Sisu
Meekogumine on aastaringselt oluline mesilatöö viimane etapp. Mee kvaliteet sõltub tarudest välja pumbamise ajast. Liiga vara korjamisel jääb see ebaküpseks ja läheb kiiresti hapuks. Valmimata toode sisaldab palju vett ja vähe ensüüme. Mett võib koguda metsikutest või kodutarudest.
Kas metsmesilastelt on võimalik mett koguda?
Looduses toodavad mett mesilased ja kimalased. Kimalasetoode on lahjema konsistentsiga, koostiselt veidi erinev (vähem mineraale, sahharoosi) ja ei säili kaua, ainult külmkapis. Borti (metsik) mesi ei sisalda kunstlikke lisandeid, seetõttu soovitatakse seda sageli vanuritele, lastele ja haigetele.
Pardamee ja omatehtud mee erinevused:
- tihedus on suurem;
- magus, hapukas maitse;
- merevaik;
- tunda on maitsetaimede, puidu, vaigu lõhna;
- sisaldab mesilasleiva, vaha, taruvaigu lisandeid;
- ei ole lihtne kokku panna;
- kõrge hind (keerulise kogumise tõttu).
Metsmesilastelt mee võtmist nimetatakse mesinduseks. Bort - See on puutüve sisemine õõnsus, kuhu putukad oma tarusid ehitavad. Tihti peavad mesinikud looma kunstlikud küljed ja mesilased sinna meelitama (sellist külgedelt on toodet mugavam koguda).Metsiku mett on raske koguda, mesinikud suudavad seda ammutada vaid vähesel määral, mistõttu on sellise toote maksumus kõrgem.
Kuidas mett mesilastelt võtta
Mesindus on hääbuv käsitöö. Käsitöö saladusi antakse hoolikalt edasi tulevastele põlvedele. Mee õiget kogumist saab õppida ainult praktiseerivalt mesinikult: spetsiaalset koolitust pole.
Kollektsioonitööriistad valmivad käsitööna – käsitsi. Kiram on nahast punutud köis, mis aitab mööda tüve ronida, selle pikkus on kuni 5 meetrit. Batman on ühest pärnatüvest tehtud lohk. Lyange on kaasaskantav külg, mis on kinnitatud kiramiga, mis võimaldab mesinikul kogumise ajal seista.
Väikesed töötajad rahustatakse suitsuga, et nad ei ründaks. Varem kasutati luudasid kuivadest ja märgadest okstest ja lehtedest. Tänapäeval kasutavad mesinikud fumigaatorit. Kraani auk ja kõik praod töödeldakse suitsuga. Seejärel avavad nad külje, st eemaldavad dolzhei (taru uksed kitsa pika augu kujul). Fumigaatori abil viiakse putukad õõnsuse ülemisse ossa. Alles pärast seda võite tarust mett võtta. Üksikasju metsmesilastelt toote kogumise kohta on kirjeldatud videos:
Kärgstruktuurid lõigatakse laia puidust noaga ja asetatakse batmani. Kogu mett mesilastelt ära võtta ei saa – nad toituvad sellest talvel. Samuti jätavad nad osa kammi sissepääsu kõrvale (alla), et säilitada pesa loomulik isolatsioon. Peate hoolikalt kokku panema: ärge kahjustage järelejäänud kärgesid. Ühelt poolt saad 1 kuni 15 kg toodet. Valitud aeg on soe – august või september.
Kui mesilas mesilastelt mett võetakse
Mesilate loomise peamine eesmärk on mee kogumine.Toote pidev kogumine kärjest stimuleerib mesilasi ja sunnib neid koguma rohkem nektarit. Mee tarudest väljapumpamiseks peab mesinik veenduma, et mesi on küps – valmimata mett pole vaja koguda: see rikneb kiiresti ja läheb hapuks.
Protsess algab hooaja lõpus, kui putukad lõpetavad nektari kogumise. Pärast seda peavad nad puhkama ja ülejäänud raamid pitseerima. Mesilastelt saab mett koguda 5-7 päeva pärast.
Mesi pumbatakse mesitarudest välja varahommikul – õhtul kogunevad mesilased tarusse, nii et ärge häirige neid. Väikeses mesilas saab koguda päevasel ajal.
Mett kogutakse mõnes piirkonnas kuni neli korda hooaja jooksul. Esmakordselt kogutakse seda maist augustini. Aeg oleneb nende taimede õitsemisperioodist, millest mesilased nektarit saavad. Näiteks tatra- ja pärnamett saab koguda juuni lõpust juuli keskpaigani. Mesinikud keskenduvad putukate käitumisele.
Viimase kogumise aeg sõltub mesilasperede seisundist ja piirkonna kliimast. Kollektsioon on soovitatav lõpetada enne augusti lõppu. September on viimane kuu. Järgmiseks valmistuvad putukad talveks ja neid ei soovita häirida. Iga mesinik peaks teadma ja oskama õigesti mett tarust eemaldada.
Kuidas tarust mett võtta
Mee väljapumpamine tavalise manuaalse meepressiga võtab palju aega. Algaja mesinik kella 14-st õhtuni suudab töödelda mitte rohkem kui 50 tavalist kaadrit. Ja seda siis, kui te hetkekski ei peatu.
Ettevalmistus algab eelmisel päeval. Seadmed pestakse, töödeldakse keeva veega ja jäetakse kuivama. Seejärel määritakse mehhanism õliga ja jäägid eemaldatakse kaltsuga.Valmistage tööriistad ette. Standardne komplekt:
- laud (kus kärjed lahti pakitakse);
- nuga (sobib tavaline, auru- või elektriline);
- radiaalse või akordilise toimega meepressi;
- käru;
- kast lõigatud osade jaoks;
- pump mee väljapumpamiseks;
- sulg, puhur, hari (mesilaste ära harjamiseks);
- konteinerid valmistoote kogumiseks.
Valmistage ruum ette: see peaks olema puhas ja korrapäraseks kätepesuks peab olema juurdepääs veele. Raamid eemaldatakse pärast lõunasööki, volditakse transpordiks kokku ja kaetakse riidega, et mesilased neist eemale hoida. Mesi pumbatakse kohe välja – ei tohi lasta jahtuda, muidu tuleb raame soojendada.
Enne pumpamist lõigatakse vahakorgid ära. Kasutage kahvlit ja kuuma nuga. Valmis raamid asetatakse meepress. Pöörake alguses aeglaselt, seejärel suurendage järk-järgult kiirust. Olles välja pumbanud umbes poole tervislikust maiusest, keeratakse raamid ümber ja pooled võetakse uuesti ära. Pöörake see uuesti ja pumbake see täielikult välja. Töötle mõlemat poolt kaks korda, umbes 10 minutit.
Saadud toode valatakse konteineritesse ja suletakse. Vabanenud raamid jäetakse kuivama. Nad hakkavad koguma järgmistest tarudest.
Kuidas pumbata mett mitme korpusega tarudes
Kahe- ja mitmekereliste tarude meekogu erineb lihttarude kollektsioonist. Lisaks standardsele tööriistakomplektile vajate Hahnemanni (eraldus) tüüpi ruudustikuga eemaldajat. Kogenud mesinikud peavad sellist võrku hädavajalikuks. Seade kaitseb mesilasemat ega lase tal mesiniku puudumisel välja lennata.
Eemaldajad paigaldatakse eelmisel õhtul. On oluline, et tarus ei oleks praegu haudme. Kärgede kogumisel eemaldatakse raamid ja töömesilased raputatakse maha (ülejäänud mesilased saab kokku korjata märgade harjastega harjaga).
Kinnipeetud raam vaadatakse üle. Kui haudme sees on, tuleks see oma kohale tagasi viia ja järgmisel korral kokku korjata: kiirustades kogumine võib põhjustada haudme surma, isegi kui see on suletud. Pärast raamide eemaldamist suletakse taru ja kogumine algab järgmisega.
Millised meetodid on olemas
Mee kogumine kärgedest on vastutusrikas ülesanne. Kuni 1865. aastani toimus kogumine ühe meetodiga: kärjed asetati pressi alla ning tekkinud lisandid ja praht eemaldati marli kaudu. Kaasaegsed mesinikud kasutavad erinevat tüüpi meepressid.
Kogumise alustamiseks tuleks kärjed trükkida. Seda tehakse käsitsi või spetsiaalsete automaatsete seadmetega. Väikestele taludele sobivad kahvlid (lõigatakse ära pealmine, tihenduskiht) või nõeltega rull (torkab lati läbi).
Ekstraheerimise tehnika oleneb meepressi tüübist. Mehhanismi olemus seisneb selles, et tsentrifugaaljõudude mõjul tuleb kärjest mesi välja, väikesed tilgad langevad seadme seintele ja voolavad spetsiaalsesse anumasse. Meepressid töötavad horisontaalses ja vertikaalses asendis. Horisontaalsed mudelid töötavad radiaalselt või akordiliselt.
Kuidas mett hoitakse?
Mesi on toode, mida saab väga kaua säilitada. Vajalike tingimuste loomine pole keeruline. Hoida kodus külmkapis: soovitatav temperatuur on 0 °C kuni +20 °C. Kõrgemal või vastupidi madalamal temperatuuril hakkavad kasulikud ained lagunema.
Purgid ei tohi olla otsese päikesevalguse käes. Mürgiste esemete paigutamine lähedale on keelatud. Oluline on hoida seda lastest eemal, kuna maiuse päevase annuse ületamine põhjustab allergiaid, kõhulahtisust ja muid patoloogiaid.
Kasutatakse erinevaid konteinereid.Klaaspurgid, plastanumad, email, puit ja savinõud – sobivad igasugused, kui luuakse õiged välistingimused. Säilitamist kärgedes peetakse kõige sobivamaks (nende jaoks on vaja ka eraldi konteinereid).
Säilivusaja osas loetakse toodet tähtajatuks. GOST määrab kindlaks 2-aastase perioodi - tingimusel, et järgitakse ladustamisstandardeid. Mesinikud teavad väga hästi, et see on tingimisi karistus. Kvaliteetset mett säilitatakse mitu aastat ja see ei kaota oma maitset, värvi ega kasulikke omadusi.
Huvitav! Kümmekond aastat tagasi avastati enam kui kaks tuhat aastat tagasi maetud Egiptuse vaarao hauakambrist suletud mett sisaldav anum. Arheoloogid väidavad, et delikatess pole oma maitset ega värvi kaotanud.
Kristallisatsioon on loomulik protsess pärast kogumist. See ei mõjuta kuidagi kasulikkust. Sellist mett ei peeta rikutuks.
Hea toote peamised tunnused:
- valminud delikatess keeratakse ümber lusika, venib pidevalt ja moodustab pinnale künka;
- ei vahuta (vaht tähendab, et toode on käärinud või ei ole küps);
- Delaminatsioone sees ei ole.
Järeldus
Mee kogumine on vastutustundlik protsess. Tehnika mittejärgimine võib kaasa tuua tarude hukkumise, mesilaste tervise halvenemise ja sellest tulenevalt meetoodangu vähenemise järgmisel hooajal. Iga mesinik peab kogumiseks eelnevalt valmistuma: ostma varustust, tutvuma korra ja reeglitega. Algajad peaksid pöörduma kogenumate kolleegide poole ja toote kokku panema nende range juhendamisel.Pingutuse ja ajakulu tulemuseks on kvaliteetne, magus ja tervislik, pika säilivusajaga toode.
