Sisu
Ettevalmistuste tegemine äädikaga pole igas peres teretulnud. Mõned ei saa seda tervislikel põhjustel tarbida, samas kui teised järgivad tervislikku toitumist. Mõlemal juhul jäetakse äädikas toidust välja. Seetõttu on talveks mõeldud pehme kõrvitsa kaaviari retsept ilma äädikata väga populaarne. Suvikõrvitsatoidud on soovitatavad diabeetikutele, neile, kes soovivad saledaks jääda ja dieettoitumiseks.
Vähesed inimesed otsustavad talveks ettevalmistusi teha ilma äädikata. Äädikas aitab talvel toitu säilitada, kuid korralik steriliseerimine aitab squashi kaaviaril purgis ja ilma selleta kaua vastu pidada. Vaatame allpool, kuidas seda teha.
Kaaviari jaoks vajalikud komponendid
Muidugi eelistavad suvikõrvitsatoidu asjatundjad noori köögivilju. Neil on õhuke nahk ja väga pehmed seemned. Toote maitse on õrn ja konsistents on homogeenne. Küpsema suvikõrvitsa jaoks tuleb nahk ettevaatlikult ära lõigata ja kõik seemned eemaldada. Ainult sel juhul osutub kõrvitsa kaaviar ilma äädikata ilma tükkideta.
Maitsva ja toitva kaaviari jaoks sisaldab toodete loend:
- 2 kilogrammi peamist koostisosa - noor suvikõrvits;
- 1 kilogramm mahlaseid porgandeid;
- 5-6 tükki värsket tomatit või 1 klaas ettevalmistatud tomatipastat;
- 0,5 kilogrammi sibulat;
- 1 tass rafineerimata taimeõli;
- 2 spl soola;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 8 supilusikatäit suhkrut.
Iga koostisosa nõuab eelnevat ettevalmistust:
- Enne töötlemist tuleb kaaviari jaoks mõeldud suvikõrvits põhjalikult pesta. Noored lõikame kohe ära, vanemad puhastame enne ära.
- Eemaldage sibulalt nahk ja lõigake see kuubikuteks.
- Koorime porgandid ja seejärel tükeldame soovitud viisil.
- Kõigepealt tükelda tomatid, vala peale keev vesi ja eemalda nahk. Seejärel jahvatage hakklihamasinas või jahvatage segistis.
Lõpuks saame alati pastataolise homogeense massi ja kaaviari valmistamine suvikõrvitsast ilma äädikata talveks kasutamiseks algfaasis võib erineda. Erinevad suvikõrvitsasegu retseptid sisaldavad tavaliselt sarnast komponentide komplekti, kuid nende töötlemise tehnoloogia on erinev.
Köögiviljade valmistamiseks on mitu võimalust:
- Pese ja koori kõik köögiviljad. Seejärel peenesta suvikõrvits, sibul, porgand ja tomatid hakklihamasinas. Valage anumasse päevalilleõli ja soojendage seda veidi. Lisa köögiviljad, sega läbi ja hauta. Protsessi lõpus soola kaaviar, lisa hakitud küüslauk, suhkur ja maitseained (soovi korral) ning jätka küpsetamist kuni täieliku valmimiseni.
- Lõika kooritud köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
Kõigepealt prae sibul, seejärel lisa porgand ja viimasena suvikõrvits. Segage segu ja hautage tund aega pehmeks. - Järgmisena on soovitatav mass peenestada. Selleks kasutage sukelmikserit, kartulipudrumasinat või hakklihamasinat. Loomulikult laadige hakklihamasinasse veidi jahtunud köögiviljad, et mitte näppe kõrvetada. Saame ilusat värvi homogeense püree. See tuleb soolata, pipardada, lisada suhkur ja sool ning hautada veel tund aega.Ja nüüd - tooriku steriliseerimise nüansid, mille abil talikõrvitsa kaaviar ilma äädikata seisab terve talve ohutult.
- Valmistamise käigus steriliseerime purgid ja mis kõige tähtsam – kaaned! Panime suvikõrvitsapüree purkidesse, aga ära keera neid kokku, vaid kata kaanega. Valage vesi kastrulisse ja asetage purgid sinna. Vesi peaks olema kaela kõrgusel, et see keetes purke üle ei ujutaks. Keeda purke 40 minutit. Seejärel võtame selle pannilt välja, rullime kokku, keerame ümber ja keerame kindlasti kokku. Meie kaaviar jahtub aeglaselt ja pikka aega, nii et see soojeneb hästi. Ja see on selle pikaajalise ladustamise peamine tingimus.
Erinevad retseptid ilma äädikata valmistamiseks
Oma lemmik suvikõrvitsa kaaviari maitse mitmekesistamiseks meeldib paljudele koduperenaistele katsetada ja lisada retseptile erakordseid koostisosi.
Suvikõrvitsa kaaviari talveks, mis ei vaja äädikat, saab valmistada sellerijuurega. Selle valiku jaoks peate põhikoostisosade komplekti lisama 50 grammi sellerijuurt.
Pese noored suvikõrvitsad korralikult puhtaks, “vanemad” suvikõrvitsad koorime. Lõika mitte rohkem kui 1 cm paksusteks ringideks. Kuumuta pannil õli ja prae suvikõrvits. Lase jahtuda ja purusta hakklihamasinas. Liigume edasi ülejäänud koostisosade juurde. Haki sellerijuur ja porgand peeneks, prae sibul eraldi päevalilleõlis. Koori tomatid ja tükelda need. Selleks kasutame hakklihamasinat või tavalist köögiriivi. Sega toiduvalmistamiseks ettevalmistatud koostisained, lisa maitse järgi põhivürtse, soola ja suhkrut. Hauta suvikõrvitsapüreed ilma äädikata, kuni niiskus aurustub.
Panime valmis suvikõrvitsapreparaadi steriliseeritud purkidesse, katame kaanedega, asetame veega kaussi ja steriliseerime olenevalt mahust 30-40 minutit. Pooleliitriste purkide jaoks piisab poolest tunnist, liitrised purgid vajavad rohkem aega. Pärast seda keerame purgid kokku ja mähime jahtuma.
Koduperenaistele meeldib talveks ilma äädikata squashi kaaviari algne retsept, millele on lisatud seeni selle toiteväärtuse ja ebatavalise maitse tõttu.
Preparaadi valmistamiseks vajate 1 kilogrammi noort suvikõrvitsat:
- 0,5 kg värskeid šampinjone;
- paar sibulat;
- 3-4 küpset hea maitsega tomatit;
- 2 tk. magus pipar, võib-olla paksuseinaline;
- 1 magustoiduporgand;
- 1 hunnik värsket tilli;
- 1 keskmise suurusega küüslaugu pea;
- 1 spl. lusikatäis paksu tomatipastat;
- 0,5 tassi päevalilleõli;
- 1 spl. lusikas sidrunimahla;
- soola, pipart ja suhkrut maitse järgi.
Kõigepealt peske kõik köögiviljad hästi ja valmistage need kaaviari hautamiseks ette. Selleks riivi jämedale riivile porgand, suvikõrvits ja paprika. Sibul poolrõngasteks, tomatid hakklihamasinasse. Lõika seened ribadeks ja pane kõige pealt pannile. Niipea kui need on praetud, võtke need õlist välja ja pange sibul sinna sisse. 5 minuti pärast lisa porgandid, veel 15 minuti pärast kabatšokk. Jätkake keetmist veerand tundi, seejärel lisage paprika ja tomatid. Poole tunni pärast lisa seened ja tomatipasta. Järgmisena lisa pannile sool, lemmikvürtsid, sidrunimahl ja hakitud ürdid. Toome segu valmis, paneme steriilsetesse purkidesse ja steriliseerime 30 minutit, et olla kindel. Rulli kokku ja jahuta.
Järeldus
Seal on palju retsepte squashi kaaviari jaoks ilma äädikata. Selles artiklis loetletud on väike osa kulinaarsete preparaatide armastajate loovusest.Maitse ja kvaliteedi kontrollimiseks võite kiirkaaviarile lisada oma koostisosi. Ja siis valmistage ette talvised ettevalmistused.
