Sisu
Ungari köök on mõeldamatu ilma letšota. Tõsi, seal serveeritakse seda tavaliselt eraldi roana, peale keetmist lisatakse lahtiklopitud munad. Ungari roogade hulka kuuluvad sageli suitsulihatooted. Euroopa riikides serveeritakse letšo kõige sagedamini lisandina. Meiega pipar letšo ja perenaine rullib tomati purkidesse ja kasutab seda omamoodi talvesalatina.
Ja selle imelise roa variatsioone on nii palju! Igaüks valmistab letšot omal moel, täpset retsepti lihtsalt pole. Arvatakse, et on vaja kasutada paprikat, sibulat ja tomatit. Need lõigatakse tükkideks, lisatakse vürtsid, äädikas, taimeõli, hautatakse ja rullitakse purkidesse. Kuid valikuid võib olla, kuna on retsepte, milles köögiviljade hulgas on ainult pipar. Selles artiklis me ütleme teile kuidas lechot valmistada talveks ja anna traditsiooniline ungari retsept kuumaks suupisteks.
Lecho ungari keeles
Tõeline ungari letšo on kuum roog. Tõenäoliselt on vale anda keerdude retsepte, pööramata tähelepanu väga maitsvale ja lihtsalt valmistatavale roale.
Nõutavad tooted
Selle maitsva roa valmistamiseks peate võtma ainult värskeid, kvaliteetseid köögivilju, mis on täielikult küpsed ja mida ei kahjusta haigused ega kahjurid. Sa vajad:
- paprika (tingimata punane) - 1,5 kg;
- keskmise suurusega küpsed tomatid - 600-700 g;
- keskmise suurusega sibul - 2 tk;
- suitsupeekon - 50 g või rasvane suitsutatud rinnatükk - 100 g;
- paprika (maitseaine) - 1 tl;
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt valmistage köögiviljad ette:
- Pese pipar, eemalda vars ja seemned, loputa. Lõika ribadeks.
- Peske tomatid, keetke keeva veega ja asetage mõneks minutiks külma vette. Tee tomati peale ristikujuline lõige ja eemalda nahk. Lõika neljandikku, eemalda varrega külgnevad valged osad.
- Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Lõika peekon või rinnatükk kuubikuteks, asetage suurde kastrulisse ja küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks.
Lisa sibul, prae kuldpruuniks, seejärel lisa paprika ja sega kiiresti.
Pange paprika ja tomatid kastrulisse, lisage veidi soola ja hautage kõrgel kuumusel. Sega, kuni tomatid vabastavad mahla, et mitte kõrbeda.
Kui vedelik on aurustunud, vähendage kuumust ja jätkake kustutamist.
Alusta maitsmist ja vajadusel lisa soola. Roa maitse peaks olema rikkalik. Kui olete sellega rahul, lülitage see välja ja nautige tõelist ungari pipra leczo ja tomatit peekoniga.
Toiduvalmistamise võimalused
Kui kaldute pisut kõrvale klassikalisest retseptist, mida madjarid ise sageli teevad, saate valmistada mitu letšo variatsiooni:
- Kui alandad kuumust, lisa letšole 2 sl veiniäädikat ja (või) veidi küüslauku, suhkrut, paar musta pipratera - maitse muutub intensiivsemaks.
- Ungarlased lisavad piprale ja tomatiletšole sageli viilutatud suitsuvorsti või frankfurtereid (toorliha – mitte mingil juhul!), kui roog on keenud.
- Võid lahti kloppida munad ja valada need peaaegu valmis roa peale. Kuid see pole omandatud maitse, näiteks Ungaris tehakse seda sageli.
Traditsiooniline letšo retsept
Nagu me juba ütlesime, valmistatakse lecho igas riigis omal moel. Meie pakutav maitsev talvise ettevalmistuse retsept on meie jaoks traditsiooniline.
Tootekomplekt
Letšo jaoks võtke küpsed köögiviljad, värsked, ilma väliste kahjustusteta. Keerdumine ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, seega on parem võtta tomatid ja paprikad punased.
Sa vajad:
- tomatid - 3 kg;
- sibul (valge või kuldne, sinist ei tohiks võtta) - 1,8 kg;
- magus porgand - 1,8 kg;
- taimeõli (eelistatavalt rafineeritud päevalill või mais) - 0,5 l;
- suhkur - 1 klaas;
- loorberileht - 3 tk;
- jahvatatud must pipar ja sool - teie maitse järgi;
- paprika - 3 kg.
Küpsetusmeetod
Pese köögiviljad põhjalikult. Koorige sibul, porgand, eemaldage pipralt südamik ja seemned.
Kuumuta tomatid keeva veega ja pane külma vette. Tehke ristlõige ja eemaldage nahk.
Tükeldatud köögiviljad:
- tomatid ja paprika - kuubikud;
- porgandid - ribadeks;
- sibul - poolrõngastena.
Kuumuta sügaval paksu põhjaga pannil või kastrulis taimeõli, lisa porgand ja sibul, prae, kuni viimane muutub läbipaistvaks ja hakkab pruunistuma.
Lisa tomatid ja paprika, sool ja pipar, lisa suhkur, loorberileht, sega korralikult läbi, hauta pehmeks.
Täitke steriilsed purgid kuuma tomati- ja pipraletšoga, sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja mässige soojalt.
Kui keerud on jahtunud, säilita need.
Lecho küpsemata tomatipürees
Roheliste või pruunide puuviljade kasutamine küpsete tomatite asemel annab huvitava tulemuse. Pakume teile retsepti koos fotoga. Selle abil valmistatud Lechol pole mitte ainult huvitav, ebatavaline maitse, vaid ka originaalne välimus.
Sissejuhatavad märkused
Pange tähele, et allpool on koostisosade loendis rohelistest või küpsetest tomatitest juba kooritud ja püreestatud paprikate kaal. Kui teil pole spetsiaalset kaalu, võib tükkide ja vedeliku kaalumine olla tõeline väljakutse. Toimige järgmiselt.
- Letšo valmistamiseks seemnetest ja vartest puhastatud paprikaid saab hõlpsasti kaaluda ja lihtsalt tsellofaani kotti tõsta.
- Uurige tervete roheliste või pruunide tomatite kaalu. Eemaldage seemned ja varred, asetage need kilekotti ja kaaluge uuesti. Lahutage väiksem arv suuremast - see on tomatipüree kaal. Hakklihamasinas jahvatades või blenderiga tükeldades see ei muutu.
Ostunimekiri
Nagu eelmistes retseptides, peavad kõik köögiviljad olema värsked ja kahjustamata. Kasutatavad tomatid ei ole üleni rohelised, vaid piima- või pruunid.
Sa vajad:
- kooritud tomatid - 3 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- suhkur - 100 g;
- sool - 60 g.
Küpsetusmeetod
Selle retsepti järgi valmistatud Lecho valmistatakse kahes etapis.Kõigepealt peate küpsetama tomatipüreed ja seejärel liikuma lecho juurde.
Tomatipüree
1 kg tomatipüree valmistamiseks vajate 3 kg kooritud tomateid.
Lõika ilma seemneteta rohelised või pruunid tomatid, et neist saaks kergesti hakklihamasin.
Asetage purustatud mass emailpannile, laske keema tõusta ja jahutage.
Võtke kuni 1,5 mm läbimõõduga aukudega sõel, pühkige tomatid puhtaks, asetage see puhtasse kastrulisse ja pange madalale kuumusele.
Keeda pidevalt segades (et püree ei kõrbeks), kuni algne maht väheneb 2,5 korda. Saate umbes 1 kg valmistoodet.
Lecho
Pese paprika külma veega. Eemalda seemned ja varred, loputa, lõika pikuti umbes 2 cm laiusteks ribadeks.
Valage valmis püree piprale, vastasel juhul võib see olla kuum. Lisa sool, suhkur, sega.
Pärast keetmist hauta pidevalt segades umbes 10 minutit. Lase jahtuda umbes 90 kraadini.
Kuumuta ahjus puhtad, kuivad purgid.
Jaota paprika ja tomatiletšo anumasse nii, et tükid oleksid üleni püreega kaetud.
Asetage puhas rätik 60-70 kraadini kuumutatud laia veenõu põhja. Asetage purgid sellesse, katke keedetud kaantega.
0,5-liitristes purkides valmistatud letšo steriliseerimiseks 100 kraadi juures kulub 25 minutit, liitristes purkides - 35 minutit.
Pärast töötluse lõpetamist laske veel veidi jahtuda, muidu võib klaas temperatuurimuutuste tõttu lõhkeda.
Sulgege kaaned tihedalt, keerake purgid tagurpidi, keerake need soojalt sisse ja laske jahtuda.
Lecho "Perekond"
Kuidas muuta letšo maitsvaks ja vürtsikaks nagu adžika? Pöörake tähelepanu meie retseptile. See valmib kiiresti ja nii lihtsalt, et võite usaldada kogu protsessi teismelisele või mehele.
Nõutavad tooted
Sa vajad:
- suur lihav punane paprika - 3 kg;
- küpsed tomatid - 3 kg;
- küüslauk - 3 suurt pead;
- kuum pipar 1-3 kauna;
- suhkur - 1 klaas;
- sool - 1 kuhjaga supilusikatäis.
Tuletame veel kord meelde, et kõik köögiviljad peavad olema küpsed, värsked ja kvaliteetsed, eriti just magus punane paprika.
Küpsetusmeetod
See pipralecho retsept valmistatakse üsna kiiresti, steriliseerige purgid eelnevalt.
Pese tomatid, vajadusel eemalda varre küljest valge osa, lõika tükkideks.
Eemalda kuumalt ja magusalt paprikast seemned ja vars.
Jahvata läbi hakklihamasina tomatid ja teravad paprikad.
Letšo puhul nõuab retsept lihavate paksuseinaliste paprikate kasutamist. Lõika see umbes 1–1,5 cm x 6–7 cm tükkideks. Kuid sellised paprikad on kallid, kui soovite säästa raha või kasvatada tavalisi Bulgaaria sorte, võite kasutada mis tahes suurusega puuvilju. Sel juhul tehke suuremad tükid.
Tõsta hakitud paprika ja hakklihamasinas hakitud segu kastrulisse, lisa suhkur ja sool.
Segage ja asetage madalale kuumusele.
Pärast panni keetmist hauta pidevalt segades 30 minutit.
Lase küüslauk läbi pressi ja lisa letšole.
Küpsetusaeg sõltub pipra seina paksusest, mida paksem see on, seda kauem peaks pann tulel olema. Küüslauk peaks hauduma vähemalt 10 minutit.
Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut.
Asetage letšo steriilsetesse purkidesse, keerake need kokku, keerake tagurpidi ja pakkige soojalt.
Järeldus
Loodame, et teile meeldisid meie retseptid. Head isu!
