Sisu
- 1 Toodete valimise ja valmistamise reeglid
- 2 Seente moodi marineeritud baklažaanid: kiire retsept
- 3 Praetud baklažaanid "seentena", ilma steriliseerimiseta
- 4 Baklažaanid kui “seened” marinaadis: retsept nende talveks ettevalmistamiseks
- 5 Küüslaugu ja ürtidega “seentena” marineeritud baklažaanid
- 6 Järeldus
Marineeritud baklažaanide retsepte on tohutult palju. Köögiviljad on nii maitsvad ja kergesti valmistatavad, et ükski kokk ei ütle roast tagasi. Et üllatada oma pere kiire ja originaalse eelroaga, proovige baklažaane, mis on marineeritud nagu "seened".
Toodete valimise ja valmistamise reeglid
Nende retseptide peamine toode on baklažaan. Valmis roa maitse ja eelised sõltuvad kasutatud köögiviljade kvaliteedist.
Baklažaanide valimisel peate pöörama tähelepanu:
- Vilja suurus. Te ei tohiks võtta liiga suuri. Selline köögivili on kas üleküpsenud või kasvanud suure väetamisega. Aga kui teil on võimalus vaadata puuvilju ristlõikes, siis tasub seda teha. Võib-olla puutusite kokku mõne suureviljalise sordiga.
- Välimus. Kvaliteetsel baklažaanil on sile, läikiv nahk ilma kahjustusteta, riknemise või mädanemise tunnusteta. Vars on roheline, viljaliha valge, elastne. Seemned on heledad.
- Vanus.Vilju pole vaja ristlõikes uurida, kui koor on kortsus ja kuiv, vars on pruun.
Valitud köögivilju tuleb pesta, et eemaldada tolm ja mustus jooksva vee all. Seente maitsega marineeritud baklažaanide retsept hõlmab tavaliselt köögiviljade koorimist. Selleks kasutage spetsiaalset või tavalist kööginuga. Et viljad ei muutuks kibedaks, puistatakse tükid peale lõikamist kas soolaga või leotatakse 20 minutit soolases vees. Seejärel vedelik kurnatakse. Edasine töötlemine sõltub retseptist.
Vaatame mitut võimalust baklažaanide marineerimiseks talveks "seenteks".
Seente moodi marineeritud baklažaanid: kiire retsept
Kuidas kiiresti marineerida baklažaanid nagu "seened"? See roog on valmis ühe päevaga! Köögiviljade maitse on nii hämmastav ja maksumus madal, et retsepti populaarsus kasvab pidevalt.
Suupiste valmistamiseks vajate tuttavaid tooteid ja minimaalset kogemust. Tavaliselt valmistatakse see roog küüslauguga.
Koostisained
2 kilogrammi keskmiste baklažaanide jaoks peate lisama 1 pea küüslauku. Parem on võtta talvine sort, sellel on rikkalikum maitse. Piisab 250 g värsket tilli.Selle komponentide koguse jaoks on vaja 1,5 tassi päevalilleõli, 10 spl. l. lauaäädikas (9% kontsentratsioon), 2,5 liitrit puhast vett, 2 spl. l tavaline sool.
Küpsetusmeetod
Köögivilju pole vaja koorida. Pese hoolikalt ja lõika väikesteks kuubikuteks (1,5 cm).
Valmista marinaadi ained – vesi, äädikas, sool. Lisa keedulahusele baklažaanikuubikud ja hauta mitte rohkem kui 5 minutit.
Nõruta köögiviljad kurnis. Jäta 1 tund vee äravooluks.
Tõsta mugavasse kaussi, lisa hakitud till, hakitud küüslauk ja taimeõli. Kõik on täies mahus.
Valmistage konteiner ette. Pese ja kuivata purgid. Asetage baklažaanid, katke nailonist kaanega ja asetage külmkappi. Jätke baklažaanid nagu "seened" üheks päevaks marinaadiks.
Saate seda maitsta. Hoidke baklažaane, nagu seeni, marinaadiga kaetud külmkapis.
Praetud baklažaanid "seentena", ilma steriliseerimiseta
Väga maitsev ettevalmistus. Selleks, et köögiviljad säiliksid terve talve ilma steriliseerimiseta, on kaasas sellised koostisosad nagu küüslauk ja terav pipar. Neid on väga lihtne valmistada, nii et see retsept sobib algajatele kokkadele.
Nõutavate toodete loetelu
Komplekt on mõeldud 1,2 kg baklažaanidele. Et suupiste oleks mitte ainult maitsev, vaid ka atraktiivne, peate võtma 1,5 kg rikkaid punaseid tomateid. Piisab 300 g kollast või oranžist paprikat, samast kogusest sibulat, 1 teravat pipart, 5 küüslauguküünt, 1 sl lauasoola. l. Valamiseks võtke 5 spl granuleeritud suhkrut. l. ja äädikas (9%) - 100 ml, kõrvale 8 tk. piment herned ja must pipar, vajadusel lisa taimeõli.
Valmistage kõik koostisosad korraga ette.
Küpsetusmeetod
Peske köögiviljad, lõigake ringideks, lisage sool ja jätke mahl välja.
Jahvatage tomatid, mõlemat tüüpi paprikad, sibul ja küüslauguküüned hakklihamasinas.
Aseta segu pliidile. Lisa pipar, suhkur ja sool. Keeda 30 minutit.
Nüüd saate jätkata siniste küpsetamist. Loputage ringid soola ja mahla eemaldamiseks, pigistage välja. Kuumuta pann, vala sinna päevalilleõli ja prae köögiviljad kuldpruuniks.
Asetage kruusid tomatikastmesse ja hautage 15 minutit.Vala juurde äädikas ja jätka keetmist veel 5 minutit.
Steriliseerige klaaspurgid, asetage praetud köögiviljade segu kastmesse ja keerake seejärel rulli.
Baklažaanid kui “seened” marinaadis: retsept nende talveks ettevalmistamiseks
Retsept on huvitav, kuna see võimaldab koostisainete ja toiduvalmistamismeetoditega varieerida. Näiteks küüslaugu kogus valitakse maitse järgi. Võid jääda originaalretsepti juurde, aga kui soovid vürtsikamat või mahedamat suupistet, siis see toote üldist maitset ei mõjuta. Talveks “seenteks” marineeritud baklažaanid sobivad isegi gurmaanidele.
Ostunimekiri
Peamised koostisosad on 1 kg baklažaani, 1 pea küüslauku, 120 ml päevalilleõli.
Marinaadi jaoks vajate 1 liitrit puhast vett, 1 spl. l. sool ja suhkur, 2 tk. loorberileht, 4 tk. pimentherned, 6 spl. l. lauaäädikas (9%).
Kui teil on vaja kuumust vähendada, kasutage vähem küüslauku. Samuti on lubatud lisada oma lemmikvürtse - nelki, koriandriseemneid või sinepit.
Vaatame üksikasjalikke juhiseid baklažaanide nagu "seente" marineerimiseks.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Võtke kõigepealt marinaadiga aega. Asetage ettevalmistatud vürtsid suurde kastrulisse.
Vala vesi. Temperatuuril pole tähtsust. Sega läbi ja aseta pann pliidile. Aja marinaad keema.
Valmista baklažaanid. Pese köögiviljad, lõika sabad ära. Retsept sobib ühtviisi hästi nii nahaga kui ka ilma. Lõika tükkideks. Valige selline suurus, et serveerimisel baklažaane mitte hakkida. Optimaalselt 3-4 cm.
Asetage köögiviljad eraldi kaussi.
Peale 1-minutilist marinaadi keetmist lisa äädikas ja lisa baklažaanitükid.
Kuumuta segu keemiseni ja hauta kaaneta 5 minutit. Baklažaanid tuleb väga hoolikalt segada. Optimaalne on tükid lusikaga vedeliku põhja langetada, et need pinnal ei ujuks.
Nüüd eemaldage pann tulelt, katke kaanega ja laske 10 minutit seista.
Aseta baklažaanitükid marinaadist nõrguma kurni või sõela. 10 minutist piisab.
Koori küüslauk ja tükelda sobival viisil. Kogus on reguleeritud maitse-eelistustega.
Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli ja prae selles küüslauk väga kiiresti (25-30 sekundit).
Lisa baklažaaniviilud pannile küüslauguõliga ja prae 4 minutit kõrgel kuumusel. Segage tükid kindlasti. Seda tehakse selleks, et talvepreparaati mitte steriliseerida.
Valmistage purgid ja kaaned sulgemiseks ette. Steriliseerige või soojendage mikrolaineahjus, keetke kaaned. Aseta kuumad baklažaanid. Liiga maha tampida pole vaja, aga tuleb jälgida, et massi sisse ei jääks õhumulle, katta kohe kaantega ja rulli kokku.
Pöörake see tagurpidi, mähkige see sooja teki sisse ja laske sellel loomulikult jahtuda. Hoidke preparaati talveks keldris või muus jahedas kohas.
Talvel on hea lisada sibulat ja ürte – teie külalised on rõõmsad!
Küüslaugu ja ürtidega “seentena” marineeritud baklažaanid
Sellel retseptil on mitu variatsiooni. Näiteks küüslaugukastmes marineeritud baklažaanid ürtidega.
Või küüslaugu ja ürtidega täidetud marineeritud köögiviljad. Suurepärane talvise suupiste retsept. Sobib suurepäraselt kartuli-, liha- ja kalaroogade kõrvale.
Koostisained
Võtke 1,5 kg keskmise suurusega baklažaane. Suured ei sobi, neid on raske toppida. Järgmine lisa:
- 1 kaun kuuma pipart.
- 1 küüslaugu pea.
- 1 hunnik koriandrit, sellerit ja peterselli.
- Soola maitse järgi.
Marinaad tuleb valmistada järgmistest komponentidest:
- 1 liiter puhast vett.
- 3 tk. loorberi- ja nelgipungad.
- 2 hernest vürtspipart.
- 1,5 spl. l. köögilauasool (jodeerimata).
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur.
Kuidas süüa teha
Pese köögiviljad ja lõika vars ära.
Võtke terav nuga ja tehke igale baklažaanile lõige, jättes servani 1 cm.
Keeda köögivilju keevas vees mitte rohkem kui 10 minutit.
Asetage baklažaanid kurn, oodake, kuni vesi ära voolab, seejärel asetage köögiviljad pressi alla. Aeg kätekõverdusteks – 3 tundi. Parem on jätta baklažaanid üleöö surve alla.
Haki terav pipar peeneks, eemaldades esmalt seemned.
Haki koriander ja petersell jämedalt, pestakse jooksva vee all.
Haki küüslauk ja sega ürtidega. Lisa maitse järgi soola ja sega kõik läbi.
Keeda sellerit 1 liitris vees 2 minutit. Tõsta veest välja ja jäta vedelik marinaadi valmistamiseks alles.
Asetage ürtide ja küüslaugu segu baklažaanide jaotustükkidele.
Siduge juurviljad sellerivarte või valge niidiga.
Valmista marinaad järelejäänud 1 liitrist veest, valitud maitseainetest, suhkrust ja soolast. Kui see keeb, lisa äädikas ja keeda 2 minutit.
Asetage täidetud baklažaanid kastrulisse, valage kuuma marinaadiga ja katke kohe kaanega. Leota marineeritud baklažaane “seentena” kastrulis 5 päeva. Maitse preparaati. Kui on valmis, võid serveerida maitsmiseks.
Pikaajaliseks ladustamiseks peate tegema asju veidi teisiti:
- Asetage täidetud köögiviljad steriilsetesse purkidesse piisavalt tihedalt.
- Vala peale marinaad.
- Asetage purgid steriliseerimiseks kastrulisse. Steriliseerige pool tundi.
- Rulli kokku, mähki, lase jahtuda. Hoida keldris või külmkapis.
Järeldus
Seente moodi marineeritud baklažaanid valmivad väga kiiresti. See roog on abiks ootamatute külaliste saabumisel ja mitmekesistab talvel hästi toidulauda. Retsepti madala kalorsusega sisaldus võimaldab marineeritud baklažaane tarbida igas vanuserühmas.
