Sisu
Paljud koduperenaised peavad suvikõrvitsat ekslikult ainult söödakultuuriks. Ja asjata! Sellest tervislikust ja dieetlikust köögiviljast saab ju valmistada palju maitsvaid roogasid, suupisteid ja hoidiseid. Tõenäoliselt on kõik kuulnud suvikõrvitsa kaaviarist, kuid vähesed koduperenaised teavad, et suvikõrvitsast saab valmistada sellist kastet nagu adžika. Adžika Võib süüa eraldi roana, määrida leivale, kasutada kastmena pasta või kartuli juurde - retsepte on palju.
Suvikõrvitsast valmistatud adžika kõige maitsvamad retseptid on näpuga lakkuvad - need on esitatud artiklis allpool.
Vürtsikas adžika suvikõrvitsast õuntega
Väga originaalse kastme talveks saab valmistada lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Saate selle adžika loodusesse kaasa võtta, grilli kõrvale süüa või võileibade valmistamiseks kasutada. Adjika sobib hästi talvel õuntega, kaste sobib suurepäraselt pastale ja pudrule.
Suvikõrvitsa ja õunakastme valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 5 kg kooritud suvikõrvitsat;
- kilogramm paprikat, seemnetega;
- umbes 15 kauna teravat punast pipart (pipra kogus sõltub pere maitse-eelistustest);
- mitu küüslaugu pead;
- kilogramm õunu, mille südamik on välja lõigatud;
- kilogrammi porgandit.
Kõik suvikõrvitsa adžika koostisosad tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel lasta läbi hakklihamasina. Purustatud toodetele lisatakse vürtse:
- klaas suhkrut;
- pool liitrit taimeõli;
- 5 supilusikatäit soola.
Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel 30 minutit. Poole tunni pärast lisatakse kõrvitsamassile klaas 9% äädikat ja keedetakse adžikat veel 3-5 minutit kaanega kaetud potis.
Nüüd tuleb suvikõrvitsakaste purkidesse panna. Parem on kasutada steriilseid mahuteid, kuna konserveeritud suvikõrvits käitub ettearvamatult. Purgid keeratakse steriilsete kaantega kokku ja keeratakse tagurpidi. Sellisel kujul on adžika mähitud sooja teki sisse ja seisab vähemalt päeva. Pärast seda saate squash adžika keldrisse üle kanda.
Suvikõrvitsa adžika retsept talveks “Sõrme lakkumine hea”
Selle kastme klassikaline retsept ei sisalda äädikat, kuid selleks, et mitte kogu talve jooksul oma rullide pärast muretseda, on parem see koostisosa lisada. Äädikas on suurepärane säilitusaine, lisaks lisab see igale roale pikantset hapukust ning tõstab toidu loomulikku maitset ja aroomi.
Suured "vanad" köögiviljad on isegi eelistatavamad kui õrna koorega ja peaaegu maitsetu viljalihaga noored suvikõrvitsad.
Suvikõrvitsa valmistamiseks talveks aromaatse adžika kujul peate võtma 3 kg värsket suvikõrvitsat, pool kilogrammi porgandit ja mitmevärvilist paprikat. Teil on vaja ka poolteist kilogrammi tomateid, kuna suvikõrvits ei muutu iseenesest adžikaks, vaid selleks on vaja tomatikastet.
Kõik köögiviljad tuleb pesta ja seejärel tükeldada tavalise hakklihamasinaga. Valmis hakklihale lisatakse vürtse:
- kaks täis lusikatäit soola;
- pool klaasi suhkrut;
- 2,5 supilusikatäit teravat punast pipart (kellele see vürtsikas ei meeldi, peaks pipra annust poole võrra vähendama);
- klaas päevalilleõli (eelistatavalt rafineeritud).
Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada ja panna tulele. Pärast keetmist keeda kastet umbes 30-35 minutit. Seejärel lisa kogu massile 5-6 kooritud ja tükeldatud küüslaugupead ning küpseta veel 5 minutit.
Suvikõrvitsa adžika on põhimõtteliselt kasutusvalmis. Kuid kui plaanite selle talveks kokku rullida, on parem lisada pool klaasi üheksaprotsendilist äädikat ja seejärel kastet veel paar minutit hautada.
Nüüd saad squash-adjika purkidesse keerata! Selliseid preparaate saate hoida nii keldris kui ka tavalise korteri sahvris.
Adžika talveks noortest suvikõrvitsast
See õrnema ja dieetlikuma adžika retsept hõlmab ainult noorte suvikõrvitsate kasutamist, mis ei sisalda veel suuri seemneid. Adjika valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm väikest noort suvikõrvitsat;
- kilogramm tomateid;
- 0,8-1 kg paprikat;
- 4-5 küüslaugu pead;
- 5-7 kuuma paprikat;
- pool klaasi äädikat (üheksa protsenti);
- pool klaasi päevalilleõli;
- poolteist lusikatäit soola.
Väljund peaks olema umbes kaks liitrit suvikõrvitsakastet.
Adžika talveks valmistatakse pestud ja kooritud toodetest. Kõik köögiviljad on soovitatav hakkida nii suureks, et viilud mahuksid hakklihamasina kaela. Koostisosad jahvatatakse hakklihamasinas ja valatakse suurde emailpannile.
Adjika pannakse tulele ja keedetakse, nüüd tuleb see soolata. Soovitatav on mitte kogu soola korraga välja valada, parem on enne valada pool doosi ja küpsetamise lõpus lisada suvikõrvitsakastmele maitse järgi soola.
Suvikõrvitsa adžikat on vaja keeta vähemalt tund madalal kuumusel, pidevalt segades. Tunni aja pärast lisa äädikas ja keera kuumus maha. Jääb üle vaid valada kaste steriliseeritud purkidesse ja keerata nende kaaned üles.
Suvikõrvitsa adžika retsept tomatimahlaga
Tavalist adžikat valmistatakse tomatite baasil ja just sellisel kujul oleme harjunud seda kastet nägema. Suvikõrvitsa adžika ei jää kuidagi alla tomatiadjikale: see on sama aromaatne, maitsev ja toitev.
Kuid adžika valmistamisel ei tohiks tomatite kasutamist täielikult loobuda: tomatid annavad kastmele mahlasuse, aroomi ja värvi. See retsept soovitab lisada valmis tomatimahla. Koostisosade üldine loetelu on järgmine:
- viis kilogrammi suurt suvikõrvitsat;
- kilogramm porgandit;
- pool liitrit tomatimahla (seemneteta või seemnetega);
- klaas küüslauguküünt;
- klaas granuleeritud suhkrut;
- pool liitrit päevalilleõli;
- lusikatäis jahvatatud punast pipart;
- hunnik soola;
- kolm klaasi äädikat (selles retseptis kasutatakse 6-protsendilist äädikat).
Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja piprast südamik eemaldada. Tooted lõigatakse väikesteks viiludeks ja lastakse läbi hakklihamasina. Just hakklihamasin võimaldab saada iseloomulike teradega massi, see köögiviljade tükeldamise meetod on kõige eelistatavam.
Tõsta suvikõrvitsamass kastrulisse, lisa kõik maitseained ja õli, sega läbi ja aja keema. Küpseta suvikõrvitsakastet kaanega vähemalt 50-60 minutit. Purgid valmistatakse eelnevalt ette, pestakse ja steriliseeritakse keeva veega või muul sobival viisil. Õmbluskaaned tuleb ka steriliseerida.
Kui adžika on keedetud, valatakse see purkidesse ja keeratakse rulli. Esimesed 24 tundi on soovitatav õmblused hoida soojas pimedas kohas, seejärel võib need viia keldrisse, lodžasse või panipaika.
Vürtsika adžika retsept suvikõrvitsast
Vürtsisõpradele meeldib see tavalisest suvikõrvitsast valmistatud kaste kindlasti. See on valmistatud kuuma pipra ja küüslaugu lisamisega. Muu hulgas vajate järgmisi koostisosi:
- 2,5 kg keskmise suurusega suvikõrvitsat;
- 0,5 kg mis tahes värvi paprikat;
- 0,5 kg porgandit;
- 0,5 kg punaseid õunu (rohelisi õunu on parem mitte kasutada, see võib adžika hapumaks muuta);
- mitu küüslaugu pead;
- 0,2 kg kuuma pipart;
- petersell ja till;
- hunnik suhkrut;
- pool virna soola;
- klaas rafineeritud õli;
- klaasitäis 9% äädikat.
Suvikõrvitsakastme purgid tuleb steriliseerida. Nendel eesmärkidel saate kasutada suurt veepanni ja pliidiresti. Asetage pooleliitrised purgid grillile, keerates need tagurpidi. Lase vesi keema ja hoia purke mitu minutit auru kohal.
Kõik köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse, seejärel lastakse läbi hakklihamasina. Kastmele lisatakse vürtsid ja hautatakse tasasel tulel umbes tund. Pärast küpsetamist võite suvikõrvitsast adžika steriilsetesse purkidesse valada ja kokku keerata.
Lõhnavad ettevalmistused talveks on valmis!
Kõik retseptid on surmatud, iga koduperenaine saab valida kõige sobivama meetodi squash adjika valmistamiseks. Talvel on see kaste suureks abiks, sest seda saab kasutada poeketšupi asemel, segada hapnemata pastaga, süüa paastu ajal ja isegi lapsi kostitada. Suvikõrvitsa adžika sobib kõigile ja pealegi on see väga maitsev!
