Kui suve hakul suvikõrvits just aiapeenardesse ilmuma hakkab, tundub, et pole midagi maitsvamat kui jahus või taignas praetud, soola, pipra ja küüslauguga maitsestatud köögiviljaviilud. Kuid tasapisi tuleb neid aina juurde ja väljas läheb aina palavamaks. Suvi on juba täies hoos, vahel pole suvikõrvitsast kuhugi minna, aga pole ka tahtmist sellisel ajal mitu tundi kuuma pliidi taga veeta. Ja selles olukorras ei saakski tulla paremat aega, retsept suvikõrvitsa ahjus küpsetamiseks, mida selle lihtsuse tõttu kutsuti rahvasuus isegi laiska suvikõrvitsa kaaviariks.
Tõepoolest, ahjus squashi kaaviar nõuab teie köögis minimaalset kohalolekut. Kuid saadud roog võlub teid oma õrnuse, küpsetatud köögiviljade aroomi ja laitmatu maitsega.
Lazy squash kaaviar
See retsept muudab kaaviari nii lihtsaks, et seda saab valmistada peaaegu iga päev, kui sööte piisavalt köögivilju. Selleks lihtsalt küpseta kõike ahjus. Tõsi, seda saab teha erineval viisil. Allpool on loetletud kolmest keskmisest suvikõrvitsast kaaviari valmistamiseks vajalikud koostisosad.
- 2 keskmise suurusega porgandit;
- 2 keskmist paprikat;
- 1 paraja suurusega sibul;
- 2 suurt tomatit;
- 2 spl päevalilleõli nr.
- sool;
- Jahvatatud must pipar.
Selle retsepti järgi squashi kaaviari valmistamiseks kasutage küpsetushülsi.
Tegemist on spetsiaalsest kuumakindlast kilest pakendiga, mis talub kõrgeid kuni +220°C ja kõrgemaid temperatuure. Sellel on mõlemal küljel augud, mistõttu seda kutsutakse varrukaks ning see on mõlemast otsast seotud samast materjalist spetsiaalse paelaga.
Sellise varruka abil valmistatud toidud omandavad nii küpsetatud kui ka aurutatud toodete maitse. Küpsetamise ajal leotatakse köögivilju eraldunud mahlades ja maitseainetes ning omandavad särava ja rikkaliku maitse.
Squashi kaaviar varrukas valmistatakse järgmiselt. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja vajadusel kooritakse, eemaldatakse seemned või sabad. Seejärel tuleb need lõigata suvalise kuju ja suurusega tükkideks. Piisab, kui lõigata tomatid neljaks osaks, muud köögiviljad lõigatakse nii, nagu teile sobib.
Pärast lõikamist asetatakse köögiviljad ettevaatlikult ühelt poolt juba seotud varrukasse. Seejärel valatakse sinna retseptis ettenähtud kogus päevalilleõli, soola ja vürtse.
Varrukas seotakse ka teiselt poolt ja selles olevaid köögivilju segatakse väljastpoolt veidi. Seejärel asetatakse see ahju küpsetusplaadile, mis on eelkuumutatud üheks tunniks temperatuurini +180°C. Ahjus tuleks hülss asetada nii, et see ei puudutaks ülemist ja külgseinu, kuna kuumutamisel see paisub ja kuuma metalliga kokkupuutel võib see kahjustada saada.
Tunni jooksul küpsetab ahi köögiviljad ise ja teie kohalolu pole vaja.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage hülss ahjust ja jahutage seda veidi, et saaksite kilet ohutult ülalt ära lõigata, ilma et see põleks.
Köögiviljad ujuvad suures koguses aromaatses mahlas, mis tuleb enne kogu sisu pannile viimist kurnata.
Oota, kuni köögiviljad jahtuvad toatemperatuurini, ja püreestad saumikseriga või hakklihamasinaga. Maitse valmis suvikõrvitsa kaaviari ja vajadusel lisa soola või pipart, vürtsikamate roogade eelistamisel ka purustatud küüslauku. Sellel roal on võib-olla ainult üks puudus - selline kaaviar ei sobi talviseks ettevalmistuseks - see tuleb kohe ära tarbida, hoida külmkapis maksimaalselt mitu päeva.
Squashi kaaviar talveks
Aga mis teha, kui soovid, ilma eriti kuuma käes kannatamata, teha suvikõrvitsapreparaate pikaajaliseks säilitamiseks. Sel juhul võib squashi kaaviari küpsetada ka ahjus, kuid talveks valmistatakse see veidi teistsuguse retsepti järgi.
Esiteks pestakse järgmised koostisosad ja puhastatakse need liigsetest komponentidest:
- Suvikõrvits - 1000 g;
- Sibul - 400 g;
- Tomatid - 1000 g;
- Porgand - 500 g;
- magus pipar - 300 g;
- Küüslauk - 5 nelki.
Neile on lisatud:
- till, petersell;
- Taimeõli - 4 supilusikatäit;
- Sool ja pipar.
Suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks lõigatakse kõik eelnevalt kooritud köögiviljad piklikeks tükkideks.Seejärel võtke sügav ahjuplaat, määrige see poole retseptis märgitud kogusest õliga ja asetage tükeldatud köögiviljad selle põhjale, järgides järgmist järjestust: lao kõigepealt sibul, siis porgand, siis suvikõrvits ja peale. paprika ja tomatid. Ülejäänud kogus õli kallatakse pealt köögiviljadele ja kogu asi saadetakse kuumutamata ahju. Küttetemperatuuriks on seatud +190+200°C.
Esimesel poolel tunnil pärast küpsetatud köögiviljadest kaaviari valmistamise alustamist saate teha muid asju. Seejärel eemalda küpsetusplaat ja sega köögiviljad ettevaatlikult läbi. Lase veel 40-45 minutit küpseda.
Pärast ahju väljalülitamist ja jahutamist viiakse köögiviljad lusikaga kastrulisse ning lisatakse neile peeneks hakitud ürte ja küüslauku ning soola ja vürtse. Just selles etapis peate võtma segisti ja muutma kogu panni sisu homogeenseks püreeks.
Kõik segatakse põhjalikult ja pann küpsetatud köögiviljadega asetatakse tulele. Selleks, et kaaviar talvel hästi säiliks, tuleb panni sisu pärast keetmist umbes 10 minutit pidevalt segades, kuid ettevaatlikult keeta, kuna keetes võib taimne mass kuumaid pritsmeid “sülitada”.
Seejärel pannakse valmis suvikõrvitsa kaaviar veel kuumana värskelt steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja suletakse keevas vees steriliseeritud kaantega. Sel juhul ei nõua selle retsepti järgi valmistatud roog kogu talveperioodi edukaks säilitamiseks isegi äädika lisamist.Pärast rullimist tuleb purgid tagurpidi keerata ja millegi sooja sisse mähkida, kuni need päeva jooksul täielikult jahtuvad. See on vajalik konservide täiendavaks sulgemiseks.
Sellist kaaviari saate hoida isegi tavalistes toatingimustes, kuid eelistatavalt mitte valguse käes. Sest just pimedas säilivad kõik valmistatud roa maitseomadused ideaalselt.
