Talvel on värskeid köögivilju üsna raske hankida. Ja olemasolevatel pole tavaliselt maitset ja need on üsna kallid. Seetõttu hakkavad koduperenaised suvehooaja lõpus talveks kokku rullima. Enamasti on need marineeritud ja marineeritud köögiviljad, aga ka mitmesugused salatid. Enamik koduperenaisi valmistab lecho talveks. See salat koosneb peamiselt tomatitest ja paprikast. Sellele võib lisada ka sibulat, küüslauku ja porgandit. See pealtnäha hõre koostis annab tootele imelise hapukas-vürtsika maitse.
Kuid igal aastal ilmub lecho valmistamiseks üha rohkem uusi võimalusi. Näiteks kiidavad paljud seda salatit õunte või suvikõrvitsa lisamisega. Kuid ta sai kõige positiivsemaid hinnanguid letšo retsept baklažaanidest talveks. Vaatame selle ettevalmistamise võimalust ja tutvume ka protsessi enda peensustega.
Olulised omadused
Baklažaanilecho keetmine ei erine palju klassikalisest retseptist, milles kasutatakse tomateid ja paprikat. Ainus asi on see, et see versioon sisaldab laiemat valikut lisandeid. Siin saate visata erinevaid ürte ja vürtse. Paljud lisavad salatisse näiteks tilli, loorberilehte, küüslauku ja musta pipart.
Lisaks sellistele aromaatsetele lisanditele peab preparaadis olema lauaäädikas. See on see, kes vastutab ravi pikaajalise säilimise eest.Lisaks annab äädikas roale erilise hapukuse, mis ainult parandab letšo maitset. Lecho jaoks köögiviljade valimisel on oluline olla väga vastutustundlik. Need peavad olema küpsed ja värsked. Salati jaoks ei saa kasutada vanu suuri baklažaane.
Vanad baklažaanid pole mitte ainult sitked, vaid ka mõnevõrra ohtlikud. Vananedes koguneb viljadesse solaniin, mis on mürk. Just see aine annab baklažaanidele mõru maitse. Solaniini kogust saab määrata ka puuviljade endi välimuse järgi. Kui paberimass muudab lõikekohas kiiresti värvi, tähendab see, et solaniini kontsentratsioon on üsna kõrge.
Sel põhjusel on parem kasutada noori puuvilju. Kuid ka vanu baklažaane saab toiduvalmistamisel kasutada. Need lihtsalt tükeldatakse ja puistatakse soolaga. Sellisel kujul peaksid köögiviljad mõnda aega seisma. Koos eritunud mahlaga vabaneb ka solaniin. Selliseid puuvilju saab kartmatult süüa, kuid peate neid hoolikalt soolama, et mitte üle pingutada. Vaatame nüüd talveks baklažaanilecho retsepte.
Baklažaani letšo talveks
Lecho valmistamiseks baklažaani, tomatite ja paprikatega vajame:
- väikesed noored baklažaanid - üks kilogramm;
- punased lihavad tomatid - pool kilogrammi;
- mis tahes värvi paprika - pool kilogrammi;
- sibul - kaks tükki;
- küüslauk - viis nelki;
- jahvatatud paprika - üks teelusikatäis;
- granuleeritud suhkur - kaks supilusikatäit;
- sool - üks teelusikatäis;
- 6% lauaäädikas - kaks supilusikatäit;
- päevalilleõli - umbes 60 ml.
Letšo jaoks on vaja eelnevalt ette valmistada purgid ja kaaned. Kõigepealt pestakse neid soodaga ja seejärel steriliseeritakse auruga või keedetud vees.On väga oluline, et purgid oleksid salati kallamise ajaks täiesti kuivad. Vastasel juhul võib järelejäänud vesi põhjustada käärimist.
Letšo tomatid pestakse vees ja varred eemaldatakse. Järgmisena purustatakse puuviljad mis tahes sobival viisil. Kiireim viis seda teha on segisti või hakklihamasinaga. Seejärel pestakse ja kooritakse paprika. See lõigatakse pooleks ning eemaldatakse kõik seemned ja varred. Nüüd lõigatakse pipar mis tahes kujuga suurteks tükkideks.
Järgmisena alustage baklažaanide ettevalmistamist. Neid, nagu kõiki teisi köögivilju, pestakse jooksva vee all. Pärast seda lõigatakse viljade varred ära ja lõigatakse kuubikuteks või viiludeks. Tükkide suurus ei oma tähtsust. Sibul kooritakse kuivadest kestadest ja lõigatakse poolrõngasteks. Küüslaugu saate lihtsalt pressi abil purustada või noaga peeneks hakkida.
Valage letšo jaoks ettevalmistatud pada taimeõli, kuumutage see ja visake sibul. Kui see muutub pehmeks, lisa pannile tomatipasta. Sega sibul ja pasta ühtlaseks massiks ning kuumuta keemiseni. Nüüd visatakse letšosse suhkur, sool, kuiv paprika ja pipar.
Kuumuta salat uuesti keemiseni ning lisa küüslauk ja baklažaan. Hauta segu madalal kuumusel 30 minutit. Mõni minut enne selle täielikku valmimist valage letšosse lauaäädikas ja segage. Kui mass uuesti keeb, lülitage see välja ja hakake steriliseeritud anumatesse valama. Seejärel keeratakse purgid ümber ja kaetakse sooja tekiga. Sellisel kujul peaks salat seisma vähemalt ühe päeva. Pärast seda viiakse letšo edasiseks ladustamiseks külma ruumi.
Järeldus
Nüüd saate hõlpsalt valmistada maitsvat ja aromaatset baklažaani letšo. Nagu näete, võivad selle preparaadi komponendid maitse-eelistustest sõltuvalt erineda. Kuid põhimõtteliselt koosneb letšo kõige lihtsamatest ja ligipääsetavatest köögiviljadest. Näiteks tomatitest, paprikatest, küüslaugust ja sibulast. Paljudele meeldib letšole lisada erinevaid ürte ja vürtse. Ja lisades siia baklažaanid, saate uskumatu salati, lakud lihtsalt sõrmi. Proovige oma perekonda ja sõpru üllatada ja hellitada.
millal küüslauku lisada?))
See on kõik, ma leidsin selle, aitäh retsepti eest