Sisu
Köögiviljakonservide valik poelettidel täieneb pidevalt. Osta saab peaaegu kõike – marineeritud tomatitest kuni päikesekuivatatud tomatiteni. Müügil on ka konserveeritud baklažaane, aga kodus küpsetatuna on need muidugi palju maitsvamad. Väga hea baklažaani kaaviar tükkidena. Saate seda kohe serveerida või talveks ette valmistada.
Sellise kaaviari jaoks on palju võimalusi. Lisa köögiviljadele küüslauku või ürte ja isegi hapukaid õunu. Kõik sõltub perenaise maitsest. Seda kaaviari saab valmistada erineval viisil. Köögiviljade röstimine või küpsetamine muudab suuresti roa maitset.
Baklažaanitükid paprikaga
Selle valiku jaoks vajate:
- baklažaanid - 10 tk;
- porgandid - 2 tk;
- paprika, sibul, tomatid - igaüks 4 tk;
- rafineeritud taimeõli - 12 supilusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki;
- Lisame maitse järgi soola ja pipart.
Peske kõik köögiviljad põhjalikult. Koori sinised, lõika umbes 1 cm kuubikuteks, lisa soola ja jäta pooleks tunniks seisma.
Pese baklažaanid jooksva vee all ja praadida taimeõlis. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks. Neid tuleb eraldi praadida, kuni need on pehmed.Asetage sibul ja porgand suurde paksuseinalisse kaussi, lisage väikesteks ruutudeks lõigatud paprika ja hautage kõik koos madalal kuumusel 5–6 minutit. Lõika tomatid kuubikuteks ja lisa köögiviljadele, hauta veel 5-10 minutit. Nüüd on käes baklažaani ja küüslaugu kord, mida saab riivida või läbi pressi lasta. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.
Kui sööte kaaviari kohe ära, peate selle jahutama ja seejärel serveerima. Talvisteks ettevalmistusteks viiakse valmis kaaviar kohe steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.
Valmis purgid peavad olema vähemalt üheks päevaks hästi pakendatud.
Kui roog on serveerimiseks valmis, võib toidukogust vähendada poole võrra.
Küpsetatud baklažaani kaaviar
Selle roa valmistamiseks küpsetatakse sinised ja kõik muud köögiviljad jäävad tooreks, mis võimaldab säilitada kõiki neis olevaid vitamiine nii palju kui võimalik. Sellel roal on ainult üks puudus - see ei kesta kaua.
Tooted, mida vajate:
- kilogramm keskmise suurusega baklažaane;
- üks tomat, mis kaalub umbes 100 g;
- keskmise suurusega sibul;
- küüslauguküünt ja hunnik ürte;
- sool, jahvatatud punane või must pipar;
- oliivi- või taimeõli.
Selle retsepti jaoks tuleb baklažaanid ahjus küpsetada. Selleks aseta küpsetusplaat mustikatega kuuma ahju (temperatuur ca 200 kraadi) 40 minutiks.
Koori veidi jahtunud köögiviljad ja lõika väikesteks tükkideks. Kõik muud köögiviljad ei ole keedetud.Need lõigatakse väikesteks tükkideks, segatakse baklažaanide, hakitud ürtide, küüslaugu, vajadusel soola, pipraga ja maitsestatakse taimeõliga.
Küpsetatud baklažaaniviilud õuntega
Toor- ja küpsetatud köögiviljade kombinatsioon annab sellele roale erilise maitse. Selle töötlemismeetodiga säilivad vitamiinid peaaegu täielikult. Väike kogus taimeõli ja madala kalorsusega köögivilju võimaldab seda kaaviari tarbida neil, kes soovivad kaalust alla võtta.
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- keskmise suurusega baklažaanid - 1 kilogramm;
- keskmise suurusega sibul - 2 tk;
- 2 keskmise suurusega õuna on paremad kui magustamata sordid;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- 0,5 spl. lusikad 9% äädikat, võite võtta õunasiidri äädikat;
- suhkur - supilusikatäis;
- soola ja pipart maitse järgi.
Väikesed sinised küpsetame nagu eelmises retseptis. Tükelda kooritud baklažaanid ja prae taimeõlis 5-7 minutit. Prae sama palju ja üks kooritud ja peeneks hakitud sibul. Teine sibul tuleb riivida, nagu õun. Sega omavahel toored ja praetud köögiviljad, maitsesta soola, pipra, õli ja äädikaga.
Praetud baklažaanitükid talveks
Seda kaaviari serveeritakse kuumalt. Köögiviljade kuumtöötlus võimaldab neid talveks ette valmistada. Värviliste köögiviljade tükid muudavad selle roa lauakaunistuseks.
Tooted kaaviari jaoks:
- 2 väikest baklažaani, umbes 400 g;
- paprika ja sibul vastavalt 400 g;
- üks keskmise suurusega porgand;
- küüslauk - 2 nelki;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- rafineeritud taimeõli - 4 spl. lusikad;
- 2 loorberilehte ja hunnik rohelisi, vali see, mis sulle meeldib;
- soola ja pipart maitse järgi.
Pese sibul ja porgand, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Tükeldame ka paprikad ja baklažaanid, mis tuleb soolaga üle puistata ja pooleks tunniks seista.
Prae sibul ja porgand taimeõlis poolküpseks, lisa paprika, baklažaan ja tomatipasta. Hauta köögivilju veel 15-20 minutit. Lisa köögiviljadele loorberilehed, hakitud ürdid, pipar, sool ja pressitud küüslauk ning hauta 5 minutit, kui kavatsed kaaviari kohe ära süüa, ja 20 minutit talveks säilitamiseks. Et kaaviar liiga paksuks ei muutuks, võid lisada veidi vett.
Kaaviar serveeritakse lauale kohe pärast valmistamist ning talveks pannakse see kohe purkidesse ja rullitakse kokku. Pangad tuleks mähkida üheks päevaks.
Vürtsikate roogade austajatele saame pakkuda idamaise köögi retsepti. Sellist kaaviari valmistatakse Usbekistanis, igas kodus ja suurtes kogustes. Eriti tervislikud köögiviljad valmivad ohtralt kuuma lõunamaa päikese käes. Seetõttu on selles roas nii palju paprikat, sibulat ja tomatit.
Oriental stiilis baklažaani kaaviar
Tooted ja proportsioonid.
600 g baklažaani jaoks vajate:
- 0,5 kg tomateid ja paprikat;
- magustamata sibul - 450 g;
- 1 kuum pipar, rohkem on võimalik;
- 3 suurt küüslauguküünt, võite võtta rohkem;
- hunnik peeneks hakitud rohelisi oma maitse järgi;
- 110 ml rafineeritud lahja õli.
Roa valmistamist alustame köögiviljade korralikult pesemisest ja koorimisest. Algretseptis tuleks baklažaanid koorida vertikaalsete ribadena, jättes osa nahast alles. Kui valmistatakse suur kogus kaaviari, ei puhasta usbeki koduperenaised seda üldse. Kuid õrna konsistentsiga roa puhul on siiski parem nahk täielikult eemaldada.
Lõika sibul poolrõngasteks ja kõik muud köögiviljad kuubikuteks. Ainult küüslauk ja terav pipar tuleb väiksemaks lõigata.
See roog valmistatakse samas paksuseinalises pajas, milles tavaliselt pilafi valmistatakse. Usbekistanis tehakse seda tänaval ja tuleriidal. Enamikul venelastel pole sellistele eksootilistele asjadele ligipääsu, nii et leiame tavalise gaasipliidiga.
Asetage pada tulele, soojendage kogu õli ja visake sibulad. Prae kuni sibul muutub kuldseks. Nüüd on paprika kord, mille lisame sibulale. Peate kõike praadima umbes 10 minutit, mitu korda segades. Asetage baklažaanid köögiviljadega katlasse.
5 minuti pärast lisa tomatid, soola hästi ja prae köögiviljad pehmeks. Päris küpsetamise lõpus maitsesta kaaviar küüslaugu, terava pipra ja ürtidega.
Kohe pärast seda, kui see on valmis, ja see juhtub umbes tund pärast selle algust, asetame kaaviari kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku ja mähkige soojalt 24 tunniks. See särav ja vürtsikas roog on endasse imenud kõik ida maitsed. Sellest saab eksootiline kaunistus igapäeva- ja pühadelaudadele.
Järeldus
Erinevad konserveeritud köögiviljad aitavad koduperenaistel mitte ainult menüüd mitmekesistada, vaid ka tõsiselt raha säästa. Need on valmistatud vastavalt perekonnas vastuvõetud toitumisstandarditele nendest köögiviljadest, mida kõik armastavad. Poest ostetud tooted ei suuda nendega konkureerida. Oma kätega ja armastusega valmistatud maitseb kahtlemata paremini ning toob kasu teie pere ja sõprade tervisele.
