Baklažaani kaaviar talveks

Nii mõnus on talvepäevadel avada köögiviljapurk ja nautida suve maitset, saada vitamiiniannus ja lihtsalt maitsvalt süüa. Üks meie lemmikuid konserveeritud suupisteid on baklažaani kaaviar. Baklažaanikaaviari retsepte on palju: seda valmistatakse mitmesuguste köögiviljade ja isegi puuviljadega, valmistamisel kasutatakse nii toorelt kui ka praetud, keedetud või küpsetatud koostisosi ning maitseainetena ja vürtsidena võib kasutada absoluutselt kõiki ürte, juuri ja vürtse.

Tänane artikkel räägib sellest, kuidas valmistada baklažaani kaaviari ja valmistada baklažaani kaaviari talveks. Allpool on parimad retseptid koos fotode ja üksikasjaliku toiduvalmistamistehnoloogiaga. See on lihtsalt kuritegu mitte valmistada vähemalt purki aromaatset suupistet!

Lihtsaim baklažaani kaaviari retsept talveks

Selle retsepti järgi valmistatud toodet on kõige parem kasutada suupistena, mitte lisandina või eraldi roana. Kaaviar osutub üsna tuliseks ja vürtsikaks, seda on hea süüa musta leiva ja isegi klaasi kange joogiga.

Baklažaani kaaviari valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• baklažaanid otse koguses kolm kilogrammi;
• poolteist kilogrammi küpseid tomateid;
• kaks kuuma paprikat;
• kaks küüslaugu pead;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
• klaas äädikat (9%);
• 2 tassi päevalilleõli;
• 12-15 loorberilehte.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks:

1. Kõik tooted pestakse põhjalikult.
2. Sinised lõigatakse väikesteks kuubikuteks (peate baklažaanid võimalikult palju hakkima).
3. Nüüd tuleb lõigatud sinised soolata ja jätta mitmeks tunniks, et kibedus kaoks neist.
4. Tomatid tuleb koorida. Parim viis on kasta tomatid mõneks sekundiks keevasse vette. Kõigepealt tehakse igale tomatile risti sisselõige – nii saab koore väga lihtsalt eemaldada.
5. Tomatid, kuumad paprikad ja küüslauk tuleb keerata läbi hakklihamasina.
6. Purustatud mass pannakse suurde emailpannile, kus see segatakse kõigi maitseainetega.
7. Küpseta tomatisegu veidi, puulusikaga regulaarselt segades. Optimaalne aeg on 15 minutit.
8. Mahla vabastanud baklažaanid lisatakse keevatele tomatitele ja keedetakse koos nendega tasasel tulel pidevalt segades veel 15-20 minutit.
9. Sel ajal saate baklažaanipurke pesta ja steriliseerida. Ka korgid peavad olema steriilsed.
10. Veel kuum kaaviar pannakse puhastesse purkidesse, mis kohe suletakse.

Esimesel päeval on parem hoida baklažaani kaaviari ümberpööratud purkides, kattes need soojade tekkidega. Järgmisel päeval võid baklažaanikastme purgid keldrisse viia või pimedasse sahvrisse panna.

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept

Selle retsepti eripäraks on see, et koostisainete hulgas ei ole säilitusaineid nagu äädikas. Paljudele ei meeldi hapukus ja mõne jaoks on äädikas täiesti vastunäidustatud – siis on see roog just õige.

Kaaviari jaoks vajalike toodete loetelu on üsna lühike:

• üks kilogramm keskmise suurusega siniseid;
• kaks keskmist porgandit;
• kaks sibulat;
• kolm paprikat;
• lusikas soola;
• virn rafineeritud päevalilleõli.

Baklažaanid tuleb valmistada järgmises järjekorras:

1. Pese sinised ja koori.
2. Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks.
3. Prae sinised pannil taimeõli lisamisega.
4. Kõik köögiviljad on samuti pestud ja kooritud ja seemned.
5. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika pipar kuubikuteks ja haki sibul võimalikult peeneks.
6. Iga koostisosa tuleks praadida ülejäänud osast eraldi.
7. Pärast praadimist valatakse kõik köögiviljad suurele pannile, kus need segatakse ja soolatakse.
8. Nüüd on selle kaaviari retsepti peamine omadus see, et köögiviljasegu pannakse ahju ja küpsetatakse 20-30 minutit.
9. Kuum kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja täiendavalt steriliseeritakse, alles pärast seda saab purgid kokku rullida.

Baklažaani kaaviar talveks ploomide lisamisega

Tõenäoliselt on igal perenaisel olnud selline mõte: "Ma küpsetan igal aastal sama asja, aga tahan vaheldust." Baklažaani kaaviari monotoonseid retsepte saate lahjendada, lisades puuviljade või marjade pikantse maitse. Väga õnnestunud koosluse annab juurviljadele mahlaste ploomide lisamine: roog tuleb vürtsikas, hapukuse ja hea kastme aroomiga.

Sellise kaaviari valmistamine pole keeruline, koostisosad on kõige levinumad:

• 1 kilogramm väikeseid baklažaane;
• 0,5 kilogrammi küpseid ploome;
• 0,5 kilogrammi tomateid;
• 3 tükki paprikat;
• kaks keskmist sibulat;
• paar suviküüslauguküünt;
• virn taimeõli;
• supilusikatäis õuna (või tavalist) äädikat;
• klaas granuleeritud suhkrut;
• lusikas soola;
• kolmandik teelusikatäit jahvatatud musta pipart.

Kaaviari keetmine koos protsessi samm-sammult kirjeldusega:

1. Väikesed sinised tuleb pesta ja neilt varred ära lõigata.
2. Lõika iga baklažaan pikuti mitmeks plaadiks (iga kihi paksus on umbes 1,5 cm).
3. Aseta baklažaanid määritud plaadile ja pane ahju. Iga plaat tuleks piserdada veidi päevalilleõliga ja soolata.
4. Ülejäänud köögiviljad asetatakse teisele lehele. Neid pole vaja lõigata, lihtsalt peske hoolikalt. Siia pannakse ka ploome. Kõik tooted piserdatakse õliga ja soolatakse.
5. Mõlemad lehed asetatakse ahju korraga, köögiviljad küpsetatakse kuni küpsemiseni.
6. Kui tooted on jahtunud, puhastatakse need ja eemaldatakse ploomidelt kaevud. Kõik koostisosad jahvatatakse hakklihamasinaga.
7. Purustatud segu pannakse kastrulisse, segatakse vürtsidega ja keedetakse 15-20 minutit.
8. Paar minutit enne küpsetamist lisa äädikas.
9. Valmis kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku või suletakse õhukindlate kaantega.

Baklažaani kaaviari õuntega retsept koos fotodega

Kui ploomikaaviar tundub liiga eksootiline roog, siis muudame retsepti traditsioonilisemaks ja lisame baklažaanidele õunu. Sel eesmärgil sobivad kõige paremini magushapud õunad, mis annavad roale vajaliku hapuka järelmaitse.

Selle baklažaani kaaviari valmistamine on veelgi lihtsam kui eelmine. Teil on vaja ainult mõnda koostisosa:

• 1 kg väikseid noori baklažaane;
• 2-3 keskmist õuna;
• 2 väikest sibulat;
• 2 supilusikatäit rafineeritud õli;
• teelusikatäis äädikat;
• lusikas suhkrut;
• kolmandik teelusikatäit jahvatatud musta pipart (vähem võimalik).

Talvise suupiste valmistamise põhimõte on väga lihtne:

1. Kõik tooted on pestavad.
2. Baklažaanid küpsetatakse, kuid mitte nii, nagu retseptis ploomidega. Siin peaksid väikesed sinised olema terved, ainult vars on ära lõigatud.
3. Siis tuleb jahtunud sinistest mahl välja pigistada.
4. Baklažaanid tuleb pooleks lõigata. Kasutage viljaliha väljavõtmiseks lusikat.
5. See viljaliha purustatakse noaga (vajadusel) ja asetatakse pannile, kus seda kergelt praetakse.
6. Sibul kooritakse ja lõigatakse peeneks kuubikuteks, samuti praetakse õlis.
7. Riivi pestud ja kooritud õunad jämeda riiviga.
8. Kõik komponendid asetatakse emailkaussi ja segatakse ning lisatakse vürtsid.
9. Küpseta kaaviari mitte rohkem kui 15 minutit, seejärel rulli see kohe steriilsetesse purkidesse.

Sellises roas baklažaanid ei põle, temperatuur on ühtlasem, mis võimaldab köögiviljadel aeglaselt podiseda. Peaasi, et anum ei oleks alumiiniumist, siis ei jää roog metallilise maitse ja lõhnaga küllastunud.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar

Suvikõrvitsa kaaviar ei meeldi kõigile, kuid see köögivili on väga tervislik ning suvikõrvits on dieettoode, mida soovitatakse eakatele, allergikutele ja lastele. Suvikõrvitsa maitset saate oluliselt parandada, kui lisate kaaviarile baklažaani.

Sellise kaaviari jaoks vajate järgmisi komponente:

• 1 kg siniseid;
• 1 kg keskmise suurusega suvikõrvitsat;
• 0,5-0,6 kg tomateid;
• 4-5 sibulat;
• õli, sool ja must pipar maitse järgi.

Peate roogi valmistama järgmises järjekorras:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika sinine suvikõrvits ja suvikõrvits paksudeks (1,5-2 cm) viiludeks.
3. Prae preparaate keskmisel kuumusel.
4. Lõika jahtunud tooted väikesteks kuubikuteks.
5. Lõika sibul väikesteks tükkideks, koori tomatid ja tükelda ka need. Prae need koostisosad eraldi päevalilleõlis.
6. Kõik köögiviljad segatakse, pipraga ja soolatakse. Kaaviar peaks keema vähemalt viis minutit.
7. Kaaviar pannakse purkidesse ja steriliseeritakse koos konteineriga.

Baklažaani kaaviari tasub kahtlemata proovida seda valmistada, kasutades vähemalt ühte neist retseptidest. Kaaviari saab süüa eraldi roana, kasutada lisandina, asendada sellega liha paastu ajal või paastupäevadel, kostitada ootamatuid külalisi, serveerides seda eelroana.

Kui katsetate, leiab iga koduperenaine oma lemmikretsepti baklažaanikaaviari jaoks!

Soovitatavad postitused

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina

Maitsev baklažaani kaaviar talveks

Toores baklažaani kaaviar: retsept koos fotodega

Baklažaani kaaviar majoneesiga

Baklažaani kaaviar tomatipastaga: retsept

Baklažaani ja tomati kaaviar

Baklažaani kaaviar nagu poes ikka

Gruusia baklažaani kaaviar

Klassikaline baklažaani kaaviar