Sisu
Suve kõrgusel võib suvikõrvitsat leida igast aiast, kuna see köögivili on uskumatult tagasihoidlik ja kasvab üsna kiiresti. Seetõttu kerkib praegu kogu selle tõsidusega küsimus, mida saab suvikõrvitsast maitsvalt küpsetada.
Tõenäoliselt nõustuvad paljud, et suvikõrvitsa kaaviar on üks kõige mitmekülgsemaid roogasid, mida kasutada ja kõige lihtsam valmistada. No mis saab tema maitsest! Kõige tähelepanuväärsem on see, et suvikõrvitsa enda maitse on peaaegu neutraalne, kuid see on suurepärane taust erinevate köögiviljade, ürtide ja vürtside segule. Ärge unustage suvikõrvitsa kaaviari eeliseid. Lõppude lõpuks säilib enamik kasulikke aineid, mille üle suvikõrvits õigustatult uhke on, kõrgel temperatuuril töötlemisel.
Isegi squashi kaaviar pannil on üsna võimeline säilitama paljusid tervisele kasulikke vitamiine ja eriti mineraalaineid. Ja pannil praetud köögiviljade maitset ei saa võrrelda keedetud või isegi ahjus küpsetatud maitsega. Allpool kirjeldame mitut võimalust suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks pannil koos protsessi illustreerivate fotodega.
Esimene, kõige lihtsam retsept
See squashi kaaviari retsept on universaalne ja seda on kõige lihtsam valmistada, kuigi sellest saadav kaaviar osutub ainulaadselt maitsvaks.
Retsept koos kasutatud juurte fotoga aitab teil üllatada oma perekonda ja sõpru sellise ammutuntud ja tuttava roa nagu suvikõrvitsa kaaviari ainulaadse maitsega.
Peamised koostisosad
Peamiste komponentide otsimisel peate arvestama, et paljud neist on omavahel asendatavad. Ja kuigi squash-kaaviari kõige pikantsemat maitset saate kogeda ainult siis, kui järgite rangelt retsepti, ärge heitke meelt, kui te ei leia kõiki koostisosi.
Osa valgeid juuri asendatakse täielikult porgandi ja sibula suurenenud sisaldusega ning lisatakse sulle ja su perele meeldivaid rohelisi ja maitseaineid.
- Kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits - 2 kg;
- Tomatid - 0,8 kg;
- Porgand - 0,4 kg;
- Sibul (võite võtta ka porrut) - 0,3 kg;
- valgejuur (pastinaak, petersellijuur, juurseller, kaerajuur) – 0,2 kg;
- taimeõli - 70 ml;
- Vürtsid (jahvatatud must ja piment, jahvatatud ingver, köömned (köömned), kurkum);
- Rohelised (petersell, till, koriander, seller).
See tähendab, et suvikõrvitsad tuleks võimalusel koorida ja seemnetest puhastada, kui need on piisavalt küpsed. Ei kest ega seemned ei sega noori suvikõrvitsaid toiduvalmistamise ajal.
Porgand ja kõik valged juured tuleb põhjalikult pesta ja koorida noa või köögiviljakoorijaga.
Sibul puhastatakse tavapärasel viisil kõigist seda katvatest mittevajalikest kestadest.
Enne küpsetamist on tavaks tomatitelt nahk eemaldada.Kõige lihtsam on need terava noaga mitmest kohast risti lõigata ja keeva veega üle kõrvetada. Pärast seda on nahk kergesti eemaldatav.
Rohelised pestakse lihtsalt põhjalikult ja vabastatakse mustusest, närbunud ja kollaseks muutuvatest osadest.
Toiduvalmistamise saladused
Suvikõrvits, sibul ja tomat lõigatakse väikesteks tükkideks või kuubikuteks, mitte suuremaks kui 1–1,5 cm. Porgandit ja juuri on kõige lihtsam riivida või tükeldada ükskõik millise köögiriistaga, mis teil on.
Algajatel kokkadel tekib sageli küsimus: "Kuidas praadida kaaviari jaoks köögivilju nii, et need osutuksid maitsvaks, isuäratavaks ja ei kõrbeks?" Siin on mitu saladust ja esimene neist on see, et praadimiseks kasutatakse ainult kuuma õli.
Kuumas õlis praetud toitudel ei ole ebameeldivat järelmaitset ja nende tarbimine ei mõjuta seedimist halvasti.
Teine saladus on köögiviljade pannile asetamise range järjekord.
Niisiis tuleb ülekuumutatud õli saamiseks valada mis tahes taimeõli pannile umbes poole sentimeetri paksuse kihina ja keerata kuumus keskmisele, kuumutada nii, et see ei keeks vähemalt 3-4 minutit. Kui panni kohale ilmub vaevumärgatav valge suits, võite alustada praadimist.
Selle squashi kaaviari valmistamise retsepti järgi lisatakse kõik köögiviljad järjestikku praepannile ja esimese asjana tuleb sibul praadida. Üksinda ei virise see väga kaua - sõna otseses mõttes 3-4 minuti pärast peate sellele lisama porgandi ja valgeid juuri. Kui olete õli õigesti kaltsineerinud, ei pea te seda lisama.Juuri koos porgandi ja sibulaga praetakse veel 5-6 minutit, misjärel lisatakse neile tükeldatud suvikõrvits.
Hauta regulaarselt segades, soovitavalt 10 minutit, lõpus lisatakse kaaviarile tükeldatud tomatid, maitse järgi soola ja suhkrut. Veel 5 minuti pärast võite kaaviarile lisada peeneks hakitud ürte ja maitseaineid. Hauta korralikult segades veel 5-8 minutit, olenevalt vedeliku hulgast köögiviljamassis. Seejärel katke kaanega ja laske sama kaua tõmmata.
Kui soovite saada traditsioonilist suvikõrvitsa kaaviari, siis pärast seda, kui roog on veidi jahtunud, võite selle jahvatada sukelmikseris. Kui eelistate kaaviari tükkidena, siis võib roa asetada vaasidesse ja nautida selle ainulaadset maitset.
Teiseks originaalretsept
See sama roa valmistamise versioon on veidi töömahukam, kuid sellest tulenev suvikõrvitsa kaaviari maitse ületab kindlasti kõik teie ootused. Kõik koostisained ja nende kogus kaalu järgi jäävad samaks, nisujahu lisatakse vaid üks-kaks supilusikatäit.
Kõik suvikõrvitsa kaaviari praepannil valmistamiseks mõeldud köögiviljad saab lõigata kuubikuteks, lihtsalt riivida või köögikombainis tükeldada. Selle toiduvalmistamismeetodi peamine eelis on see, et tükeldatud köögivilju, sealhulgas tomateid (välja arvatud ürdid ja maitseained) praetakse kuumas õlis suurepärases isolatsioonis. Pärast praadimist (nad omandavad meeldiva kollakaskuldse värvuse) viiakse iga koostisosa eraldi kaussi ja pannakse kõrvale.
Viimasel etapil segatakse kõik praetud köögiviljad ühel paksu põhjaga pannil, lisatakse neile suhkur, sool, maitseained ja peeneks hakitud ürdid. Pärast seda, kui maitseained on kaaviaris täielikult lahustunud, mis tavaliselt võtab aega umbes viis minutit, valatakse praetud jahu ettevaatlikult praepannile ja segatakse 3-4 minutit kuumutades uuesti põhjalikult läbi. Roa võib süüa nii kuumalt kui külmalt. Just praejahu annab suvikõrvitsa kaaviarile ainulaadse kreemja maitse.
Proovige valmistada squashi kaaviari vastavalt mõnele pakutud võimalusele ja soovite nende retseptide juurde ikka ja jälle naasta, kuna nende ainulaadset maitset ei saa unustada.
