Mida saab okastest (okkadest) talveks küpsetada?

Retseptid okaste talveks ettevalmistamiseks on üsna mitmekesised. Seda saab soolata, marineerida, teha kastmeid, moosi või tarretist. Marju kasutatakse sageli lahjade alkohoolsete jookide valmistamiseks või lihtsalt värskelt külmutatult. Aed- ja metspuupuu viljad sobivad talveks töötlemiseks.

Sloe tooriku omadused

Põllukultuur kasvab põõsa kujul ja on levinud peaaegu kogu Venemaa territooriumil (välja arvatud põhjapoolsed laiuskraadid). Aedades kasvatatakse sloe hübriidvorme. Kultiveeritud esindajate talveks koristamine ei erine metsikute töötlemisest. Kõikide tüüpide maitse on hapukas, mõru ja vähese happega.

Kibeduse vabanemiseks koristatakse türnpuu saak pärast esimest külma või asetatakse kogutud marjad ööpäevaks sügavkülma.

Kodus okaste talveks ettevalmistamiseks kasutage kvaliteetset toorainet.

Kasutatakse ainult küpseid marju, valmimata marjad on liiga hapud, üleküpsed pehmed, ebameeldiva käärimislõhnaga.

Viljad, mille pinnal on hallituse tunnused või tumedad laigud, ei sobi. Koor peaks olema tumesinine, ilma pehmete aladeta.

Okkad töödeldakse talveks tervikuna või eemaldatakse süvend. Kõik sõltub retseptist. Kui on vaja koor eemaldada, valatakse marjad keeva veega. Metsiku türnpuu on kivist raske töödelda, see valmistatakse tervikuna, seejärel jahvatatakse viljaliha eraldamiseks.

Kõigi retseptide tooraine ettevalmistamine on sama

Pöörete töötlemise algoritm:

1. Kogutud viljad vaadatakse üle ja mittelikviidsed visatakse minema.
2. Eemaldage varred.
3. Täida külma veega. Väikesed allapanu ja lehtede osakesed ujuvad pinnale.
4. Vedelik kurnatakse ettevaatlikult, marjad asetatakse kurni ja pestakse kraani all.

Puuviljad laotatakse õhukese kihina riidest salvrätikule, nii et niiskus täielikult aurustub.

Mida saab okastest talveks teha

Marjad sobivad magustoitude, mahla, kompoti valmistamiseks. Okkad saab talveks ette valmistada soolamise ja marineerimisega. Võib töödelda ketšupiks või kastmeks. See valik sobib ideaalselt liharoogade lisakomponendiks. Hapuka maitse tõttu kasutatakse marja sageli lahja alkoholisisaldusega joogi, näiteks likööri või tinktuuri valmistamiseks. Allpool on toodud mitu levinumat viisi, kuidas parimate säilitusretseptidega okkaid talveks ette valmistada.

Sloe moos

Suurema osa marjast hõivab seeme, moosi on parem teha ilma selleta. Valmistatud okas lõigatakse pooleks ja südamik eemaldatakse. Seejärel toorained kaalutakse ja magustoit valmistatakse kiirusega 700 g suhkrut 1 kg kohta. Kui vajate magusat moosi, võite seda võtta võrdsetes osades.

Magustoidu valmistamine talveks:

1. Pööre asetatakse keedunõusse ja kaetakse suhkruga. Raputa korralikult.
2. Jätke preparaat 12 tunniks, parem on seda teha õhtul, puuviljad vabastavad mahla täielikult üleöö.
3. Aseta pliidile, sega õrnalt, et põhja ei jääks lahustumata kristalle.
4. Pärast keetmist tekib pinnale vaht. See eemaldatakse ja massi hoitakse 3 minutit. ja lülitage pliit välja.
5. Sellisel kujul jäetakse okas 8-11 tunniks.
6. Protsessi korratakse kolm korda sama infusiooni- ja keetmisintervalliga.

Viimase keetmise lõpus valatakse keev moos steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Tänu korduvale lühikesele kuumtöötlusele jäävad osad viljadest puutumata

Sloe moos

Komponendid:

• okas - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 300 ml.

Talveks moosi valmistamine:

1. Terved puuviljad asetatakse keedunõusse ja täidetakse veega.
2. Asetage see pliidile.
3. Keeda sloe madalal kuumusel 15 minutit.
4. Sõtku toorained ühtlaseks.
5. Seemnete ja koore viljalihast eraldamiseks asetatakse segu kurni ja jahvatatakse lusikaga.
6. Valage segu tagasi küpsetusnõusse. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Sega aeg-ajalt.
7. Tõsta pliidilt ja jäta 5-6 tunniks seisma.
8. Keeda uuesti 25 minutit. Protsessi lõpuks muutub mass paksuks.

Vala moos steriliseeritud purkidesse ja sule tihedalt.

Magustoit osutub paksuks, aromaatseks, tumedaks Burgundia värviks.

Sloe tarretis

Tarretisest saab valmistada tarretist talveks, retseptides kasutatakse ainult marjade mahla koos paksendaja lisandiga või keedetakse mass vajaliku konsistentsini. Pärast pikaajalist kuumtöötlemist kaotab okas suurema osa oma kasulikest ainetest. Seetõttu on parem mitte kasutada pikaajalist keetmist.

Komponendid:

• sloe mahl - 1 l
• suhkur - 700 g;
• želatiin - 4 spl. l.;

Tarretise valmistamine talveks:

1. Terved puuviljad asetatakse keedunõusse ja täidetakse veega, kuni see katab lihtsalt pinna.
2. Pane madalale tulele ja keeda 15 minutit.
3. Nõruta mass kurn, purusta purustiga ja pigista kätega nii, et kook tuleks ilma vedelikuta.
4. Saadud mass lastakse läbi mitu kihti marli. Mahl saadakse ilma viljaliha fragmentideta.
5. Toorained kombineeritakse suhkruga, segatakse ja jäetakse, kuni kristallid lahustuvad.
6. Želatiin valatakse veega.
7. Asetage mahl ja suhkur pliidile ning keetke 10-15 minutit. Enne protsessi lõpetamist lisatakse paisunud želatiin.

Need pakitakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Paksendajana võib kasutada Zhelfixi või pektiini.

Sloe kompott

Talveks saab väänata kompoti kujul. See on lihtsaim viis ringlussevõtuks.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Klaaspurk täidetakse 1/3 ulatuses marjadega.
2. Lisa suhkur. Kolmeliitrise mahuti jaoks - 360 g, 2 liitri jaoks - 250 g, 1 liitri jaoks - 120 g.
3. Täida keeva veega ülaosas. Rullige need kokku ja asetage kaantele.
4. Pöörake anum ümber ja raputage.

Jook osutub rikkaliku burgundi värvi meeldiva hapuka järelmaitsega.

Sloe mahl

Sloe mahla talveks valmistamise retsepti jaoks on parem võtta aiasorte. Hübriidide viljad on hea täidisega, suuremad ja rohkem viljalihaga. Lihtsaim viis on lasta see läbi mahlapressi, keeta saadud vedelik koos suhkruga ja keerata kokku.

Kui teil pole vajalikku varustust, saate talveks mahla valmistada järgmiselt:

1. Seemneteta pätid asetatakse keedunõusse.
2. Lisa vett, et pind kataks ja blanšeeri tooraine.
3. Jahvata läbi kurn ja filtreeri marli abil.
4. Lisa maitse järgi suhkrut või tee ilma.
5. Valage mahl tagasi keedunõusse ja keetke 10 minutit. maitse kohandamine.

Keetmine, jagage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Maitseainena võite lisada piparmünt, kaneeli või mis tahes maitseainet.

Tkemali okastest

Koostisosad (4 kg koopa kohta):

• koriandri seemned - 1 spl. l. liumäega;
• küüslauk - 2 keskmist pead;
• jahvatatud punane pipar - ½ tl;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 300 ml.

Talveks türnpuust gruusia roa valmistamise järjekord:

1. Aseta puuviljad topeltpõhjaga või mittenakkuva kattega anumasse, lisa vesi.
2. Keeda madalal kuumusel, kuni luud on täielikult eraldunud.
3. Koriandri seemned jahvatatakse uhmris.
4. Tehke sama küüslauguga.
5. Kui pööre on täielikult keenud, eemaldage see tulelt, laske jahtuda ja jahvatage.
6. Mass suunatakse tagasi keedunõusse. Kui see osutub paksuks, lahjendatakse see keedetud veega soovitud konsistentsini.
7. Töödeldav detail asetatakse tulele ja keedetakse.
8. Sisestage 1 spl. l soola ja maitse.
9. Sega kausis küüslauk, koriander, terav pipar. Lahjendage keeva mahlaga homogeenseks konsistentsiks ja lisage kogumassile.

Niipea kui tkemali keeb, pakitakse see purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Toote säilivusaeg - kuni kolm aastat

Sloe kaste

Talveks kastme valmistamiseks on üsna palju võimalusi. Saate muuta selle vürtsikaks, magusaks ja hapuks, lisades erinevaid ürte. Allpool on retsept, mis ei nõua palju aega ja materjalikulusid.

Komponendid:

• okas - 1 kg;
• sool - maitse järgi;
• suhkur - 4 spl. l.;
• pipra segu - ½ tl;
• taimeõli (lõhnatu) - 50 g;
• küüslauk - 3-5 nelki;
• koriander ja basiilik - igaüks 1 tl;
• vesi - 600 ml.

Sloe marjadest talveks mõeldud retsepti järgi kastme valmistamise järjekord:

1. Puuviljad asetatakse keedunõusse. Lisa vesi.
2. Keeda, kuni seemned on täielikult eraldunud.
3. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
4. Jahvata segu läbi kurn ja pigista ülejäänud kätega välja.
5. Marjapüree asetatakse madalale tulele. Pärast keetmist lisage taimeõli, sool ja suhkur. Seista 30 minutit.
6. Küüslauk purustatakse, segatakse retsepti järgi ülejäänud maitseainetega ja lahjendatakse kausis kuuma okamassiga.
7. Kõik komponendid kombineeritakse ja keedetakse veel 15 minutit.

Valatakse purkidesse või pudelitesse. Hermeetiliselt suletud.

Vürtsikas kaste, mida serveeritakse liha või linnulihaga

Marineeritud sloe

Koostis 1 kg kohta:

• vesi - 1,5 l;
• 9% äädikas - 90 g või 3 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 3 spl. l.;
• must ja piment - 6 tk;
• sool - 30 g.

Soovi korral võid maitse järgi lisada nelki.

Kuidas sloe talveks marinaadis sulgeda:

1. Terved puuviljad puistatakse vürtsidega ja steriliseeritud purgid täidetakse täielikult, selleks sobivad mahutid mahuga 0,5; 0,3 või 0,2 l.
2. Keeda vesi ja täitke anumad ääreni kuuma okastega. Katke pealt kaanedega. Jätke 20 minutiks.
3. Vedelik kurnatakse, lisatakse suhkur, loorberileht ja sool. Keeda marinaadi 5 minutit.
4. Purgid täidetakse kuuma veega ja suletakse.

Töödeldav detail on järkjärguliseks jahutamiseks hästi isoleeritud.

Marinaadis konserveeritud marjad maitsevad nagu oliivid

Soolatud okas

Koostis 2 kg puuvilja kohta:

• sool - 5 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• oliiviõli - 1 l;
• piment - 4 hernest;
• loorberileht - 2 tk.

Retsept slanka talveks marineerimiseks:

1. Valmista soolvesi. Keeda vett koos soolaga, kuni kristallid lahustuvad.
2. Pööre asetatakse emaili anumasse. Täitke kuuma soolveega, seadke rõhk ja jätke päev seisma.
3. Nõruta vedelik, keeda uuesti vürtsidega ja lase jahtuda.
4. Okkad pannakse purkidesse ja täidetakse soolveega. Aseta 15 päevaks külmkappi.
5. Võtke marjad välja ja peske neid sooja veega. Laota salvrätikule, et niiskus aurustuks.

Pange tagasi steriliseeritud purkidesse ja täitke õliga.

Toode on kasutusvalmis nädala pärast

Sloe liköör

Alkohoolse joogi valmistamiseks vajate viina, puhastatud kuupaistet või 40% lahjendatud alkoholi.

Koostis:

• alkoholi sisaldav alus - 1 l;
• okas - 1 kg;
• suhkur - 200 g.

Kuidas likööri valmistada:

1. Marjad eraldatakse seemnetest, asetatakse klaasnõusse ja kaetakse suhkruga, segatakse.
2. Mahuti suletakse ja asetatakse kolmeks päevaks päikese kätte.
3. Lisa alkohol ja vii liköör pimedasse jahedasse kohta ning jäta kolmeks nädalaks seisma. Raputage sisu perioodiliselt.
4. Filtreerige vedelik ja pange see tagasi anumasse.

Mõne päeva pärast eraldatakse see setetest, villitakse ja suletakse tihedalt.

Jook on rubiinivärvi, selle kangus on 28-30%.

Kuidas okkaid talveks säilitada

Selleks, et marju mitte kuumtöödelda, võib neid kuivatada või külmutada. Sellisel kujul säilitab talveks ettevalmistus täielikult kõik kasulikud omadused, vitamiinid ja keemilised elemendid.

Sloe kuivatamine

Puuviljade talveks kuivatamiseks on mitu võimalust. Lihtsaim variant on õues. Marjad asetatakse küpsetusplaadile või -plaadile õhukese kihina, kaetakse pealt marliga. Neid hoitakse viis päeva lahtise päikese käes ja ööseks tuuakse tuppa. Okkaid segatakse perioodiliselt, et niiskus ühtlaselt aurustuks. Seejärel jäetakse küpsetusplaat veel kolmeks päevaks varju.

Kui kasutate ahju, toimub talvine kuivatusprotsess kolmes etapis.Esimesel päeval jätke marjad neljaks tunniks temperatuurile 50⁰. Seade lülitatakse välja ja avatakse. Järgmine etapp kestab samuti neli tundi, kuid kell 70 ⁰C. Kolmandal päeval soojenda ahi 75 kraadini⁰ ja hoia puuvilju selles 2 tundi.

Kasuta preparaati kompoti, kalja valmistamiseks või lisa müslile

Sloe külmutamine

Kui puuvilju pole aega kuivatada, säilivad need külmutuskambris miinuskraadide juures kaua.

Talveks külmutamise järjekord:

1. Puuviljad pestakse kraani all.
2. Laota riidele.
3. Segage aeg-ajalt, et vesi kõigi puuviljade pinnalt täielikult aurustuks. Külmuvad vaid kuivad okkad.
4. Asetage väikestesse anumatesse või kottidesse.
5. Kui anum on pehme, määri see ühe kihina sügavkülmiku pinnale.
6. Kahe tunni pärast, kui marjad muutuvad kõvaks, võid kotid üksteise peale asetada.

Enne kasutamist vii kott või anum sügavkülmast külmkapi riiulile ja jäta mitmeks tunniks seisma. Täielikuks sulatamiseks jätke toatemperatuurile.

Külmunud okkad säilitavad oma toiteväärtuse kuni järgmise saagikoristuseni.

Järeldus

Retseptid talveks slankade ettevalmistamiseks hõlmavad ainult küpsete ja kvaliteetsete marjade kasutamist. Neid töödeldakse magustoitudeks, marineeritakse, soolatakse ja tehakse mahla. Keemilise koostise täielikuks säilitamiseks puuviljad külmutatakse või kuivatatakse. Sloed sobivad liharoogade kuumade või magushapude kastmete valmistamiseks.

Soovitatavad postitused

Kuidas istutada türnpuid kevadel ja sügisel

Okkas (okkas): kasu ja kahju tervisele, vitamiinid, kalorisisaldus, kuidas kasutada, foto

Mida teha, kui hiired närivad õunapuu koort

Millal istutada kevadel viljapuude seemikud

Kuidas õunapuud kevadel korralikult kärpida

Jujube (unabi) Kesk-Venemaal: istutamine ja hooldamine, kasvatamine

Õunapuu Rossoshanskoje triibuline: kirjeldus, hooldus, fotod ja ülevaated

Õunaliblikas: tõrjemeetmed, fotod, millal ravida

Musta õunapuu vähk: tõrjemeetmed, fotod, ravi, mida teha