Sisu
Siin ja kõigis Euroopa riikides populaarne Lecho on tegelikult Ungari rahvusroog. Olles levinud üle mandri, on see läbi teinud palju muutusi. Oma kodumaal Ungaris on letšo kuum roog, mis on valmistatud peekonist, tomatist, paprikast ja sibulast. Sakslased lisavad sellele alati suitsuvorsti või -vorsti. Bulgaarias on see keerd, mis sisaldab ainult tomateid ja paprikat. Meil on letšo ungari versioonis sisalduv talvine köögiviljade preparaat, sageli küüslaugu, porgandi ja terava pipraga.
Valmistame keerdusid äädikaga ja ilma, punase või rohelised tomatid, kohustusliku pastöriseerimisega või lihtsalt kuumade köögiviljade asetamisega steriilsetesse purkidesse. Kõigil sellistel mitmekesistel retseptidel on üks ühine joon - talveks mõeldud paprika letšo osutub väga maitsvaks ja on juba aastaid olnud üks meie lemmiksuupisteid.
Lecho bulgaaria keeles
Bulgaarias armastavad nad letšot väga, kuid millegipärast valmistavad nad seda lihtsustatud retsepti järgi.
Nõutavad tooted
See keerd valmistatakse ilma äädikata. 6 0,5-liitrise purgi jaoks vajate:
- punased tomatid - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- suhkur - 1 klaas;
- sool - umbes 2 supilusikatäit.
Letšo valmistamine
Asetage tomatid keevasse vette, seejärel jahutage külmas vees. Eemalda nahk ja lõika pooleks.
Jagage pipar kaheks pooleks, koorige seemned, eemaldage vars ja loputage voolava vee all.
Lõika paprika ja tomatid poolrõngasteks, mille paksus on 0,5 cm või veidi rohkem.
Sega suhkru ja soolaga, lase 5-10 minutit seista, et tomatitest veidi mahla eralduks.
Asetage köögiviljad paksu põhjaga kastrulisse.
Asetage anum tükeldatud köögiviljadega madalale tulele, segage, kuni tomatid vabastavad mahla ja keetke.
Katke kastrul kaanega ja keetke Bulgaaria letšot madalal kuumusel 20 minutit.
Asetage kuum suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Asetage see tagurpidi, mähkige see vana teki sisse ja jätke, kuni see jahtub.
Pakume teile lecho lihtsat videoretsepti, mis on valmistatud Bulgaaria versiooniga väga sarnaselt:
See erineb vaid selle poolest, et tomateid ei pea tükeldama, vaid hakklihamasinas keerama ning koostisosade loetelus on taimeõli, veidi äädikat ja pipraterad.
Ravi väga laiskadele koduperenaistele
Võib arvata, et teate juba kõige lihtsamat paprika letšo retsepti.Näitame, et see pole nii, pakkudes välja kiire toiduvalmistamise meetodi, mille saate oma tütrele usaldada esimese katsena talveks keerdude ettevalmistamisel.
Nõutavad tooted
Selle retsepti jaoks vajate minimaalset toodete komplekti:
- paprika - 2 kg;
- tomatipasta või -kaste - 1 poolliitrine purk;
- keedetud vesi - 0,5 l;
- suhkur, pipar, sool - valikuline.
Letšo valmistamine
Vabastage pipar seemnetest ja vartest, lõigake ribadeks või väikesteks tükkideks.
Blanšeeri letšo pipart minut aega, seejärel jahuta kiiresti.
Kuna letšo valmistatakse ilma äädikata, võite selle jaoks kasutada mis tahes tomatipastat, kas poest ostetud või omatehtud. Kastme valimisel peate olema ettevaatlik. Ise võib võtta mis tahes talveks ettevalmistatud, kuid poest ostetud säilib vaid kaua, mida müüakse tavaliselt klaaspurgis, mitte kilepakendis.
Segage tomatipasta veega otse pannil, lisage paprika ja keetke letšot 10 minutit keemise hetkest.
Lisa soovi korral jahvatatud musta pipart või pipraterad, soola, suhkrut. Keeda pidevalt segades veel 5 minutit. Selle aja jooksul peab teil olema aega maitse kohandamiseks, seega ei soovita me toiduvalmistamise ajal pliidilt lahkuda.
Aseta letšo steriilsetesse purkidesse ja keera peale eelnevalt keedetud kaaned. Pöörake töödeldavad detailid tagurpidi, mähkige need rätikute või sooja teki sisse ja asetage jahtumiseni kõrvale. Pange see ladustamiseks ära.
Letšo Zaporožje stiilis
Seda tomatitega paprikatest lecho valmistamise retsepti ei saa nimetada kõige lihtsamaks. Tegelikult pole selles midagi keerulist, hoolimata näiliselt ulatuslikust tootenimekirjast. Kuid Zaporožje stiilis letšo pole mitte ainult aromaatne ja maitsev, vaid ka atraktiivse välimusega, nagu on näha esitatud fotodelt.
Nõutavad tooted
Selle retsepti järgi lecho valmistamiseks vajate:
- paprika - 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- petersell - 3 g;
- tilli rohelised - 3 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- taimeõli - 150 g;
- küpsed tomatid - 5 kg;
- suhkur - 1 klaas;
- äädikas - 75 ml;
- sool - 100 g.
Letšo valmistamine
Pese porgandid, koori, tükelda tükkideks, et saaks kergesti hakklihamasinas keerata.
Pese, eemalda vajadusel tomatite vartelt valged laigud, lõika, kombineeri porganditega ja aja läbi hakklihamasina.
Loputage petersell ja till hästi ning hakige peeneks. Koorige küüslauk ja tükeldage see läbi pressi või tükeldage noaga.
Sega paksupõhjalises kastrulis või küpsetusnõus talviseks ettevalmistamiseks jahvatatud köögiviljad ja ürdid, sega läbi ja pane küpsema.
Kui letšo keeb, vähenda kuumust ja hauta 15 minutit.
Pese mõru ja paprika hästi, eemalda varred ja seemned. Loputa jooksva vee all.
Haki terav pipar peeneks ja selle retsepti jaoks mõeldud magusat letšot saab lõigata nii, nagu sulle meeldib, asetada keevasse segusse.
Lisa suhkur, sool ja sega.
30 minutit pärast keetmist valage äädikas.
Paprika letšo on valmis, kui see keeb veel 15 minutit.
Valage see veel kuumana steriliseeritud purkidesse, rullige kokku, keerake tagurpidi ja mähkige sooja sisse.
Lecho ilma äädikata
See on üsna originaalne retsept, mis sisaldab kurki. Lechot saab hõlpsasti muuta, küpsetades seda sibulaga - maitse on erinev. Kuid kui palju ja millal lisada, on teie otsustada. Eelpraetud või praetud sibul lisab magusust ja toiduvalmistamise ajal toorelt lisatav sibul lisab teravust.
Nõutavad tooted
Lecho valmistamiseks vajate:
- tomatid - 2 kg;
- kurgid - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- suhkur - 1 klaas;
- sool - 1 kuhjaga supilusikatäis.
Kõik köögiviljad peavad olema värsked, kahjustamata ja hea kvaliteediga.
Küpsetusmeetod
Peske kõik köögiviljad põhjalikult.
Kuumuta tomatid keeva veega, jahuta kraani all, tee peale lõiked ja eemalda koor. Vajadusel lõigake välja varrega külgnevad valged alad.
Lõika tomatid suvaliselt, pane kastrulisse ja lisa soola – lase neil veidi mahla vabastada.
Lülitage pliit sisse ja laske letšo madalal kuumusel pidevalt segades keema.
Eemaldage paprikatelt seemned, loputage ja lõigake tükkideks. Soovi korral võid väikesed puuviljad lihtsalt neljaks osaks lõigata.
Pese kurgid ja lõika otsad ära. Koorige suured puuviljad, lõigake 0,5 cm paksusteks või veidi suuremateks ringideks. Noori kurke pole vaja koorida.
Lisa koos tomatitega pannile paprika ja kurk.
Kui letšo keeb, lisa suhkur ja hakitud küüslauk (selle retsepti puhul võid selle isegi õhukesteks viiludeks lõigata).
Keeda aeg-ajalt segades 30 minutit. Maitse ja vajadusel lisa soola ja suhkrut.
Pange letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, asetage tagurpidi ja keerake teki sisse.
Väga kahjulik ravi
Miks me retsepti nii nimetasime? Lecho sisaldab mett, mis on kuumtöödeldud. Kas mee pärast üle 40-45 kraadi kuumutamist kahjulik on, on nii arstidel kui ka traditsioonilistel ravitsejatel lahkarvamusi. Me ei käsitle seda küsimust siin üksikasjalikult.
Pange tähele, et mesi sisaldub sageli kondiitritoodetes ja seda kasutatakse laialdaselt ka idas, näiteks Hiinas liharoogade valmistamiseks. Otsustage ise, kas soovite letšot vastavalt soovitatud retseptile valmistada. See osutub väga maitsvaks, kuid tänu samale meele on see üsna kallis.
Nõutavad tooted
Teil on vaja järgmist.
- paprika - 2 kg;
- äädikas - 1 klaas;
- rafineeritud päevalilleõli - 1 tass;
- mesi - 1 klaas.
Küpsetusmeetod
Koorige paprikad vartest ja seemnetest, loputage hoolikalt.
Lõika see mitte väga suurteks tükkideks ja aseta steriilsetesse purkidesse.
Kombineeri mesi, äädikas, taimeõli. Segage hoolikalt, kuigi ühtlust ei saavuta te isegi mikseri abil.
Pane kaste pidevalt segades tasasele tulele ja kuumuta keemiseni.
Panni tulelt tõstmata valage kaste pipraga purkidesse, katke keedetud kaantega ja keerake kokku.
Teil võib veel gaasi alles olla, kuid tõenäoliselt sellest ei piisa. Selleks, et letšo esimesel korral õigesti välja tuleks, asetage pipratükid purkidesse väga tihedalt üksteise külge, kuid ärge purustage neid.
Mee-äädika-õli segu pole just odav nauding, retsept pole mõeldud selleks, et paprikatükid vabalt hõljuksid.
Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need sooja teki sisse.
Järeldus
Loodan, et meie retseptid on piisavalt mitmekesised, et saaksite valida endale meelepärase ja valmistada letšo. Head isu!
