Sisu
Kodune baklažaani kaaviar on pearoogade lisand ja võileibade koostisosa. Selle ettevalmistamiseks vajate paksude seintega malmist või terasest anumat. Ahju või multikookeri kasutamine lihtsustab protsessi oluliselt.
Baklažaani kaaviari kalorisisaldus on 65-89 kcal 100 g toote kohta, mis sõltub suuresti koostisainetest. Olenevalt retseptist lisatakse kaaviarile paprikat, porgandit, sibulat, tomatit ja seeni.
Toiduvalmistamise omadused
See osutub eriti maitsvaks baklažaani kaaviar kodus, kui järgitakse järgmisi reegleid:
- tomatite kasutamisel omandab eelroog hapu maitse;
- tänu paprikale, porgandile ja sibulale muutub kaaviar magusamaks;
- Eriti aromaatseks muutub roog pärast vürtside ja ürtide lisamist;
- Köögiviljad on soovitatav lõigata kuubikuteks, siis on eelroog kõige maitsvam;
- madala kalorsusega sisalduse tõttu sisaldub baklažaani kaaviar dieedi menüüs;
- baklažaanid sisaldavad kiudaineid ja kaaliumi, seetõttu soodustavad need seedimist;
- konserveerimiseks peate valmistama purgid, mis tuleb steriliseerida;
- Talvistele preparaatidele lisatakse äädikat, et pikendada nende säilivusaega.
Klassikaline kaaviar
Traditsiooniline baklažaani kaaviar talveks valmistatakse järgmise retsepti järgi:
- Baklažaanid (10 tükki) lõigatakse kuubikuteks ja puistatakse soolaga. Jätke köögiviljad pooleks tunniks seisma, et mahl välja tuleks. See eemaldab nendes köögiviljades sageli esineva kibeduse.
- Pärast määratud aja möödumist pestakse köögivilju jooksva vee all.
- Paprika (5 tk.) lõigatakse tükkideks, eemaldatakse seemned ja varred.
- Tomatid (1 kg) ja sibul (5 tk.) lõigatakse rõngasteks.
- Seejärel peate koorima porgandid (5 tükki), mis on riivitud.
- Prae pannil taimeõlis sibul läbipaistvaks.
- Lisa ülejäänud köögiviljad sibulale ja hauta pool tundi. Köögiviljasegu tuleb pidevalt segada.
- Viimane samm pärast köögiviljamassi tulelt eemaldamist on soola ja kuiva musta pipra lisamine.
- Valmis suupiste pannakse purkidesse.
Kaaviar ahjus
Ahju kasutamine lihtsustab oluliselt kaaviari valmistamise protsessi:
- Baklažaanid (1 kg) tuleb põhjalikult pesta ja rätikuga kuivatada. Seejärel määritakse need taimeõliga ja asetatakse küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 190 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat.
- Köögivilju küpsetatakse pool tundi, keerates neid mitu korda.
- Valmis köögiviljad jahutatakse ja kooritakse. Seejärel avaldatakse neile survet, et mõru mahl lahti saada.
- Tomatid (0,8 kg) kooritakse ja lõigatakse mitmeks osaks. Seejärel tuleb need hakkida noaga või segisti abil.
- Baklažaanid tuleks ka väikesteks tükkideks lõigata.
- Seejärel haki peeneks üks sibul ja 2-3 küüslauguküünt.
- Saadud komponendid segatakse, lisatakse maitse järgi soola ja pipart.
- Valmis baklažaani kaaviari saab rullida steriliseeritud purkidesse.
Kaaviar ahjus pipraga
Ahjus saate küpsetada mitte ainult baklažaane, vaid ka paprikat.Järgmine retsept näitab, kuidas nendest köögiviljadest suupisteid valmistada:
- Baklažaanid (1,2 kg) asetatakse ahjuplaadile ja torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi. Seejärel asetatakse küpsetusplaat ahju. Põlemise vältimiseks keerake köögivilju perioodiliselt ümber.
- Tee sama ka paprikatega (3 tk.). Nende töötlemine võtab vähem aega.
- Tomatid (3 tk.) ja baklažaanid kooritakse, seejärel lõigatakse köögiviljad kuubikuteks.
- Paprikatelt peate eemaldama varred ja seemned, seejärel lõigake need ka kuubikuteks.
- Segage kõik ettevalmistatud koostisosad mahutis, lisage hakitud küüslauk (2 küünt), äädikas (2 tl) ja päevalilleõli (5 spl). Kui vajad magusamat vahepala, lisa suhkrut (0,5 tl).
- Valmis kaaviar pannakse mitmeks tunniks külmkappi infundeerima.
Kaaviar seentega
Seente abil muutub eelroog mitte ainult maitsvaks, vaid ka täitvaks. Selle valmistamise retsept sisaldab järgmisi samme:
- Baklažaanid (3 tükki) lõigatakse kaheks osaks, paprika - neljaks osaks. Asetage köögiviljad küpsetusplaadile, pange küüslauk (10 küünt).
- Küpsetusplaat asetatakse 25 minutiks ahju.
- Selle aja jooksul lõika üks sibul ribadeks ja riivi kaks porgandit.
- Sibul ja porgand praetakse pannil päevalilleõli lisamisega.
- Kastke tomatid mõneks minutiks keevasse vette, seejärel koorige ja lõigake viljaliha kuubikuteks.
- Tomatid lisatakse praepannile, kus praetakse porgandeid ja sibulaid.
- Šampinjonid (10 tk.) või muud seened lõigatakse kuubikuteks ja seejärel praetakse eraldi päevalilleõlis.
- Tõsta tomatid, porgandid, sibulad, seened eraldi pannile ja lase köögiviljadel 5-7 minutit podiseda. Segu tuleb pidevalt segada.
- Eemaldage baklažaanid ja paprikad ahjust ning laske neil aega jahtuda. Taimne viljaliha lõigatakse kuubikuteks, mille järel küüslauk tükeldatakse. Saadud komponendid lisatakse pannil olevale köögiviljamassile.
- Köögivilju tuleb veel 20 minutit hautada.
- Mõni minut enne valmimist lisa köögiviljamassile ürdid, vürtsid ja sool.
Kaaviar peterselliga
Peterselli kasutamisel omandavad toidud erilise maitse. Sellise kaaviari valmistamist kirjeldatakse üksikasjalikult retseptis:
- Kõigepealt peate valmistama peterselliõli, mis annab baklažaanidele ebatavalise maitse. Selleks vajate 5 selle roheluse oksa, 1 küüslauguküünt, 3 spl. l. oliiviõli, sool ja must pipar maitse järgi.
- Saadud segu pannakse segistisse ja purustatakse. Seejärel lisage veel 3 spl. l. õlid ja segage hoolikalt.
- Baklažaanid (2 tükki) lõigatakse kaheks osaks, mille järel tehakse viljalihasse horisontaalsed ja vertikaalsed lõiked.
- Aseta köögiviljapoolikud ahjuplaadile ja pintselda viljaliha peterselliõliga.
- Valmistatud köögivilju küpsetatakse pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
- Tomatid (2 tk.) Kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
- Valmis baklažaanid jahutatakse ja seejärel kooritakse.
- Saadud viljaliha hakitakse peeneks.
- Lisaks peate peeneks hakkima veel 5 oksa peterselli.
- Sega baklažaanid ja tomatid, lisa petersell, sool, suhkur, must pipar, oliiviõli ja sidrunimahl.
Kaaviar aeglases pliidis
Teine võimalus kaaviari valmistamise protsessi lihtsustamiseks on kasutada multikookerit.
- Baklažaanid koguses 5 tk. lõika kuubikuteks ja aseta nõusse. Kui kasutate küpseid köögivilju, peate need esmalt koorima. Täida anum veega nii, et see kataks köögiviljad täielikult, lisa sool ja aseta peale raskus.
- Kaks sibulat kooritakse ja peeneks hakitakse. Samuti tuleb kaks porgandit koorida ja riivida.
- Multikooker lülitatakse sisse režiimile "Praadimine" ja valatakse taimeõli.
- Kõigepealt prae sibul kuldpruuniks, seejärel lisa porgandid.
- Paprika (5 tk.) lõigatakse tükkideks, eemaldades varred ja seemned, ning asetatakse aeglasesse pliidiplaadisse.
- Tomatid (4 tk.) pannakse keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk ja viljaliha peeneks hakitakse.
- Lisa köögiviljamassile tükeldatud paprika.
- Baklažaanidega anumast valatakse vesi, mille järel köögiviljad saadetakse aeglasesse pliidisse.
- 5 minuti pärast lisage tomatid.
- Järgmine samm on vürtside ja küüslaugu lisamine. Kõigepealt tuleb küüslauk peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi lasta.
- Lülitage multikookeris sisse režiim "Hautis" ja jätke köögiviljasegu 50 minutiks.
- Valmistatud suupiste pannakse purkidesse.
Järeldus
Kodune baklažaani kaaviar on valmistatud hooajalistest köögiviljadest, mis on keedetud. Ahju või aeglase pliidi kasutamine aitab seda protsessi lihtsustada. Baklažaani kaaviar on madala kalorsusega ja on universaalne lisand erinevatele roogadele.
