Suveperioodil ei pea teil olema ainult aega lõõgastumiseks, vaid ka talveks maitsvaid ettevalmistusi valmistama. Paljude koduperenaiste lemmik on adžika. See pole mitte ainult vürtsikas kaste, vaid ka suurepärane suupiste, aga ka lisand paljudele roogadele ja lisanditele. Mida iganes, lihtsalt määrige see värskele leivale ja teil on suurepärane suupiste. Enamik koduperenaisi valmistab üsna palju adžikat, kuna see müüakse kiiresti läbi. Seetõttu võite proovida selle ettevalmistamiseks korraga mitut võimalust. Selles artiklis näeme ebatavalisi retsepte lihtsalt vinge adžika jaoks. Esimene variant valmistatakse õuntega ja teine suvikõrvitsaga. Nõus, väga intrigeeriv.
Äge adžika õuntega
Talviste ettevalmistuste parimad retseptid antakse tavaliselt põlvest põlve edasi. Sellistele rullidele võib omistada järgmise retsepti. See roog osutub üsna vürtsikaks. Kuid nagu teate, ei meeldi kõigile vürtsikas toit. Seetõttu saab terava pipra kogust vastavalt maitse-eelistustele ja tervislikule seisundile muuta. Põletikulise kõhuga inimestel on parem vältida vürtsikaid toite.
Niisiis, selle tooriku ettevalmistamiseks peame ette valmistama järgmised komponendid:
- 5 kilogrammi küpseid tomateid;
- 1 kilogramm porgandit;
- 1 kilogramm paprikat;
- 8 tükki punast kuuma pipart;
- 1 kilogramm keskmise suurusega õunu;
- 250 grammi kooritud küüslauku;
- 0,5 liitrit taimeõli;
- 6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 4 supilusikatäit köögisoola.
Sellise adžika ettevalmistamine ei võta palju aega, mis on selle peamine eelis. Esimene samm on kõigi köögiviljade pesemine ja koorimine. Tomatid võib kasta keevasse vette ja eemaldada koored. Kuid võite selle hetke vahele jätta, kuna pärast jahvatamist pole seda praktiliselt tunda. Eemalda pipralt vars ja südamik ning purusta ettevaatlikult kõik seemned. Lõika õunad 4 osaks ja eemalda ka südamikud. Õuntele võib naha peale jätta. Puhastame porgandid ja peseme jooksva vee all.
Nüüd jahvatame kõik ettevalmistatud koostisosad (porgand, paprika, õunad ja tomatid) hakklihamasina või segistiga. Segage valmis segu ja asetage madalale kuumusele. Selles vormis keedetakse adžikat umbes 2 tundi. Nüüd saate lisada ülejäänud komponendid.
Küüslauk tuleb tükeldada noa või segistiga. Keevale adžikale lisatakse valmistatud küüslauk, granuleeritud suhkur, taimeõli ja sool. Nüüd jääb töödeldavat detaili veel 10 minutit keema ja võite hakata õmblema. Tuld pole vaja kustutada. Veel keev adžika valatakse ettevalmistatud anumatesse ja rullitakse kokku. Enne seda tuleb purgid põhjalikult loputada ja steriliseerida.
Sellest portsjonist saab 14–15 pooleliitrist purki. Kui vajad rohkem või vähem adžikat, siis kohanda koostisainete kogust vastavalt. Kui rullid töödeldava detaili 700-grammistesse purkidesse, saad umbes 10 tükki.
Adjika on suvikõrvitsaga äge
Järgmine retsept pole vähem hämmastav ja ebatavaline. Selle adžika peamine koostisosa on suvikõrvits.Kuna neil ei ole selgelt eristuvat maitset, saavad nad kergesti omastada teiste koostisosade rikkalikumaid maitseid. Nii saate valmistatud roa kogust suurendada ja anda sellele erilise pöörde.
Vaatame nüüd vajalike koostisosade loendit:
- 1 kilogramm suvikõrvitsat;
- 150 grammi paprikat;
- 0,5 kg küpseid tomateid;
- 150 grammi porgandit;
- 1-2 punast kuuma paprikat;
- 4 supilusikatäit tomatipastat;
- 60 ml taimeõli;
- 2 küüslaugu pead;
- 30–40 ml lauaäädikat 9%;
- 50–60 grammi granuleeritud suhkrut;
- köögisool maitse järgi.
Nagu näete, sisaldab suurem osa sellest roast suvikõrvitsat. Selleks vali noored viljad ilma seemneteta. Kui suvikõrvits on üsna paksu koorega, tasuks viljad enne küpsetamist koorida. Te ei pea roale kuuma pipart lisama ega lisama seda veidi. Adjika maitset see ei mõjuta, kuna küüslauk annab sellele juba pikantse maitse.
Töödeldava detaili ettevalmistamine koosneb järgmistest etappidest:
- Kõige peale puhasta (vajadusel) ja tükelda suvikõrvits. Tükkide suurus ei oma tähtsust, peaasi, et need mahuksid hakklihamasinasse või blenderisse. Teise võimalusena võite puuviljad pikuti neljaks osaks lõigata ja seejärel viiludeks lõigata.
- Järgmisena puhastage, peske ja lõigake porgandid suvalisteks tükkideks.
- Pese paprika, lõika südamik ära ja tükelda.
- Tükelda tomatid. Enne seda võite puuviljadelt naha eemaldada. Selleks pane tomatid paariks minutiks keevasse vette ja tõsta seejärel külma vette. Nüüd saab tomatitelt naha kergesti eemaldada.
- Jahvatage kõik ettevalmistatud köögiviljad segisti või hakklihamasinaga. Viige valmis mass ettevalmistatud pannile ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist keedetakse adžikat veel 20 minutit.Kogu selle aja tuleb massi sageli segada, et see ei jääks panni seinte külge kinni.
- 20 minuti pärast lisage adžikale tomatipasta, köögisool, granuleeritud suhkur ja hakitud kuum pipar. Seejärel valage segusse taimeõli ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Nüüd peate segule lisama peeneks hakitud küüslauku ja küpseta viis minutit.
- Lõpus valatakse adžikale 9% lauaäädikat, segu segatakse põhjalikult, oodake, kuni see uuesti keeb, ja lülitage see välja.
- Nüüd valatakse mass steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega. Pärast seda tuleb töödeldavad detailid tagurpidi pöörata ja mähkida millegi sooja sisse (tekk või rätik), kuni toorik on täielikult jahtunud.
Adjika rullimiseks kasutage puhtaid, steriliseeritud anumaid. See tähendab, et enne kasutamist tuleks purgid soodaga korralikult puhtaks pesta ja seejärel keevas vees või eelsoojendatud ahjus hoida. Kohe pärast jahutamist viiakse adžika edasiseks talveks ladustamiseks külma kohta.
Järeldus
Nagu nägime, saab maitsva ja originaalse preparaadi kiiresti ja lihtsalt valmistada. Ägeda adžikat saab valmistada kõige lihtsamatest köögiviljadest ja vürtsidest. Ülaltoodud retseptid näitavad, et selleks saate kasutada adžika jaoks täiesti ebatavalisi komponente, nagu suvikõrvits ja õun. Üldiselt ei maksa karta julgeid katsetusi. Tavaliselt sünnivadki nii kulinaarsed meistriteosed.
