Sisu
Helekollased lilled kaunistavad suvel Venemaa steppe ja heinamaid: see on salsa. Taime lehed ja juured on rikkaliku maitse ja kasulike ainetega, neid kasutatakse erinevates valdkondades - toiduvalmistusest kosmetoloogiani. Seda pole keeruline oma kätega kasvatada ja õigel otstarbel kasutada. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.
Liigi botaaniline kirjeldus
Salsify (lad. Tragopogon dubius) on kaheaastane taim, mis kuulub seltsi Asteraceae sugukonda Asteraceae perekonda. Seda iseloomustavad järgmised välised omadused:
- kõrgus - 30 cm kuni 1 m, harvemini - kuni 1,5 m;
- juur - taproot;
- varred on püstised, lihtsad või kergelt hargnenud, peene soonikkoega, paljad, mõnikord lehtede aluse lähedal kergelt karvas;
- lehed sirgjoonelised või lineaarlantselised, tervete servadega ilma hammaste ja sälkudeta, vahelduvad, istuvad;
- lehe pikkus – 7-20 cm, laius – 6-20 mm;
- varte allosas olevad lehed on suuremad kui ülaosas;
- õied on ligulised, kahesoolised, kahvatukollased;
- õitel on kogu salsikale iseloomulik tunnus - kitsehabe sarnane tutt;
- kuni 70 mm pikkused korvikeste õisikud, mis asuvad varre ja külgharude tipus, õitsevad hommikul ja sulguvad hilisõhtul;
- õisikute involuries koosnevad 8-12 (harvem 16) lehekesest, mis on oluliselt pikemad kui õied ise;
- korvide jalad on puuviljadest paistes;
- varred on paistes, seest tühjad, kuni 1,5 cm läbimõõduga, korvide all nuia kujul paksenenud.
Iseloomulikud salsa kahtlased tunnused on kahvatukollased õied ja korvikeste kujulised õisikud
Salsify õitsemise periood on kaheldav - maist augustini, vilja kandmine toimub juunist septembrini. Selle taime seemnete idanemine on kuni 3 aastat.
Leviala
Salsify taim kasvab peamiselt:
- steppide piirkonnas;
- heinamaadel;
- servadel ja nõlvadel.
See kasvab palju harvemini:
- põõsasaludes;
- männimetsades;
- umbrohtude tihniku vahel;
- teede ääres.
Venemaa territooriumil on see soolika sort iseloomulik keskmisele tsoonile, eriti Musta Maa piirkonnale. Põhjapoolsetel laiuskraadidel võib taime leida äärmiselt harva.
Kasvatamise tunnused
Salsify on kasvutingimuste suhtes väga tagasihoidlik ja võib kergesti kasvada isegi niiskusvaesel pinnasel. Kuid rikkaliku vilja ja suurepärase maitse edendamiseks on parem istutada see viljakasse mulda koos kohustusliku regulaarse veega niisutamisega.
Optimaalne aeg seemnete külvamiseks on varakevad. Seda saab aga teha ka talvel. Salsify taimed on külmakindlad taimed, nii et nad taluvad tavaliselt külma.
Taimede hooldus
Mis puudutab kahtlase salu hooldamist, siis siin pole ka üllatusi: rohimine, kobestamine ja vajadusel kastmine.
Esmaaastaselt siililt on hädavajalik eemaldada õievarred. Kui seda ei tehta ja lastakse neil õitseda, mõjutab see juure toiteväärtust negatiivselt: see muutub sitkeks ja kaotab osa oma maitsest.
Rakendus
Kõrge tärklise ja valkude kontsentratsioon Salsify juurtes muudab selle mitte vähem tervislikuks ja toitvaks kui traditsioonilised kultuurköögiviljad. Süüakse juured ja varred koos lehtedega. Salsify kui toiduainete oluliseks puuduseks on selle piimjas mahl, mis annab terava kibeda maitse.
Sellest vabanemise viis on lihtne – leotamine ja seejärel vees keetmine, kohustusliku soola lisamisega. Pärast seda kaob kibedus ja selle asemel omandavad varred ja juured magusa maitse. Neid kasutatakse sageli erilise koostisosana igasugustes salatites, marinaadides ja kreemjates kastmetes. Pulbriks purustatud kuivatatud lehed on suurepäraseks lisandiks suppidele.
Salsibus kahtlaste juuri, varsi ja lehti kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.
Erinevalt teistest liikidest ei kasutata salsifikat peaaegu kunagi meditsiinilistel eesmärkidel. Selle peamine eelis on kõrge inuliini sisaldus, mis aitab võidelda diabeediga ja stabiliseerib vere glükoosisisaldust.
Salsify kahtlane on kasutusel kosmetoloogia valdkonnas. Peeneks hakitud juured ja maapealsed osad keedetakse, klopitakse pastaks ja kantakse näole. Sellised maskid vabastavad naha ärritusest ja aknest, toidavad seda kasulike ainetega.Selle taime lehtede ja varte keetmine toimib kõõmavastase vahendina ja küllastab juuksejuuri toitainetega.
Järeldus
Salsify on stepipiirkonna traditsiooniline taim, mis on laialt levinud Kesk-Venemaal. See on istutatud talvel või varakevadel, õitseb maist augustini, vilja juunist septembrini. Selle taime eelised väljenduvad juurte ja maapealsete osade kasutamises toiduvalmistamisel, professionaalses kosmetoloogias ja rahvameditsiinis.
