Sisu
Paljud aednikud kasvatavad suvikõrvitsat, et kasutada seda igasuguste roogade valmistamiseks. Kuid vähesed inimesed ei tea, et varem, rohkem kui neli sajandit tagasi, hinnati seda köögivilja mitte viljaliha, vaid seemnete pärast. Praegu kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt viljaliha. Kuigi köögivili ise on maitselt lihtne, pole selles midagi rafineeritud, suvikõrvitsaga talviseks ettevalmistuseks on palju huvitavaid retsepte.
Maitse rafineeritus ilmneb erinevate köögiviljade ja maitseainete lisamisel. Tõelised köögiviljagurmaanid usuvad, et talveks mõeldud squashikaaviar seentega on parimat kiitust väärt. Pealegi sisaldab suvikõrvits ise minimaalselt kaloreid – 100 grammi kohta vaid 24. Sellest, kuidas talvist suupistet valmistada ja milliseid seeni on kõige parem lisada, käsitletakse artiklis.
Mõned toiduvalmistamise nüansid
Suvikõrvitsast kaaviari valmistamiseks on palju võimalusi. Millega neid mitte küpsetada! Aga põhimõte on igal pool sisuliselt sama.
Suupisteteks vali pehme koorega viljad, eelistatavalt noored, mille seemned pole veel moodustunud. Köögiviljad pestakse mullast põhjalikult välja, sest isegi väike liivatera ei muuda köögiviljakaaviarit koos seentega mitte ainult kasutamiskõlbmatuks, vaid põhjustab ka haigusi.
Suvikõrvitsalt lõigatakse koor ära, eriti üleküpsenud viljadelt.Kuigi paljud koduperenaised, kes kasutavad kaaviari jaoks väikeseid puuvilju, eelistavad neid küpsetada oma õrna koorega.
Kaaviari saab valmistada tükkidena või viia soovitud konsistentsini hakklihamasina või segisti abil.
Talveks mõeldud kõrvitsa kaaviari jaoks kasutatakse reeglina värskeid šampinjone. Nendega on maitse tõeliselt särav ja rafineeritud.
Retsept suvikõrvitsa kaaviari jaoks seentega
Kaaviari koos seentega valmistades üllatate ka kõige kogenumaid gurmaane. Pakume eelroaks suvikõrvitsat šampinjonidega, mida kindlasti naudite.
Kõiki suvikõrvitsa kaaviari moodustavaid tooteid kasvatavad aednikud oma maatükkidel, välja arvatud sidrun. Seeneljahi ajal saab šampinjone ise korjata või poest osta.
Niisiis, milliseid koostisosi peate varuma:
- suvikõrvits - 1 kg;
- porgand, paprika, sibul - igaüks 1 tükk;
- küpsed tomatid (suured) - 2 tk;
- sidrun - pool;
- roheline sibul - 2-3 sulge;
- šampinjonid - 0,4 kg;
- granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
- sool, ürdid (eelistatavalt till) ja taimeõli - maitse järgi.
Taimne kaaviar seentega valmistatakse selle retsepti järgi kahe tunni jooksul.
Küpsetusmeetod
Kuna paljud algajad koduperenaised soovivad ise süüa teha, räägime teile võimalikult üksikasjalikult suvikõrvitsast seentega kaaviari keetmisest:
- Pestud ja kooritud suvikõrvits riivitakse suuresilmalisel riivis ja puistatakse üle kergelt soolaga.Tekkiv vedelik tuleb seejärel küpsetusaja lühendamiseks välja pigistada.
- Šampinjonid sisaldavad palju liiva, seetõttu pestakse neid mitmes vees. Seeni tuleb keeta 10 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel kurnata ja jahutada. Lõika ribadeks.
- Sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Pane kuumale pannile õlis ja prae läbipaistvaks. Sibulat pole vaja praadida.
- Sibulale lisatakse kooritud ja riivitud porgandid ning hautatakse veel kolm minutit. Vajadusel lisa õli.
- Seejärel pange sellele praepannile pressitud suvikõrvits ja hautage veerand tundi.
- Seejärel lisage seemnetest ja membraanidest puhastatud, jämedale riivile hakitud paprika. Massi hautatakse veel 5 minutit.
- Selle retsepti jaoks lõigatakse šampinjonid ribadeks ja lisatakse koos köögiviljadega pannile. Peate küpsetama veel veerand tundi.
- Pärast seda lisage riivitud tomatid ja pigistage sidrunimahl välja.
- Jääb vaid lisada ürte, granuleeritud suhkrut, soola (maitse järgi) ja jahvatatud pipart. 5 minuti pärast - äädikas.
Laota kaaviar suvikõrvitsast koos seentega kohe talveks steriilsetesse purkidesse. Kaaned suletakse hermeetiliselt, pööratakse tagurpidi ja pakitakse kuni täieliku jahutamiseni. Purke saab hoida igas jahedas kohas.
Järelduse asemel
Valmistage maitsev seenekaviar Isegi algaja koduperenaine võib kasutada suvikõrvitsat talveks, et oma noort abikaasat ja tema sugulasi üllatada.
Soovime pettumuse vältimiseks anda mõned kasulikud näpunäited:
- Ärge kasutage emailnõusid kaaviari valmistamiseks seentega suvikõrvitsast, kuna tekivad süsiniku ladestused. Parem on võtta paksu põhjaga pann või kastrul.
- Kuna köögiviljad võivad kõrbeda ja seda ei saa lasta, tuleb panni sisu pidevalt segada.
- Pann seatakse esmalt kõrgele temperatuurile ja seejärel miinimummärgini. Köögivilja kaaviari seentega ei tohi ju praadida, vaid hautada.
- Kui soovite saada kaaviari, mis on konsistentsilt sarnane poetootele, võite selle enne äädika lisamist jahvatada hakklihamasinas või kloppida blenderis.
Head isu ja edu talveks valmistumisel. Rõõmustage oma peret maitsvate ja ebatavaliste roogadega.
Suvikõrvitsa kaaviar seentega:
