Gruusia tomatid talveks

Gruusia tomatid talveks on vaid väike osa ulatuslikust talveks marineeritud tomatite retseptide perekonnast. Kuid just neis on särtsu, mis meelitab paljude inimeste maitseid. Pole asjata, et Gruusia marineeritud tomateid peetakse üheks kõige populaarsemaks talviseks suupisteks.

Kuidas gruusia stiilis tomateid õigesti küpsetada

Olemasolevas talveks mõeldud tomativalmististe hulgas eristuvad Gruusia retseptid alati roogades sisalduvate ürtide rohkuse ja mitmekesisusega, samuti roogadele vürtsikust andvate komponentide kohustusliku olemasoluga: terav pipar või küüslauk või mõlemad. samal ajal.

Gruusia stiilis marineeritud tomatite valmistamise tehnoloogia ei erine palju üldtunnustatud tehnoloogiast.Retseptides kasutatakse sageli äädikat või äädikaessentsi; mõnikord kasutatakse steriliseerimist, mõnikord ilma selleta.

Kui on vaja üldse ilma äädikata hakkama saada, võite kasutada sidrunhapet. See on suurepärane äädika asendaja paljudes köögiviljapreparaatides, eriti kui tegemist on tomatitega. 6% äädika täieliku asendamise valmistamiseks peate lahjendama 1 tl kuiva sidrunhappe pulbrit 22 supilusikatäis vees.

Gruusia tomatite valmistamiseks on soovitatav valida tugevad ja elastsed puuviljad. Suured tomatid tuleb ära visata, kuna nende retseptide järgi kasutatakse konserveerimiseks ainult terveid puuvilju. Enne purkide täitmist tuleks tomatid sorteerida suuruse ja küpsusastme järgi, et ühes purgis oleks ligikaudu samade omadustega tomatid. Puuviljade küpsuse osas erilisi piiranguid ei ole – ainult üleküpsenud tomateid ei tohi talveks koristada. Kuid küpsed, pruunid ja isegi ausalt rohelised võivad sobida - nende jaoks on isegi spetsiaalsed retseptid, mis väärtustavad nende ainulaadset maitset.

Gruusia köögis kasutatavate ürtide valik on suur, kuid tomatite marineerimiseks on kõige populaarsemad:

• seller;
• tilli;
• petersell;
• koriander;
• rukola;
• basiilik;
• soolane.

Seega, kui retseptis märgitud ürti pole käepärast, siis võib selle alati asendada ükskõik millise nimekirjas märgitud ürdiga.

Gruusia stiilis tomatid: liitrise purgi paigutus

Gruusia tomatite talveks ettevalmistamise retseptides navigeerimise hõlbustamiseks on siin ligikaudne loend kõige tavalisematest koostisosadest ühe liitri purgi kohta:

• tomatid, eelistatavalt sama küpsusastme ja suurusega - 500–700 g;
• magus paprika - 0,5 kuni 1 tükk;
• väike sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• porgandid - pool;
• till - 1 oksake koos õisikuga;
• petersell - 1 oksake;
• basiilik - 2 oksa;
• koriander - 2 oksa;
• seller - 1 väike oksake;
• must pipar või pipar - 5 hernest;
• 1 loorberileht;
• sool - 10 g;
• suhkur - 30 g;
• äädikas 6% - 50 g.

Klassikaline Gruusia tomati retsept

Selle retsepti järgi valmistati Gruusia tomatid talveks 100 aastat tagasi.

Peaksite ette valmistama:

• 1000 g võrdse küpsusastme ja suurusega tomateid;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 5-8 tk. nelgid;
• 2 spl. lusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut;
• 5-10 tera musta pipart;
• till, petersell, soolane;
• 1 liiter vett marinaadi jaoks;
• 60 ml lauaäädikat.

Gruusia stiilis tomatite talveks ettevalmistamine pole eriti keeruline.

1. Aseta kolmandik maitseainetest ja ürtidest puhaste liitriste purkide põhja.
2. Peske tomatid, torgake koor mitmest kohast läbi, et see kuumtöötlemisel ei lõhkeks.
3. Asetage tihedalt ridade kaupa ettevalmistatud klaasanumatesse.
4. Valmista marinaad, keetes vett soola ja suhkruga ning vala see tomatitele.
5. Lisage igasse purki 30 ml äädikat.
6. Kata eelnevalt keedetud kaanedega.
7. Steriliseerige 8-10 minutit.
8. Rulli talveks kokku.

Tomatite kiire keetmine gruusia stiilis

Paljudele koduperenaistele ei meeldi steriliseerimisprotsess, sest see võtab mõnikord liiga palju aega ja vaeva.Sel juhul on mõttekas kasutada talveks kiirete gruusia tomatite valmistamise retsepti.

Sa vajad:

• 1,5-1,7 kg tomateid;
• 2 paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 g soola;
• seller, till, petersell;
• 5 hernest musta ja piment;
• 1 loorberileht;
• 1-1,2 liitrit vett marinaadiks;
• 100 ml äädikat.

Tavaliselt, kui marineeritud tomatid valmistatakse ilma steriliseerimiseta, kasutatakse kolmekordset valamise meetodit, aurutades seega tomatid enne marinaadiga valamist. Kiire retsepti saamiseks võite kasutada veelgi lihtsustatud protseduuri.

• pipar puhastatakse seemnetest ja lõigatakse ribadeks;
• küüslauk kooritakse ja hakitakse noaga peeneks;
• rohelised tükeldatakse samal viisil;
• Asetage köögiviljad ja ürdid klaasanumatesse, valage need keeva veega ja jätke 10-12 minutiks;
• samal ajal valmista marinaad, lisades veele vürtse ja vürtse;
• pärast jahtunud vee kurnamist vala keev marinaad kohe tomatipurkidesse ja keera need koheselt kaantega, et talveks säiliks;
• jätke kaanega purgid sooja alla, et saaksite täiendavalt loomulikku steriliseerida.

Gruusia stiilis vürtsikad tomatid

Seda talveretsepti võib Gruusia tomatite puhul nimetada üsna traditsiooniliseks. Lõppkokkuvõttes on kuum pipar peaaegu kõigi Gruusia roogade oluline komponent.

Eelmise retsepti koostisosadele tuleb lisada vaid 1-2 kauna teravat pipart, olenevalt perenaise maitsest. Kuid toiduvalmistamise viis jääb samaks.

Gruusia tomatid talveks ilma steriliseerimiseta

Tavaline Gruusia tomatite valmistamise protsess ilma steriliseerimiseta, nagu juba mainitud, koosneb kolmest etapist.

1. Esimest korda valatakse retsepti järgi valmistatud köögiviljad kaelani keeva veega (lubatud on, et vesi isegi veidi üle voolab).
2. Kata steriilsete metallkaantega ja lase 5–10 minutit seista.
3. Vesi valatakse välja spetsiaalsete aukudega kaante abil.
4. Kuumuta 100°C-ni ja kalla köögiviljad uuesti purkidesse, seekord 10–15 minutiks.
   Tähelepanu! Kuumutamisaeg sõltub köögiviljade küpsusastmest – mida küpsemad on tomatid, seda vähem aega tuleks neid kuumutada.
5. Valage see uuesti, mõõtke selle maht ja valmistage selle põhjal marinaad. See tähendab, et nad lisavad sellele vürtse ja maitseaineid.
6. Aetakse keema, lisatakse viimasel hetkel äädikat või sidrunhapet ja kallatakse kuum marinaad juba aurutatud tomatitele.
7. Kuni vesi ja marinaad soojenevad, peaksid purkides olevad köögiviljad olema kaetud.
8. Ettevalmistused rullitakse kohe kokku talveks ladustamiseks.

Ilma steriliseerimiseta saab talveks tomateid valmistada vastavalt mis tahes käesolevas artiklis kirjeldatud retseptile.

Gruusia tomatid porgandiga talveks

Kui lisada kiirretsepti koostisosadele 1 suur porgand, omandab saadud tomatipreparaat pehmema ja magusama maitse ning neid tomateid söövad talvel hea meelega isegi lapsed. Üksikasjalikku videot selle kohta, kuidas täpselt selle retsepti järgi Gruusia tomateid küpsetada, näete allpool.

Kirsstomatid Gruusia stiilis

Kirsstomateid saab kasutada ainult täielikult küpsena, seega on nende puhul ideaalne kasutada kiiret konserveerimismeetodit. Kuna steriliseerimisprotsess võib muuta puuviljad pudruks.

Sa vajad:

• 1000 g kirsstomateid, võib-olla erinevat värvi;
• 1,5 porgandit;
• 1 sibul;
• 2 magusat paprikat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• rukola;
• tilli;
• seller;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 30 g soola;
• 60 ml äädikat;
• 5 pipratera;
• 1 liiter vett.

Järgmisena järgivad nad kiirretsepti tehnoloogiat.

Vürtsikad Gruusia tomatid: retsept basiiliku ja kuuma pipraga

Sama tehnoloogiat kasutatakse selle retsepti järgi gruusia stiilis tomatite soolamisel.

Vaja leida:

• 1500 g võimalusel identseid tomateid;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 kauna kuuma punast pipart;
• hunnik basiilikut ja soolast;
• 40 g soola;
• must ja piment;
• 60 ml lauaäädikat;
• 1200 ml vett.

Tulemuseks on väga vürtsikas snäkk, mida tuleb lastele kättesaamatus kohas hoida.

Kõige maitsvamad Gruusia tomatid talveks koriandri ja õunasiidri äädikaga

See sama retsept näib olevat loodud spetsiaalselt magusa maitsega tomatite austajatele, samas kui Gruusia traditsioonide kohaselt on selle valmistamisel soovitatav kasutada eranditult värskeid ürte ja looduslikke koostisosi. Eelkõige peaks õunasiidri äädikas olema kodune, valmistatud looduslikest õuntest. Kui midagi sarnast pole võimalik leida, siis on parem proovida asendada see veini või puuvilja- ja marjaäädikaga, aga ka loodusliku.

Peaksite otsima järgmisi komponente:

• 1,5 kg suuruse ja küpsuse järgi valitud tomateid;
• kaks väikest või üks suur sibul;
• kaks erksavärvilist paprikat (punane või oranž);
• 3 küüslauguküünt;
• hunnik koriandrit;
• oksake tilli ja sellerit;
• 5 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• 3 tera nelki;
• kaneel maitse ja soovi järgi;
• 80 ml õunasiidri äädikat;
• 30 g soola;
• 70 g suhkrut.

Ja toiduvalmistamise meetod on üsna traditsiooniline:

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pipar väikesteks ribadeks.
2. Haki küüslauk õhukesteks ringideks.
3. Pese tomatid ja kuivata rätikul.
4. Haki rohelised peeneks.
5. Aseta aurutatud puhastesse purkidesse mõned ürdid ja vürtsid põhja, tomatid peale, vaheldumisi paprika, sibula ja küüslauguga.
6. Kata kõik pealt ülejäänud ürtidega.
7. Kalla purkide sisu peale keeva veega ja jäta 8 minutiks seisma.
8. Nõruta vesi, kuumuta uuesti keemiseni, lisa suhkur, sool, pipar, nelk, kaneel.
9. Keeda marinaad uuesti, vala sinna äädikas ja kalla köögiviljadega anumatesse, mille keerad kohe steriilsete kaantega talveks peale.

Gruusia stiilis tomatite säilitamise reeglid

Gruusia stiilis tomati eelroog talveks säilib hästi igas olukorras: riiulil, sahvris või keldris. Peaasi on tagada valguse ja suhtelise jaheduse puudumine. Selliseid preparaate võib säilitada umbes aasta, kuigi tavaliselt süüakse neid palju kiiremini.

Järeldus

Gruusia stiilis talveks mõeldud tomatid meeldivad eriti vürtsikate ja vürtsikate toitude austajatele. Pealegi ei tekita nende ettevalmistamine mingeid erilisi probleeme ei aja ega vaeva osas.

Soovitatavad postitused

Konserveeritud rohelised tomatid: retseptid talveks

Rohelised tomatid mädarõika ja küüslauguga: retsept talveks

Vürtsika rohelise tomati kaaviari retsept

Rohelise tomati salat kapsaga

Rohelised tünntomatid pannil

Tükeldatud tomatid omas mahlas: 7 retsepti

Konserveeritud tomatid õunamahlas ilma steriliseerimiseta

Tšehhi stiilis tomatid

Praetud tomatite retseptid