Sisu
Lecho on Ungari rahvustoit. Seal serveeritakse seda sageli kuumalt ja küpsetatakse suitsuliha lisamisega. Ja loomulikult valmistatakse talveks köögiviljalecho. Selle põhikomponent on paprika koos tomatitega. Erinevate lisanditega on palju võimalusi. Ka vene koduperenaised valmistavad neid konserve talveks meeleldi, kasutades mitmeid letšo retseptid.
Lecho valmistatakse ka Bulgaarias. See riik on kuulus oma tomatite ja paprikate poolest. Peale nende sisaldab Bulgaaria letšo koostis ainult soola ja suhkrut. Vaatamata vähesele koostisosade arvule tuleb preparaat väga maitsev ja on esimene, mis talvel müügile jõuab. Vaatame samm-sammult toiduvalmistamise retsepti pipar letšo bulgaaria keeles koos fotoga.
Bulgaaria letšo
Valige selle valmistamiseks kõige küpsemad ja magusamad tomatid. Parem on võtta punast ja rohelist paprikat vahekorras 3 kuni 1. Võite võtta ka erinevat värvi puuvilju, siis saab konserv elegantne.
Valmistamiseks vajate:
- paprika - 2 kg;
- tomatid - 2,5 kg;
- sool - 25 g;
- suhkur - 150 g.
Bulgaaria letšo samm-sammult valmistamine:
- Köögiviljad pestakse. Paprikatelt eemaldatakse seemned ja tomatitelt lõigatakse välja varre kinnituskoht.
- Haki köögiviljad. Väikesed tomatid lõikame neljandikku, suuremad tomatid väiksemateks tükkideks.
- Lõikasime paprikad pikuti neljandikku ja iga osa pikisuunalisteks ribadeks.
Paprikatükid ei tohiks olla väikesed, muidu kaotavad nad küpsetamisel oma kuju. - Me laseme tomatid läbi hakklihamasina.
- Tõsta hakitud paprika, sool ja suhkur koos tomatipüreega kastrulisse. Lase kõik keema.
- Keeda letšot 10 minutit. Tuli peaks olema väike. Paksu köögiviljasegu tuleb sageli segada.
- Nõude valmistamine konserveerimiseks. Purgid ja kaaned peseme ja steriliseerime hästi, paneme purgid ahju, keedame kaaned. 150 kraadi juures hoia nõusid ahjus 10 minutit.
Ärge asetage ahju märga purke, kuna need võivad lõhkeda.
Keeda kaaned 10-15 minutit. - Pakime letšo kuumadesse purkidesse ja kaanega kattes asetame steriliseerimiseks veevanni.
Vee temperatuur pannil, kuhu purgid asetatakse, peaks olema sama, mis nende sisu temperatuur. Pooleliitriseid purke steriliseeritakse pool tundi ja liitriseid purke 40 minutit.
Saate teha ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleb letšo küpsetusaega suurendada 25-30 minutini. Kui tomatid on väga magusad, peate köögiviljasegule lisama 2 spl. lusikad 9% äädikat. - Suleme purgid hermeetiliselt.
Valmistatakse pipar lecho.
Paprikatest valmistatud letšo jaoks on palju retsepte, millele on lisatud erinevaid tooteid: sibul, porgand, küüslauk, suvikõrvits, taimeõli, baklažaan. Nii valmib letšo ungari retsepti järgi samm-sammult talveks.
Sibulate ja vürtside lisamine rikastab nende konservide maitset.
Ungari versioon lechost
Tooted toiduvalmistamiseks:
- paprika - 4 kg;
- tomatid - 4 kg;
- sibul - 2 kg;
- rafineeritud taimeõli - 300 ml;
- jäme sool - 4 teelusikatäit;
- suhkur - 8 spl. lusikas;
- 2 tl jahvatamata musta pipart;
- 8 hernest piment;
- 4 loorberilehte;
- äädikas 9% - 6 spl. lusikad
Ungari lesko ettevalmistamise samm-sammuline protsess:
- Köögiviljad peseme ja koorime.
- Lõikame tomatid ja laseme need läbi hakklihamasina.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa tomatitele.
- Lõikame paprikad keskmise suurusega ribadeks ja lisame ka tomatitele.
- Maitsesta köögiviljasegu soola, vürtside, suhkru, võiga.
- Hauta tasasel tulel umbes tund pärast keetmist. Kõige lõpus lisa äädikas. Segu võib kergesti põletada, nii et peate seda sageli segama.
- Asetage valmis letšo steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.
Kodune letšo valmistatakse kõige sagedamini küüslaugu ja porgandi lisamisega. Küüslauk, mis sisaldub selles letšo retseptis, annab sellele pikantse vürtsi ja porgand magus-vürtsikas maitse, samas rikastades A-vitamiiniga.
Kodune letšo
Kuuma pipra lisamisega muutub see preparaat vürtsikamaks ning suur kogus suhkrut muudab selle roa maitse rikkalikuks ja säravaks. Saate seda serveerida liha kõrvale lisandina, omatehtud letšo sobib hästi pasta või kartuliga või võite selle lihtsalt leivale panna ja saate maitsva ja tervisliku võileiva. See roog sisaldab ainult köögivilju, seega sobib see üsna hästi neile, kes järgivad taimetoitu.
Tooted toiduvalmistamiseks:
- porgandid - 2 kg;
- lihavad tomatid - 4 kg;
- sibul - 2 kg; Parem on võtta valge väliskestaga sibul, neil on magus, mahe maitse.
- mitmevärviline või punane paprika - 4 kg;
- kuum pipar - 2 kauna;
- küüslauk - 8 nelki;
- suhkur - 2 tassi;
- sool - 3 spl. lusikad;
- taimeõli - 600 ml;
- 9% lauaäädikas - 200 ml.
Selle retsepti järgi lecho valmistamiseks peate tomatid pesema, lõikama viiludeks ja lihvima läbi hakklihamasina. Saadud tomatimassi tuleks keeta 20 minutit. Tuli peaks olema keskmine.
Maitsesta keedetud mass suhkru, või, soolaga, lisa peeneks hakitud küüslauk ja terav pipar. Sega ja küpseta 5-7 minutit. Tomatisegu küpsemise ajal lõika paprika ja sibul viiludeks ning riivi porgandid. Lisa tomatimassile köögiviljad ja küpseta umbes 40 minutit. Kui teile meeldivad maitsetaimed, võite need lisada praeguses etapis pärast peeneks lõikamist. Letšo maitse saab sellest ainult kasu.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa köögiviljadele äädikas.
Ärge unustage roogi segada, see võib kergesti kõrbeda.
Steriliseerime nõusid ja kaaned mugaval viisil. Kohe pärast valmisolekut tuleb lecho pakendada ja hermeetiliselt sulgeda.
On palju letšo retsepte, mille puhul kasutatakse tomatite asemel tomatipastat. See ei mõjuta valmistoote maitset. See preparaat ei jää kuidagi alla tomatitega valmistatud letšole, vastupidi, sellel on rikkalikum tomatimaitse.
Lecho tomatipastaga
Selle letšo võib valmistada piprast või lisada ka sibulat ja porgandit. Maitset lisab ka vürtside lisamine: loorberileht, erinevad paprikad. Lühidalt, valikuid on palju.
Tooted toiduvalmistamiseks:
- paprika - 2 kg;
- porgandid - 800 g;
- sibul - 600 g;
- küüslauk - 10 nelki;
- tomatipasta - 1 kg;
- sool - 100 g;
- suhkur - 200 g;
- taimeõli - 240 g;
- 9% äädikat - 100 g.
Maitsesta maitseainetega.
Selle preparaadi säilitamise tehnoloogia erineb veidi teist tüüpi letšo omast. Lahjendage tomatipasta sama koguse veega, lisage sool ja suhkur.
Kuumutage teises paksupõhjalises anumas õli hästi. Asetage sibul sinna ja kuumutage 5 minutit.
Lisa sibulale riivitud porgand ja hauta koos 10 minutit. Lisa ribadeks lõigatud paprika, hakitud küüslauk ja maitseained. Vala lahjendatud tomatipasta köögiviljadele ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit. Äädikas tuleks lisada 5 minutit enne keetmist. Pakkige kohe eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse ja sulgege need tihedalt.
Rullitud purgid tuleb ümber pöörata ja isoleerida, kuni need on täielikult jahtunud.
Lechot valmistatakse ka Itaalias. Selleks kasutatakse juba tükkidena säilinud tomateid. Kui pipar on saadaval, võib seda valmistada igal ajal aastas. See hooldus sobib ka ettevalmistuseks talveks.
Itaalia peperonata
See nõuab järgmisi tooteid:
- erinevat värvi paprika - 4 tk;
- tomatikonserv – 400g (1 purk);
- pool sibulat;
- ekstra neitsioliiviõli - 2 spl. lusikad;
- suhkur - teelusikatäis.
Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi.
Pruunista sibul paksupõhjalises kausis oliiviõlis. Lisa sellele ruutudeks lõigatud paprika ja tükeldatud tomatid, hauta kaanega kaanega umbes pool tundi. Maitsesta valmis roog pipra, soola ja suhkruga.
Selle roa võid süüa kohe või panna keemise ajal steriliseeritud purkidesse, sulgeda tihedalt ja nautida talvel peperonatat.Head isu!
Isiklikult valmistatud konservid ei ole ainult ühegi perenaise uhkus. Nad suudavad mitmekesistada menüüd, säästa raha ja rikastada talvist dieeti vitamiinidega. Piparlecho on omatehtud preparaatide seas nii maitse kui ka eeliste poolest üks esimesi kohti.
