Paljud koduperenaised armastavad suvikõrvitsat väga, kuna neid on lihtne valmistada ja neid saab kombineerida paljude teiste koostisosadega. Suvikõrvits ise on neutraalse maitsega. Tänu sellele imavad nad kergesti endasse roa teiste komponentide aroomi ja maitset. Neid köögivilju saab valmistada mitmel viisil. Enamasti neid praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Kuid kogenud perenaised teavad, et suvikõrvitsast saab teha ka väga originaalseid ja maitsvaid hoidiseid talveks. Neid soolatakse ja neist tehakse mitmesuguseid salateid. Nüüd vaatleme talveks suvikõrvitsa letšo ettevalmistamise võimalusi. See ettevalmistus ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks.
Suvikõrvitsa letšo valmistamise saladused
Enne alustamist peate õppima maitsva letšo valmistamise peensusi:
- Vanad viljad ei sobi talveks letšo valmistamiseks. Parem on võtta noori suvikõrvitsaid, mis ei kaalu rohkem kui 150 grammi. Neil peaks olema üsna õhuke nahk ning pehme ja õrn viljaliha. Ka seemnetega viljad ei sobi koristamiseks. Kui kasutate oma aia köögivilju, on parem koguda need vahetult enne toiduvalmistamist. Ja need, kes ostavad suvikõrvitsat turult või poest, peaksid pöörama tähelepanu nende välimusele. Värsketel puuviljadel ei tohiks olla plekke.
- Suvikõrvitsa letšo valmistamise retsept ei erine palju klassikalisest paprikatest ja tomatitest valmistatud letšost. Koostisosade nimekirjas on ka tomatid, paprika, küüslauk, porgand ja sibul. Selle jaoks pole vaja mingeid uhkeid vürtse. Seda rooga on kõige parem täiendada soola, musta pipra, suhkru, lauaäädika ja loorberilehtedega.
- Kohustuslik koostisosa on lauaäädikas. Just see küllastab maitsetu suvikõrvitsa selgelt väljendunud maitsega ja toimib ka säilitusainena.
- Pea meeles, et letšo ei ole suvikõrvitsa kaaviar, vaid midagi salatit meenutavat. Seega ei pea juurvilju väga palju hakkima, et roog pudruks ei muutuks. Suvikõrvits lõigatakse tavaliselt kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Iga tüki laius peaks olema 50 mm kuni 1,5 cm.
- Kuid ikkagi peab roog sisaldama ka vedelaid koostisosi. Selleks tuleb tomatid hakkida hakklihamasina või peene riiviga. Võite kasutada ka blenderit. Mõned koduperenaised eelistavad kasutada riivi. See on muidugi pikim meetod, kuid nii jääb kogu koor riivile ega satu nõusse. Kuid võite kõigepealt puuviljadelt koore eemaldada ja seejärel segistiga jahvatada.
- Selleks, et töödeldava detaili vedel mass oleks edukas, on vaja kasutada ainult lihavaid ja mahlaseid tomateid. Paljud inimesed ajavad need läbi sõela, et mass oleks võimalikult homogeenne. Lisaks ei satu nahk tänu sellele meetodile valmis roa sisse. Kui teil pole nii palju aega, võite kõigepealt tomatid koorida. Selleks kastetakse ettevalmistatud puuviljad paariks minutiks keevasse vette. Pärast seda võetakse need välja ja asetatakse kohe jooksva külma vee alla. Tänu sellistele protseduuridele on nahka väga lihtne eraldada.
- Paprika kogus valmisroas ei tohiks domineerida. Siiski on peamine koostisosa suvikõrvits. Igasugune paprika sobib, kuid parem on kasutada punast. Need annavad roale ilusama ja erksama värvi.
- Meie vanaemad steriliseerisid letšo alati. Tänapäeval valmistavad kaasaegsed koduperenaised kõik roogade koostisosad hoolikamalt, nii et saate ilma steriliseerimiseta hakkama. Peaasi on kõik koostisosad väga põhjalikult pesta. Lisaks on vaja põhjalikult loputada kõik purgid ja kaaned, misjärel need keedetakse või asetatakse mõneks ajaks eelsoojendatud ahju.
Suvikõrvitsa letšo talveks
Nõutavad komponendid:
- 2 kg suvikõrvitsat;
- 600 g porgandit;
- 1 kg punast paprikat;
- 600 g sibulat;
- 3 kg küpseid punaseid tomateid;
- 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 2 spl. l. sool;
- 4 spl. l. lauaäädikas;
- 140 ml taimeõli.
Vaatame nüüd lähemalt, kuidas valmistada letšo suvikõrvitsast, tomatist ja paprikast. Esimene samm on kõigi roogade valmistamine. Saate valida absoluutselt igasuguse suurusega purgid. Kuid kogenud koduperenaised soovitavad kasutada liitriseid mahuteid. Sellises mahutis püsib toorik kauem kuum, mille tõttu toimub pastöriseerimine.
Konteinerite ettevalmistamine sellega ei lõpe. Pärast sellist põhjalikku pesemist on vaja ka nõud steriliseerida. Iga koduperenaine teeb seda oma tavapärasel viisil. Seejärel asetatakse purgid ettevalmistatud rätikule auguga allapoole.
Esiteks valmistage tomatid. Need pestakse põhjalikult, lõigatakse pooleks ja lõigatakse ära koht, kus vars ühendub tomatiga. Seejärel purustatakse tomatid hakklihamasina või muu seadmega.Saadud mass valatakse ettevalmistatud pannile ja asetatakse madalale kuumusele. Selles vormis tomatid keedetakse 20 minutit.
Vahepeal, kuni esimene koostisosa pliidil podiseb, võid sibulad ette valmistada. See tuleb koorida, pesta külmas vees ja lõigata ribadeks või poolrõngasteks. Seejärel peske, koorige ja tükeldage paprika. Pidage meeles, et tükid ei tohiks olla liiga väikesed. Köögivilja saab lõigata kuubikuteks või ribadeks. Ka porgandid kooritakse, pestakse ja riivitakse keskmisel riivil. Kuid võite köögivilja ka ribadeks lõigata. Nüüd saate jätkata kõige olulisema koostisosaga. Kõigepealt eemalda suvikõrvitsalt varred. Seejärel puuviljad pestakse ja vajadusel kooritakse.
Järgmisena lõigatakse iga suvikõrvits mööda puuvilju 4 osaks ja igaüks viiludeks. Kogu selle aja on vaja jälgida pliidil valmivaid tomateid. 20 minutiga keeb mass veidi alla. Nüüd lisatakse sellele retsepti järgi suhkur, sool ja taimeõli. Pärast seda asetage riivitud porgandid pannile ja segage hoolikalt. Sellisel kujul peaks mass keema 5 minutit.
Pärast aja möödumist lisage pannile sibul ja hautage köögivilju uuesti 5 minutit. Järgmisena lisatakse roale iga viie minuti järel paprika ja suvikõrvits. Segage segu aeg-ajalt. Nüüd peaks roog hauduma umbes 30 minutit.
Kui keetmise lõpuni on jäänud 5 minutit, tuleb valmistisse valada lauaäädikat.Pärast aja möödumist lülitage tuli välja ja hakake kohe valama letšo ettevalmistatud purkidesse. Mahutid suletakse steriliseeritud kaantega ja keeratakse ümber. Pärast seda tuleb töödeldav detail katta sooja tekiga ja jätta sellesse vormi, kuni lecho on täielikult jahtunud. Järgmisena pannakse letšo suvikõrvitsa ja pipraga talveks keldrisse või muusse jahedasse ruumi.
Paljud koduperenaised valmistavad maitsvat letšo suvikõrvitsast peterselli või tilliga. Samuti tuleb neid 10 minutit enne täielikku keetmist põhjalikult pesta, noaga tükeldada ja letšole lisada. Selle aja jooksul imendub preparaat kogu aroomi ja maitse. Samuti saab iga perenaine muuta koostisainete kogust vastavalt oma äranägemisele ja maitsele.
Järeldus
Talveks on suvikõrvitsaletšo jaoks muidugi erinevaid retsepte. Kuid põhimõtteliselt valmistatakse see roog paprika, tomati ja porgandiga. Sellised letšo retsept suvikõrvitsat peetakse parimaks. Iga perenaine saab iseseisvalt valida täiendavaid koostisosi, mis muudavad toote maitse ainult paremaks. Paprika ja suvikõrvitsa letšo on maitsev roog, mis on olnud väga populaarne juba aastaid. Proovige seda vähemalt korra ja sellest saab teie iga-aastane traditsioon.
