Sisu
Suvikõrvitsa kaaviari on venelased alati väga lugu pidanud. Nõukogude ajal sai seda poest vabalt osta, suupiste valmistati spetsiaalse tõestatud tehnoloogia abil ja rangelt vastavalt GOST-ile. Tema maitse oli erakordne. 90ndatel, kui algas perestroika, suleti paljud konservitehased. Ja raha selle ostmiseks praktiliselt polnud.
Aga vene meest pole nii lihtne maha lüüa. Meie perenaised hakkasid ise oma köögivilju konserveerima. Tuleb märkida, et see õnnestus. Nende hulka kuuluvad marineeritud, soolatud ja praetud köögiviljad. Kui palju konserveerimisretsepte? squashi kaaviar see on nende poolt välja mõeldud! Neid kõiki on võimatu ühes artiklis esitada. Mõningaid retsepte peetakse peredes pühaks. Kuid loodame, et pärast artikli avaldamist täiendatakse suvikõrvitsa kaaviari säilitamise retseptide kogu.
Kaaviari retseptid
Olemasolevate retseptide järgi saab squashi kaaviari valmistada erinevate köögiviljade ja vürtsidega, isegi puuviljade ja rosinatega. Juhime teie tähelepanu mitmele talveks konserveeritud squashi kaaviari valikule.
Valik 1
Talveks maitsva squash-kaaviari valmistamiseks peate varuma:
- noor suvikõrvits - 1 kg;
- porgand ja paprika - igaüks 0,250 kg;
- valge sibul - 2-3 sibulat;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- lihavad tomatid - 0,3 kg;
- granuleeritud suhkur - üks tl;
- taimeõli - ½ tassi;
- äädika essents - 1 suur lusikas.
Küpsetusprotsess:
- Köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Suvikõrvits, tomat, paprika jahvatatakse hakklihamasinas. Soovituste kohaselt praetakse seda tüüpi kõrvitsa kaaviari jaoks tükeldatud sibulat kuldpruuniks.
- Pane köögiviljad koos sibulaga paksuseinalisse kastrulisse ja hauta keskmisel kuumusel. Protsess on pikk, kuna peate vedelikku nii palju kui võimalik aurustama. Ärge unustage köögiviljamassi segada, muidu see põleb.
- Niipea, kui suvikõrvitsa kaaviar pakseneb, peate lisama soola, granuleeritud suhkrut, pipart ja küüslauku (see purustatakse küüslaugupressiga).
- Kolmandiku tunni pärast valatakse sisse äädika essents, kuna squashi kaaviar valmistatakse talveks ette. Ja 5 minuti pärast pannakse need kuumadesse steriilsetesse purkidesse. Need suletakse, keeratakse ümber ja saadetakse kasuka alla jahtuma.
Variant nr 2
See on ebatavaline kaaviari retsept kõrvitsaga. Täpselt nii valmistatakse seda Ungaris. See suupiste meeldis ka vene koduperenaistele. Tänapäeval küpsetavad paljud pered seda tüüpi squashi ja kõrvitsa kaaviari. Kuigi igaüks neist tõi oma keerdkäigu.
Niisiis, milliseid tooteid on talveks kaaviari valmistamise retseptis vaja:
- suvikõrvits - 1000 g;
- kõrvits - 500 g;
- porgandid - 200 g;
- küpsed punased tomatid - 300 g;
- sibul - 200 g;
- magus paprika - 2 tükki;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- majonees - 2 supilusikatäit;
- äädikas - 1 supilusikatäis;
- soola ja pipart maitse järgi.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks erinevatesse mahutitesse. Kuni suvikõrvitsat ja kõrvitsat (valige viljaliha ja seemned) eraldi hautatakse, tuleb hakata praadima porgandit, paprikat ja sibulat väikeses koguses taimeõlis.
Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, ühenda suvikõrvitsa-kõrvitsamass. Viilutatud tomatid ilma naha, suhkru, soola, õli ja piprata asetatakse sinna ja hautatakse 60 minutit. Seejärel lisa majonees, keeda veel kolmandik tundi ja vala peale lusikatäis äädikat.
Kui purustasite kaaviari segistiga, peate seda veel 5 minutit keema. Kaaviari purkidesse rullimisel pöörake tähelepanu kaante tihedusele.
Variant nr 3
Spetsiaalse tehnoloogia abil ja rangelt GOST-i järgi toodetud kaaviari säilitamiseks, mis maitseb sarnaselt nõukogude toodetega, peate mõned asjad kõrvale panema ja kauem pliidi ääres seisma. Kuid tulemuseks on suvikõrvitsa eelroog, mis ei pane teie perekonda naerma.
Peate varuma märkimisväärse koguse koostisosi:
- suvikõrvits - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- valge sibul - 1 kg;
- küpsed punased tomatid - 1,5 kg. Neid saab asendada tomatipastaga - 150 g;
- pipar ja jahvatatud must pipar - veerand teelusikatäit;
- valged juured (seller, petersell, pastinaak);
- sool - 60 g;
- granuleeritud suhkur - 120 g;
- lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit;
- mis tahes rafineeritud taimeõli - 1 tass.
Kuid see on valikuline.
Suvikõrvitsa kaaviari talveks konserveerimise etapid:
Kõigepealt lõigatakse köögiviljad kuubikuteks, porgandid ja juured riivitakse jämedale riivile. Suvikõrvitsa konserveerimise olemus selles retseptis on kõigi koostisosade eraldi praadimine kuldpruuniks ja pehmeks.
- Soovitud konsistentsi saamiseks hakitakse praetud köögiviljad ja juured hakklihamasinas või jahvatatakse segistiga ja jäetakse hauduma. Pannidesse jäänud õli valatakse kogumassi.
- Lisa ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas. Talvisteks ettevalmistusteks mõeldud kaaviari keedetakse pool tundi. Enne äädika lisamist maitsege kindlasti kaaviari.
- Kui teile meeldib ürtidega valmistatud suvikõrvits, lisage see 15 minutit enne küpsetamise lõppu. Seejärel lisa äädikas ja lase veel 5 minutit podiseda.
- Valmis suvikõrvitsa kaaviar, nagu poes, pannakse steriilsetesse purkidesse. Rullige metallkaantega kokku. Valmis suupiste läbib omamoodi steriliseerimise kasuka all. Hoidke ümberpööratud purke, kuni need jahtuvad.
Kaaviari valmistamiseks on palju võimalusi, pakume videoretsepti:
Kokkuvõtteks mõned näpunäited
Kaaviari kodus säilitades peame olema äärmiselt ettevaatlikud ja tähelepanelikud.
Valige ainult tervislikud köögiviljad, millel pole vähimaidki plekke. Talvisteks ettevalmistusteks tuleb kasutada äädikat, kuigi on ka sidrunhappega võimalusi.
Kõik koostisained, sealhulgas pipraterad, tuleb pesta mitmes vees. Parem on valada kaaviar suvikõrvitsast pooleliitristesse purkidesse, kuna see ei kesta avatuna kaua. Enne konserveerimist pestakse purgid ja kaaned kuumas vees söögisoodaga ning steriliseeritakse seejärel auru kohal. Ahjus saate praadida anumaid ja kaaneid.
Soovime teile edukat ettevalmistust ja head isu!
