Sisu
Talvisel ettevalmistusperioodil on igal koduperenaisel märkeruut - "valmista letšo". Populaarsemat konservirooga pole. Selle valmistamiseks kasutatakse olemasolevaid köögivilju. Praegu on letšo valmistamiseks üsna palju meetodeid. Lisaks võib komponentide komplekt oluliselt erineda. Kui roa klassikaline retsept on valmistatud piprast, siis letšo kaasaegsed variatsioonid ulatuvad suvikõrvitsa, baklažaani ja kurgini. Igal koduperenaisel on letšo jaoks oma "allkirja" retsept. Mõne ettevalmistamine võtab väga kaua aega, mistõttu pole need alati populaarsed. Praegu hinnatakse minimaalse ajakuluga ettevalmistusi.
Traditsioonilise letšo talveks valmistamiseks kasutage tomatikastet. Ja kvaliteetse kastme valmistamiseks peate veetma märkimisväärse osa päevast. Lõppude lõpuks vajavad kastme jaoks mõeldud tomatid:
- pesta;
- lõikama;
- jahvatage hakklihamasinas, jahvatage läbi sõela või jahvatage segistis;
- Keeda tomatimahl soovitud konsistentsini.
See on viimane punkt, millega tänapäevased koduperenaised selle pikkuse tõttu rahul pole. Nad otsivad pidevalt uusi võimalusi, et maitsva letšo valmistamine oleks vähem koormav.Kõige sobivam retsept, mis säilitab roa imelise maitse, on letšo retsept tomatipastaga, tomatimahl või ketšup.
Kaasaegse retsepti nüansid
Valmistage ette paprika letšo tomatipastaga pole keeruline, kuid protsess nõuab mõningate funktsioonide tundmist. Peamist tähelepanu tuleks pöörata tomatipasta kvaliteedile. Sellest sõltub valmis köögiviljasalati maitse. Millele peaksite tähelepanu pöörama?
Pasta kvaliteedi kohta. Kõigepealt tutvuge selle koostisega. Optimaalne on, et koostisosa ei sisalda kemikaale – säilitusaineid, värvaineid, paksendavaid lisaaineid.
Parim on, kui tomatipasta on valmistatud ainult tomatitest ilma suhkru ja soolata. Aga kui te seda ei leia, reguleerige nende komponentide kogust maitse järgi, ilma retsepti vaatamata.
Enne letšole lisamist maitsege kindlasti valmistatud tomatipasta maitset. See mõjutab tomatipastaga köögiviljalecho kvaliteeti rohkem kui teised komponendid. Seega, kui teile toote kvaliteet ei meeldi, ärge kasutage seda valmistamisel.
Enne letšo lisamist lahjendatakse pasta veega poolvedelaks. Tavaline komponentide suhe on 1:2 või hea ketšupi paksuse korral 1:3.
Seejärel keedetakse koostisosa 5-7 minutit, lisades soovi korral vürtse ja maitseaineid.
Kui tomatipastaga letšo retsept nõuab köögiviljade eelpraadimist ja seejärel kastmega ülevalamist, on mugav kasutada isetehtud tomatimahla.
Ketšup pasta asendajana on küll veidi kallim, kuid lisab tuttavale salatile omapärase maitse.
Valmis tomatipasta eeliseks letšo jaoks on see, et seda kasutav retsept ei nõua valmistoote steriliseerimist. Ainult kaaned ja klaasnõud kuuluvad kohustuslikule steriliseerimisele.
Toodete komplekt ja toiduvalmistamise protsess
Paljud inimesed tahavad valmistada kuulsat Bulgaaria letšo.
Oma lemmikroa maitse saamiseks peate ühe kilogrammi magusa paprika kohta valmistama:
- 250 grammi kvaliteetset poest ostetud tomatipastat;
- 250 ml puhastatud vett;
- 15 g soola;
- 75 g suhkrut;
- 100 ml taimeõli;
- 50 ml lauaäädikat (9%).
Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage purgid ja kaaned ette – peske neid põhjalikult ja steriliseerige. Seda saab teha tavalisel viisil keeva vee kohal ja kuivatada. On ka alternatiiv - prae ahjus 20 minutit.
Alustame roogi valmistamist. Tomatipastaga letšo jaoks võta lihavad küpsed paprikad. Värv ja suurus pole tegelikult olulised. Peske pipar hästi, eemaldage varred, membraanid ja seemned. Järelejäänud seemnete eemaldamiseks koputage pipraterad noa lameda küljega. Nüüd lõika endale meelepärase kujuga tükkideks – ribadeks, viiludeks, ruutudeks.
Valmista kaste. Selleks lahjenda poest ostetud tomatipasta suures anumas veega. Kui pasta on paks, lahjenda seda vahekorras 1:1, kui pasta on vedelam, siis piisab 1:2 vee võtmisest.
Lisage taimeõli, suhkur ja sool. Kindlasti maitse kastet, et mitte letšo tomatipastaga üle soolata. Sega segu korralikult läbi ja keeda.
Aseta paprikaviilud keevasse kastmesse, keeda segu ja hauta 25 minutit.
Jääb vaid lisada äädikas ja keeta segu uuesti 5 minutit.
Ja nüüd asetage veel kuum, aromaatne pipraroog tomatipastaga steriilsesse klaasnõusse ja keerake kaaned kokku. Vastavalt kulinaarspetsialistide soovitustele pöörake purgid ümber ja isoleerige need.Kui see on jahtunud, viige see talvehoidlasse.
Retseptid, millele on lisatud muid köögivilju
Sageli valmistatakse talveks Lecho tomatipastaga sibulaga ja porgandid.
Sellel salatil on rikkalikum maitse. Suurenenud koostisosade arvu tõttu vajate rohkem tomatipastat, suhkrut ja soola.
Ühe kilogrammi lihavate paprikate jaoks peate võtma:
- 400 grammi köögivilju - sibul ja porgand;
- 5-6 küüslauguküünt (lisage oma maitse järgi);
- 500 g valmistatud tomatipastat;
- 50 g soola ja 100 g suhkrut;
- 100 ml taimeõli;
- 50 ml äädikat.
Lecho porgandiga, sibula ja tomatipasta valmistamine võtab veidi kauem aega, kuid küpsetusprotsess sarnaneb klassikalise versiooniga.
Kõigepealt steriliseerime purgid ja kaaned mugaval viisil
Liigume edasi köögiviljade juurde. Peske, koorige, hakake lihvima.
Lõika paprika suurteks ribadeks, riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks ja kasuta küüslaugu jaoks purustajat või peent riivi.
Saadame sibulad kõigepealt kuumtöötlemiseks. Vala paja õli, kuumuta see kuumaks ja pane sinna sibul. Soojendame seda 5 minutit.
Nüüd lisa paja porgand ja hauta koos sibulaga 10 minutit. Köögiviljade hautamise lõpus lisa küüslauk ja paprika.
Samal ajal valmista pasta. Sega see vee, soola, suhkruga ja vala köögiviljadega pada.
Roa hautamisaeg on 40 minutit. Kui protsessi lõpuni on jäänud 5 minutit, lisa äädikas.
Pärast aja möödumist pane kuum maitsev segu purkidesse, sule ja isoleeri. Kui see jahtub, eemaldage tekk ja pange see hoiule.
Valikud ebatavaliste komponentidega raviks
Väga populaarseks on saamas tomatipastaga Lecho, mille retsept sisaldab riisiterahelbeid. See preparaat osutub rahuldavamaks ja toitvamaks.Toimib iseseisva teise käiguna. Väga mugav, kui külalised ootamatult saabuvad või vajate teel lõunat.
1 kg paprika jaoks piisab:
- 250 g riisiteravilju;
- 1 kg sibulat ja porgandit;
- 1 tass suhkrut;
- 1 liiter poest ostetud tomatipastat (võib kasutada omatehtud kastet);
- 0,5 l taimeõli;
- 3 supilusikatäit lauasoola;
- 100 ml äädikat.
Kõik köögiviljad tuleb hästi pesta ja seejärel tükeldada. Selles retseptis haki paprika jämedalt, tükelda porgand jämedale riivile ja sibul poolrõngasteks.
Pange kõik koostisosad korraga pannile ja küpsetage pärast keetmist 50 minutit. Segage kuuma massi perioodiliselt, unustamata ettevaatusabinõusid. Peale hautamist lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.
Pane kuumalt purkidesse, keera korralikult kokku ja kata sooja tekiga. Kui segu on täielikult jahtunud, eemaldage tekk ja pange see ära letšo riisiga Keldrisse.
Märkus koduperenaistele
Isegi klassikalises retseptis võite julgelt lisada oma lemmikvürtse või küüslauku. Pane ürdid ja vürtsid tomatikastmesse, keeda veidi ja lisa siis köögiviljad. Bulgaaria letšoga sobivad hästi piment, nelk ja loorberilehed. Kui soovite lisada tilli või peterselli, on parem seda teha 10 minutit enne hautamise lõppu.
Lecho valmistamiseks valige ainult kvaliteetsed tooted. Sel juhul võid kindel olla, et talvine ettevalmistus peab nõutava säilivusaja vastu.
Steriliseerige kindlasti nõud ja kaaned, et teie pingutused ei läheks raisku. Nõude ebasteriilsuse tõttu rikneb letšo kiiresti ja ei sobi toiduks.
Kontrollige küpsetusaega vastavalt oma vajadustele. Kui vajate lethos elastset pipart, proovige seda mitte üle küpsetada.
