Sisu
Salsiiti kasutatakse ravim-, köögivilja-, sööda- ja ilutaimena. Vilja lehed on sarnased kaera omadega, mistõttu kutsutakse teda rahvasuus kaerajuureks.
Toiduvalmistamisel lisatakse selle taime toorainet dieettoitudele, neid võib sageli leida põldudelt
Liigi botaaniline kirjeldus
Salsify on rohttaim, kaheaastane taim. See kuulub Asteraceae perekonda. Varred sisaldavad piimjat mahla, mida kasutatakse rahvameditsiinis. Salsify kõrgus ulatub 1-2 m.Õied on lillad ja kogutakse korvidesse.
Esimesel õitsemisaastal kasvavad salmilehed roseti kujul.
Taim õitseb septembris ja valmib augustis. Lill maitseb magusalt. Kasvab Siberis, Vahemere maades ja Põhja-Aafrikas.
Salsify viljad on kollased, siledad ja silindrilise kujuga. See on kaetud tiheda koorega, mis purustamisel tõmbab mahla välja.
Rakendus maastikukujunduses
Kaerajuurel on kaunid ja värvilised õied. Sel põhjusel kasutatakse neid sageli majapiirkondade kaunistamiseks.Taim tuleks asetada kohtadesse, kus on palju päikest, et ta ei jääks varju.
Sageli istutatakse lillasid põllukultuure radade, vaheseinte ja teiste lillede rühmade vahele. Kaerajuur eraldab saidil olevad tsoonid visuaalselt.
Paljude selliste lilledega aed näeb välja särav ja rikkalik
Maandumise reeglid
Salsify istutatakse aprilli lõpus, mai alguses, juulis või oktoobri lõpus. Istutamiseks on soovitatav valida hästi valgustatud, niiskusrikas ja pehme muld. Savialadel kasvab taim sitkeks ja toiduks kõlbmatuks. Muld ei tohiks sisaldada happeid ega leeliseid. See kahjustab taime.
Istutamiseks mõeldud augud valmistatakse ette, sügise alguses: maapinnale lisatakse kaaliumsulfaati ja puutuhka. Väetisena võid kasutada ka köögivilju ja marju. See suurendab tootlikkust. Mulda soovitatakse toita juulis.
Maa ettevalmistamine sellega ei lõpe. Kevadel valatakse peenardesse karbamiidi. Oatroot armastab külma ilma. See hakkab kasvama temperatuuril 2 kuni 6 kraadi.
Enne istutamist leotatakse salsaseemneid 14 tundi spetsiaalses kasvu stimuleerivas lahuses.
Sarvilise salsiku seemned tuleks istutada järgmise skeemi järgi: aukude vahe peab olema umbes 30 cm, ridade vahe 14 cm. Pärast taime istutamist kaetakse kõik peenrad kilega ja jäetakse 2 nädalaks seisma. Pärast seda eemaldavad nad selle ja ootavad järgmist külvietappi, mis algab juulis. Selleks ajaks on taim niiskusega küllastunud ja kasvab tugevamaks.
Kasvatamise tunnused
Kaks nädalat pärast istutamist algab umbrohutõrje. Selle vältimiseks võib mulda lisada näiteks sinepiseemneid. Nad tärkavad juba neljandal päeval pärast istutamist ja jagavad read. See annab taimele ka täiendavaid vitamiine.
2 nädala pärast eraldatakse lehtpuu lehed üksteisest ja muld rohitakse. Rohimist soovitatakse korrata mitu korda vastavalt risoomi kasvule.
Kuival perioodil vajavad juured eriti lisaniiskust. Seetõttu tuleb sel ajal kastmist harva, kuid rikkalikult.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Porrulehine salsaliha pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. See sisaldab mitmeid väärtuslikke aineid:
- A, rühmad B, C, PP;
- valgud, rasvad;
- fosfor, raud, kaalium.
Kõige sagedamini küpsetatakse seda taime koos köögiviljade, mereandide ja juustuga. Preparaadina riivitakse lehejuur ja lisatakse mädarõikale.
Populaarne on koristada salsajuuri kohe pärast koristamist. Siiski tuleks see koguda novembri keskel või lõpus. Pärast koristamist leotatakse taime soola ja sidrunhappega külmas vees. See leevendab kibeduse juuri.
Toiduks saate kasutada taime lehti, juuri ja varsi. Neid keedetakse, aurutatakse, praetakse. Salatitest võib sageli leida salsiivi lehtedest osa. Enne lehtede lõikamist tuleb taimest piimjas mahl välja pigistada.
Mõnikord kasutatakse porelehine juurt kartuli või kapsa asemel lisandina.Lille toimeained sisaldavad suures koguses inuliini, mis on kasulik diabeetikutele.
Küpsetamisel maitseb salsify soolane. Kaerajuur on kasulik kaalulangetamiseks, seetõttu lisatakse seda dieetsalatitesse.
Salsifyga roogade retsepte on palju. Juurevormi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- kaera juured 500 g;
- üks sibul;
- 4 muna;
- sool;
- päevalilleõli.
Peamine koostisosa keedetakse kuni küpsetamiseni ja asetatakse küpsetusnõusse, mis on eelnevalt määritud päevalilleõliga. Järgmisena lisatakse juurtele lahtiklopitud munad ja sibul. Asetage pann koos koostisosadega 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Nõu keedetakse 20 minutit.
Keha toonuse säilitamiseks võite valmistada jooki. Ainsad koostisosad, mida vajate, on salsify. Taime kuivatatud juured praetakse kuival pannil. Seejärel purustatakse need segistis ja täidetakse kuuma veega. Jook maitseb paremini, kui lisada koort.
Järeldus
Salsify on rikas suhkru, valkude ja vitamiinide allikas. Taim köidab pilku oma erksate värvidega, seetõttu kasutatakse seda sageli majade ja suvilate piirkondade kaunistamiseks. Kultuur ei ole ilmastikutingimuste suhtes valiv ja armastab külma. Kaerajuure kasvatamisel on peamine järgida istutusreegleid.
