Sisu
Lecso on traditsiooniline Ungari kulinaarne roog. See on juba pikka aega edukalt töötanud kogu Euroopas. Seda rooga armastasid ka vene koduperenaised. Muidugi on letšo retsept muutunud, lisatud on uusi koostisosi. Mõned retseptid sisaldavad lisaks tomatitele ja paprikatele ka suvikõrvitsat, baklažaani, porgandit ja sibulat.
Hea viis saaki talveks säilitada on ettevalmistused. Retsepte on palju, kuid neid ühendab valmistamise lihtsus ja taskukohased tooted. Letšot saab süüa iseseisva roana, seda saab kasutada ka lisandina lisandina ja pearoogadele.
Retsept 1 (lihtne)
Ühend:
- paprika - 2 kg;
- Sibul - 1 kg;
- Tomatid - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
- Sool - 1 spl. l.;
- Musta pipraterad - maitse järgi;
- Pipar - maitse järgi;
- Loorberileht – 2 tk.;
- Äädikhape 9% - 3 spl. l.;
- päevalilleõli - 150 g
Kuidas süüa teha:
- Köögiviljad sorteeritakse, mädanenud ja pehmed eemaldatakse ning pestakse.
- Tomatid tuleb tükeldada: riivida või kasutada köögiriistu.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Paprika vabastatakse seemnetest ja lõigatakse laiadeks ribadeks.
- Kõik osad kombineeritakse, maitsestatakse soola, suhkru, vürtsidega ja pannakse gaasile.
- Pärast keetmist keedetakse segu madalal kuumusel 40-60 minutit.
- Kui valmis, lisa äädikhape, pane purkidesse, sule ja kata tekiga, kuni see jahtub.
Retsept on lähedane klassikalisele versioonile. Saab teha ravi talvekset päästa tükike suve purki.
Retsept 2 (porgandiga)
Komponendid:
- Porgand - 1 kg;
- magus pipar - 3 kg;
- päevalilleõli - 1 spl;
- Tomatipasta - 1 l;
- Sool - 1 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 4 spl. l.;
- Äädikhape 9% - 100 ml.
Kuidas süüa teha:
- Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse ja tükeldatakse peeneks riivis.
- Paprikalt eemaldatakse seemned. Lõika see suurteks kuubikuteks.
- Kuumuta suures anumas tomatipasta, päevalilleõli, sool ja suhkur keemiseni.
- Pärast keetmist lisa köögiviljad ja keeda segu 30-40 minutit.
- Valmistamise lõpus lisatakse säilitusaine äädikhape ja pakitakse kiiresti steriilsetesse purkidesse.
Lihtsaim lecho retsept talveks. Siiski jääte maitsega rahule. Rikkalik, särav värv meenutab teile suve ja suurendab söögiisu.
Retsept 3 (baklažaanide ja suvikõrvitsaga)
Ühend:
- Baklažaanid - 1 kg;
- Suvikõrvits - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Porgand - 1 kg;
- Tomatid - 3 kg;
- Küüslauk - 0,1 kg;
- Sool - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 1,5 spl;
- Rohelised: till, petersell - maitse järgi;
- päevalilleõli - 1,5 spl;
- pipraterad - 5-6 tk;
- Pipar - 5-6 tk;
- Loorberileht – 2 tk.;
- Äädikhape 9% - 100 ml.
Kuidas süüa teha:
- Pese baklažaanid, lõika ringideks või pooleks, kui viljad on suured.
- Suvikõrvits pestakse, vabastatakse seemnetest ja kestadest ning lõigatakse poolrõngasteks, kui viljad on vanad. Noored puuviljad lõigatakse ringidesse, jättes naha.
- Paprikad pestakse, eemaldatakse seemned ja lõigatakse parajalt suureks.
- Porgand pestakse, kooritakse ja riivitakse.
- Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
- Rohelised on peeneks hakitud.
- Tomatid purustatakse hakklihamasina või segistiga püreeks.
- Tomatimassile lisatakse päevalilleõli, vürtse, ürte, soola, suhkrut, küüslauku.
- Valmistatud köögiviljad asetatakse keedunõusse ja valatakse tomatimassiga.
- Seadke küpsema 40-60 minutit.
- Keetmise lõpus lisatakse äädikas ja pannakse steriilsetesse purkidesse.
- Järkjärguliseks jahutamiseks katke tekiga.
Hea selle valmistamise juures on see, et köögiviljad jäävad terveteks tükkideks ja need on erinevad, tomatikastmes leotatud.
Retsept 4 (tomatimahlaga)
Ühend:
- magus pipar - 1 kg;
- tomatimahl - 1 l;
- Sool - 2 spl. l.;
- Granuleeritud suhkur – 1 spl 4
- Äädikhape 9% - 1/2 spl.
Toiduvalmistamise etapid:
- Alates tomatimahl, sool, granuleeritud suhkur ja äädikas valmistage marinaad. Kõik koostisained segatakse ja keedetakse.
- Segu keemise ajal töötle pipraga. See pestakse, eemaldatakse seemned ja varred ning lõigatakse kuubikuteks.
- Kasta marinaadi ja küpseta, kuni pipar on valmis 20-30 minutit.
- Valmis mass pannakse steriilsetesse purkidesse.
Lihtne letšo retsept minimaalse koguse koostisainetega. Väga särav, positiivne ettevalmistus just talvisteks pereõhtusöökideks.
Vaata video retsepti:
Retsept 5 (tomati letšo)
Tooted toiduvalmistamiseks:
- Porgand - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Tomatid (lihased) - 2 kg;
- Sibul - 1 kg;
- Paprika – 1-3 tk.;
- Küüslauk - 6 nelki;
- Sool - 1,5 spl. l.;
- Granuleeritud suhkur - 1 spl;
- päevalilleõli - 1 spl;
- Äädikhape 9% - 1/2 spl.
Küpsetusmeetod:
- Jahvata tomatid mis tahes viisil püreeks.
- Asetage pliidile ja keetke umbes 20 minutit.
- Lisage sool, suhkur, küüslauk, peeneks hakitud, kuum pipar ilma seemneteta ja väikesteks tükkideks lõigatud, samuti taimeõli.
- Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10-15 minutit.
- Vahepeal valmistavad nad köögivilju, mida tuleks eelnevalt pesta.
- Riivi porgandid.
- Pipar vabastatakse seemnetest ja lõigatakse ribadeks või kuubikuteks.
- Sibul kooritakse ja ka tükeldatakse. Püüdke hoida tükid ligikaudu sama suurusega.
- Köögiviljad kombineeritakse tulel podiseva tomatimassiga ja keedetakse 30-40 minutit.
- Lisa äädikas 5-10 minutit enne keetmise lõppu. Kuumuta keemiseni ja aseta talvine preparaat steriilsetesse purkidesse.
Retsept 6 (baklažaaniga)
Ühend:
- Baklažaanid - 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Tomatid - 3 kg;
- Sibul - 1 kg;
- Küüslauk - 1 pea;
- Porgand - 2 tk;
- päevalilleõli - 1 spl;
- Äädikhape 9% - 1/2 spl.;
- Sool - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Paprika - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Köögiviljad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse.
- Tomatid purustatakse igal viisil püreeks.
- Baklažaanid lõigatakse rõngasteks või pooleks.
- Riivi porgandid.
- Paprikatelt eemaldatakse seemned ja lõigatakse vastavalt soovile.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Küüslauk tükeldatakse.
- Kombineeri kõik koostisosad: baklažaan, paprika, riivitud tomatid, sibul, küüslauk, päevalilleõli, suhkur, sool.
- Seadke küpsema 40-50 minutit.
- Küpsetamise lõpus lisa nagu tavaliselt jahvatatud pipar ja äädikas. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Maitsvat köögiviljasalatit, milles paprika viilud on täiendatud baklažaanitükkidega, on lihtne valmistada.
Retsept 7 (itaalia)
Mida vajate:
- magus pipar - 1 kg;
- konservtomatid viiludena omas mahlas – 1 purk;
- ekstra neitsioliiviõli - 2 spl;
- Sibul - 1 tk. keskmise suurusega;
- Sool - maitse järgi;
- Jahvatatud pipar - maitse järgi;
- Suhkur - 1 tl.
Mida teha:
- Pipralt eemaldatakse seemned ja lõigatakse ruutudeks.
- Hauta paksuseinalises kausis hakitud sibul läbipaistvaks. Ei praetud.
- Lisa sibulatele hakitud paprika ja tomatid koos vedelikuga.
- Sega kõik korralikult läbi ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Kui letšo tundub vesine, pikenda küpsetusaega ja eemalda kaas.
- Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur ja pipar. Kui toote maitse tundub hapu, siis ühtlustage maitset, lisades veel 1-2 tl granuleeritud suhkrut.
- Lase kõik uuesti keema ja pane purkidesse. Hoidke toodet külmkapis.
Maitsev ja tervislik! Itaalia nootidega Lecho meeldib kõigile.
Retsept 8 (suvikõrvitsaga)
Ühend:
- Suvikõrvits - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- Tomatid - 1,5 kg;
- Sibul - 1,5 kg;
- Valmis tomatipasta - 300 g;
- päevalilleõli - 1 spl;
- Sool - 1 spl. l.;
- Granuleeritud suhkur - 1 spl;
- Äädikhape 9% - 1/2 spl.
Menetlus:
- Pese suvikõrvits, eemalda nahk ja seemned ning lõika kuubikuteks. Noort suvikõrvitsat pole vaja koorida.
- Paprikad pestakse, eemaldatakse seemned ja varred ning lõigatakse ruutudeks või ribadeks.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Tomatid pestakse ja lõigatakse viiludeks. Esmalt saate need koorida, valades need keeva veega.
- Valmista vedel komponent: vala paksupõhjalisse kaussi 1 liiter vett, õli, lisa tomatipasta, sool ja suhkur.
- Kuumuta keemiseni, lisa suvikõrvits ja keeda 10 minutit.
- Seejärel lisa viiludeks lõigatud tomatid ja paprika. Küpseta veel 10 minutit.
- Keetmise lõpus hapu äädikaga.Ja levitage kuum mass steriilsetesse anumatesse.
Järeldus
Suurepärane ettevalmistus talveks on paprikast valmistatud letšo. Kasutage erinevaid toiduvalmistamisviise, koostisosi ja aromaatseid ürte. See sobib hästi ettevalmistatud köögiviljadega: majoraan, seller, petersell ja till. Lecho võtab erinevaid maitsenoote.
Igal perenaisel on oma toiduvalmistamise retsept. Ja neil, kes pole veel proovinud toorikut teha, soovitame seda kindlasti teha. Lecho on tükike suvist purgis, elegantne pühadevahepala, mis sobib hästi kartuli, pasta, teravilja lisanditega ja mida saab süüa lihtsalt musta leivaga. Võib kasutada pitsa valmistamiseks ja suppidele maitse andmiseks. Universaalne maitseaine ja suupiste aitab hädast ka ootamatute külaliste ukselävele ilmumisel.
