Sisu
Enamik meile teadaolevatest letšo retseptidest on ebatraditsioonilised valmistised, mida on aja jooksul täiustatud. Nüüd on sellesse salatisse lisatud kõikvõimalikke köögivilju (baklažaan, porgand, suvikõrvits), aga ka õunu, ube ja isegi riisi. Selle preparaadi klassikalises versioonis olid ainult paprika ja mahlased küpsed tomatid. Seda salatit on palju lihtsam valmistada. Lisaks on see odavam, sest te ei vaja suurt hulka igasuguseid köögivilju. Niisiis, vaatame, kuidas klassikaline letšo salat varem valmistati.
Lecho valmistamise põhireeglid
See salat tuli meile Ungarist endast. Just seal küpsetasid osavad ungarlased kunagi tomatis pipart, misjärel kogus see roog teistes riikides kiiresti populaarsust. Klassikalise retsepti jaoks valitakse valdavalt punased paprikad. Kuigi soovi korral saab kasutada ka teisi värve. Teine peamine koostisosa on tomatid.
Lecho valmistame sellest, mis on saadaval. Nad võivad ka lisada sibulja porgandid ja kõik muud köögiviljad. Paljudele meeldib salatile vürtsiks lisada küüslauku, aga ka maitserohelist. Nii saate valmistada maitsvat salatit igale maitsele ja eelarvele.
Kuigi ungarlased valmistavad letšot ainult tomatitest ja paprikast, õnnestub neil see roog lihtsalt uskumatult maitsvaks teha. Letšot kasutavad nad liharoogade või pasta lisandina. Ungarlased võivad ka lihtsalt salatit värske saiaga süüa.
Klassikaline letšo retsept
Traditsioonilise lecho valmistamiseks peate valmistama järgmised komponendid:
- magus paprika - 3 kilogrammi;
- küpsed lihavad tomatid - 2 kilogrammi;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;
- lauasool - 2 supilusikatäit;
- lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit;
- päevalilleõli - 100 ml.
Letšo valmistamine algab köögiviljade valmistamisega. Kõigepealt peske paprika. See tuleb lõigata ja eemaldada kõik seemned ja varred. Seejärel lõigatakse köögiviljad suurteks viiludeks.
Nüüd saate jätkata ettevalmistatud tomatitega. Samuti pestakse neid ja eemaldatakse varred. Seejärel lõigatakse tomatid viiludeks ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga. Enne seda võite puuviljadelt naha eemaldada. Selleks kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette ja täitke seejärel külma veega. Pärast selliseid protseduure on nahka väga lihtne eemaldada.
Jahvatatud tomatid valatakse kastrulisse, seejärel lisatakse sool, granuleeritud suhkur ja päevalilleõli.
Nüüd on aeg lisada viilutatud paprika. Köögiviljasegu segatakse ja asetatakse madalale kuumusele.
Kui roog keeb, küpseta seda 30 minutit madalal kuumusel. Selle aja jooksul peaks paprika põhjalikult pehmenema. Nüüd vala letšo sisse vajalik kogus lauaäädikat ja sega salat uuesti läbi.
Kui letšo uuesti keeb, lülitage tuli välja ja alustage rullimist. Selleks peate esmalt valmistama steriliseeritud purgid. Neid saab keeta vees, hoida auru kohal või steriliseerida mis tahes teile tuttaval viisil. Nõu valatakse kuumalt täiesti kuivadesse purkidesse. Seejärel suletakse konteinerid steriliseeritud kaantega.
Kokkurullitud purgid tuleb kaanega tagurpidi keerata ja sooja teki sisse mähkida. Niisiis, letšo peaks seisma vähemalt ühe päeva, kuni see täielikult jahtub. Seejärel saab salatinõud ladustamiseks jahedamasse kohta tõsta. Kui järgite kõiki reegleid, peaks salat säilima vähemalt aasta.
Valmis letšot kasutatakse kastmena, hautiste või suppide kastmeks ning lisandina lisanditele. Roog sobib hästi pasta, liharoogade, kartulite ja riisiga.
Olulised näpunäited
Et lecho oleks maitsev ja aromaatne, on oluline järgida järgmisi reegleid:
- Salati maitse ja konsistents on parem, kui tomatid on kooritud. Võite seda nõuannet ignoreerida, kuid siis leiate valmis roast väikesed nahatükid. Kiiret ja tõestatud viisi selleks on kirjeldatud eespool.
- Letšole võid lisada oma maitse järgi oma lemmikürte. Näiteks lisavad paljud perenaised salatile basiilikut, tüümiani, tilli ja peterselli. Võite lisada muid köögivilju (küüslauk, sibul, baklažaan ja teised). Kuid see ei ole enam klassikaline ravi.
- Te ei tohiks letšole lisada rohkem äädikat, kui retsept nõuab. Seda kasutatakse ainult salati pikemaks säilitamiseks talvel.
Klassikaline ravi – variant nr 2
Meie piirkonnas sai ungari salati retsepti veidi täiendatud ja saime sama maitsva, kuid vürtsikama ja rammusama letšo.Selle roa peamised koostisosad ei ole muutunud, lisatud on lihtsalt mõned vürtsid ja köögiviljad.
Selliseks raviks peate ette valmistama:
- mahlased lihavad tomatid - üks kilogramm;
- suur paprika - kaks kilogrammi;
- keskmise suurusega sibul - 4 tükki;
- küüslauk - umbes 10 keskmist nelki;
- taimeõli (rafineeritud) - üks klaas;
- rohelised maitse järgi (petersell, till, koriander) - 2 või 3 kimpu;
- granuleeritud suhkur - üks klaas;
- jahvatatud magus paprika - 1 tl;
- lauaäädikas - üks klaas;
- soola maitse järgi.
Letšo valmistamine algab köögiviljade valmistamisega. Paprikad pestakse ja kooritakse esmalt. Seejärel tuleb see lõigata mis tahes kujuga suurteks tükkideks. Vilja saab lihtsalt pikuti neljaks võrdseks osaks lõigata. Seejärel võid tomatid pesta ja tükeldada. Nendelt on tavaks enne nahk eemaldada.
Sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Järgmisena valage ettevalmistatud taimeõli sügavale pannile, kuumutage see ja visake hakitud sibul. Tooge sibul läbipaistvaks ja lisage tomatid tassi. Selles etapis võite letšole lisada soola ja jätkata keetmist umbes 20 minutit.
Seejärel visatakse pannile paprika tükid. Kata pann kaanega ja küpseta salatit veel 15 minutit. Küüslauk lastakse läbi pressi või hakitakse noaga peeneks, seejärel lisatakse see ka anumasse. Kohe pärast seda visatakse sisse suhkur ja lauaäädikas. Hauta veel 20 minutit.
Viimases etapis lisage salatile peeneks hakitud rohelised, paprika ja pipar. Letšo segatakse põhjalikult ja keedetakse viimased 10 minutit. Valmis salat valatakse steriliseeritud purkidesse. Letšo on talveks valmis!
Järeldus
Ükskõik, kuidas letšo salati koostist on aastate jooksul täiustatud ja muudetud, jääb klassikaline versioon siiski kõige maitsvamaks. Just sellisel kujul paljastab see kõige paremini värskete tomatite ja paprika maitse. Kui mõnus on talveõhtutel sellist purki avada. See on kohustuslik retsept, mida tasub teha.
Bulgaarlased ja rumeenlased valmistavad ka letšot.