Sisu
Oleme värsketest köögiviljadest ja puuviljadest juba kõhu täis saanud, on aeg mõelda talveks valmistumisele. Üks populaarsemaid keerdu on suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar. Mõlemad köögiviljad on rikkad vitamiinide, mikroelementide poolest, neil on palju raviomadusi. Eelkõige vähendavad baklažaanid kolesteroolitaset ja suvikõrvits stimuleerib seedetrakti ning on näidustatud hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste korral.
Taimset kaaviari on lihtne valmistada ja see säilib hästi. Seda saab süüa iseseisva roana, kasutada liha, kala lisandina või määrida leivale. Maitse sõltub kasutatavatest toodetest ja konsistents sellest, kas kasutate blenderit või hakklihamasinat. Soovitame talveks kaaviari valmistada suvikõrvitsast ja baklažaanist. Teie tähelepanu all olevad retseptid sisaldavad ligikaudu samu tootekomplekte. Tänu nende erinevatele suhetele osutub kaaviar täiesti erinevaks. Esimene variant on pigem rikkaliku maitsega vahepala ja teine, kui küüslauku ei lisa, on dieetlikum toode, mis kõhtu ei ärrita.
Kaaviari suupistebaar
See taimse kaaviari lihtne ja maitsev retsept ei vaja pastöriseerimist, mis kindlasti meeldib paljudele koduperenaistele.
Kasutatud tooted
Sa vajad:
- baklažaanid - 3 kg;
- suvikõrvits - 1 kg;
- punased tomatid - 1 kg;
- sibul - 1 pea;
- porgandid - 0,5 kg;
- musta pipraterad - 10 tk;
- sool - 1,5 supilusikatäit;
- taimeõli - 1 tass;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- äädika essents - 1 supilusikatäis.
Kaaviari keetmine
Pese baklažaanid põhjalikult, lõika ära tila, vars ja eemalda kahjustatud osad. Lõika tükkideks ja leota hästi soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid, prae paksu põhjaga kastrulis, milles küpsevad suvikõrvits.baklažaani kaaviar.
Kuumuta tomatid keeva veega, vala üle külma veega, tee pealt ristikujuline lõige, eemalda koor. Lõika vars välja, lõika tükkideks, tükelda lihaveskis või blenderis. Tomatid võid hõõruda läbi suure sõela.
Lisa sibulatele ja porganditele baklažaanitükid, samuti püreestatud tomatid. Maitsesta soola, suhkruga, lisa pipraterad, hauta 40 minutit.
Pese suvikõrvits, lõika ära vars ja tila. Koorige vanad puuviljad ja eemaldage seemned. Taimse kaaviari valmistamiseks pole vaja noori suvikõrvitsaid koorida, samuti pole vaja seemneid eemaldada. Lihtsalt peske neid põhjalikult ja eemaldage kahjustatud alad.
Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
Aseta suvikõrvits pannile, sega läbi ja pärast keetmist hauta veel 20 minutit.
Kui lisate küüslaugu, tükeldage see pressi abil ja lisage kaaviarile samaaegselt suvikõrvitsaga. Ärge unustage hoolikalt segada!
Valage äädika essents keevasse köögiviljakaaviari ja asetage see kohe eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Rullige kokku ja keerake keerud tagurpidi, seejärel mässige teki või vanade rätikute sisse. Jäta jahtuma. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Saagis: 10 pooleliitrist purki.
Kaaviar erinevate köögiviljade kombinatsioonidega
See ei ole rangelt üks retsept, vaid vähemalt neli:
- alus;
- kõrvitsaga suvikõrvitsa asemel;
- küüslaugu ja ürtidega;
- roheliste tomatitega.
Kasutatud tooted
Põhitoodete komplekti kasutades saad maheda, valdavalt suvikõrvitsamaitselise kaaviari. Lisamisel rohelised tomatid keerdumine muutub täiesti erinevaks ning küüslauk ja ürdid muudavad selle kuumaks ja vürtsikaks.
Peamised koostisosad
Kohustuslik toodete komplekt:
- suvikõrvits - 2-3 kg;
- küpsed tomatid - 2,5 kg;
- baklažaanid - 1 kg;
- sibul - 0,3 kg;
- porgandid - 0,3 kg;
- rafineeritud õli - 1 tass;
- sool, pipar, suhkur - maitse järgi.
Täiendavad koostisosad
Seda talveks mõeldud baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari retsepti saab muuta, lisades:
- rohelised tomatid 1-2 kg
ja/või
- till, petersell - igaüks 50 g;
- küüslauk - 1 pea.
Ühe või teise toote lisamisel muutub kaaviari maitse suuresti, võite proovida kõiki võimalusi ja valida tavapäraseks toiduvalmistamiseks endale meelepärase.
Kaaviari keetmine
Baklažaanid tuleb põhjalikult pesta ja seejärel ahjus küpsetada.
Kui need on veidi jahtunud, eemalda nahk ja tükelda väikesteks tükkideks.
Pese porgandid, koori, riivi.Prae seda eraldi taimeõlis.
Lõika sibul kuubikuteks ja prae teisel pannil läbipaistvaks.
Esmalt täitke punased tomatid keeva veega, jahutage külmas vees, tehke ristikujulised lõiked, eemaldage nahk.
Eemaldage varrega külgnevad osad, tükeldage ja hautage eraldi.
Otsustage, millist kaaviari valmistate - kõrvitsat või suvikõrvitsat, koorige puuviljad, vabastage need seemnetest.
Lõika väikesteks tükkideks ja prae eraldi, kuni see on pehme.
Kui lisate rohelisi tomateid, peske need põhjalikult, lõigake ja jahvatage hakklihamasinas.
Valage paksu põhjaga pannile või kastrulisse veidi õli, lisage tomatisegu ja hautage tasasel tulel 20 minutit.
Sega sibul, porgand, kõrvits või suvikõrvits, tomatid ja baklažaan ning püreesta blenderiga.
Soola, lisa suhkur, pipar, sega hoolikalt. Soovi korral võid maitseks lisada veidi äädikat või sidrunhapet.
Koorige küüslauk, seejärel pange see läbi pressi. Pese ja tükelda rohelised peeneks. Lisa need köögiviljasegule.
Kui te pole kogu taimeõli ära kasutanud, lisage see talveks baklažaanikaaviariga kaussi ja asetage madalale tulele.
Hauta pidevalt segades. Maitse aeg-ajalt ning vajadusel lisa vürtse ja hapet.
Õli hõljub tippu - kaaviar on valmis. Asetage see kohe steriilsetesse purkidesse ja sulgege see tihedalt.
Pöörake omatehtud kaaviar tagurpidi ja mähkige see teki või vanade rätikute sisse. Jahuta, pane külmkappi.
See preparaat on tähelepanuväärne, kuna seda saab süüa nii külmalt kui kuumalt. See on väga maitsev ning koostisosade tutvustamine või väljavahetamine võimaldab perenaisel igal aastal talvel millegi uuega rõõmustada.
Järeldus
Nende retseptide näitel näitasime, kuidas samadest toodetest saab lihtsalt proportsioone muutes või midagi uut tutvustades valmistada maitselt täiesti erinevaid preparaate. Eksperiment ka. Head isu!
