas ja pimedas kohas.
Sidrunite pikaajalise ladustamise funktsioonide kohta saate lisateavet videost:
Järeldus
Sidruni säilitamine kodus on üsna lihtne, kui valite õige kvaliteediga toote, konteineri ja temperatuuri. Oluline on meeles pidada, et kui viljad on mingil põhjusel riknenud, ei kõlba need tarbimiseks. Isegi kui lõikate ära hallitanud või mädanenud osa viljast, jääb ülejäänud osa mürgiseks. Selles sisalduv kahjulik taimestik võib põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi.
