Sisu
Venelastel on baklažaanide suhtes kahemõtteline suhtumine. Fakt on see, et mitte kõik ei mõista selle sinise värvi köögivilja maitsvat maitset. Tõenäoliselt peitub põhjus baklažaani kerges kibeduses. Kuid õigesti valmistades saate valmistada suurepäraseid talviseid suupisteid erinevate lisanditega. Rõõmu tunneb mitte ainult teie pere, vaid ka teie külalised. Kui maitsev näeb fotol välja baklažaanikaaviariga salatikauss!
Täna tutvustame mitte ainult retsepte, vaid räägime ka köögiviljade eelistest ja toiduvalmistamise reeglitest. Baklažaani kaaviar praetult võib kohe tarbida või talveks säilitada. Kõik sõltub sellest, millist retsepti te kasutate.
Kes leiutas baklažaani kaaviari retsepti
Praetud baklažaani kaaviar sisaldab vähesel määral kaloreid. See sisaldab palju magneesiumi ja kaaliumi ning kiudaineid, mis on organismis kergesti omastatavad. Seetõttu peetakse siniseid (populaarne nimi) kõrgelt au sees.
Millegipärast on üldtunnustatud, et maitsev praetud baklažaanikaaviar leiutati välismaal, filmis nimetatakse seda isegi ülemeremaadeks. Tegelikult on see tõeliselt vene toode.
1930. aastal lasti välja esimene partii baklažaanikaaviarit. Kuid midagi läks valesti, korraga sai mürgituse 200 inimest.Kaaviari tootmine suleti. Kuid mõne aja pärast täiustati tehnoloogiat ja algas maitsvate toodete masstootmine. Purgid pühiti lihtsalt riiulitelt maha: enne seda oli baklažaanikaaviar erakordne.
Kahjuks toodavad paljud tootjad tänapäeval tooteid mitte GOST-i, vaid TU järgi. Praetud baklažaani kaaviari maitse on muutunud erinevaks ega rahulda alati klientide vajadusi. Ja ühe purgi maksumus pole kõigile taskukohane.
Kuidas valmistada dieetkaaviarit
Nagu me juba märkisime, on suupiste madala kalorsusega. Praetud kaaviarile lisatakse lisaks baklažaanile ka erinevaid köögi- ja puuvilju, mis muudab selle maitse rafineerituks ja pikantseks. Saate seda kasutada maitse parandamiseks:
- porgandid ja sibulad;
- magus paprika ja tomatid;
- õunad ja ploomid;
- erinevad ürdid ja maitseained.
Kõik sõltub maitse-eelistustest. Peamine on lühendada kuumtöötlemise aega, et säilitada praetud baklažaani kaaviari kõigi koostisosade kasulikud omadused.
Roa toitumisomadused säilivad väikese koguse kvaliteetse õli lisamisega. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada oliiviõli, kuid kui teil seda pole, sobib iga rafineeritud õli.
Praetud baklažaani kaaviar - retsept
Talveks on praetud baklažaanidest valmistatud kaaviari jaoks palju võimalusi. Esitame oma lugejatele ühe maitsva ja tervisliku toote retsepti.
Niisiis, milliseid tooteid peaksid koduperenaised varuma:
- baklažaanid ja mahlased tomatid - üks kilogramm;
- magus paprika - ½ kilogrammi;
- kuum tšillipipar - 1 või 2 kauna (olenevalt maitse-eelistustest);
- sibul, porgand - igaüks ½ kilogrammi;
- küüslauk - 1 või 2 pead;
- sool - 30 grammi;
- suhkur - 60 grammi;
- 9% lauaäädikas - 2-3 supilusikatäit;
- taimeõli - 200 ml.
Toiduvalmistamise omadused
Köögiviljade ettevalmistamisse baklažaani kaaviari jaoks tuleb suhtuda eriti hoolikalt. Talveks valmistumiseks valime koostisained ilma kahjustuste ja mädanemismärkideta. Kõiki köögivilju pestakse mitmes vees, et vabaneda isegi kõige väiksematest liivateradest.
Protsess:
- Lõika sinised pikuti ja immuta soolaga maitsestatud vees (1 klaasi vee kohta 1 spl soola). Et need üles ei ujuks, vajutame survega alla. Poole tunni pärast võtke baklažaanid välja, loputage puhtas vees ja pange pressi alla, et vesi välja pigistada. Pärast seda lõika väikesteks tükkideks tükkidena. Hästi leotatud baklažaanidelt ei pea nahka eemaldama, see annab valmis roale ebatavalise välimuse.
- Koorige sibul, küüslauk ja porgand; eemaldage pipralt seemned ja membraanid ning saba. Haki sibul ja pipar peeneks, riivi porgandid. Asetage kõik köögiviljad eraldi.
- Ja nüüd sellest, kuidas baklažaani kaaviari jaoks köögivilju korralikult praadida, et see osutuks hämmastavalt maitsvaks. Kõigepealt prae sibul väikeses koguses õlis kuldpruuniks, seejärel lisa porgandid.
- 5 minuti pärast lisage mõlemat tüüpi paprikad. Ärge unustage pidevalt segada, et köögiviljad ei kõrbeks. Retsepti järgi peaksid need olema kuldsed.
- Lisa köögiviljasegule tükeldatud tomatid koos mahlaga. Praadimisel moodustub praetud baklažaanikaaviari jaoks vajalik tomatimahl. Kui köögiviljad on valmis, tõsta need pliidilt.
- Prae eraldi tükkideks lõigatud baklažaane kuumas õlis väikeste portsjonite kaupa, kuni need on hästi pruunid. Praetud juurvilja tuleb lusikaga eemaldada, et rasv maha tilguks. Kui tassi on kogunenud mahla, tühjendage see enne praadimist.
- Praetud baklažaanikaaviari valmistamiseks kasutage paksupõhjalist anumat. Sellele lisatakse praetud köögiviljad, küüslauk, suhkur ja sool. Edasine protsess toimub suletud kaanega.
Hauta baklažaanikaaviarit praetud köögiviljadest madalal kuumusel umbes kolmandik tundi. Seejärel lisa äädikas. 5 minuti pärast pane kuumadesse purkidesse, steriliseeri ja sulge talveks. Jahuta tagurpidi kasuka all.
Praetud baklažaani kaaviar valmis. See tuleb välja tükkidena. Kui soovite konsistentsi muuta, kasutage enne äädika lisamist blenderit. Hoitud terve talve (kui see on seda väärt!) keldris, keldris või külmkapis.
Praetud baklažaani kaaviari variatsioon:
Meie nõuanne
Praetud baklažaanikaaviarit valmistades täitub kogu korteri ruum hämmastavate aroomidega, millele on raske vastu seista. Kuid nii, et kibedus ei rikuks valmis roa maitset, räägime teile, kuidas sellest lahti saada. Üks meetoditest on retseptis näidatud. Siin on veel mõned:
- Lõika sinised kaaviari jaoks vajalikeks tükkideks, pane kaussi ja täida soolase veega. 40 minuti pärast eemaldage köögiviljad, loputage puhta veega ja asetage pressi alla.
- Puista viilutatud baklažaanid kivisoolaga. Aja jooksul ilmub neile niiskus. Jääb üle vaid loputada ja vesi välja pigistada.
- Kuna kibedus on koores, lõigatakse see lihtsalt ära.
Loodame, et meie retsept meeldib teie perele. Soovime teile edukaid ettevalmistusi praetud baklažaanidest talveks.
