Sisu
Konserveeritud rohelised tomatid talveks saadud erinevatel viisidel. Lihtsaimad retseptid on need, mis ilma keetmise või steriliseerimiseta. Selliseid preparaate ei säilitata kaua. Kui on vaja peret kogu talveks toiduga varustada, on soovitatav kasutada kuuma marinaadi või köögivilju kuumtöödelda.
Konserveeritud roheliste tomatite retseptid
Valmimata tomatid konserveeritakse koos teiste köögiviljadega, mis valmivad suvehooaja lõpus. Tomateid kasutatakse tervelt, viiludeks lõigatud või küüslaugu ja ürtidega täidetud.
Töötlemiseks sobivad heleroheliste toonidega tomatid. Tumeroheliste alade olemasolu viitab mürgiste ainete olemasolule viljas.
Külm konserveerimine
Külmal marineerimisel säilitavad köögiviljad kuumtöötlemise puudumise tõttu maksimaalselt toitaineid. Sel juhul lüheneb preparaatide säilitusaeg, mistõttu on soovitav need ära süüa järgmise paari kuu jooksul. Siin toimivad sool ja kuum pipar säilitusainena.
Roheliste tomatite talveks konserveerimine on järgmine:
- Kõigepealt võtke kaks kilogrammi tomati vilju, mis pole veel valmima hakanud. Neid tuleb pesta ja suurimad isendid tuleb tükkideks lõigata. Viljadesse tehakse hambaorki abil väikesed torked.
- Pool küüslaugupeast jagatakse nelkideks ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Kolm kuuma paprikat tuleb lõigata rõngasteks.
- Klaasmahuti täidetakse ettevalmistatud koostisosadega.
- Aseta tilli õisik, maitseks värsked ürdid, paar loorberilehte ja pipratera.
- Liitri külma vee jaoks võta paar supilusikatäit soola ja suhkrut, mis tuleb selles lahustada.
- Köögiviljadele valatakse peale külm soolvesi, misjärel purk suletakse ja hoitakse külmas.
Retsept marinaadiga
Piisab lihtsalt tomatite konserveerimisest marinaadiga. Siis ei pea te purke steriliseerima, sest keev vesi hävitab kahjulikud mikroorganismid.
Talveks maitsvate tomatite konserveerimine toimub järgmise tehnoloogia abil:
- Tomatid (umbes 1 kg) tuleb pesta ja lõigata viiludeks.
- Värske petersell ja seller tuleks peeneks hakkida.
- Surve all tuleb pressida kuus küüslauguküünt.
- Kuumad paprikad lõigatakse suurteks tükkideks.
- Taimsed koostisosad asetatakse ühte purki.
- Köögiviljad marineeritakse marinaadiga, mis saadakse puhta vee keetmisel. Ühe liitri vedeliku kohta lisa klaas suhkrut ja supilusikatäis soola.
- Kui marinaad hakkab keema, lülitage pliit välja.
- Seejärel lisa vedelikule pool klaasi äädikat.
- Marinaad täidetakse purgi sisuga, mis keeratakse kaanega peale.
- Toorikud peaksid jahtuma teki all, misjärel neid hoitakse külmas.
Retsept purkide steriliseerimiseks
Purkide steriliseerimine võimaldab pikendada toorikute säilitusaega.Selleks asetatakse mahutid ahju või asetatakse veevanni.
Kui konteinerid on steriliseeritud, säilitatakse küüslauguga rohelised tomatid teatud viisil
- Küpsemata tomatid pannakse klaaspurkidesse, mida on töödeldud keeva vee või auruga.
- Igasse anumasse peate lisama loorberilehe, küüslauguküünt, nelki, mustsõstra- ja mädarõikalehti ning tilliseemneid.
- Marinaadiks keeda puhas vesi, mille liitri kohta võta 100 g granuleeritud suhkrut ja 50 g soola.
- Kui vedelik hakkab keema, eemaldage see tulelt.
- Lisa marinaadile 50 ml lauaäädikat.
- Vedelik valatakse purkidesse ja kaetakse kaantega. Kaaned tuleb esmalt puhtas vees läbi keeta.
- Asetage riie suurde basseini ja täitke see veega. Purgid asetatakse anumasse, pärast mida peate ootama, kuni vesi keeb, ja lugema 20 minutit.
- Marineeritud preparaadid suletakse plekk-kaantega.
Retsept sibulaga
Küpsemata tomatite marineerimiseks sibulaga purkide steriliseeriminemõeldud töödeldavate detailide hoidmiseks.
Roheliste tomatite konserveerimise retsept võtab teatud vormi:
- Selle retsepti jaoks vajate poolteist kilogrammi rohelisi või pruune tomateid. Parem on valida ühesuurused puuviljad, et need oleksid hästi ja ühtlaselt soolatud.
- Seejärel võtke suur sibul, mis on peeneks hakitud.
- Valamiseks keedetakse liiter vett, millele tuleb lisada 0,1 kg soola ja 0,2 kg granuleeritud suhkrut.
- Kui vedelik on jahtunud, lisa 150 ml äädikat.
- Tomatid ja sibulad ühendatakse ühes mahutis ja täidetakse marinaadiga.
- Toorik jäetakse 10 tunniks jahedasse kohta.
- Kui määratud aeg on möödas, tuleb marinaad kurnata.
- Köögiviljatükid tuleks panna steriliseeritud klaaspurkidesse.
- Saadud marinaad tuleb keeta ja seejärel köögiviljadele peale valada.
- Vesi valatakse sügavasse basseini ja purgid asetatakse riidetükile.
- Mahutid pastöriseeritakse 20 minutit keevas vees.
- Preparaadid konserveerime raudkaantega ja eemaldame jahtuma.
Retsept pipraga
Rohelisi tomateid saab paprikaga väga kiiresti marineerida. Selle meetodi eeliseks on köögiviljade tükeldamisele kuluv minimaalne aeg, kuna tomateid saab kasutada tervena.
Ühe kolmeliitrise purgi konserveerimise protseduur vastab järgmisele retseptile:
- Umbes 0,9 kg küpseid tomateid tuleb korralikult pesta.
- Üks paprika lõigatakse kaheksaks tükiks ja eemaldatakse seemned.
- Vürtsikuse saamiseks võid purki lisada kauna tšillipipra.
- Koostisained asetatakse tihedalt anumasse.
- Seejärel keetke veekeetja ja valage purgi sisusse kuum vesi.
- 10 minuti pärast vedelik kurnatakse.
- Soolvee jaoks vajate liitrit vett, supilusikatäit suhkrut ja kahte supilusikatäit soola.
- Vedelik peaks keema, pärast mida saab selle pliidilt eemaldada.
- Lisage soolveele 80 g äädikat kontsentratsiooniga 6% ja täitke purk sellega.
- Tomatid kaetakse kaantega ja jäetakse kööki jahtuma.
Salat ilma keetmiseta
Talveks maitsva salati saamiseks ei pea köögivilju pikka aega küpsetama. Piisab köögiviljade tükeldamisest ja purkides säilitamisest.
Köögiviljasalati säilitamiseks peate järgima järgmisi samme:
- Küpsemata tomatid (4 kg) lõigatakse neljandikku. Lisa neile pool klaasi soola ja jäta segu paariks tunniks seisma.
- Selle aja jooksul peate hakkima kilogrammi sibulat väikesteks kuubikuteks.
- Paprika (1 kg) viiludeks lõigatud.
- Seejärel kurnatakse tomatitest mahl välja ja lisatakse neile ülejäänud taimsed koostisosad.
- Lisage kindlasti ¾ tassi suhkrut, 0,3 liitrit oliiviõli ja pool tassi äädikat.
- Mass segatakse põhjalikult ja asetatakse kuumtöödeldud purkidesse.
- Seejärel kaetakse preparaatidega anumad kaanega ja asetatakse keeva veega sügavasse basseini.
- Purke hoitakse keevas vees järgmised 20 minutit, seejärel suletakse need võtmega.
- Rohelise tomati salat tuleks talveks hoida külmkapis.
Retsept suvikõrvitsaga
Universaalsed preparaadid saadakse valmimata tomatite, paprikate ja suvikõrvitsate marineerimisel.
Köögivilju saab maitsvalt ja kiiresti säilitada järgmiselt:
- Kaks kilogrammi rohelisi tomateid tuleb viiludeks lõigata.
- Kilogrammine suvikõrvits lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Kümme küüslauguküünt lõigatakse viiludeks.
- Kuus väikest sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
- Paar paprikat tuleb viiludeks lõigata.
- Aseta purgi põhja mitu oksa värsket tilli ja peterselli.
- Seejärel lao kõik ettevalmistatud köögiviljad kihtidena välja.
- Säilitage köögivilju marinaadiga. Selleks keeda 2,5 liitrit vett, lisa 6 spl soola ja 3 sl suhkrut.
- Vürtsidest võtame mitu loorberilehte, nelki ja pimenti.
- Tõsta keev vedelik tulelt ja lisa sellele 6 spl äädikat.
- Anumad täidetakse marinaadiga ja purki steriliseeritakse 20 minutit.
Täidisega tomatid
Ebatavaline viis roheliste tomatite marineerimiseks on nende täitmine. Täidis on köögiviljade ja ürtide segu.
Täidisega tomatite konserveerimine toimub järgmise retsepti järgi:
- Valmimata tomatite hulgast valige sama suurusega puuviljad. Kokku vajate umbes 3,5 kg puuvilju. Neil tuleb vars ära lõigata ja viljaliha eemaldada.
- Kolm tšillipipart, kaks küüslaugupead ja suur hunnik sellerit tuleb hakklihamasinas tükeldada.
- Saadud mass asetatakse tomatite sisse ja kaetakse välja lõigatud “kaantega”.
- Tomatid asetatakse ettevaatlikult klaaspurkidesse.
- Marinaadi saate valmistada keetes 2,5 liitrit vett. Lisa kindlasti 130 g soola ja suhkrut.
- Keemisetapis eemaldage marinaad pliidilt ja lisage sellele klaas äädikat.
- Ettevalmistatud anumad täidetakse kuuma vedelikuga.
- Pärast pastöriseerimist kastrulis keeva veega (veerand tundi) konserveeritakse purkides olevad tomatid plekkkaantega.
Köögiviljasalat talveks
Küpsemata tomatid on konserveeritud paljude hooajaliste köögiviljadega. Selles retseptis keedetakse köögivilju, mis pikendab preparaatide säilivusaega.
Protsess roheliste tomatite konserveerimine sisaldab järgmisi samme:
- Rohelised tomatid või pruun 2 kg värve purustatakse viiludeks.
- Üks porgand tükeldatakse riiviga.
- Kolm paprikat tuleb lõigata poolrõngasteks.
- Üks väike sibul on peeneks hakitud.
- Tšillipipra kaun lõigatakse peeneks ruutudeks.
- Küüslaugu pea kooritakse ja pressitakse pressis.
- Taimsed komponendid segatakse ühes konteineris.
- Lisage neile kaks teelusikatäit lauasoola, pool klaasi võid ja suhkrut, klaas vett, pool klaasi suhkrut ja äädikat.
- Pliidile asetatakse anum köögiviljasalatiga.
- Kui segu keeb, loe 10 minutit ja tõsta pann tulelt.
- Maitsev salat jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse keeva veega töödeldud kaantega.
Järeldus
Valmimata tomatid säilitatakse raudkaane all tervena, tükkideks lõigatuna või salatitena. Soovitatav on purgid esmalt steriliseerida keeva vee või auruga.Valmististele saate lisada pipart, küüslauku, porgandit ja muid köögivilju. Pangad suletakse võtmega.
