Sisu
Baklažaanid on suurepärane taimse valgu allikas. A baklažaani kaaviar - üks lemmiktoite. Pole ime, et seda nimetatakse naljaga pooleks "ülemere baklažaaniks", mis näitab toote kõrget kvaliteeti.
Baklažaan varustab keha vitamiinide, kiudainete, pektiini ja kaaliumiga. Köögivili on väga kasulik:
- vanurid;
- kes soovivad kaalust alla võtta;
- või puhastada keha toksiinidest.
Baklažaaniroad parandavad seedetrakti tööd ja aitavad kaasa südame-veresoonkonnale. Köögivilja eripäraks on selle võime säilitada oma kasulikud omadused keetmisel, hautamisel või küpsetamisel. Praadimise ajal imavad sinised köögiviljad endasse palju õli, nii et praeroogade valmistamisel kontrolli õli kogust või leota juurvilja enne roa küpsetama asumist.
Baklažaani kaaviar praepannil - praetud roog. Väga maitsev ja tervislik, hoolimata asjaolust, et tooted läbivad kuumtöötluse tule kohal. Kaaviari pannil küpsetamise retsept on nii lihtne ja selge, et kõige kogenematum koduperenaine saab sellega hakkama. Selle praepanniroa ainulaadsus seisneb selles, et sama vajalike koostisosade komplektiga saab imelise roa erinevaid maitseid. Tavalise järjehoidja võimaluste mitmekesistamiseks muutke köögiviljade proportsioone oma maitse järgi. Peaasi, et põhikomponentide loetelu säiliks.
Baklažaani kaaviar sobib hästi iga lisandiga (puder, kartulipuder, pasta), aga ka liha ja seentega. Nõu võib tarbida igal ajal aastas. Suvehooajaks sobib tavaline ettevalmistus, talvelauale - konserveeritud baklažaaniroog.
Koostisosade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Seal on klassika Baklažaani kaaviari retsept pannil. Peate võtma peamised komponendid:
- baklažaan;
- magus paprika;
- porgand;
- mugulsibul;
- tomatid;
- küüslauk 2-3 küünt;
- oliivi- või päevalilleõli;
- kuum pipar (valikuline);
- suhkur, sool (maitse järgi).
Kuid baklažaanikaaviari valmistamiseks pannil on mitu võimalust. Need erinevad põhikomponendi - baklažaani - esialgse ettevalmistamise poolest. Seetõttu proovime neid kõiki kohe kaaluda. Baklažaani kaaviari valmistamine on üsna lihtne ja kiire. Valmis seadma baklažaani kaaviar pannil lühikest aega, ajavahe sõltub sellest, kuidas siniseid valmistad.
Põhiretsept hõlmab kõigi köögiviljade tükeldamist, eelistatavalt sama suurusega. Optimaalne on lõigata need väikesteks kuubikuteks.
Baklažaan
Pese köögiviljad ja kuivata veidi. Selle põhikomponendi ettevalmistamiseks on mitu võimalust.
Saate: eemaldada naha või jätta selle peale. Naha peale jättes saad kerge mõrkjuse ja tugevama struktuuriga roa. Ilma kooreta baklažaan muudab kaaviari pehmemaks ja ühtlasemaks.
Kulinaarsed retseptid soovitavad siniseid lõigata, soolata ja mõneks ajaks jätta, et kibedus kaoks. Kuid mõned koduperenaised seda ei tee. Nad usuvad, et kibedus annab kaaviarile pikantsuse. Siin on valik sinu. See sõltub sellest, millist tulemust soovite saada.Võite proovida mõlemat võimalust ja otsustada, milline neist teile sobib.
Küpsetada, keeta või toorelt pannile panna? See sõltub maitsest ja eelistustest. Retsept kaaviar küpsetatud baklažaaniga hõlmab nende töötlemist ahjus. Köögivilja eelküpsetamiseks peate selle pesema, kuivatama, määrima päevalilleõliga ja torgama kahvliga läbi. Seejärel asetage eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni valmis. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Kui baklažaan on kergesti augustatud, saab seda edasi kasutada. Küpsetamine kestab umbes tund, olenevalt köögiviljade suurusest ja “vanusest”. Küpsetatud sinised lisatakse viimasena kaaviari praadimisel. Köögivilju võid keeta soolaga maitsestatud vees. Sinised valmivad peale keetmist 10 minutiga. Eemaldage kaaviari jaoks mõeldud baklažaanid veest ja jahutage. Seejärel eemalda nahk ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Väikesed kuubikud ei tööta, need lähevad meie kaaviaris lihtsalt laiali. Pärast kõiki köögivilju lisatakse pannile ka keedetud baklažaanid.
Kuidas valmistada kaaviari ilma baklažaanide eelneva termilise ettevalmistamiseta? Selleks lõigatakse köögivili ringidesse, mille paksus on vähemalt 2 mm. Asetage kõik kruusid kaussi, puistake soolaga ja jätke, kuni baklažaanid vabastavad mahla. Seejärel loputage töödeldav detail ja lõigake kuubikuteks. Kui soovite saada õrnemat kaaviari, peate baklažaanid enne viilutamist koorima.
Porgand, sibul ja paprika
Pese köögiviljad, eemalda koor ja eemalda paprikatelt seemned. Riivi porgandid, haki sibul peeneks purust poolrõngasteni. Paprika on hea lõigata õhukesteks ribadeks, kui sibul poolrõngasteks või kuubikuteks.
Tomatid
Peske, loputage kuuma veega, eemaldage nahk.Seejärel jahvatage mis tahes viisil - segistis, kerige hakklihamasinas või riivige. Ükskõik milline võimalus muudab kaaviari väga maitsvaks.
Tehnoloogia kaaviari küpsetamiseks pannil
Baklažaani kaaviari retsept praepannil hõlmab koostisosade praadimist. Esmalt praadige sibul, porgand ja paprika. Ärge unustage enne pannile valada päevalilleõli. Kõige parem on, kui lisate kõik köögiviljad korraga. Praadimisel küllastuvad nad üksteise elementidega ning omandavad sama lõhna ja maitse. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa tükeldatud tomatid, sool ja hauta, kuni liigne vedelik aurustub. Kui vedelik on aurustunud, lisa praetud baklažaanid. Prae neid eraldi päevalilleõlis kuldpruuniks.
Kui valmistate kaaviari retsepti keedetud või küpsetatud sinise kaaviariga, lisage need samas järjekorras.
Nüüd on vürtside ja küüslaugu kord, peaasi, et sellega mitte üle pingutada. Hauta segu kuni täieliku küpsemiseni.
Baklažaani kaaviari võib serveerida kuumalt või külmalt. Paljud koduperenaised valmistavad selle retsepti järgi ettevalmistusi. Sel juhul asetatakse kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keeratakse kokku ja kaetakse kaanega, et aeglaselt jahtuda.
