Sisu
Leotatud okkad on talvine preparaat, mida tehti iidsetel aegadel. Vanasti varuti marju suurtes kogustes, neid viidi puutünnidesse kuumal või külmal meetodil, lisades erinevaid komponente. Siis kasutati neid vitamiinirikkaid puuvilju paljude roogade suupisteks ja ka ravimina.
Leotatud okaste eelised
Taim ei ole aednike poolt eriti teretulnud, sest selle põõsastel on okkaid ohtralt ja nende koristamine on üsna problemaatiline. Marja ei sobi kõigile, maitseb hapu ja hapukas. Sellest hoolimata kasutatakse selles sisalduvate kasulike ainete suure sisalduse tõttu mitmesuguste preparaatide valmistamiseks talveks. Seda leotatakse, kuivatatakse, kasutatakse moosi, kastmete, keediste, tinktuuride valmistamiseks.
Toodet eristab kõrge C- ja B-vitamiini, magneesiumi, karoteeni, kaltsiumi, orgaaniliste hapete ja mineraalainete sisaldus. Marjad aitavad parandada immuunsust, ennetavad vitamiinipuudust ja küllastavad keha jõuga.Neid mõõdukalt tarbides saate parandada soolte ja mao tööd, minimeerides peptiliste haavandite ja gastriidi tekkevõimalusi. Eksperdid märgivad, et metsik ploom on kasulik inimestele, kes kannatavad kõhugaaside käes, kuna see aitab eemaldada gaase. Lisaks vabastab see keha jääkainetest, toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest.
Värskelt tarbitakse sloid harva, kuid nii täiskasvanutele kui ka lastele meeldib nende maitse valmistamisel.
Marineeritud okaste valmistamise tunnused
Sügisel algab türnpuu koristamine. Tavaliselt kogutakse seda metsa äärealadel, kuristikes, põldude läheduses. Kui teil on aga suur armastus marjade vastu, võite oma aiaplatsil põõsa kasvatada. See taim on tagasihoidlik ega vaja kasvatamisel erilist hoolt.
Saagikoristus algab sügisel, parem on seda teha pärast seda, kui öine temperatuur hakkab langema alla 0 ° C.
Kuidas pööret valida ja ette valmistada
Leotatud sloe valmistamiseks peate koguma ainult küpseid, eelistatavalt veidi külmutatud puuvilju. Valida tuleks kahjustamata ja terved isendid. Enne küpsetamist need sorteeritakse, vabastatakse vartest ning eemaldatakse mädanenud ja riknenud marjad. Järgmiseks pestakse need kurnis korralikult läbi ja lastakse nõrguda. Türnpuu rikneb kiiresti ja seda saab pehmendada, seetõttu on soovitatav seda kasutada kohe pärast kogumist. Küpsetusmeetodiks valitakse enamasti külm, kuna kõrgel temperatuuril on marjade terviklikkusele kahjulik mõju.
Kuumalt valades lõhkeb slank ja selle maitse muutub vähem tasakaalustatuks
Konteinerite ettevalmistamine
Mis puutub anumasse, siis torkivate ploomide kogumisel on kõige parem vooderdada anum, kuhu see asetatakse, riidega, nii saavad viljad vähem kahjustada. Leotamiseks mõeldud nõud on emailitud või klaasist, eelnevalt soodaga põhjalikult pestud ja steriliseeritud.
Kuidas okkaid kodus niisutada
Kõige sagedamini eelistavad koduperenaised okkaid leotada meie esivanemate kasutatud iidsete retseptide järgi. Seda tehnoloogiat antakse edasi põlvest põlve ja see on endiselt asjakohane. Mõned katsetavad retseptidega, lisades marjadega anumatesse aspiriini, äädikat, vürtse ja muid koostisosi, muutes seeläbi toote maitset veidi.
Iidne marineeritud okaste retsept
Vanaema retsepti järgi leotatud sloe valmistamiseks vajate vanni või tünni. Sellises anumas valmistatud preparaati peeti tõeliseks delikatessiks. Tooted, mida vajate:
- allika- või kaevuvesi – 4 l.;
- türnpuu marjad - 10 kg;
- suhkur - lihvitud klaas;
- sool - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- kirsi- või sõstralehed, tilli vihmavarjud, mädarõigas.
Ettevalmistus:
- Sorteeri okkad, pese ja kuivata.
- Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Lisa lahtised koostisosad keevasse vette.
- Asetage puuviljad tünni, lisage neile pestud lehed ja küüslauguviilud.
- Valage jahtunud soolvesi anumasse, katke pealt riidega, koorma alla.
- Nädala pärast eemaldage tünn jahedasse kohta.
Leotatud sloe on tarbimisvalmis pooleteise kuu pärast
Lihtne retsept leotatud sloe jaoks
Selle kiire metsiku ploomi retsepti valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi.Seda tehnoloogiat kasutades on väljundiks piparmündi maitsega toode.
Koostis:
- okas - 1 kg;
- suhkur - 1000 g;
- vesi - 100 ml;
- piparmündi lehed.
Järjestus:
- Pese puuviljad, kuivata, pane purki.
- Keeda siirup veest ja suhkrust ning lisa marjadele.
- Pese piparmündilehed ja pane purki.
- Kata pealt marliga ja jäta kuuks ajaks sooja ja pimedasse kohta seisma.
Münt annab leotatud marjadele erilise maitse
Aspiriini purkidesse leotatud sloes
Paljud koduperenaised on talveks toitu valmistades harjunud lisama purkidesse aspiriinitablette. Eriti nende jaoks on leotatud türnpuu valmistamiseks veel üks tehnoloogia, mis sisaldab seda koostisosa retseptis.
Nõutavad tooted:
- okas - 3 kg;
- aspiriin (500 mg) - 3 tk;
- suhkur - 20 g;
- sool - näputäis;
- vesi.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Loputage marjad ja laske neil kuivada.
- Purustage aspiriini tabletid.
- Valage meditsiiniline pulber steriliseeritud purgi põhja, asetage okkad, lisage sool ja suhkur.
- Aja umbes 2 liitrit vett keema, lase jahtuda toatemperatuurini, vala purki.
- Sulgege anum plastkaanega ja asetage pooleks kuuks pimedasse kohta.
- Pärast määratud aja möödumist tuleb toorik edasiseks ladustamiseks viia külma kohta.
Aspiriiniga leotatud okaste koostisosade kogus on arvutatud 3 liitri mahu kohta
Äädikaga leotatud sloe retsept
Äädikaga leotatud türnpuu valmistatakse klaaspurkidesse. Puuviljad maitsevad magusalt, kuid vürtsika aroomi ja kerge hapukusega.
Valmistamiseks vajate:
- metsploomi viljad - 2-3 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 0,5 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- 9% äädikat - 0,5 l;
- taimeõli - 60 ml;
- loorberileht - 4 tk;
- nelk, pipar - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Loputage marjad.
- Keeda vesi, lisa suhkur ja sool, peale keetmist vala juurde äädikas ja tõsta pann tulelt.
- Asetage vürtsid, peamine koostisosa, steriliseeritud purkide põhja, valage kõigele jahtunud marinaad.
- Valage igasse anumasse taimeõli, katke kaanega ja jätke selles vormis kolm päeva seisma, seejärel sulgege ja pange keldrisse.
Äädikas leotatud türnpuu vedelikku saab kasutada šašlõki valmistamiseks.
Külmalt leotatud sloe
See toote valmistamise tehnoloogia võimaldab säilitada puuviljades maksimaalselt toitaineid.
Nõutavad koostisosad:
- okas - 3000 g;
- granuleeritud suhkur - 60 g;
- sool - 30 g;
- vesi - 1 l.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Lahustage suhkur ja sool vees ning keetke.
- Asetage pestud marjad klaas- või emailnõusse.
- Valage täielikult jahtunud marinaad puuviljadele, katke need linase riidega, asetage sellele taldrik, millele asetage raskus.
- Jätke okkad sellisel kujul nädalaks sooja ruumi, seejärel pange kuuks ajaks jahedasse.
Marineeritud marju võib serveerida vahepalaks
Ladustamise tingimused
Kodus tuleks leotatud sloe hoida külmkapis või muus jahedas kohas mitte kauem kui viis kuud, äädika, piparmündi või pennyroyaliga maksimaalselt aasta.
Kui leotatud sloe hoitakse toatemperatuuril, aitab ürtide, vürtside ja küüslaugu retseptist väljajätmine seda kiire hapnemise eest kaitsta. Et avatud purk preparaadiga kauem seisaks, tuleks selle sisu pinnale valada veidi taimeõli.
Järeldus
Leotatud okkad on preparaat, mille retsept pärineb iidsetest aegadest. Selle valmistamiseks on mitu võimalust, protsessi käigus kasutatakse kahte meetodit: kuum ja külm. Roog on spetsiifilise, kergelt hapuka maitsega ning seda peetakse väga tervislikuks ja kangendatud.
