Sisu
Tšillipipar on tuttav nimi paljudele kuumimatele paprikaliikidele. Asteekide seas tähendab sõna "tšilli" punast värvi. Seetõttu võime julgelt väita, et punane pipar ja tšilli viitavad samale liigile. Tšilli tšilli on üheaastane rohttaim, mille põõsa kõrgus on kuni 65 cm.
Puuviljad on erineva kuju ja suurusega marjad:
- piklik või pikaviljaline;
- ümmargune (kirss);
- väikeseviljalised.
Tšillipipraid on ka mitut sorti. Igal neist on oma aroom ja teravusaste. Tšillipipra vürtsikus ei sõltu viljade värvist, mis võib olla mitte ainult punane, vaid ka roheline, kollane, oranž ja must. Ainult kuuma alkaloidi kapsaitsiini suur osakaal annab tšillipiprale selle erilise vürtsikuse. Seda peetakse oma kaaslaste seas kuumimaks, teravamaks ja säravaimaks.
Tšillipipra omadused
Selle liigi fännid on vürtsika toidu armastajad. Need, kes eelistavad mahedamaid roogasid või kellel on terviseprobleemid, lähenevad sellele teatud määral ettevaatusega. Kuuma pipra kasulike omaduste hulgas tasub esile tõsta:
- Kapsaitsiini olemasolu. Mõõdukates kogustes stimuleerib see komponent lima tootmist kehas. See aitab kaitsta limaskesti ja normaliseerida seedeprotsesse.See parandab talvel hästi kaitsevõimet, Aasia riikides on see usaldusväärne vahend mürgistuse ennetamiseks.
- Suur kogus vitamiine ja toitaineid. Vürtsika toote õige tarbimine aitab säilitada toitainete varu, eriti hooajavälisel ajal. Seda peetakse askorbiinhappe sisalduse rekordiomanikuks.
- Tulised piprad aitab vähendada tarbitud soola kogust. Lõppude lõpuks katkestab sool selle pikantse maitse, mida kuum tšillipipar roogadele annab. Teadlaste hiljutised uuringud kinnitavad toote kasutamise eeliseid diabeediga patsientidele. Kuid vürtsika toidulisandi saate oma dieeti lisada alles pärast arstiga konsulteerimist.
Lisaks, nagu igal tootel, on tšillipipra söömisel negatiivne külg:
- Seedetrakti ja neerude haigused on põhjuseks, miks pipra vürtsikast maitsest keelduda. See ei kahjusta tervet keha, kuid rikkumiste korral peaksite olema ettevaatlik.
- Söömisel ja toidu valmistamisel peate kindlasti olema väga ettevaatlik. Kui pipramahl satub silma limaskestadele, võib see kaasa tuua väga ebameeldivaid tagajärgi.
Muul juhul on terav tšillipipar oodatud külaline Mehhiko ja Ladina-Ameerika köögi austajate laual.
Kuulsate köögiviljade tüübid
Kõige kuulsamad on järgmised tšillipipra sordid:
Habanero sort
Populaarne südamekujuliste viljadega sort. Kaunad on leitud peamiselt oranži või punasena, kuid on ka huvitavaid erandeid - valged, roosad. Habanero armastajad märgivad sordi ebatavalist lillearoomi. Kaunade teravaim osa on seemned. Marju kasutatakse peamiselt kuivatatud kujul. Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse neid laialdaselt kosmetoloogias.
Jalapeño sort
Kuum roheline tšillipipar. Viljad korjatakse tavaliselt siis, kui need ei ole küpsed, kuid on jõudnud 8 cm pikkuseks. Neid peetakse tšilli sortidest väikseimateks. Roheline paprika on palju paremate omadustega kui punane, mistõttu jalapenodel ei lasta lõpuni küpseda. Viitab keskmisele kuumale paprikale. Kui soovid mahedamat maitset, siis eemalda seemned ja kasuta roogades ainult marjade viljaliha. Just tšillipipra seemned annavad sordile vürtsikuse. Sageli kasutatakse meditsiiniliste tinktuuride valmistamiseks.
Serrano sort
Tal on ka originaalne viljakuju - need meenutavad kuuli ja on väga väikesed - ainult 4 cm Kaunad on algselt helerohelised ja küpsedes muutuvad punaseks. Kaunade sees vähendavad õhukesed seinad paprika teravust, mistõttu kasutatakse seda sagedamini toiduvalmistamisel. Sordi teravuse edasiseks vähendamiseks tuleks eemaldada vaheseinad ja seemned.
Poblano sort
Pole just kõige kuumem tšilli tüüp. Viljad on tumerohelist värvi ja südamekujulised, lameda otsaga. Valmides omandavad nad tumepunase tooni, kuid kõige rohkem kasutatakse just rohelisi marju. Mitte väga tuline maitse võimaldab täidisena kasutada paprikat. Sobib konserveerimiseks ja külmutamiseks.
Pasilla sort
Sellel on suitsuselt pehme aroom ja meeldiv maitse, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Selle lisamisega valmivad erinevad kastmed, maitseained ja marinaadid. Keskmise kuumuse tase muudab Pasilla paprika väga populaarseks.
Anaheimi sort
Sordi koor on roheline, mis on iseloomulik tunnus. Teine omadus, mis eristab Anaheimi klassikalisest tšillipiprast, on selle suur marjade suurus. Viljaliha kerge teravus muudab sordi väga populaarseks.
Peamised sordid
Aednikel on väga kasulik teada, et punane ja Roheline pipar tšilli on kasvutingimuste suhtes üsna tagasihoidlik. Paljud amatöörid saavad korraliku saagi nii aknalaual, kodus, aias kui ka kilekatte all. Saagi seemned peavad olema idandatud, vastasel juhul peate idanemist ootama üsna kaua - mõne sordi puhul umbes kuu. Esiteks külvatakse tšilli seemned seemikute jaoks ja seejärel istutatakse taimed alaliseks elamiseks. Hea idanemise tagamiseks peate jälgima niiskust, mulla temperatuuri ja keskkonda. Mõru ja magus paprika kuuluvad öövihmade perekonda, seega on kasvatamisvõtted väga sarnased tomatite hooldamisega. Peaasi, et ei tohi unustada, et ta armastab kobedat, viljakat mulda, head valgustust, soojust ja küllaldast õhku. Kuid ta ei talu seda:
- äärmuslik kuumus;
- kui vesi seisab maapinnal;
- madal temperatuur ja külm;
- vee sattumine lehtedele ja viljadele.
Kui neid nüansse arvesse võtta, pole mõru juurvilja kasvatamine problemaatiline. Kirjelduse ja foto abil saate valida tšillipipra vastavalt oma eelistustele ja saidi võimalustele.
"Habanero apelsin"
Väga vürtsikas sort. Valmib 95-115 päeva pärast istutamist. Taskulambi või südamekujulised marjad. Kuivatades on neil aprikoosi aroom, mis pipra lisamisel kandub roogadesse. Kaunade suurus on 3 cm Põõsas on suur ja kõrge, kuni 90 cm kõrgune Viljad kogutakse tavaliselt kinnastega, et mitte vigastada käte limaskesti ega nahka. Tšilli viljade värvi leidub nii kollases kui oranžis. Seemikute poolt kasvatatud taim on produktiivne, ilus ja üsna tagasihoidlik. Kuid ikkagi peate järgima põllumajandustehnoloogia põhireegleid.
"JALAPENO"
Pipar on mõru, õitseb väga rikkalikult, kuid ajab palju õisi. Viljad tömbi otsaga, kuni 8 cm pikad ja kaaluvad kuni 50 g.Õitseb varakult, samas ei muuda kaunad oma tumerohelist värvi kauaks tavaliseks punaseks. Põõsa ja kaunade suurejooneline välimus annab sordile erilise atraktiivsuse. Mõõduka vürtsikuse tõttu sobib hästi salatitesse ja eelroogadesse. Kasvab paremini toas ja aknalaual, kasutatakse rohelisi kaunasid - neid peetakse kvaliteetsemaks. Sordi eripära on see, et seda saab kasvatada mitmeaastasena. Talvel talub hästi jahedaid temperatuure (16-20°C) ja suvel naaseb aiapeenrasse. Ainuke vürtsikas sort, millel on paksud viljaseinad. Paprika täidetakse, küpsetatakse, marineeritakse.
"Serrano"
Sort on väga sarnane Jalapeño omaga, mis tekitab algajatele aednikele pisut raskusi. Viljad on paksuseinalised ja mahlased, maitselt ja teravalt sarnased. Peamised erinevused Serrano vahel:
- kõrgem põõsas tumeda lehestikuga;
- parem saagikus;
- vähem puuviljade lõhenemist.
Sordi hea juurestik võimaldab taimel taluda põuda. See kasvab hästi kilekatte all ja avamaal vajab kaitset külma ilmaga.
"Anaheim"
Hooaja keskpaigas sorti kuuma pipart. Saaki saab koristada 90 päeva pärast. Põõsas on hästi leheline, ilma arvukate külgvõrseteta. See hõlbustab oluliselt taimede hooldamist ja loob head tingimused suurte puuviljade valgustamiseks. Kasvatavad seemikud. Seemikud sukelduvad kahe lehe faasis. Nädal enne istutamist on soovitatav toita seemikud kompleksse mineraalväetisega. Istutatakse ainult stabiilse temperatuuri tingimustes - sort ei talu külma.
Sellised kodumaistele aednikele vähe tuntud sordid nagu Fresno, banaan, Cayenne, Poblano. Kindlasti tasuks vähemalt korra proovida kasvatada üht imelist tšillipipra sorti, et sellest köögiviljast saaks kogu pere lemmik.
