Sisu
Baklažaani kaaviar klassika on üks populaarsemaid omatehtud preparaatide liike. Selle valmistamiseks vajate baklažaane ja muid koostisosi (porgand, sibul, paprika, tomatid). Neid tooteid kombineerides saadakse maitsev ja tervislik kaaviar.
Klassikaline retsept hõlmab köögiviljade praadimist. Kaasaegsete köögiseadmete abil saab kaaviari valmistamise protsessi oluliselt lihtsustada. Eriti maitsev on roog aeglases pliidis või ahjus küpsetatuna.
Toiduvalmistamise põhimõtted
Maitsvate ja tervislike preparaatide saamiseks peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- Toiduvalmistamiseks valitakse terasest või malmist nõud. Paksude seinte tõttu tagab selline konteiner köögiviljade ühtlase kuumutamise. Selle tulemusena mõjutab see positiivselt toodete maitset.
- Paprika, porgand ja sibul aitavad roogi maitset parandada. Need komponendid muudavad kaaviari magusamaks.
- Tomatid annavad valmistootele hapu maitse.
- Kui võtate 1 kg baklažaani, peaks kaaviaris olevate muude köögiviljade kogus olema sama (1 kg).
- Enne kasutamist tuleb köögivilju põhjalikult pesta ja vastavalt retseptile tükeldada.
- Baklažaanide tükeldamiseks ei ole soovitatav kasutada segisti või hakklihamasinat, kuna see mõjutab maitset negatiivselt.
- Kõigepealt tuleb baklažaanid tükeldada ja soolaga üle puistata, et eemaldada kibe järelmaitse.
- Roale tuleb lisada suhkur, sool, pipar ja ürdid.
- Baklažaani kaaviar sisaldab väikeses koguses kaloreid, nii et see sisaldub sageli dieedis.
- Baklažaanid aitavad alandada kolesterooli, normaliseerivad ainevahetust ja parandavad südame tööd.
- Kaaliumi ja kiudainete sisalduse tõttu stimuleerib toode soolestiku tööd.
- Baklažaani kaaviari serveeritakse eelroana või võileibade komponendina.
- Talviste preparaatide saamiseks valmistatakse purgid, mis eelnevalt steriliseeritakse.
- Sidrunimahla ja äädika lisamine aitab pikendada kaaviari säilivusaega.
Traditsiooniline retsept
Baklažaani kaaviari traditsioonilist versiooni saab valmistada järgmise retsepti järgi:
- Kümme keskmise suurusega baklažaani lõigatakse kuubikuteks. Asetage viilutatud köögiviljad anumasse, lisage soola ja jätke 30 minutiks, et mõru mahl eralduks.
- Pärast määratud aja möödumist loputatakse köögivilju jooksva veega.
- Viis sibulat, üks kilogramm tomateid ja viis paprikat lõigatakse kuubikuteks. Viis porgandit riivitakse.
- Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel võid lisada ülejäänud köögiviljad.
- Köögiviljamassi hautatakse tasasel tulel pool tundi. Kaaviari segatakse perioodiliselt.
- Enne pliidilt võtmist lisa roale maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
- Valmis kaaviar konserveeritakse või serveeritakse.
Klassikaline kaaviar tomatimahlas
Veel üks traditsiooniline baklažaani kaaviari retsept sisaldab järgmisi ettevalmistusetappe:
- Lisa neljale liitrile tomatimahlale suhkur (0,4 kg) ja sool (0,5 tassi) ning tõsta pliidile.
- Tomatimahla keemise ajal tuleb tükeldada sibul ja porgand (igaüks 1 kg).
- 2 kg paprikat ja 2,5 kg baklažaani lõigatakse ribadeks.
- Valmistatud köögiviljad pannakse 30 minutiks tomatimahla.
- Valmisolekus lisage anumasse mõned musta pipratera ja loorberileht.
- Tšillipipar ja küüslaugupea jahvatatakse läbi hakklihamasina ning lisatakse seejärel kaaviarile.
- Roog küpseb veel 5 minutit.
- Saadud kaaviar pannakse purkidesse või serveeritakse lauale.
Kaaviar aeglases pliidis
Eriti maitsev on aeglases pliidis küpsetatud kaaviar:
- Baklažaanid koguses 5 tükki valmistatakse ette järgnevaks töötlemiseks. Noorte juurviljade kasutamisel on lubatud koor peale jätta.
- Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, pannakse sügavasse anumasse, lisatakse sool ja täidetakse veega. Köögiviljade peale asetatakse raskus.
- Kuni baklažaanidest mahla väljub, võite jätkata teiste köögiviljade valmistamisega. Valage multikookeri anumasse taimeõli ja lülitage sisse režiim "Küpsetamine".
- Multikookeri anuma soojenemise ajal haki kaks sibulat peeneks. Seejärel pannakse see aeglasesse pliiti ja praetakse 10 minutit, kuni see muutub kuldpruuniks.
- Kolm porgandit tuleb koorida ja riivida. Seejärel lisatakse porgandid sibulaga anumasse ja praetakse 5 minutit.
- Paprika (4 tk.) lõigatakse kaheks osaks, eemaldatakse seemned. Paprika lõigatakse kuubikuteks ja pannakse aeglasesse pliidiplaadisse.
- Viis tomatit pannakse keevasse vette, pärast mida eemaldatakse nahad. Tomati viljaliha lõigatakse kuubikuteks.
- Baklažaanid lisatakse aeglasele pliidile pärast vee tühjendamist.
- 10 minuti pärast võite köögiviljasegule lisada tomatid.
- Sool ja vürtsid aitavad parandada kaaviari maitset.Lisage kindlasti paar küüslauguküünt, eelnevalt hakitud.
- Multikeetja lülitatakse 50 minutiks sisse režiimile "Hautamine". Olenevalt seadme võimsusest võib ettevalmistus nõuda vähem aega.
- Edasiseks säilitamiseks valmistatakse kaaviari jaoks ette mahutid.
Kiire kaaviar aeglases pliidis
Aeglases pliidis saate valmistada maitsvat kaaviari järgmise retsepti järgi:
- Kolm baklažaani lõigatakse poolrõngasteks.
- Haki kaks tomatit ja kolm küüslauguküünt peeneks. Üks paprika ja üks sibul tuleb lõigata ribadeks.
- Multikookeri kauss määritakse õliga, misjärel asetatakse baklažaanid ja muud koostisosad.
- Multikeetja lülitatakse sisse režiimile "Kustutamine" ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
- Pärast programmi lõppu saab valmis köögiviljasegu säilitada või kasutada vahepalana.
Kaaviar ahjus
Ahju kasutamine aitab kiirendada kaaviari valmistamise protsessi:
- Kolm küpset baklažaani tuleb hästi pesta ja rätikuga kuivatada. Seejärel torgatakse köögiviljad kahvliga mitmest kohast läbi ja asetatakse ahjuplaadile. Võid peale valada veidi õli.
- Tehke sama paprikaga (3 tükki), mis tuleb lõigata kaheks osaks ja eemaldada seemned.
- Kuumuta ahi 170 kraadini ning aseta sinna baklažaanid ja paprika.
- 15 minuti pärast võid paprikad ahjust välja võtta.
- Valmis baklažaanid võetakse tunni pärast ahjust välja ja neil lastakse jahtuda.
- Koori baklažaanid ja lõika tükkideks. Kui köögiviljad vabastavad mahla, peate selle välja valama.
- Lõika kaks väikest tomatit pärast koore eemaldamist kuubikuteks. Selleks asetatakse need mitmeks minutiks keevasse vette.
- Üks sibul tuleb lõigata rõngasteks.Samuti peate peeneks hakkima kolm küüslauguküünt, basiilikut ja koriandrit.
- Kõik saadud komponendid segatakse mahutis.
- Lisa roogadele 2 tl. äädikat ja 5 spl. l. päevalilleõli.
- Kaaviar pannakse mitmeks tunniks külmkappi, et see pruulida.
- Valmis roog serveeritakse lauale eelroana.
Järeldus
Klassikaline baklažaani kaaviar saadakse küpsetamise ajal tomatite, porgandite, sibulate ja paprikate lisamisel. See koostisainete kombinatsioon annab baklažaanikaaviarile tuttava maitse. See roog sisaldab kasulikke aineid, on kõhtutäitev ja kalorivaene.
Klassikaline retsept võib olenevalt toiduvalmistamisviisist erineda. Ahju või mikrolaineahju kasutamine aitab toiduvalmistamist oluliselt lihtsustada. Valmististe maitset saab reguleerida suhkru, soola, jahvatatud pipra ja erinevate maitseainete lisamisega.
