Sisu
Suvikõrvitsat iseloomustab kõrge saagikus ja tagasihoidlikkus. Seega kannavad mõned sordid vilja koguses üle 20 kg juurvilju 1 m kohta2 maa. Tervislike ja maitsvate köögiviljade rohkus võimaldab toodet hooajal nautida ja talveks ette valmistada. Üks levinumaid valmistamisviise on kaaviari valmistamine. Retsepte on palju, nende hulgas on ka "talveks sõrmi limpsiva squashikaaviari". Püüame allolevas artiklis esitada nimekirja parimatest retseptidest, mis on sellist loosungit väärt.
Lihtne retsept algajatele koduperenaistele
See retsept on hea, sest kasutades piiratud koguses koostisosi ja minimaalse pingutusega, saab ka algaja koduperenaine valmistada nii maitsva suupiste, et maitsja soovib lakkuda mitte ainult lusikat, vaid ka sõrmi.
Koostisosade loetelu
Suupiste lihtsaks valmistamiseks vajate suvikõrvitsat ennast koguses 1 kg, 1 suur porgand, sibulapea ja paar lusikatäit tomatipastat. Köögiviljade praadimiseks on vaja kasutada ka pool tl suhkrut ja väike kogus taimeõli. Maitse järgi võib lisada soola ja pipart.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Suvikõrvitsa kaaviari valmistamine lihtsa retsepti järgi koosneb järgmistest sammudest:
- Pese suvikõrvits, eemalda nahk ja seemned;
- haki köögivili kuubikuteks ja prae pannil igast küljest läbi. Praadimiseks peate kasutama veidi õli;
- riivi porgandid ja tükelda sibul noaga. Prae köögiviljad eraldi pannil õliga;
- Sega praetud ained potis ja lisa vajadusel suhkrut, soola ja pipart;
- Hauta köögivilju kastrulis madalal kuumusel 10-15 minutit. Kui nad hakkavad põlema, võite lisada veidi vett;
- segage koostisosade segu segistiga või jahvatage läbi hakklihamasina;
- lõplikuks valmisolekuks lase squashi kaaviar uuesti keema ja veereta see steriliseeritud purkidesse;
- Squashi kaaviari peate säilitama kuni 1-liitristes purkides;
- Steriliseerida saab ka juba kaaviariga täidetud purke. Selleks kaetakse need kaanega ja asetatakse suurde veevanni, mida keedetakse 10-15 minutit, seejärel keeratakse purgid kokku.
Olles tehnoloogiaga tutvunud, saate aru, et meetod on tõesti üsna lihtne ja kättesaadav isegi kogenematule koduperenaisele. Igaüks, kes on kunagi proovinud selle retsepti järgi valmistatud kaaviari, võib kinnitada, et eelroa maitse on hämmastav.
Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar
Mõned vürtsika toidu armastajad süüdistavad squashi kaaviari selles, et selle maitse pole piisavalt rikkalik. Nende jaoks saate pakkuda retsepti suupiste valmistamiseks majoneesi, tomatipasta ja punase pipra abil.
Koostisained toiduvalmistamiseks
Retsept on mõeldud suurele hulgale purkidele, seega on soovitatav võtta korraga 6 kg suvikõrvitsat. Vajadusel saate seda kogust vähendada 3 või 2 kg-ni. Sel juhul tuleb kõigi teiste koostisosade kogust vähendada vastavalt 2 või 3 korda.
Lisaks suvikõrvitsale läheb eelroa valmistamiseks vaja 1 kg sibulat, tomatipastat ja 500 ml majoneesi. Vürtside jaoks kasuta 2 spl. l. sool, 1 spl. l. jahvatatud punane pipar, 150 g suhkrut, 50-70 ml lauaäädikat ja taimeõli.
Samm-sammult toiduvalmistamise juhised
Vürtsika squashi kaaviari saate valmistada järgmise tehnoloogia abil:
- lõigake kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits suurteks tükkideks ja lihvige need hakklihamasinaga;
- haki sibul noaga ja prae pannil kergelt läbi, lisades taimeõli;
- Kombineerige suvikõrvits ühes suures anumas praetud sibulaga ja hautage 90 minutit. Anumat ei ole vaja kaanega katta, kuna liigne vedelik peaks aurustuma;
- lisage toodete kogumassile majonees, tomatipasta ja vürtsid. Sega kõik põhjalikult, kata kaanega ja hauta veel pool tundi;
- lisa äädikas ja punane pipar, aja segu uuesti keema ja rulli purkidesse.
Loomulikult kulub selle retsepti järgi kaaviari valmistamiseks palju aega, kuid tulemus on hämmastav.Paljud kogenud tarbijad väidavad, et seda konkreetset talveks mõeldud squash-kaaviari retsepti võib nimetada „sõrmi lakkumiseks kasulikuks”.
Squash kaaviar paprika ja küüslauguga
Magusad paprikad võivad oma maitsega täiendada paljusid talviseid preparaate, sealhulgas squashi kaaviari. Paprika ja küüslauguga kaaviari retsept meeldib, kui mitte kõigile, siis paljudele maitsjatele. Paprika armastajad peaksid selle retsepti järgi valmistatud eelrooga kindlasti proovima.
Nõutavad tooted
Hõrgu kaaviari saad valmistada 1 kg suvikõrvitsast, 6 keskmisest sibulast, 6 porgandist, 2 magusast paprikast, 10 tomatist või sobivast kogusest tomatipastast, 3-4 küüslauguküünest. Lisaks vajate 30 g äädikat, 30 g soola, taimeõli ja 50 g suhkrut.
Toiduvalmistamise sammud
Suvikõrvitsa kaaviari valmistamine paprikaga on üsna lihtne. Selleks vajate:
- valmista köögiviljad: koori ja lõika suvikõrvits tükkideks, riivi porgandid, tükelda sibul, koori ja tükelda tomatid ja paprika;
- Prae pannil suvikõrvitsatükid, sibul ja paprika. On oluline, et suvikõrvits oleks igast küljest hästi praetud, seetõttu on parem panna see pannile õhukese kihina;
- praadige teisel pannil tomatid porgandi ja küüslauguga;
- Suures kastrulis kombineeritakse praetud koostisosad kokku ja purustatakse segistiga. Seda tüüpi seadmete puudumisel võite kasutada vana head hakklihamasinat;
- Lisage homogeense konsistentsiga kaaviarile suhkur ja sool, pärast segamist keetke veel kolmandik tundi. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa äädikas;
- Aseta kaaviar (kuumalt) purkidesse ja säilita.
Antud retsept on üsna lihtne ja seda saab kiiresti täita. Köögiviljade iga praadimine võtab aega umbes 15-20 minutit. Pärast koostisosade segamist peate kaaviari veel umbes 30 minutit keema. Üldiselt võtab squashi kaaviari valmistamine veidi üle tunni.
Suurepärane retsept kogenud ja algajatele perenaistele
Erinevate retseptide hulgast eristub see konkreetne retsept oma suurepärase maitse ja üllatavalt õrna tootekombinatsiooni poolest. Lõppude lõpuks ei saa iga roog sisaldada kombinatsiooni rohelisest õunast, tšillipipart, küüslaugust, suvikõrvitsast ja tervest reast muudest toodetest. Sellest retseptist võib muidugi palju ja väga pikalt rääkida, aga palju olulisem on suupiste ise valmistada ja järele proovida.
Kõik toiduvalmistamiseks vajalik
2 kg suvikõrvitsa jaoks vajate 1 paprikat, 1 sibulat, 1 rohelist õuna, tšillipipar (vajadusel võib selle asendada lusikatäie jahvatatud punase pipraga), 1 porgandi, 70 g tomatipasta ja 1 väikese küüslaugupeaga. Samuti tuleb lisaks põhitoodetele varuda säilitusaineid nagu suhkur (1 spl), sool (50 g), õli (1 spl) ja 9% äädikas (90-100 g). Maitsvat kaaviari saab valmistada selle konkreetse tootekomplekti korralikult kombineerides.
Küpsetusprotsess
Selle retsepti ainulaadne omadus on see, et te ei pea köögivilju eelnevalt praadima. Suupistete valmistamise protsess põhineb hautamisel:
- Koorige suvikõrvits, tükeldage peeneks ja jahvatage hakklihamasinas;
- Jahvata paprika, küüslauk, sibul, õun, tšillipipar ja porgand segisti abil;
- sega suvikõrvits hakitud köögiviljadega, lisa kogu segule tomatipasta, suhkur, sool, õli ja äädikas;
- hauta köögiviljasegu tasasel tulel umbes 1,5 tundi, regulaarselt segades;
- Pane valmis kaaviar purkidesse ja säilita.
Retsept ei nõua köögiviljade eelpraadimist, kuid toodete mitmekesisus ja nende õige kombineerimine võimaldab hautamise käigus saada kõige õrnema ja suurepärase maitsega eelroa.
Squashi kaaviar vastavalt GOST-ile
Paljud gurmaanid eelistavad süüa just seda suvikõrvitsa kaaviari, mida poelettidelt leida võib. Kuid kogenud koduperenaine saab olemasoleva GOST-i järgi oma kätega valmistada täieliku analoogi.
Koostisosad kaaviari jaoks
650 g kaaviari (üks purk) valmistamiseks vajate 1,5 kg suvikõrvitsat (kooritud), 60 g sibulat ja 90 g porgandit, 120 g tomatipastat. Retsepti ainulaadsus seisneb juurte kasutamises. Võite kasutada peterselli, pastinaagi ja selleri juuri. Vajalik kogus seda koostisainet on 25 g Säilitusained peavad olema 30 g soola, 15 g suhkrut, 80 ml õli ja 1,5 g musta pipart.
Küpsetusetappide üksikasjalik kirjeldus
Suvikõrvitsast saate kodus valmistada kaaviari, mis on sarnane tehastes tööstuslikus mastaabis toodetavaga. Selleks peate järgima järgmist manipulatsioonide jada:
- koori ja tükelda suvikõrvits kuubikuteks;
- riivi porgandid ja juured, lõika sibul kuubikuteks;
- Prae suvikõrvitsat praepannil õliga, kuni saadakse kollakas koorik;
- praadige porgand, sibul ja juured suvikõrvitsast eraldi;
- Kombineerige praetud koostisosad suures anumas;
- Jahvatage köögiviljad segisti või hakklihamasinaga;
- hauta kaaviari 15 minutit;
- lisa suhkur, tomatipasta, pipar ja sool;
- hauta veel 10 minutit, rulli steriliseeritud purkidesse.
Mõned koduperenaised nimetavad selle retsepti järgi valmistatud kaaviari "lapsepõlve maitseks" ja mõned "sõrmelakkumise" kaaviariks. Kuid ükskõik mis nime all eelroog ka ei kannaks, vallutab see oma maitsega ikkagi iga maitsja, saades uue väärilise tiitli.
Veel üks suvikõrvitsa suupistete retsept koos üksikasjaliku ülevaatega kõigist valmistamisetappidest on näidatud videos:
Mõned kaaviari keetmise saladused
Suvikõrvitsa kaaviari valmistamine ei ole kogenud kokale tõenäoliselt keeruline, kuid algajatele koduperenaistele võivad olla kasulikud järgmised näpunäited:
- Noort suvikõrvitsat saab kasutada ilma õhukest kesta eemaldamata.
- Tomatite nahk muutub keetmisel krobeliseks, mistõttu tuleb see eemaldada, kõrvetades köögivilju keeva veega.
- Igasse kaaviari retsepti saate lisada rohelisi (petersell, till).
- Kui katate anuma küpsetamise ajal kaaviariga, on eelroog mahlane, kuna niiskus aurustub aeglaselt. Tihedama konsistentsiga kaaviari saab siis, kui anum pole üldse kaanega kaetud.
- Suvikõrvitsa viilutamisel ei pea te liiga palju pingutama, sest köögivili tuleb ikkagi tükeldada.
- Küpsetamise vahepealsel etapil võib tunduda, et maitseaineid ja soola on liiga palju, kuid niipea, kui suvikõrvits annab mahla, väheneb nende kontsentratsioon.
- Praadimisel peate jälgima, et köögiviljad ei kõrbeks, vastasel juhul jääb kaaviari värvimuutus ja iseloomulik maitse.
- Tomatipasta võib asendada tomatimahla või värskete köögiviljadega.
- Hakklihamasina abil saate valmistada kaaviari, mille konsistents koosneb väikestest teradest, “kaaviarist”.
- Peate kõrvitsa kaaviari kuumaks rullima.
- Pärast rulli keeramist keeratakse purgid tagurpidi ja kaetakse tekiga.
Squashi kaaviar on maitsev eelroog, mille valmistamine on kättesaadav mitte ainult kogenud, vaid ka algajatele koduperenaistele. Erinevate retseptide hulgast on lihtne leida enda jaoks parim variant: hapukas kaaviar pipraga, kaaviar äädikaga või ilma, kaaviar majoneesilisandiga, tomatid või paprika. See ei ole täielik nimekiri talveks mõeldud näpuga lakkumise kaaviari retseptidest. Millist retsepti kasutada, saab otsustada ainult kokk ise.
