Sisu
Köögiviljade konserveerimine on Venemaa pikaajaline traditsioon. Peaaegu kõik aia köögiviljad rullitakse purkidesse, luues nii maitsvaid varusid talveks. Marineeritud kurgid, tomatid, erinevad köögiviljasalatid ja loomulikult kaaviar. Kõik see on väga maitsev, kuid selle ettevalmistamine võtab palju aega. Kuid mõned kogenud koduperenaised teavad, et on olemas retsepte, mis võimaldavad teil kiiresti köögiviljarulle valmistada. Näiteks, maitsev squashi kaaviar talvel võib see kesta mitte rohkem kui tund ja mõnikord isegi 30-40 minutit. Sellest, kuidas seda traditsioonilist eelrooga kiiresti ja maitsvalt valmistada, räägime edaspidises osas.
Lihtne ja kiire retsept
See retsept võimaldab teil valmistada maitsvat squashi kaaviari minimaalsest koostisosade komplektist sõna otseses mõttes 40 minutiga. Võite seda süüa kuumalt, jahutatult kohe pärast küpsetamist või veeretada talveks purkidesse.
Nõutav toodete komplekt
Seda kaaviari retsepti võib nimetada klassikaline. Selle valmistamiseks vajate 3 kg suvikõrvitsat, 1 kg sibulat ja sama palju porgandid, sõna otseses mõttes 2 spl. l. tomatipasta, 1,5 spl. l. sool, 1 tl. l. sidrunid ja 1,5 spl. l. Sahara. Köögiviljade praadimiseks läheb vaja veidi taimeõli. Seda toodete komplekti võib suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks nimetada minimaalseks, seega on retsept kõige odavam ja kiireim valmistada.
Küpsetusprotsess
Kaaviari "kiireks" valmistamiseks peate varuma kaks praepanni erinevate köögiviljade samaaegseks praadimiseks ja suure kastruli kaaviari hautamiseks. Üldiselt on toiduvalmistamisprotsess üsna lihtne ja kõigile koduperenaisele kättesaadav:
- Eemalda suvikõrvitsalt seemned ja nahk. Kui köögiviljad on noored ja nende nahk pole veel karedaks muutunud ning sees pole seemneid, võite need lihtsalt pesta ja lõigata viiludeks või kuubikuteks.
- Prae suvikõrvits õlis kuldpruuniks. Tumedad, põlenud laigud köögiviljadel võivad tulevase kaaviari välimust rikkuda.
- Tükelda porgand ja sibul ning prae teisel pannil. Köögiviljade paralleelne praadimine säästab suvikõrvitsa kaaviari valmistamisel aega.
- Segage röstitud köögiviljad ja jahvatage need hakklihamasinas. Jahvatamiseks võite kasutada ka blenderit.
- Tõsta tükeldatud köögiviljad suurde nõusse ning lisa segule vajalikud maitseained ja tomatipasta. Keeda kaaviari 15 minutit.
See lihtne retsept võimaldab pärast konserveerimist säilitada mõningaid suvikõrvitsa kasulikke aineid. Suupiste maitse üllatab oma õrnusega.
Squashi kaaviar 60 minutiga
Maitsev suvikõrvitsa kaaviar valmib vaid 60 minutiga. Selle aja jooksul saate valmistada umbes 5 liitrit aromaatseid ja õrnaid suupisteid.
Koostisosade loetelu
Suvikõrvitsa suupiste valmistamiseks vajate suurtes kogustes üsna soodsa hinnaga tooteid, mis võimaldab korraga valmistada suure partii talvevarusid. Niisiis, 6 kg suvikõrvitsa jaoks vajate 3 kg porgandit ja 1,5 kg sibulat. See retsept sisaldab ka tomatipastat koguses 500 ml. 6 spl. l. soola ja 15 spl. l. suhkur, samuti 3 spl õli on squashi kaaviari säilitusained, mis võimaldavad tal talvel pikka aega säilitada. Kui suvikõrvitsa niiskus kiiresti aurustub, võib vaja minna väikest kogust vett.
Kaaviari valmistamise etapid
Selle retsepti järgi saab kaaviari valmistada isegi kogenematu kokk, kuna siin pole erilisi nippe:
- Pese, koori ja tükelda kõik köögiviljad. Kiiremaks tegemiseks võid lõigata suvikõrvitsa kangideks, riivida porgandi ja tükeldada sibula poolrõngasteks.
- Pane tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja hauta tasasel tulel 40 minutit. Sel ajal võite vajada vett, et vältida köögiviljade kõrbemist. Optimaalselt võite toote määratud kogusele lisada 1-1,5 spl vett.
- Küpsetamise lõpus asetage köögiviljad niiskuse väljavooluks kurn. Pärast seda pane need tagasi pannile ja purusta blenderiga püreeks.
- Lisage ülejäänud tooted saadud homogeensele massile ja keetke veel 15-20 minutit. Küpsetamise lõpus asetatakse squashi kaaviar puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse rulli.
Retsepti eelis ei seisne mitte ainult saadud suupiste suurepärases maitses, vaid ka valmistamise lihtsuses ja suures kiiruses, kuna köögivilju pole vaja eelnevalt praadida, tagades, et need ei kõrbeks.
Squashi kaaviar tomatite ja ürtidega
Suvikõrvitsa ja tomatipasta suurepärast kombinatsiooni kasutatakse paljudes retseptides. Selle konkreetse retsepti ainulaadsus seisneb selles, et tomatipasta asemel on soovitatav kasutada värskeid tomateid, mida sügisesel istutushooajal ilmselt aiast leiab. Samuti on selle kõrvitsa kaaviari "esiletõstmiseks" rohelised, mis imbuvad tootele ainulaadse aroomi ja maitsega. Lisateavet selle maitsva kaaviari retsepti valmistamise kohta leiate allpool.
Koostisained toiduvalmistamiseks
Loomulikult on kaaviari kõige olulisem koostisosa suvikõrvits. Retsept on mõeldud 1 kg selle köögivilja kohta, kuid vajadusel saab toodete kogust proportsionaalselt suurendada. Lisaks suvikõrvitsale läheb kaaviari valmistamiseks vaja 300g värsket porgandit, sama palju sibulat, 700g tomateid, 2 paprikat, 100g ürte (see võib olla till, seller, petersell), soola, suhkrut ja küüslauku ( 1-2 nelki).
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Selle retsepti järgi kaaviari valmistamiseks kulub veidi üle tunni. Muidugi, kui toidumahtu suurendada, pikeneb ka köögiviljade puhastamisele, lõikamisele ja praadimisele kuluv aeg. Üldiselt on toiduvalmistamise protsess üsna lihtne ja isegi algaja kokk saab sellega hakkama:
- Peamised köögiviljad on vaja praadimiseks ette valmistada. Eemalda suvikõrvitsalt seemnekamber ja lõika köögivilja pinnalt koor ära. Lõika suvikõrvits viiludeks või rõngasteks. Koori, pese ja tükelda porgandid. Samuti tuleks sibul koorida ja lõigata poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
- Veereta suvikõrvits jahus ja prae nii, et köögiviljatükid mõlemal küljel omandaksid kuldse värvi. Paralleelselt suvikõrvitsaga võid teisel pannil hakata praadima porgandit ja sibulat. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi.
- Sel ajal, kui peamised köögiviljad praadivad, võite teha paprika ja tomati. Nahk tuleb neilt kindlasti eemaldada, vastasel juhul annab see valmis squashikaaviarile jäikuse. Naha hõlpsaks eemaldamiseks tuleb köögivilju keeva veega üle keeta.
- Jahvatage läbi hakklihamasina praetud köögiviljad, samuti kooritud tomatid ja paprika. Valage õli suure kastruli põhja ja asetage sellele maitse järgi homogeenne kaaviari, soola ja suhkru segu. Hauta köögivilju madalal kuumusel kaane all 50–60 minutit.
- 2-3 minutit enne keetmise lõppu lisa kaaviarile hakitud küüslauk ja ürdid.
- Asetage kaaviar pastöriseeritud purkidesse ja sulgege tiheda kaanega või keerake kokku.
Mõned koduperenaised asetavad suvikõrvitsaviilud pärast paberrätikule praadimist, mis eemaldab liigse õli. Seda nippi kõrvitsa kaaviari valmistamisel ei kasutata, kuna liigne õli laseb köögiviljadel vedelikku lisamata hautada ja muudab valmis kaaviari maitse õrnemaks.
Vürtsikas squashi kaaviar 90 minutiga
Vürtsika toidu austajatele pakub kindlasti huvi järgmine retsept, mis põhineb punase värvi kasutamisel tšillipipar ja küüslauk. See roog ei ole mitte ainult maitsev maiuspala külmal talvel, vaid ka ravim viirushaiguste ennetamiseks.
Kõik toiduvalmistamiseks vajalik
Tahaksin kohe märkida, et retseptis hiljem märgitud toodete maht võimaldab teil valmistada ainult 10 portsjonit squashi kaaviari.Sellest ei pruugi talveks valmistumiseks piisata, nii et vajadusel võib kõikide toodete kogust proportsionaalselt suurendada.
Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar valmistatakse 500 g suvikõrvitsast, 2 keskmise suurusega porgandist, 1 sibulast ja loomulikult 1 tšillipipprast. Lisaks läheb vaja 2 küüslauguküünt, 75 ml taimeõli, maitse järgi veidi äädikat ja soola.
Toiduvalmistamise sammud
Selle retsepti järgi maitsva squashi kaaviari valmistamine ei tohiks raskusi tekitada. Küpsetusprotsess on lihtne ja arusaadav:
- Koori suvikõrvits, porgand ja sibul ning lõika väikesteks kuubikuteks.
- Eemalda tšillipipralt seemned. Haki pipar ja küüslauk peeneks.
- Asetage koostisosad ühte suurde anumasse, valades kõigepealt sinna keeva õli;
- Hauta köögiviljad omas mahlas, kattes anuma kaanega.
- Kui kaaviar hakkab põlema, peate lisama paar supilusikatäit vett;
- Umbes tunnise keetmise järel muutuvad köögiviljad pehmeks. See tähendab, et on aeg need tükeldada. Selleks võite kasutada hakklihamasinat või segisti. Mõnel perenaisel õnnestub köögiviljasegu sõela ja püreepurusti abil soovitud konsistentsiks jahvatada.
- Pärast tükeldamist peate köögiviljasegule lisama soola ja soovi korral muid vürtse.
- Enne kaaviari talveks sulgemiseks purkidesse panemist on soovitatav pastöriseeritud anumatesse lisada veidi lauaäädikat (1 tl 500 ml mahu kohta). See võimaldab toodet talvehooajal paremini säilitada. Soovi korral võib äädikat (1-2 spl) lisada mitte purkidesse, vaid köögiviljasegule keetmise lõpus.
See retsept põhineb punase kuuma tšillipipra kasutamisel. Kuid kahjuks ei ole see toode alati värskel kujul kodus saadaval.Seetõttu on mõnel juhul mõistlik asendada värske toode jahvatatud punase pipraga koguses 1 spl. l.
Teisi squashi kaaviari retsepte ja visuaalset valmistamise näidet leiate videost:
Väikesed saladused maitsva kaaviari valmistamisel
Iga suur tehing koosneb paljudest väikestest, kuid olulistest nüanssidest. Seda teavad eriti hästi kogenud koduperenaised. Sageli juhtub ju, et ühe retsepti järgi valmistatud toidud erinevad maitse poolest oluliselt. Tuleb välja, et see kõik on pisiasjades. Niisiis on squashi kaaviari valmistamisel oma saladused:
- Maitsva suupiste valmistamiseks peate kasutama paksu põhjaga panni. Sellised nõud soojenevad ühtlaselt ega lase köögiviljadel hautamise ajal kõrbeda. Kellel sellist panni pole, võib kasutada mittenakkuva katte ja kõrgete servadega malmpada või praepanni.
- Blenderi kasutamine võimaldab muuta squashi kaaviari eriti õrnaks ja homogeenseks. Hakklihamasinat kasutades on sellist tulemust üsna raske saavutada, kui just ei pea juurviljapüreed kaks korda keerama. Kui segu hakklihamasinas üks kord jahvatada, koosneb kaaviar paljudest väikestest osakestest, “kaaviarist”, mis leiab kindlasti ka tarbijate seas oma austajaid.
- Kaaviari valmistamist saate kiirendada, kui suvikõrvits eelnevalt soolata. Selleks tuleb suvikõrvits paar tundi enne kaaviari valmistamist koorida ja mõõdukalt soolata ning panna külmkappi, et köögiviljad oma mahla vabastaksid. See ei võta rohkem kui tund aega, kuid kiirendab oluliselt selle koostisosa toiduvalmistamisprotsessi. Pärast soolamist pigista suvikõrvitsat kergelt kätega, et liigne vesi ja sool eemaldada.
Iga koduperenaine saab squashi kaaviari kiiresti ja maitsvalt valmistada.Selleks peate lihtsalt varuma teatud teadmisi ja vajaliku tootepaketi. Maitsva kaaviari retsepti saate valida ainult isiklike eelistuste põhjal: mõned näevad eeliseks madalat kalorisisaldust, teised vürtsikat maitset ja mõne perenaise jaoks on oluline ainult valmistamise lihtsus. Kuid üldiselt võib öelda, et squashi kaaviar on alati maitsev, tervislik ja soodne, sest seda saab valmistada oma kätega aias kasvatatud looduslikest saadustest.
