Sisu
Kõik, kes on kunagi oma suvilas tomateid kasvatanud, esitavad varem või hiljem küsimuse: "Mida teha järelejäänud saagiga?" Lõppude lõpuks süüakse koheselt ainult kõige esimesed tomatid, ülejäänud võivad aga lihtsalt kaduda, kui neid toiduks ei kasutata. Suurem osa järelejäänud saagist läheb muidugi ketramiseks. Kuid ainult ilusad korrapärase kujuga tomatid suletakse purkidesse, inetud viljad aga jäetakse oma saatust ootama. Ja siis meenub paljudele tomatimahl - meie kaasmaalaste kõige lemmikum mahl. Allpool arutatakse, kuidas kodus tomatimahla valmistada.
Tomatimahla eelised
Tomatimahl pole lihtsalt maitsev jook. Selle meeldiv maitse on harmooniliselt ühendatud tohutu hulga tervislike vitamiinide ja mineraalidega. Ja iseseisvalt kasvatatud puuviljadest küpsetamine lisab sellele ainult kasu. Kuid hoolimata sellest, kas puuviljad osteti või aiast, sisaldab tomatimahl:
- vitamiinid A, B, C, E, H ja rühm P;
- orgaanilised happed;
- süsivesikud;
- kiudained;
- mineraalid;
- antioksüdandid.
Tomatimahl on A- ja C-vitamiini sisalduse osas vaieldamatu liider. Värskes tomatis ja nende mahlas on nende vitamiinide kontsentratsioon suurem kui porgandites ja greibis. Lisaks on see madalaima kalorsusega mahl. Üks klaas seda maitsvat jooki sisaldab vaid 36–48 kalorit, mis teeb sellest suurepärase vahendi liigsete kilode vastu võitlemisel.
Kuid selle joogi peamine eelis seisneb selles sisalduvas lükopeenis, mis on looduslik antioksüdant. See aine suudab aktiivselt vastu seista vähirakkude moodustumisele.
Parandusena aitab tomatitest valmistatud mahl:
- ülekaalulisus;
- keha räbu;
- depressioon või närvipinge;
- südame ja veresoonte haigused;
- suhkurtõbi ja muud haigused.
Kõik pakendatud mahlad mitte ainult ei oma kasulikke omadusi, vaid võivad olla ka kahjulikud. Seetõttu on soovitatav need dieedist välja jätta või tarbida väikestes kogustes.
Tomatimahla valmistamine kodus
Paljud inimesed arvavad, et omatehtud tomatimahla valmistamine on üsna keeruline. Tegelikult pole see keerulisem kui mis tahes muust köögiviljast või puuviljast mahla valmistamine. See ei nõua erilisi oskusi ega kulinaarset talenti. Koduse tomatimahla valmistamiseks on üsna palju võimalusi. Räägime neist kõige tavalisematest.
Kuidas valida mahla jaoks tomateid
Ilusaid küpseid tomateid mahlaks kasutada on muidugi jumalateotus, eriti kui need on omal käel kasvanud. Seetõttu võite tomatimahla jaoks valida kehvemad puuviljad.
Konserveerimiseks mõeldud tomatid selleks ei sobi: neil on kõva koor ja tihe viljaliha. Tomateid tuleks valida ainult nende sortide hulgast, mille viljaliha on mahlane ja lihav.
Samuti ei tohiks ära visata kergelt riknenud tomateid. Muljutud, kergelt põlenud tomatid ei saa valmistoote maitset negatiivselt mõjutada. Kuid enne selliste puuviljade kasutamist tuleks kõik "kahtlased" kohad välja lõigata ja ära visata.
Samuti on oluline tomatite arv. Seega on ühe klaasi täitmiseks vaja ainult 2 keskmist tomatit, igaüks umbes 200 grammi. Kui vajad rohkem mahla, tuleks proportsioone suurendada, näiteks 10 kilogrammist tomatit saab umbes 8,5 liitrit mahla.
Tomatimahl kodus mahlapressi abil
See meetod on võib-olla kõige populaarsem ja kiireim. Kuid sellel on üks märkimisväärne puudus - suur hulk jäätmeid.
Maitsva tomatimahla valmistamine mahlapressiga võtab vaid mõne minuti:
- Tomatid pestakse sooja veega.
- Lõika 2 või 4 osaks, olenevalt mahlapressi kaela suurusest. Selles etapis eemaldatakse ka tomati vars.
- Saadud tooted lastakse läbi mahlapressi.
- Saadud valmisjoogile lisatakse maitse järgi soola ja suhkrut.
Selle rohttaime oksa võib kasta mahla või purustada blenderis ja segada mahlaga.
Tomatimahla valmistamine kodus ilma mahlapressita
Tomatimahla valmistamiseks kodus ilma mahlapressita peate veidi näpistama. Lõppude lõpuks, mida mahlapress tegi, peate ise tegema.Kuid nii saame vältida palju raiskamist ja saada paksu ja maitsvat tomatimahla.
Ilma mahlapressita omatehtud tomatimahla retsept on lihtne:
- Tomatid pestakse sooja veega.Lõika keskmise suurusega tükkideks.Pane suurde kastrulisse või pannile ja keeda tasasel tulel keskmiselt umbes tund. Konkreetne küpsetusaeg sõltub valitud tomatite tihedusest. Küpsetamise peatamise kriteeriumiks on tomatite pehme, keedetud konsistents.
Tähtis! Tomatimahla valmistamisel ilma mahlapressita kehtib üks reegel: küpsetusprotsessis ei tohi kunagi vett lisada. Peaksite ootama, kuni tomatid vabastavad vedeliku. Sel juhul peate neid perioodiliselt segama.Kui tomatid on saavutanud vajaliku konsistentsi, hõõrutakse need kuumalt läbi sõela.
- Valmis filtreeritud joogile lisatakse maitse järgi soola ja suhkrut.
Enne mahlapressita joogi valmistamist soovitame vaadata videot:
Tomatimahl ilma mahlapressita osutub väga paksuks, peaaegu nagu püree. Seetõttu lahjendatakse seda enne kasutamist kõige sagedamini veega. Kuid vaatamata sellele märgivad paljud, et selle retsepti järgi valmistatud jook on palju maitsvam kui mahlapressi kaudu valmistatud jook. Lisaks sellele ei säilita see tomatimahla retsept mitte ainult kasulikke aineid, vaid suurendab ka lükopeeni, loodusliku vähivastase antioksüdandi kontsentratsiooni.
Tomatimahla valmistamine mahlapressis
Enne kui räägime teile, kuidas mahlapressi abil tomatimahla valmistada, räägime teile, mis tüüpi üksus see on. Esmapilgul näeb mahlakeetja välja nagu mitu üksteise sisse torgatud panni. Kuid tegelikult on selle struktuur veidi keerulisem ja sisaldab nelja elementi:
- Veemahuti.
- Mahuti, kuhu valmis jook kogutakse.
- Kurn puu- ja juurviljade jaoks.
- Kaas.
Mahlapressi tööpõhimõte põhineb auru mõjul köögiviljadele. Kuumutatud veenõust tõusev aur paneb juur- või puuviljadest mahla eralduma, mis voolab mahlakollektorisse. Valmistoode tühjendatakse mahlakollektorist spetsiaalse toru kaudu.
Tänapäeval valmistatakse mahlakeeteid vaid kahest materjalist – roostevabast terasest ja alumiiniumist. Võimalusel tuleks eelistada roostevabast terasest mahlapressi. Sellel on suurenenud vastupidavus mehaanilisele pingele, seda ei mõjuta agressiivne keskkond ja see sobib igat tüüpi pliidiplaadile.
Mahlapressis joogi valmistamiseks peate järgima lihtsat algoritmi:
- Tomatid pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Tükeldatud tomatid pannakse puu- ja juurviljade jaoks kurn.
- Vesi valatakse mahlapressi alumisse anumasse. Reeglina on konteineri sisepinnal märk, mis näitab nõutavat veetaset.
- Asetage anum veega kõrgele kuumusele kuumutatud pliidile. Mahlakeetja ülejäänud osad asetatakse anuma peale: mahlakoguja, tomatitega kurn ja kaas.
- Keskmine tomatimahla valmistamise aeg sel viisil on 40–45 minutit. Selle aja möödudes tühjendatakse see mahlakollektorist ja filtreeritakse.
- Valmis joogile lisatakse soola ja suhkrut.
Talveks sulgev tomatimahl
Värskelt pressitud jook säilitab oma kasulikud omadused vaid mõne tunni ja seda ainult siis, kui see külmikusse panna. Seega, kui saagist on jäänud palju ebakvaliteetseid tomateid, siis oleks ratsionaalsem tomatimahl talveks kinni panna.
Selle joogi valmistamiseks talveks võite valida mis tahes retsepti ülalpool käsitletud retseptidest. Kuid kui see on valmistatud mahlapressiga, tuleb seda lisaks küpsetada. Sel juhul tekib pinnale vaht, mis tuleb eemaldada.
Aednike ja kulinaarspetsialistide arvamused kohustusliku vajaduse kohta purkide steriliseerimine tomatijoogi puhul on need väga erinevad. Mõned inimesed sulgevad purgid edukalt ilma steriliseerimiseta, teised peavad seda protseduuri kohustuslikuks. Me räägime teile iga meetodi kohta.
Selle joogi keerutamiseks ilma steriliseerimiseta tuleb purgid põhjalikult pesta. Pärast seda tuleks need panna tagurpidi, et kogu vesi neist täielikult välja voolaks. Keedetud tomatimahl valatakse täiesti kuivadesse purkidesse ja keeratakse rulli.
Purkide steriliseerimist saab läbi viia mitmel viisil:
- Esimene meetod hõlmab purkide steriliseerimine ahjus temperatuuril mitte üle 150 kraadi. Samas ei pea neid seal kaua hoidma, piisab 15 minutist.
- Teine steriliseerimisviis on veevann. Nagu ka eelmises meetodis, piisab täielikuks steriliseerimiseks 15 minutist. Pärast seda tuleb purgid kuivatada, asetades need tagurpidi.
Valmis jook steriliseeritud purkides suletakse samamoodi nagu steriliseerimata purkides. Suletud purgid keeratakse tagurpidi ja jäetakse sellisesse olekusse, kuni need täielikult jahtuvad.
Seega, kulutades vaid veidi aega, saate mitte ainult järelejäänud tomatisaagi ära kasutada, vaid ka maitsvat ja tervislikku jooki varuda.
