Sisu
Letšot saab valmistada ilma äädikata, rullida purkidesse ja säilitada talveks. See maitsev suupiste on tänapäeval üks populaarsemaid preparaate. See valik on võib-olla kõige lihtsam, kuid see pole vähem maitsev kui kõik teised. Lecho ilma äädikata talveks saab valmistada ühe allpool esitatud retsepti abil.
Paar sõna lechost
Maitsev eelroog letšo on Euroopa roog, mille sünnikohaks peetakse Ungarit. Sellest hoolimata armastatakse teda tänapäeval kogu Euroopas, Aasias ja isegi Lähis-Idas. Traditsiooniliselt peetakse letšot omaette roaks ning seda kasutatakse Saksamaal ja Ungaris lisandina. Lecho sobib ideaalselt iga liha, kala, saia, omleti ja suitsuliha kõrvale. Selle õrn maitse värskendab isegi keedetud köögivilju.
Klassikaline lecho retsept sisaldab ainult neid koostisosi:
- paprika;
- lihavad tomatid;
- soola ja vahel ka veidi suhkrut.
See on valmistatud ilma õli ja äädikata ning ilma ürtide ja vürtsideta. Nad söövad selle kohe ära, aga tavaliselt paneme talveks purkidesse. Äädikat soovitame mitte kasutada, kuna see on organismile üsna kahjulik. Äädikapreparaadid ei ole mõeldud lastele.
Venemaal kasutatakse letšot üha enam traditsioonilise talvesalatina, suppide kastme ja lihtsalt kastmena. Tutvustame oma lugejatele selle lihtsa valmistamise huvitavaid retsepte.Nende hulgas on kindlasti üks, mis meeldib kogu perele.
Lecho retseptid ilma äädikat lisamata
Valige oma ainulaadne letšo retsept ilma äädikata ja hämmasta oma leibkonda ja külalisi. Nad ei pea pettuma. Kuna ükski järgmistest retseptidest ei sisalda äädikat, võite kartmata letšot serveerida oma lastele.
Retsept nr 1 Lecho vürtsidega
See ilma äädika ja õlita letšo retsept meeldib isegi tõelistele gurmaanidele. Kõigepealt peate valmistama koostisosad:
- lihavad tomatid - 4 kg;
- Salat magus pipar - 1,5 kg;
- Keskmise suurusega sibul - 0,2 kg;
- Küüslaugu pea;
- Pipar - 5 hernest;
- Laurel - 7 lehte;
- Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
- Suhkur - 3 spl. kuhjaga lusikad;
- Sool - 1,5 spl. lusikad.
Selle retsepti järgi lecho valmistamine võtab ilma küpsetusajata 50–60 minutit. Esiteks valmistada tomatimahl. Pese tomatid hästi, lõika vars välja ja tükelda sobival viisil. Parim on esmalt eemaldada viljadelt nahk. Nüüd valatakse see pasta kastrulisse ja pannakse tulele.
Vahepeal pestakse ja tükeldatakse sibul ja paprika: sibul poolrõngasteks, paprika kuubikuteks. Tomati viljaliha keedetakse madalal kuumusel pärast umbes 20-minutilist keetmist. Alles nüüd võite lisada sibulat ja segada. Viie minuti pärast lisage kuubikuteks lõigatud pipar ja kõik vürtsid. Küüslauk lisatakse kõige viimasena, 5 minutit enne roa valmimist. Kokku peaksid köögiviljad hauduma 20-25 minutit. Kõik! Letšo jaoks võite tule välja lülitada ja valada steriliseeritud purkidesse.
Kui soovite, lisage küüslauguga veidi taimeõli, sõna otseses mõttes 2 supilusikatäit. See peaks olema lõhnatu.
Retsept nr 2 Tender letšo
Soovitame selle retsepti järgi valmistada lecho ilma äädikata vähemalt üks kord, kuna see osutub uskumatult õrn. Samuti ei sisalda see taimeõli.
Selle maitsva suupiste valmistamiseks vajate:
- lihavad tomatid - 3 kg;
- paksu seinaga magus pipar - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- Sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita;
- Värske küüslaugu pea;
- Jahvatatud must pipar - magustoidulusika otsas.
Must pipar toimib sel juhul vürtsina, see suurendab suupiste maitset. Selle keskmine kogus on 1 magustoidulusikas.
Kuna lecho valmistamine selle retsepti järgi pole keeruline, peaksite valmistamisprotsessile eraldama mitte rohkem kui tund. Kõigepealt valmista tomatipüree. See peaks olema paks ja lõhnav. See valatakse kastrulisse ja pannakse tulele. Keedetud püree peaks tasasel tulel podisema vähemalt 15 minutit. Vahepeal on perenaisel aega paprika ette valmistada. Saate seda lõigata erineval viisil, nagu soovite. Niipea kui püree on keenud, lisage sellele pipar, suhkur ja sool, segage kõik ja keetke pool tundi. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisa püreele pipar ja küüslauk. Sega kõik läbi ja maitse. Sellise suupiste maitse ilmneb alles mõne aja pärast. Võib serveerida kuumalt või kallata purkidesse.
Retsept nr 3 Lõhnav letšo talveks
Lecho ilma õlita talveks on maitsev ja kui koostis sisaldab ka lõhnavaid vürtse, siis osutub suupiste näpuga limpsivaks. See on üks neist retseptidest.
Valmistamiseks vajate:
- lihavad tomatid - 3 kg;
- Magus pipar - 1 kg;
- Suhkur - 3 spl. kuhjaga lusikad;
- Sool - 1 spl. lusikas;
- Küüslauk - 1 pea;
- Petersell - 1 suur hunnik;
- Koriander - 1 kamp;
- Jahvatatud must pipar - 1/3 teelusikatäit;
- Loorberilehed - 4 lehte;
- Pipar - 5 hernest;
- Nelgid - 4 õisikut.
See on üks neist retseptidest, mis võivad teile meelde jääda. Seda letšot võib süüa lusikatega, eriti liharoogade kõrvale. Tavaline ettevalmistus algab kvaliteetsete lihavate tomatite tükeldamisega. Varred tuleb eemaldada ja tomatid lõigata kuubikuteks koos nahaga või ilma. Nüüd pane tomatid kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
Sel ajal saate valmistada pipra ja koorida küüslaugu. Kuumuse käes annavad tomatid mahla, seejärel lisage pipar ja segage kõik. Keeda madalal kuumusel 30 minutit. Nüüd lisage peeneks hakitud rohelised. See keeb veidi alla. Kohe pärast seda lisage vürtsid, sool ja suhkur, keetke tasasel tulel pidevalt segades veel 20 minutit. Küüslauk lisatakse viimasena enne tule välja lülitamist. See peaks keema vaid paar minutit.
Purgid steriliseeritakse eelnevalt, suupiste valatakse neisse veel kuumalt ja keeratakse kokku. Peaaegu kõik ülaltoodud retseptid on õli- ja äädikavabad. Tuleb arvestada, et selliste suupistete säilitamisel on oma eripärad. Räägime sellest üksikasjalikumalt.
Letšo säilitamine ilma äädikata purkides
Äädikas on sünteetiline toode ja seda kasutatakse konserveerimisel suurepärase säilitusainena. Selleks kasutatakse suurtes kogustes ka taimeõli. Lecho valmistamise retseptid sisaldavad enamasti suures koguses õli.
Mis siis, kui retsept meeldib teile, kuid see ei sisalda õli ega äädikhapet? Sellise suupiste kogu talve säilitamiseks peavad olema täidetud mitmed eeltingimused:
- purgid ja kaaned tuleb spetsiaalse vahendiga põhjalikult pesta, eeltöötluseks on hea kasutada ka söögisoodat;
- Nii purgid kui ka kaaned on hädavajalik steriliseerida, see tapab kõik ülejäänud mikroobid;
- Pärast letšo purkidesse rullimist peate seda hoidma ainult külmas kohas, näiteks külmas keldris või külmkapis. Optimaalne temperatuur on +5 kraadi.
Reeglina ei suleta selliseid suupisteid suurtes kogustes ja purgid avatakse ainult suurematel pühadel. Ärge unustage oma köögivilju, eriti ürte, põhjalikult pesta. Seda pestakse kurnis mitmes vees. Mida steriilsemad on nõud ja koostisosad, seda tõenäolisem on, et letšo ei käärita ja naudite selle suurepärast maitset talvel.
Külmadel talveõhtutel pole midagi maitsvamat kui suvise maitsega letšo. Soovime kõigile head isu!
