Sisu
- 1 Tomatiborši kastme valmistamise saladused
- 2 Kaste borši jaoks tomatitest ja paprikatest
- 3 Lihtne retsept borši kastmiseks tomatite ja kuuma paprikaga
- 4 Kiirretsept ilma soolata tomatitest ja paprikatest valmistatud boršikastmeks
- 5 Tomatist, porgandist ja ürtidest valmistatud boršikaste
- 6 Retsept borši kastmiseks tomatite, küüslaugu ja sibulaga
- 7 Tomatiga borši kastme säilitamise reeglid
- 8 Järeldus
Borši kaste tomatitega on parim lahendus neile koduperenaistele, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta. Sarnane esimeste roogade maitseaine sisaldab rikkaliku ja maitsva toidu valmistamiseks vajalikke koostisosi. Peate lihtsalt puljongi keetma, kartulid ja kastme lisama - ja lõuna on valmis.
Tomatiborši kastme valmistamise saladused
Maitsev ettevalmistus borši jaoks saadakse, kui kasutate köögivilju vahekorras 1:1. Neid saab tükeldada mis tahes sobival viisil: riivida, lõigata ribadeks või kuubikuteks. Pärast toodete hautamist asetatakse need steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku talveks.
Boršikastme peamine eelis on see, et see võib sisaldada mis tahes köögivilju. Seetõttu saab seda kasutada peaaegu kõigi esimese ja teise kursuse valmistamisel.
Boršikastme valmistamisel on mitu saladust, mis muudavad selle veelgi maitsvamaks:
- Parem on seda valmistada noortest, mahlastest õhukese nahaga toodetest.
- Lõikemeetodi saate valida oma äranägemise järgi.Kui teile meeldib, et teie boršil on ilus köögiviljamosaiik, võite köögiviljad ribadeks hakkida. Küpsetusprotsessi veelgi lihtsamaks muutmiseks kasutage riivi või köögikombaini.
- Värsked tomatid kastmes muudavad selle veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks.
- Kastme põhikomponendid on sidrunhape või äädikas. Tänu neile saate pikendada säilivusaega ja saada ka õrna hapukust.
- Boršikastet tuleks hautada vähemalt tund ja asetada kuumalt steriliseeritud anumasse. Sel juhul pole täiendavat kuumtöötlust vaja.
- Paprikat pole vaja lisada, kuid see annab rohkem maitset.
Paljud kogenematud koduperenaised usuvad, et saate borši jaoks kastme valmistada kõigist mitteturustatavatest köögiviljadest. Sel juhul on parem järgida mõningaid tingimusi, mis aitavad toodet võimalikult kaua säilitada ja maitset mitte rikkuda:
- Eemaldage kahjustused. Parem on lõigata välja pragude, plekkide ja löökide jälgedega alad.
- Visake vorm minema. Kui pinnal on märgatav isegi väike ala, visatakse köögivili täielikult minema. Kui selle tüki täielikult välja lõigata, levivad seente eosed ikkagi mugula sees ja kuumtöötlemine neid ei tapa.
Kaste borši jaoks tomatitest ja paprikatest
See retsept sisaldab peaaegu kõiki esimese käigu valmistamiseks vajalikke köögivilju. Koostis:
- 3-4 suurt sibulat;
- 3 porgandit;
- 500 g tomatit ja paprikat;
- 2 kg lauapeeti;
- 1/2 spl. Sahara;
- 1/4 spl. sool;
- 1 spl. vesi;
- 1/2 spl. äädikas;
- 1/4 spl. taimeõli.
Talveks mõeldud borši maitsestamine värskete tomatitega valmistatakse vastavalt järgmisele põhimõttele:
- Köögiviljad tuleks pesta.
- Eemalda peedilt, porgandilt ja sibulalt koor.
- Eemaldage paprikatelt seemned ja loputage vee all.
- Köögiviljad, välja arvatud peet, lastakse läbi hakklihamasina.
- Tõsta töödeldud segu hautamiseks pannile.
- Jahvata peet riiviga ja lisa köögiviljadele. Võid ka hakklihamasinas väänata – olenevalt perenaise soovist.
- Et boršipreparaat kõrbema ei läheks, lisa vesi ja hauta tasasel tulel tund aega.
- Seejärel peate lisama soola, suhkrut ja taimeõli - eelistatavalt rafineeritud, et mitte ületada kastme maitset tomatite ja pipraga.
- Viimasena lisa äädikas.
- Liiguta kõik ettevaatlikult ja hauta veel 15 minutit.
- Asetage kuum boršisegu eelnevalt steriliseeritud 500 ml klaasnõusse ja keerake rulli.
Pakkige purgid tagurpidi ja laske järk-järgult jahtuda.
Lihtne retsept borši kastmiseks tomatite ja kuuma paprikaga
Selle vürtsika kastme jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- tomatid, paprika ja peet - igaüks 3 kg;
- sibul ja porgand - igaüks 2 kg;
- 5-6 küüslaugu pead;
- 4 kauna kuuma pipart;
- 500 ml õli;
- 350 g suhkrut;
- 1/2 spl. sool;
- 1/2 spl. äädikas.
Talveks tomatitega borši maitsestamise valmistamise tehnoloogia koosneb järgmistest sammudest:
- Eemalda tomatitelt koor, valades need peale keeva veega. Jahvata hakklihamasinaga.
- Vala saadud tomatimass kastrulisse ning lisa või, suhkur ja sool. Oodake, kuni see keeb.
- Haki ülejäänud köögiviljad väikesteks ribadeks.
- Jahvata terav pipar, eemaldades esmalt seemned.
- Koori ja purusta küüslauk.
- Lisa keedetud tomatisegule tükeldatud köögiviljad ja hauta 20 minutit.
- Kõige lõpus lisa küüslauk ja terav pipar.
- Hauta veel 5 minutit.
Borši preparaat rullitakse kuumalt steriilsetesse purkidesse.
Kiirretsept ilma soolata tomatitest ja paprikatest valmistatud boršikastmeks
See kiire, kuid maitsev tomatikastme retsept valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 1 kg tomateid;
- 300 g magusat pipart.
Küpsetustehnoloogia on järgmine:
- Tomatist tuleb mahla ekstraheerida hakklihamasina või mahlapressi abil.
- Keeda tomatimass ja lisa eelnevalt ribadeks lõigatud pipar.
- Saadud massi tuleks keeta, kuni vaht kaob. Selle tulemusena peaks see muutuma veidi paksemaks kui viljalihaga tomatimahl.
- Asetage kuum side klaasnõusse, rullige kokku ja mähkige, kuni see jahtub.
Tomatist, porgandist ja ürtidest valmistatud boršikaste
Borš ürtidega on aromaatne ja maitsev, kuid talvel on tilli ja peterselli raske soodsa hinnaga osta. Seetõttu võite talveks säilitada boršikastet tomatite ja ürtidega. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- porgand, sibul, tomat ja paprika - igaüks 1 kg;
- 2 kimp peterselli ja tilli.
- 2 spl. l. soola.
Boršimaitseaine valmistamise tehnoloogia:
- Koori, pese ja tükelda köögiviljad: lõika tomatid kuubikuteks, riivi porgand, haki paprika ja sibul peeneks.
- Haki rohelised.
- Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
- Lisa pannile sool koos tomatisegu, ürtide ja köögiviljadega.Tähtis! Segu peaks olema väga soolane.
- Asetage hästi segatud segu steriilsetesse purkidesse, kergelt vajutades. Sulgege kaanega ja hoidke jahedas.
Seda tomatitega borši preparaati saab sobivates tingimustes säilitada umbes 3 aastat.
Retsept borši kastmiseks tomatite, küüslaugu ja sibulaga
Selle originaalse retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:
- 5 kg küpseid tomateid;
- 2 suurt sibulat;
- 2 küüslaugu pead;
- 1 spl. l. sool;
- 1 spl. Sahara;
- 1 spl. l. jahvatatud punane ja must pipar;
- 1 dets. l. kaneeli ja sinepipulber;
- 1 dets. l. äädika essents.
Tomati kastme ettevalmistamine samm-sammult:
- Pese tomatid ja aja läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul ja küüslauk ning jahvatage ka.
- Saadud massile lisa jahvatatud punane ja must pipar, suhkur ja sool.
- Keeda tomatisegu tasasel tulel umbes tund.
- Pärast keetmist lisa kaneeli, sinepi ja äädika essents.
- Keeda veel 15 minutit.
- Peske ja steriliseerige purgid.
- Pane kuum segu purkidesse ja rulli kokku.
Seda talvist tomatikastet saab kasutada mitte ainult borši valmistamisel, vaid ka spageti, liha ja muude kuumade roogade kõrvale.
Tomatiga borši kastme säilitamise reeglid
Nagu kõiki teisi konserve, tuleks ka tomatitega borši kastet õigesti säilitada. Siin on mõned soovitused.
- Kui purgid on tihedalt suletud, võib neid säilitada temperatuuril kuni 15 °C.
- Ruum peab olema kuiv - niisketes tingimustes halveneb borši ettevalmistamine kiiresti.
- Taimsete suupistete purgid säilivad kuni kolm aastat. Kuid see on soovitatav - mitte rohkem kui aasta.
- Purkide lõhkemise vältimiseks on parem neid päikesevalguse eest kaitsta.
Järeldus
Borši kaste tomatitega on suurepärane lahendus neile omanikele, kes soovivad valmistada maitsvaid esimesi roogasid aastaringselt. Toodet võib nõuetekohaste tingimuste korral säilitada kauem kui üks aasta.
