Sisu
Kellele ei meeldiks sinised – nagu lõunas baklažaane hellitavalt kutsutakse. Kui palju maitsvaid asju saab neist valmistada! Üks imambayalda roog on seda väärt. Imaam ei minesta niisama. Häda on selles, et värskete baklažaanide tarbimise hooaeg ei ole väga pikk - ainult 3-4 kuud. Ja ma tõesti tahan seda köögivilja talvel nautida. Selle tarbimisperioodi pikendamiseks võite valmistuda talveks. Kuid kõigepealt mõelgem välja, milleks baklažaan on kasulik ja kuidas see tervist mõjutab.
Baklažaani eelised
Baklažaan ei saa kiidelda oma koostises suure hulga vitamiinide üle. Natuke, ainult umbes 5% C-vitamiini, vähesel määral B-vitamiine, retinooli, veidi niatsiini ja E-vitamiini, foolhapet. Baklažaanide peamine eelis on erinev – neis on palju mikroelemente, sealhulgas kaaliumi, aga ka kiudaineid. Ja see on madala kalorsusega, ainult 23 kilokalorit 100 g kohta See köögivili on kasulik soolehaiguste korral, parandab südame tööd ja aitab toime tulla ateroskleroosiga. Ja loomulikult sobib see neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Kuidas valida õiget baklažaani
Selleks, et baklažaanid tooksid ainult kasu, peate need õigesti valima.
Seetõttu tuleb ette valmistada ainult tehnilise küpsusastmes olevad noored puuviljad. Neid on lihtne eristada ereda, rikkaliku värvi ja helerohelise varre järgi. Viljad peaksid olema tugevad ja keskmise suurusega.
Kui hea ja kvaliteetne köögivili on valitud, võite hakata seda valmistama. Paljud inimesed armastavad praetud baklažaane, kuid selle toiduvalmistamismeetodiga lähevad kõik köögivilja kasulikud omadused kaotsi. Nende säilitamiseks tuleks köögivilju aurutada või küpsetada. Küpsetatud baklažaanidest saab valmistada ka talvepreparaate, näiteks kaaviari. Küpsetatud baklažaani kaaviar säilitab talveks kõik selle väärtusliku köögivilja kasulikud omadused.
Kuidas valmistada küpsetatud baklažaanidest kaaviari
Sellel retseptil on mitu variatsiooni. Vaatame igaüks eraldi.
Retsept 1
Retsept on lihtne, kuid selle ettevalmistamine nõuab palju aega. Tavaliselt saab täielikult valmis toote 3,5-4 tunniga. Kaaviari jaoks vajate järgmisi tooteid:
- 2 kg baklažaane;
- 1,5 kg punaseid tomateid;
- 1 kg punast paprikat;
- 600 g sibulat;
- 700 g porgandit;
- 3 paprikat. Kui vürtsikad toidud on teile vastunäidustatud, saate ilma nendeta hakkama;
- taimeõli - mitte rohkem kui 180 ml;
- sool, mida lisatakse maitse järgi.
Saagis: 4 purki, igaüks 700 g.
Toiduvalmistamise sammud fotodega:
Kõiki köögivilju tuleb hästi pesta voolavas vees. Baklažaani varsi pole vaja ära lõigata. Koorige sibul ja porgand ning peske uuesti. Paprikatelt eemaldame varred ja seemned ning peseme uuesti.
Selle retsepti järgi kaaviari valmistamiseks küpsetatakse baklažaanid. Pane kuiv küpsetusplaat baklažaanidega 200 kraadini kuumutatud ahju.
Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.Ühtlase küpsemise tagamiseks keera siniseid mitu korda ümber.
Kuni baklažaanid küpsevad, liigume edasi muude köögiviljade juurde. Sibul tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks.
Riivi porgandid või lõika õhukesteks kuubikuteks.
Lõikasime ka tomatid kuubikuteks, nagu paprika.
Eemaldage valmis baklažaanid ahjust ja jahutage veidi.
Nüüd lõikame iga baklažaani pikuti neljaks osaks, ilma natuke lõpuni lõikamata, ja asetame vertikaalselt kurn.
Hauta paksuseinalises kausis sibul, lisades taimeõli. Sibulat ei tohi pruunistada. Lisa porgandid ja hauta kaane all, kuni porgandid muutuvad pehmeks. See juhtub tavaliselt 15 minuti jooksul.
Nüüd lisa tomatid ja hauta, nüüd ilma kaaneta, kuni need muutuvad pehmeks. Segage aeg-ajalt köögiviljasegu.
Lisa köögiviljasegule paprika, hauta veel veerand tundi kaane all, kuni pipar on pehme.
Köögiviljasegu hautamise ajal tükelda kooritud baklažaanid noa või hakklihamasina abil ja lisa valmis köögiviljadele. Segu tuleb korralikult läbi segada ja kaane all tund aega podiseda. Hautamise lõpus lisa sool ja hakitud paprika.
Peseme klaaspurgid hästi, kuivatame ja praeme ahjus. Kaaned tuleb pesta ja keeta.
Niipea, kui kaaviar on valmis, pannakse see kohe purkidesse ja rullitakse kokku. Purgid mähitakse paariks päevaks ajalehtede ja teki sisse.
2. retsept
See retsept erineb eelmisest selle poolest, et kaaviarile lisatakse väga vähe taimeõli.Järelikult on küpsetatud baklažaanist saadud kaaviar vähem kaloreid. Selle retsepti eripära on see, et kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, küpsetatakse kõigepealt, mis võimaldab neil säilitada oma maitse ja eelised.
Kaaviari valmistamiseks vajate:
- 6 keskmise suurusega baklažaani;
- 2 suurt paprikat;
- 10 väikest tomatit;
- 2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- hunnik teie lemmikrohelist;
- pipar ja jodeerimata sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise sammud fotodega
- Pese baklažaanid, paprika ja tomatid. Torgake neid kergelt läbi ja asetage kuivale ahjuplaadile ahju. Ahju temperatuur on umbes 200 kraadi. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit. Parema küpsetamise tagamiseks tuleb köögivilju mitu korda pöörata. Küpseta, kuni baklažaanid on pehmed.
- Köögiviljade küpsetamise ajal praadige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, lisades kogu taimeõli.
- Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad ahjust ja jahutage veidi. Kõige lihtsam on köögivilju koorida, kui need on soojad.
- Kooritud köögiviljad tuleks peeneks hakkida. Edasine ettevalmistus sõltub sellest, kas kaaviar serveeritakse koheselt või hoitakse talveks.
- Esimesel juhul piisab koostisosade segamisest, lisada soola, pipart, peeneks hakitud ürte ja küüslaugupressist läbi lastud küüslauku. Järgmisena peaks kaaviar retsepti järgi külmkapis seisma mitu tundi, et köögiviljad oleksid küüslauguga hästi immutatud. See kaaviar on eriti maitsev valgest või mustast leivast valmistatud krutoonidega.
- Kui plaanite talveks valmistuda, tuleks köögiviljasegusid kaane all tasasel tulel umbes pool tundi hautada. Sega aeg-ajalt. Lisa pipar ja sool, peeneks hakitud ürdid, maitsesta läbi pressi pressitud küüslauguga. Hauta veel 5-10 minutit ja pane kohe steriilsetesse purkidesse.Kaaned tuleb ka steriliseerida. Rulli kohe kokku. Pöörake ümber ja mähkige päevaks tekiga. Baklažaani kaaviar küpsetatud köögiviljadest on valmis.
Järeldus
Talveks valmistatud köögiviljad mitte ainult ei mitmekesista menüüd, vaid rikastavad seda ka kasulike ainetega.
