Squashi kaaviar porgandiga on üks levinumaid ettevalmistusi talveks. Seda säilitatakse pikka aega ja see on suurepärane lisand põhiroale. Roa valmistamiseks vajate suvikõrvitsat ja porgandit. Olenevalt retseptist saate preparaate seente, õunte või tomatite lisamisega.
Suvikõrvitsa kaaviari eelised
Kaaviari valmistamiseks kasutatavad värsked köögiviljad sisaldavad vitamiine ja mikroelemente (fosfor, kaalium, kaltsium, väävel jne). Kõrgete temperatuuride mõjul hävivad paljud kasulikud komponendid.
100 g suvikõrvitsa-porganditoodet sisaldab umbes 90 kcal. See sisaldab valku (1 g), rasva (7 g) ja süsivesikuid (7 g), seega on see üsna kõhtutäitev. Madala kalorsusega sisalduse tõttu võib selle lisada menüüsse ka dieedil olles.
Kaaviari tuleb tarbida ettevaatusega, kui teil on kalduvus kivide moodustumiseks neerudes ja põies. Kui teil on maohaavand või gastriit, peaksite toiduvalmistamiseks valima retseptid, mis ei sisalda tomateid.
Toiduvalmistamise põhimõtted
Suvikõrvitsa kaaviari saamiseks peate järgima järgmisi põhimõtteid:
- Kaaviar tuleks valmistada paksude seintega terasest või malmist valmistatud anumates. Seega ei põle komponendid pikaajalise kuumtöötlemise ajal. Sellised nõud tagavad ühtlase kuumutamise, millel on positiivne mõju kaaviari maitsele.
- Valitakse noored suvikõrvitsad, millel pole paksu koorikut ja millel pole veel seemneid. Kui kasutatakse küpseid isendeid, tuleb koor eemaldada ja sisemine sisu eemaldada.
- Porgand annab roale oranži varjundi ja magusa maitse. Roa valmistamiseks vali väikesed erksavärvilised juurviljad.
- Sibul, küüslauk, paprika ja tomatid aitavad parandada kaaviari maitset. Maitseainena võid kasutada mis tahes vürtse, kuid lisa kindlasti soola ja suhkrut.
- Konserveerimiseks lisatakse kaaviarile äädikat või sidrunimahla.
- Talveks valmistumiseks vajate puhtaid, steriliseeritud anumaid, mis on kaanega kinni keeratud.
Põhilised retseptid
Kaaviari valmistamise protsess hõlmab köögiviljade tükeldamist ja seejärel praadimist või hautamist. Seda saab teha pannil või asetades segu aeglasele pliidile. Roa valmistamiseks võib vaja minna küüslauku, sibulat, tomatit ja muid köögivilju.
Praetud kaaviar
Seda tüüpi squashi kaaviari valmistamiseks vajate 3 kg suvikõrvitsat ning 1 kg porgandit ja sibulat.
Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:
- Kõik need komponendid hakitakse peeneks ja praaditakse seejärel eraldi pannil.
- Peale praadimist peenesta köögivili köögikombainis, sega läbi ja lisa veidi soola.
- Saadud mass asetatakse topeltpõhjaga pannile.
- 20 minuti pärast lisage 1 spl. l. äädikat ja 2 spl. l. tomatipasta.
- Nõu tuleks aeg-ajalt segades tasasel tulel podiseda 40 minutit.
- Valmis kaaviar rullitakse purkidesse ja kaetakse sooja tekiga.
Kaaviar tomatite ja porganditega
Suvikõrvitsa kaaviar porgandiga, millele on lisatud tomatit, sobib suurepäraselt talveks konserveerimiseks.
Roog valmistatakse järgmiselt:
- 0,8 kg peeneks hakitud sibulat. Riivi sama kogus porgandit jämedale riivile.
- Saadud mass asetatakse kuumale praepannile, esmalt lisatakse sool ja õli.
- 1,5 kg suvikõrvitsat ja 1,2 kg tomateid tuleb jämedalt tükeldada ning seejärel koos praetud porgandi ja sibulaga läbi hakklihamasina lasta.
- Kõik komponendid segatakse soola, suhkru ja musta pipra lisamisega.
- Lõplik segu pannakse anumasse ja hautatakse madalal kuumusel 2 tundi. Kaaviari segatakse pidevalt.
- Küpsetusprotsessi ajal võite roale lisada pipart ja peeneks hakitud peterselli.
Küüslaugu kaaviar
Omatehtud preparaadid küüslaugu lisamisega aitavad kaitsta talvekülmade eest.
See roog valmistatakse järgmises järjekorras:
- Suvikõrvits kogukaaluga 3 kg lõigatakse kuubikuteks. 1 kg valget sibulat lõigatakse neljaks osaks, seejärel hakitakse õhukesteks ribadeks. 1 kg porgandit tuleks riivida jämedale riivile.
- Päevalilleõli (60 g) valatakse sügavale praepannile, mille järel asetatakse suvikõrvits. Kui tükid muutuvad pehmeks, asetage need kurn.
- Ülejäänud õlis praadige kõigepealt sibulad, seejärel liikuge porgandite juurde. Saadud komponendid lisatakse suvikõrvitsale.
- Köögiviljade kogumass keritakse läbi hakklihamasina, mille järel asetatakse see pada.
- Nõu tuleb viia keemiseni, seejärel keeda pool tundi madalal kuumusel. Kaaviari segatakse perioodiliselt.
- Valmisolekus võite lisada tomatipastat (120 g), suhkrut (50 g). 8 küüslauguküünt tuleb pressi abil pressida ja seejärel kogumassi sisse panna.
- Kõik komponendid jäetakse 10 minutiks madalale kuumusele, pärast mida saab kaaviari purkidesse pakendada.
Kaaviar porgandi ja seentega
Järgmise porgandiga squash-kaaviari retsepti järgi valmistatakse seentega preparaate:
- Üks suur porgand ja kilogramm suvikõrvitsat tuleb riivida, 2 paprikat saab ribadeks lõigata. Kolm sibulat lõigatakse õhukesteks rõngasteks. 0,4 kg austrite seeni või šampinjone võib lõigata kuubikuteks.
- Viis väikest tomatit pannakse mõneks minutiks keevasse vette. Seejärel jahutage köögiviljad külmas vees, eemaldage nahk ja jahvatage blenderis. Tomati viljaliha võib riivida.
- Asetage 2 supilusikatäit õli sügavale praepannile, mille järel anum kuumutatakse. Kõigepealt hauta seeni pannil mõõdukal kuumusel, kuni vedelik on neist täielikult aurustunud. Seejärel praetakse seened põhjalikult läbi. Kui seened on valmis, asetatakse see eraldi kaussi.
- Prae sibulat pannil 5 minutit, seejärel lisa porgandid ja hauta tasasel tulel.
- 5 minuti pärast lisa köögiviljasegule suvikõrvits, paprika ja tomatid. Noore suvikõrvitsa kasutamisel valmib roog 20 minutiga. Kui köögiviljad on küpsed, võtab protsess aega umbes tund.
- Seened lisatakse poole hautamise ajal. Mõni minut enne valmimist võite kasutada hakitud tilli.
- Kuum pipar (veerand teelusikatäit), küüslauk ja sidrunimahl aitavad kaaviari maitset parandada.
Vürtsikas kaaviar
Vürtsika toidu fännid saavad kaaviari valmistada järgmise tehnoloogia abil:
- Üks kuum paprika seemned ja seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks. Riivi kaks väikest porgandit jämedale riivile. Suvikõrvits 0,5 kg ja üks sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Kolm küüslauguküünt tükeldatakse noaga.
- Saadud segu asetatakse kõrgele praepannile, mille järel valatakse õli ja veidi vett. Kaaviari tuleks madalal kuumusel hautada, kuni koostisosad muutuvad pehmeks.
- Taimne mass purustatakse blenderis, kuni moodustub pudrutaoline konsistents.
- Segu pannakse praepannile ja hautatakse, kuni moodustub tihe mass.
Vürtsikas kaaviar
Ebatavalise maitsega talviseid preparaate saab suvikõrvitsast, porgandist, õuntest ja paprikast. Roog valmistatakse kindlas järjekorras:
- Kaaviari valmistamiseks võta 3 suurt õuna, mis eemaldatakse koorest ja seemnekaunadest. 3 kg suvikõrvitsat lõigatakse koos õuntega.
- 3 kg tomateid kastetakse keevasse vette, misjärel eemaldatakse koored.
- 2 kg porgandit tuleb riivida, 1 kg sibulat lõigata rõngasteks, samuti 5 kg paprikat.
- Kõik tükeldatud komponendid tükeldatakse ja asetatakse hakklihamasinasse ning seejärel madalal kuumusel hautamiseks pannile.
- 3 tunni pärast on kaaviar söömiseks või purkidesse panemiseks valmis. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
Vürtsikas kaaviar
Lõhnavat kaaviari saab teatud protseduuri järgides:
- 0,2 kg porgandit riivitakse, 0,2 kg valget sibulat lõigatakse rõngasteks. Lisa köögiviljasegule taimeõli ja hauta tasasel tulel.
- 0,3 kg suvikõrvitsat riivitakse jämedale riivile ja lisatakse segule.
- 20 minuti pärast võid roale lisada paprikat, ingverit, loorberilehte, peeneks hakitud küüslauku, soola ja suhkrut. Lisa vormile veidi vett ja hauta aeg-ajalt segades 30 minutit.
Kaaviar aeglases pliidis
Kui teil on multikooker, on kaaviari valmistamise protsess oluliselt lihtsustatud:
- 2 porgandit ja 2 sibulat hakitakse peeneks ja asetatakse seejärel aeglasesse pliidisse.
- Peate anumasse lisama veidi õli ja seadma 20 minutiks režiimi "Küpsetamine". Massi segatakse perioodiliselt.
- 0,5 suvikõrvitsat ja üks paprika lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse sarnase režiimi sisselülitamisel 20 minutiks multikookerisse.
- Lisa köögiviljadele sool, suhkur, 2 spl. l. tomatipasta, mille järel lülitatakse multikooker hautamisrežiimile. Selles olekus küpsetatakse roogi 50 minutit.
- Saadud segu pannakse segistisse ja jahvatatakse.
- Purkidesse rullimiseks lisatakse kaaviarile äädikat.
Järeldus
Squashi kaaviar on talviseks ettevalmistuseks populaarne valik. Suvikõrvits sobib hästi teiste köögiviljadega, sealhulgas porgandite, tomatite ja õuntega. Soolasemate roogade saamiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada seeni, vürtse ja ürte.
Pärast töötlemist säilitab suvikõrvits oma koostises mikroelemente. Saate isegi oma dieeti lisada kaaviari. Kui teil on probleeme seedesüsteemiga, tuleks rooga tarbida ettevaatlikult. Roog valmistatakse spetsiaalses paksude seintega anumas või aeglases pliidis.
