Sisu
Igal koduperenaisel on oma lemmik letšo retsept. See preparaat valmistatakse tavalistest suve-sügisköögiviljadest. Kuid võib esineda ka huvitavamaid koostisosi. Näiteks meeldib paljudele seda salatit valmistada suvikõrvitsa või kaunviljadega. Selles artiklis vaatleme erinevaid võimalusi talveks ubadega lecho valmistamiseks. Seda preparaati saab kasutada isegi borši kastmeks. See on universaalne roog, mida saab süüa eraldi või kombineerida erinevate lisanditega.
Klassikaline versioon lecho ettevalmistamisest talveks ubadega
Loomulikult on esimene asi, mida peate tegema, valmistama kõik roa komponendid:
- küpsed tomatid - 3,5 kilogrammi;
- kuivad (eelistatavalt valged) oad - 2,5 tassi;
- magus paprika (võite võtta mis tahes värvi puuvilju) - 2 kilogrammi;
- suhkur - 1 klaas;
- taimeõli - 250 ml;
- punane kuum pipar - maitse järgi (1 tükk või vähem);
- sool - 2 supilusikatäit;
- lauaäädikas - 2 supilusikatäit.
Komponentide arvu saate muuta olenevalt sellest, kui palju letšot soovite veeretada.
Oad peaksid põhjalikult pehmenema. Selleks pannakse see terveks ööks vette. Hommikul märkate, et oad on oluliselt suurenenud. Nüüd peate selle põhjalikult puhta veega loputama.Seejärel asetatakse oad kastrulisse, täidetakse veega ja asetatakse madalale kuumusele. Seal peaks see ilma kaaneta küpsema 30 minutit. Kuna ube on erinevaid, peate veenduma, et need ei hakkaks keema.
Nüüd lase oad täielikult jahtuda ja vahepeal hakka ülejäänud komponente ette valmistama. Paprikat tuleb pesta külma vee all, lõigata ära saba ja südamik ning eemaldada kõik seemned. Pärast seda pestakse pipart uuesti vees ja lõigatakse sobival viisil. Need võivad olla erineva laiusega viilud, kuubikud või poolrõngad. Peaasi, et pipar poleks liiga väike. On aeg tomatid ette valmistada. Kõigepealt tuleb neid põhjalikult pesta ja varred eemaldada. Seejärel tuleks puuviljad purustada ühtlaseks püreeks. Selleks võite kasutada mis tahes teile sobivat meetodit.
Seejärel valatakse tomatipüree puhtale (eelistatavalt emailitud) pannile ja asetatakse madalale kuumusele. Mass peaks keema, seejärel lisatakse sellele sool ja granuleeritud suhkur. Pärast seda keedetakse segu veel 20 minutit. Kui see aeg on möödas, lisa tomatipüreele tükeldatud paprika ja kuumuta segu uuesti 15 minutit, aeg-ajalt segades.
Nüüd on aeg peamise koostisosa jaoks. Võid pannile lisada keedetud ube. Kohe pärast seda valatakse konteinerisse taimeõli. Letšot keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse segule äädikas ja kuumus lülitatakse kohe välja. Lecho valatakse ettevalmistatud anumatesse ja keeratakse kaanedega tagurpidi. Samuti tuleb purgid millegi sooja sisse mähkida ja jätta, kuni salat on täielikult jahtunud.Hoida letšot keldris või muus jahedas ruumis.
Letšo retsept ubade ja baklažaanidega
Seda talveks mõeldud lecho versiooni ubadega peetakse kõige rahuldavamaks. Seda saab kasutada liharoogade iseseisva lisandina. Baklažaanid muudavad letšo veelgi pikantsemaks ja maitsvamaks. Allpool käsitleme üksikasjalikku retsepti koos fotodega.
Sellise imelise roa valmistamiseks vajame:
- küpsed baklažaanid - 2 kilogrammi;
- oad (kuivad) - umbes 3 tassi;
- tomatid (eelistatavalt lihavad ja mahlased) - umbes 2 kilogrammi;
- paprika (võib olla mitmevärviline) - 0,5 kilogrammi;
- sibul - 0,5 kilogrammi;
- keskmise suurusega porgandid - 4 tükki;
- küüslauk - umbes 0,2 kilogrammi;
- kuum punane pipar (väike) - 2 tk. või vähem;
- lauaäädikas 9% - 0,5 tassi;
- taimeõli (eelistatavalt rafineeritud) - umbes 350 ml;
- granuleeritud suhkur - klaas;
- sool - 4 spl. l. liumäega.
Oad leotatakse ja keedetakse nagu eelmises retseptis. Tomatid jahvatatakse ka köögisegisti või lastakse läbi hakklihamasina. Pese baklažaanid ja eemalda varred. Seejärel lõigatakse need mis tahes viisil. Peaasi, et kuubikute või viilude laius ei ületaks 1 cm. Nüüd tuleb need soolaga üle puistata ja jätta soola mõjuma 30 minutiks.
Pärast 30 minuti möödumist loputage baklažaanid uuesti ja kuivatage salvrätiku või rätikuga. Nüüd alustame küüslauguga. See tuleks koorida ja riivida. Mõned koduperenaised panevad küüslaugu läbi pressi. Seejärel purustatakse kuum pipar. Samuti kooritakse paprika seemnetest ja vartest ning seejärel lõigatakse köögivili ribadeks.Sibul lõigatakse keskmisteks poolrõngasteks.
On aeg hakata kokkama. Kõigepealt pane tulele tomatimassi, terava pipra, päevalilleõli, küüslaugu, granuleeritud suhkru ja soola segu. Kõik see peaks keema 3 minutit, pärast mida lisatakse kõik ülejäänud köögiviljad salatile. Sellisel kujul hautatakse töödeldavat detaili madalal kuumusel vähemalt 25 minutit. Nüüd on aeg oad lisada. Sellega peaks salat küpsema veel 5 minutit. Seejärel lisa segule lauaäädikas ja keera kuumus maha.
Valmistatud steriliseeritud purgid täidetakse salatiga ja keeratakse rulli. Seejärel peaksid anumad seisma tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad. Need on ka kaetud sooja tekiga.
Järeldus
Nägime 2 maitsvat letšo-oasalatit talveks. Samal põhimõttel saate valmistada roheliste ubade salatit. Sellised valmistised osutuvad väga rahuldavaks ja tõeliselt maitsvaks. Seega rõõmustage kindlasti oma lähedasi nende talviste salatitega.
