Sisu
Kui sageli päästavad meid talvel omatehtud ettevalmistused? Kui teil pole aega süüa teha, võite lihtsalt avada purgi maitsva ja isuäratava salatiga, mis sobib iga roa lisandiks. Sellise preparaadina saate valmistada kõigi lemmikletšo salatit. See koosneb peamiselt tomatitest ja paprikatest. Selles artiklis vaatleme porgandi lisamisega valmistise valmistamise võimalusi. Katsetame ka ja proovime tomatite asemel mõnda retsepti lisada tomatimahla. Vaatame, milliseid suurepäraseid ettevalmistusi saame teha.
Toodete valik porgandiga letšo jaoks talveks
Maitsva ja aromaatse preparaadi valmistamiseks peate kuulama nende käsitöö kogenud meistreid. Alustame koostisosade valimisega. Letšo maitse ja välimus sõltub köögiviljade valikust. Koristamiseks mõeldud tomatid peavad olema lihakad ja mahlased. Sellistel köögiviljadel pole kahjustusi ega plekke. Värskete tomatite asemel võite kasutada tomatipastat. Selline toode peab olema kvaliteetne ja värske, vastasel juhul võite roogi lihtsalt rikkuda.
Magusad paprikad võivad olla absoluutselt mis tahes värvi. Kuid enamasti kasutatakse punaseid puuvilju. Need ei tohiks olla liiga pehmed ega üleküpsenud.Ainult tihedad ja suured paprikad sobivad. Ürdisõbrad võivad letšole lisada värskeid või kuivatatud ürte. Tavaliselt kasutatakse peterselli, koriandrit, majoraani, basiilikut ja tüümiani.
Klassikalise letšo valmistamise protsess
Mul on väga hea meel, et letšo valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva. Lecho klassikaline versioon valmistatakse järgmiselt:
- Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Magusad paprikad pestakse ning eemaldatakse kõik seemned ja südamik. Seejärel lõigatakse köögiviljad mis tahes sobival viisil (poolrõngad, suured viilud või ribad).
- Eemaldage tomatitelt varred ja seejärel nahk. Selleks kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette ja asetage seejärel kohe külma vee alla. Nüüd tuleb nahk kergesti maha. Seejärel püreestatakse tomatid segisti või hakklihamasina abil. Mõned inimesed ei jahvata tomateid, vaid lõikavad need lihtsalt tükkideks. Sel juhul näeb letšo välja nagu paks eelroog või salat ja koos püreega pigem kastmega.
- Seejärel valatakse suurde anumasse päevalilleõli ja riivitud tomatid. Segu keedetakse 15 minutit. Pärast seda lisa pannile tükeldatud paprika ja kuumuta segu keemiseni.
- Pärast roa keemist võite lechole lisada soola, vürtse ja granuleeritud suhkrut. Pärast seda hautatakse töödeldavat detaili pool tundi madalal kuumusel. Salatit tuleb aeg-ajalt segada.
- Viis minutit enne täielikku valmisolekut lisage letšole ürdid ja äädikas.
- 5 minuti pärast lülitage kuumus välja ja hakake salatit purkidesse valama.
Seega valmistatakse lecho klassikaline versioon. Kuid enamik koduperenaisi on harjunud lisama sellele muid koostisosi.Näiteks letšot valmistatakse sageli sibula, porgandi, küüslaugu, baklažaani, kuuma paprika, suvikõrvitsa ja selleriga. Lisaks on retseptid preparaatidele mee, mädarõika, nelgi ja kaneeliga.
Õige konserveerimine
Põhimõtteliselt ei erine letšo konserveerimine muude preparaatide talveks konserveerimisest. Et salat hästi säiliks, tuleb purgid söögisoodaga korralikult puhtaks pesta. Seejärel steriliseeritakse anumad koos kaanega mis tahes teile sobival viisil ja kuivatatakse rätikul. Kuum salat valatakse kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kohe kaaned kokku.
Kokkurullitud purgid keeratakse kaanega allapoole ja pakitakse korralikult kinni. Sellisel kujul peaks lecho seisma vähemalt 24 tundi, kuni toorik on täielikult jahtunud. Kui purgid ei paisu ega leki, tähendab see, et protsess viidi läbi õigesti ja säilitus säilib kaua.
Lecho retsept porgandiga
Maitsva letšo saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- paprika (eelistatavalt punane) - 2 kg;
- porgandid - pool kilogrammi;
- pehmed lihavad tomatid - 1 kg;
- keskmise suurusega sibul - 4 tükki;
- küüslauk - 8 keskmist nelki;
- üks hunnik koriandrit ja üks hunnik tilli;
- granuleeritud suhkur - klaas;
- jahvatatud paprika ja must pipar - üks teelusikatäis;
- päevalilleõli - klaas;
- lauaäädikas 9% - 1 suur lusikas;
- lauasool maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Tomatid pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kooritakse. Kuidas seda teha, arutatakse eespool. Seejärel lõigatakse iga tomat 4 viiluks.
- Pesetakse ka paprikaid ja lõigatakse vars välja. Seejärel eemaldatakse pipralt kõik seemned ja lõigatakse nagu tomatitelgi 4 viiluks.
- Sibul kooritakse, pestakse voolava vee all ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
- Porgand kooritakse, pestakse ja lõigatakse noaga väikesteks kuubikuteks.
- Letšo valmistamiseks peate valmistama paksu põhjaga pada või panni. Vala sinna päevalilleõli ja prae selles sibul. Kui see kaotab oma värvi, lisage sellele tükeldatud porgandid.
- Järgmisena visatakse pannile tükeldatud tomatid. Selles etapis peaksite roogi soolama.
- Sellisel kujul hautatakse letšot keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Kui tomatid on väga tihedad või mitte päris küpsed, tuleks aega pikendada veel 5 minuti võrra.
- Pärast seda lisatakse salatile hakitud paprika ja hautatakse sama palju kaane all.
- Seejärel eemalda kaas, alanda kuumust miinimumini ja hauta rooga veel 10 minutit.Lecho võib põhja külge jääda, seega ära unusta salatit regulaarselt segamast.
- Vahepeal koori ja haki küüslauk peeneks. Seda saab lasta ka läbi pressi. Küüslauk visatakse pannile koos äädika ja suhkruga.
- Letšot keedetakse veel 20 minutit, seejärel lisatakse pestud ja peeneks hakitud ürdid, jahvatatud paprika ja pipar. Sellisel kujul haudub salat viimased 10 minutit.
- Nüüd saate pliidi välja lülitada ja purkide õmblemist alustada.
Letšo porgandi ja tomatimahlaga
Salati valmistamiseks vajame:
- kvaliteetne tomatimahl - kolm liitrit;
- paprika (eelistatavalt punane) - 2,5 kilogrammi;
- küüslauk - üks pea;
- porgandid - kolm tükki;
- petersell - üks kamp;
- värske till - üks kamp;
- kuum punane pipar - üks kaun;
- lauaäädikas - 4 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;
- päevalilleõli - 200 milliliitrit;
- lauasool - 2,5 supilusikatäit.
Letšo valmistamine porgandist, tomatimahlast ja piprast:
- Paprika pestakse, seemned ja varred eemaldatakse. Seejärel lõigatakse see keskmise suurusega ribadeks.
- Porgand kooritakse, pestakse ja riivitakse kõige jämedamal riivil.
- Petersell ja till pestakse jooksva vee all ja hakitakse noaga peeneks.
- Tulised piprad seemnetest puhastatud. Küüslauk kooritakse ja koos kuuma pipraga lastakse läbi hakklihamasina.
- Seejärel viiakse kõik ettevalmistatud koostisosad suurde kastrulisse ja valatakse tomatimahl. Järele jääb ainult äädikas (lisame selle lõpus).
- Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta kaane all pool tundi. Salatit segatakse aeg-ajalt, et see seinte ja põhja külge ei jääks.
- 5 minutit enne letšo valmimist lisa äädikas ja aja salat uuesti keema. Seejärel tõsta pann tulelt ja hakka kohe segu purkidesse valama.
See valik paprika letšo ja mahl valmib veelgi kiiremini, kuna pole vaja iga tomatit välja sorteerida ja koorida. Mõned inimesed kasutavad tegelikult mahla asemel lahjendatud tomatipastat. Kuid salat on parem valmistada tomatitega või äärmisel juhul tomatimahlaga.
Järeldus
Talvel pole midagi paremat kui omatehtud letšo, mis on valmistatud tomatitest ja paprikatest. Sa juba tead, kuidas letšot valmistada. Nagu näete, võite sellele lisada mitte ainult tavalisi koostisosi, vaid ka porgandeid ja sibulaid, küüslauku ja erinevaid ürte, jahvatatud paprikat ja isegi nelki. Nii muutub salat aromaatsemaks ja maitsvamaks. Rõõmustage oma peret kindlasti omatehtud letšo sibula ja porgandiga.
